我国果品产业发展的现状与建议

我国改革开放以来,特别是近几年来,随着农业结构的调整和西部大开发,果品生产发展很快,使我国成为世界果品生产大国。果品生产的发展又带动了果品贮藏、运输、加工、流通业的发展,使果品从产到销成为一个大产业。同时,果品生产的发展不仅使果品生产成     

中国保健品行业的运行现状与发展建议

产业概况 需求制造市场.20世纪80年代初期,社会上对滋补品统称为"保健品".其中大部分是药酒.20世纪80年代中后期,开始出现口服液和胶囊剂型的保健食品,保健器械、外用药形式的保健品和添加中药原料的化妆品.20世纪90年代初期,社会上开始用保健品替代传统礼品送礼.消费者对保健品的疗效期望值越来越高.企业开始夸大宣传.     

维生素C微胶囊化技术现状与展望

本文介绍国内外维生素Ｃ微胶囊化技术研究的状况,对今后发展趋势作了分析和展望,并提出一些自己的看法。     

维生素C预防糖尿病

<正>从古埃及起,人们就已知道糖尿病症,现其已成为一种威胁人类健康的常见病.虽正在不断解明其成病之因,但迄今仍未能彻底治愈该症.糖尿病有依存和非依存胰岛素两种类型,但不管哪种,均与胰岛素未能发挥正常功能有关.糖尿病成因和病态多种多样,较为复杂.成因虽有遗传因素,也有病毒感染,自身免疫机制失调,年龄增大等自身因素及饮食生活不科学,运动不足,过敏等环境因素.关系复杂,仍不能简单解明病因.     

维生素C和复合维生素中维生素C稳定性的比较研究

探究复合维生素中维生素C(CVC)的稳定性,对指导含复合维生素的食品体系中,提高维生素C(VC)的稳定性具有实际意义。本研究采用荧光分析法测定维生素C含量,比较CVC和VC在不同温度、pH值、金属离子、光照、氧化还原剂和碳水化合物等条件下的稳定性差异。结果表明,CVC相较于VC具有更强的耐热性、耐碱性和抗光照稳定性。氧化剂过氧化氢显著降低CVC和VC残留率,用体积分数2.7%的过氧化氢处理后,CVC和VC的残留率接近于0;不同浓度的抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯对提高CVC和VC稳定性不显著,而降低CVC稳定性的效果强于VC。金属离子对CVC和VC影响效果不一,Mg~(2+)和Zn~(2+)对CVC残留率影响较小,Fe~(3+)和Na~+影响较大;Na~+对VC残留率的影响较小,而Zn~(2+)的影响最大。低葡萄糖含量(≤5%)仅能提高CVC稳定性,而高葡萄糖含量(≥10%)可同时提高CVC和VC的稳定性。结论:CVC和VC表现出差异化稳定性,说明在食品加工过程中应根据添加维生素C的种类,调整相应的加工条件。     

正确补充维生素C

众所周知，维生索c对人体具有重要作用，它的主要来源是水果和蔬菜。但有人认为，平时只要多服用一些维生素c药片，不用吃水果和蔬菜，同样也能达到补充维生素c的效果。现有一些美国专家认为，这种做法并不能使人体有效地利用维生素c，有时还会适得其反。     

维生素C生产二步发酵法菌种培养探讨

淀粉的酶的作用下水解可产生葡萄糖，然后催化加氢可制得山梨醇，最后发酵、提取、合成可得Vc.Vc是人体营养必需的维生素，它不仅作为重要的医药产品用于治疗多种疾病，也广泛应用于食品、饲料及化妆品中，在Vc生产中，菌种培养是关键所在，直接影响Vc的产量。     

我国纺织面料的现状与发展

本文就我国纺织工业的基本情况、纺织面料的生产消费以及进出口情况，面料生产面临的主要形势和存在的问题，以及纺织面料的开发趋势进行深入的分析，指出企业要在激烈的市场竞争中取得优势，必须具备成本优势和产品差别化，积极采用新技术，开发新产品，提高面料的创新水平。     

畜产品加工业的现状及发展趋势

随着我国国民经济不断地发展,畜产品加工业在国民经济中占据了重要地位,特别在我国加入WTO后,面临着各种发展机遇与挑战。本文简述了畜产品加工业的现状和问题,并探讨了国内外畜产品加工业的发展趋势。     

苦瓜原汁中Vc稳定性的研究

探讨了苦瓜原汁中Vc在贮藏加工过程中的稳定性。结果表明:苦瓜原汁中Vc在加热、与空气接触、日照及Fe3+存在条件下不稳定、易损失,而适当降低pH值以及添加适量蔗糖、麦芽糊精、β-环糊精等化合物对苦瓜原汁中Vc具有保护作用。     

5种水果中维生素C含量的测定研究

以2％偏磷酸、2％草酸、10％三氯乙酸及2％草酸 10％盐酸作为提取剂，分别对草莓、鲜枣、香蕉、西瓜和桃5种水果中的维生素C进行提取，并利用碘量法测定其含量。结果表明：采用2％草酸 10％盐酸提取时效率较高，稳定性好，且VC含量接近标准。     

Analysis on Production and Marketing Situation of China paper Industry in 2007

This article is excerpted from the speech at Seminar on Production and Marketing Situation of Paper Industry by Mr. Zhao Wei, deputy president and secretary general of China Paper Association     

蔗糖的使用特性与糖业的发展

本文在论述蔗糖的甜味特性，生理特性和食品国工特性之后，重点分析了世界蔗糖的产销现状和我国制糖工业的发展前景，认为，尽管我国蔗糖生产的发展道路不平坦，但总的发展趋势是向前的。     

维生素C反相微乳液的构建及红外光谱研究

目的分别构筑以乙酸异戊酯、肉豆蔻酸异丙酯、葵花籽油和蓖麻油为连续相的包载维生素C(Vit C)微乳液,并研究其红外光谱(IR)性质。方法采取水稀释法构筑三元相图,研究非离子表面活性剂油烯基聚氧乙烯(10)醚(Brij97)水溶液在乙酸异戊酯、肉豆蔻酸异丙酯、葵花籽油、蓖麻油4种不同油相中的相行为;以Brij97、不同油相与Vit C形成反相微乳液,根据Vit C增溶前后IR图谱变化,并通过对羟基伸缩振动峰进行高斯曲线拟合,分析体系微环境的变化。结果 Brij 97分别在4个不同结构的油相体系中形成了反相微乳液。IR光谱分析表明,Vit C增溶后O-H伸缩振动峰在高频区增加了第4个高斯峰,在葵花籽油和蓖麻油体系中,4号新峰的位置随体系油含量的降低,向低频区位移;而在乙酸异戊酯和肉豆蔻酸异丙酯体系中,随体系油含量变化无规律波动。结论乙酸异戊酯和肉豆蔻酸异丙酯为连续相的微乳液形成效率高于葵花籽油和蓖麻油体系;IR分析表明Vit C被完全增溶于反相微乳液的亲水内核中;高斯分峰拟合表明Vit C的引入导致体系微环境增加了一种结合水。     

兔肉生产加工现状及其发展前景探讨

兔肉营养丰富,富有保健功能,该文分析中国兔肉生产和加工现状,分析其中存在的问题,从而展望未来兔肉加工业发展趋势和前景。     

黄原胶对维生素C稳定性影响的研究

Ｖｃ在一般食品中很不易被氧化而损失。在Ｖｃ溶液中加入一害量的多糖－黄原胶，能显著提高Ｖｃ量的多糖－黄原胶，能显著提高Ｖｃ的稳定性。我们主要研究了水溶液中黄原胶对Ｖｃ稳定性的影响。     

壳聚糖和VC复合涂膜对杨桃保鲜的影响

以不同浓度的壳聚糖和VC复合,对杨桃进行涂膜处理,结果表明:一定浓度的壳聚糖和VC可以提高杨桃的优果率,降低失重率,提高VC、可溶性糖含量;1.0%壳聚糖+1.5%VC是最佳的保鲜处理组合。