论小麦加工技术创新

从事前谋划、事中控制、强化关键、完善细节四个方面,简述了小麦加工技术的创新思路,从“鹦鹉学舌”、因地制宜、取长补短、创新提高,论述了技术创新的四个循序渐进的阶段.     

论小麦加工技术创新

从事前谋划、事中控制、强化关键、完善细节四个方面,简述了小麦加工技术的创新思路,从“鹦鹉学舌”、因地制宜、取长补短、创新提高,论述了技术创新的四个循序渐进的阶段。     

小麦加工企业经济效益的定量分析

在市场经济条件下，工业企业是一个技术—生产—管理—市场的复杂系统，系统内各要素之间相对独立又相互制约。产品作为一个载体贯穿于整个系统，且反作用于企业，抓住产品这根主线是研究企业经营发展的关键。该模型的建立本着以产品为核心、简化产品构成要素、应用货币单位对产品及消耗进行了描述，明确了不同产品结构对企业经济效益反作用的价值，阐述了企业求发展的有效管理手段。小麦加工企业经济效益最佳值分析决策数学模型，对小麦加工企业生产管理和经营决策具有指导作用和实用价值，对粮油加工企业亦有普遍意义。     

小麦加工企业经济效益的定量分析

在市场经济条件下 ,工业企业是一个技术 -生产 -管理 -市场的复杂系统 ,系统内各要素之间相对独立又相互制约。产品作为一个载体贯穿于整个系统 ,且反作用于企业 ,抓住产品这根主线是研究企业经营发展的关键。该模型的建立本着以产品为核心、简化产品构成要素、应用货币单位对产品及消耗进行了描述 ,明确了不同产品结构对企业经济效益反作用的价值 ,阐述了企业求发展的有效管理手段。小麦加工企业经济效益最佳值分析决策数学模型 ,对小麦加工企业生产管理和经营决策具有指导作用和实用价值 ,对粮油加工企业亦有普遍意义     

小麦加工中的调质处理

全面系统地阐述了小麦加工过程中调质处理的作用,对操作的影响及最佳入磨水分的控制方法,并提出一系列缩短润麦时间的方法,小麦自动着水控制仪的研究方向和认真做好调质工作的意义。     

浅谈配料工艺技术在小麦加工中的应用

配料工艺技术在现代制粉工业中应用十分广泛,且发挥着重要作用。随着面粉行业工厂规模大型化、加工装备现代化、面粉产品个性化的发展,配料工艺技术越来越受到制粉业界的重视。面粉工厂应该充分挖掘和发挥配料技术的作用,降低生产成本、提升资源利用、增强产品稳定,为市场提供品质优良和品种丰富的面粉产品。本文分析了配料工艺技术的作用及其在小麦加工中的具体应用,同时阐述了配料技术管理和展望。     

小麦加工转化增值新途径

小麦是我国的主粮品种，传统上将其加工成面粉，用于制面条、包子等面食。近年来，国内外相继开辟出很多小麦新的应用途径，大大提升了小麦的利用价值。     

小麦加工工艺对面粉色泽的影响

综述了影响面粉色泽的主要因素,根据面粉新标准<小麦粉>(GB1355-2005)禁用增白剂的规定,从小麦加工工艺的角度提出了合理完善的清理、着水润麦、制粉工艺设置及主要设备的科学操作等改善面粉色泽的可行方法,为面粉加工企业满足市场和消费者对面粉及其制品色泽品质的需求,提供了技术依据.     

小麦加工品质与面包焙烤品质关系的研究

对目前小麦各项加工品质的评价指标及其与面包焙烤品质关系的研究进展进行了较为详细的介绍，分析了蛋白质含量、高分子量麦谷蛋白亚基组成、小麦淀粉含量、小麦粉脂类与面包烘焙品质的关系，以期推动我国小麦品种品质的研究与开发。     

小麦加工技术的几个问题

1小麦预处理 1）强化清理 目前大多数面粉厂都力求提高产量。以降低成本。清理流量的增加，势必会造成清理效果的下降。有些面粉厂，清理工艺简单，但通过采取一些强化措施，取得了很好的效果。“良好的清理即制粉工作的一半”，这是老一代制粉工作者毕生经验的总结。遗憾的是，现今许多从事小麦加工的技术人员对此还理解不深、做得不够。下面的几个实例，可以说明强化清理在小麦清理中的应用：①强化筛理。某100t／d面粉厂，使用3台150-150高效振动筛，筛面使用10W的筛孔。     

论安徽小麦的加工技术

1 安徽小麦制粉工业历史 光绪二十四年(1898)章惕斋(曾任知州)在芜湖创办益新机械米面公司, "一年获利万金".1908年改为益新面粉公司,面粉生产能力提高到一天(24h)生产1 000包.     

小宗粮食加工(四)--荞麦加工

阐述了荞麦的分布与生产,荞麦的形态结构和物理特性,荞麦的营养品质及蛋白质量和淀粉水热处理,荞麦产品,食品和药用成分;国内外荞麦加工工艺和设备,荞麦脱壳工艺和设备等。     

小麦深加工前瞻技术

农副产品资源的综合利用,实现循环经济是我国实施国民经济持续发展的重要战略.我国小麦制粉及其副产品深加工是发展小麦资源循环经济的重要领域,就实施小麦深加工,研究和开发面粉、麦麸、麦胚综合利用的前瞻技术和深加工产品范例作了介绍.     

荞麦粉方便面加工的研究

荞麦粉方便面加工的新工艺,即使用一种天然复合粘结剂,不仅解决了加工中的易断条问题,使产品中荞麦粉含量超过60%,而且使产品复水后不糊汤、不糟条、有嚼劲、口感佳。     

山药复合营养面条加工工艺研究

以新鲜山药泥、小麦粉为主要原料,牛肉、胡萝卜、脱脂纯牛奶和食盐为辅料,制备一款营养丰富、无添加剂的新型山药复合营养面条。通过单因素试验、正交试验和感官评价,筛选山药复合营养面条配方;通过物性指标、微观结构确定山药复合营养面条的最佳配方为:山药泥35%、牛肉∶胡萝卜质量比为1∶1、脱脂纯牛奶3%和食盐2.5%。     

小麦芽粉面条生产研究

研究了小麦芽粉对面条品质的影响及小麦芽面条的生产配方。结果表明:随着小麦芽粉添加量的增加,面条综合得分逐渐下降,干物质损失率逐渐上升,面团的稳定时间逐渐下降;小麦芽面条的生产配方为:小麦芽粉4%,SSL-CSL为0.2%,魔芋粉0.4%,复合磷酸盐0.1%,其他为面条用小麦粉。     

我国的小麦品质与加工

在分析我国人群营养状况的基础上,根据我国人民的传统饮食习惯,结合现代人体营养科学特点,深入研究影响小麦加工因素。从种质资源及载培条件研究加工品质,可为育种工作选择杂交亲本,为食品工业与原料提供依据。     

银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺研究

以开发银杏外种皮麦胚保健饮料为目的,对其生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味的抑制方法、防止储存过程中沉淀及分层技术等进行了讨论,提出了较为适合的银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺条件,即:0.10%β-环状糊精55℃处理8h,最佳复合稳定剂总用量为0.35%,杀菌温度87～90℃,时间25min,杀菌后采用二级冷却至40℃,均质压力为30MPa。     

谈谈小麦胚的提取工艺

介绍了国内常见的几种小麦胚的提取工艺，并分析了其特点。