药膳的烹调

<正> 药膳是以中医理论为基础,将中药材加工炮制后与传统的烹饪原料结合烹制而成的特殊食品,既有普通食品常有的营养作用,也有独特的养生保健和防病治病的功能。 药膳菜肴除应具有传统菜肴要求的色、香、味、形外,还应具备营养保健双重功效,因此它在选料、切配、火候掌握、调味和成品质量等诸多方面都有特别的要求。     

黑米色素药理动物实验研究报告

以纯化的黑色素为原料，进行动物营养实验。结果表明：黑米色素对提高动物肌体的抗疲劳能力与抗缺氧能力的趋势是明显的。论证了黑米色素可以作为一种具有天然保健功能的色素添加剂。     

黑米色素药理动物实验研究报告

以纯化的黑米色素为原料，进行动物营养实验。结果表明：黑米色素对提高动物肌体的抗疲劳能力与抗缺氧能力的趋势是明显的。论证了黑米色素可以作为一种具有天然保健功能的色素添加剂。     

双歧杆菌的保健功能及应用

双歧杆菌是人和动物肠道内重要的生理活性菌之一,双歧杆菌具有抗菌、防癌、增强免疫力、降低胆固醇等生理功能,还有预防、治疗疾病,营养和保健等功效。目前双歧杆菌制剂已经被广泛应用于保健食品和医药等领域,且仍有广泛的发展前景。双歧杆菌是人体内具有调节肠道功能的有益菌,合理开发利用具有很大的潜力和广阔的前景。     

有机锗的保健功效与开发前景

本文结合食品消费格局变化和市场发展的新动向,指出健康食品及功能食品将是今后发展的主流;较系统地阐述了有机锗对人体健康的神奇保健功能义特点。预测有机锗作为食品添加剂和保健功能食品中的“新潮一族”,开发前景美好。     

富硒小球藻食品的开发

硒是一种必需微量元素,具有重要的生理保健功能,利用生物合成方法生产有机硒引起了人们的关注。食用微藻含有丰富的蛋白质、维生素、脂质、多糖及微量元素等,有显著的营养和保健功能。利用有重要食用和保健功能的小球藻进行硒的富集,进而开发富硒小球藻食品,具有富集效率高,营养丰富均衡,多种生理保健功能等优点,因而具有良好的开发潜力和市场前景。     

浅议烟台鲁菜创新的文化品位问题

鲁菜创新的目的是让消费者吃出鲜美口味,吃出丰富营养,吃出文化品位。品位文化包含三个方面,一是文化内涵丰富,二是文化底蕴深厚,三是文化时尚新颖。文章结合烟台首届鲁菜创新大赛的参赛菜品,从理论和实践两个方面对鲁菜创新展开论述。     

慢性胃炎患者的饮食原则

随着人们对食疗保健和食疗养生意识的增强,通过饮食治疗疾病在整个治病过程中占有了重要地位。慢性胃炎是消化系统疾病中的一种常见病,多发病,它时常困扰着人们的生活。在其致病因素上饮食因素占有重要地位,因而在其治疗过程中除了及时进行药物治疗外,更应注重的是饮食治疗。对于患者来讲,通过饮食不仅消除了药物治疗所产生的副作用,而且机体能够吸收食物中的营养成分,满足其对营养的需求,调整机体自身功能,达到预防和防治疾病的作用。     

如何对食品添加剂实施有效审核

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。GB2760－2011《品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等。GB2760－2011标准将食品添加剂按功能分为23个类别,包括2314个食品添加剂品种。此外,我国还制定了GB14880－2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标勘,对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。2009年6月1日发布的《食品安全法》已明确规定了食品企业使用食品添加剂的要求,以及相关的法律责任。     

富硒小球藻食品的开发

硒是一种必需微量元素,具有重要的生理保健功能,利用生物合成方法生产有机硒引起了们的关注,食用微藻含有丰富的蛋白质,维生素,脂质,多糖及微量元素等,有显的营养和保健功能,利用有重要食用和保健功能的小球藻进行了硒的富集,进而开发富硒小球藻食品,具有富集效率高,营养丰富均衡,多种生理保健功能等优点,因而具有良好的开发潜力和市场前景。     

篡改批件 多维常寿宝虚假宣传欺骗消费者

保健功能由"一"变"五"、保健品不仅能"保健",还能"预防"和"治疗"疾病……近日,宁夏多维药业有限公司对多维常寿宝的宣传遭到质疑。 经记者核实,多维常寿宝为宁夏多维药业有限公司研制生产,主要原料为宁夏枸杞,2002年被国家卫生部审批为保健食品,保健食品批准文号为"卫食健字(2002)第0025号"。在该审批文号内,"保健功能"项明确规定:延缓衰老。仅此一项,并无其它功效。     

乳酸菌奶粉的保健医疗效果及其机理分析

通过跟踪典型病例,发现乳酸菌奶粉对消化不良、不思饮食、胃腹胀满、便泌、口疮、痔疮有预防医疗效果,对呼吸系统疾病如感冒、喉炎、气管炎、哮喘等也有明显的保健、预防和医疗作用。本文对乳酸菌奶粉的保健医疗机理进行了初步分析。     

茶肴的烹制

茶肴具有色泽鲜艳、提神保健、茶香溢口、增进风味的特点，既可美化菜肴，提高食欲，又能防治某些疾病，是一种值得推广的营养保健菜式。研究茶肴历史、保健功效和烹调技法，必将对茶肴的推广和运用起到积极的作用。     

部队官兵膳食营养水平的再提高

解放军后勤军需部门历来重视全军广大官兵的膳食结构和膳食营养水平.随着国民物质生活水平的提高,人们更加讲究“吃得营养、吃出健康”.部队也结合自己的实际,积极创造条件,为进一步提高解放军广大官兵膳食营养水平而努力,这是提高部队战斗力的有效保证.     

苦荞麦挂面的中试研究

应用复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶（３：３：２）和苦荞麦粉预糊化工艺,解决了苦荞麦粉无面筋无法加工成挂面的技术难题。检测结果表明：产品较好地保留了原料的营养保健成分。     

保健食品不能以治疗疾病为目的

保健食品是指声称具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生急性、亚急性或慢性危害的食品。保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,可以是普通食品的形态,也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型;标签说明书可以标示保健功能,而食品的标签不得标示保健功能。保健食品与药品的主要区别是,保健食品不能以治疗为目的,但可以声称具有保健功能,不能有任何毒性,可以长期使用;而药品应当有明确的治疗目的,并有确定的适应症和功能主治,可以有不     

赖氨酸生理功能的研究进展

赖氨酸具有促进机体生长发育、参与能量代谢、促进矿物质吸收和骨骼生长、增强免疫功能、治疗单纯疱疹病毒感染、减轻焦虑等功能,综述与赖氨酸生理功能有关的研究进展表明：赖氨酸不仅可作为营养强化剂促进身体健康,而且可作为某些药物的替代品用于疾病的预防和治疗,以减少药物的副作用。     

赖氨酸生理功能的研究进展

赖氨酸具有促进机体生长发育、参与能量代谢、促进矿物质吸收和骨骼生长、增强免疫功能、治疗单纯疱疹病毒感染、减轻焦虑等功能,综述与赖氨酸生理功能有关的研究进展表明：赖氨酸不仅可作为营养强化剂促进身体健康,而且可作为某些药物的替代品用于疾病的预防和治疗,以减少药物的副作用。     

高纯度番茄红素食品添加剂的绿色生产技术

番茄红素是一种脂溶性天然色素，是类胡萝卜素的一种，它作为天然食用色素，无毒无副作用，可用于食品、饮料等加工领域。由于它具有抗氧化、预防前列腺癌、消化道癌及心血管疾病等生理功能，因此被世界粮农组织、世界卫生组织、联合国食品添加剂委员会等认定为营养与着色双重作用的功能性食品添加剂。     

中国菰米及其营养保健价值

中国菰米具有很高的营养学价值和生理学意义,是预防和治疗许多慢性疾病重要的参考食物,具有抗氧化、降血糖预防糖尿病、降血脂改善脂代谢紊乱、降血压预防心血管疾病等多重保健功效,对其合理的开发利用具有较大的社会效益和经济效益。