厨房外包全攻略——猎头篇

你如果看过本刊前两期关于“厨房承包全攻略”的“厨师篇”和“老板篇”，好想在厨师和老板之间当个猎头?那么好的，看看这篇文章中提到的内容你是否考虑到了，如果没问题，你可以为那些不愁找工作的人找工作了！     

职场精英男轻松掌厨房

职场如战场,穿越重重“火线”经历过没有硝烟的战争：下了班,抹一把脸上的“硝烟”,冲进另一个“烟火之地”再战江湖。注定,精英永远都能笑傲群雄。 男人不能对自己没有要求,职场战无不胜,居家也绝不降低标准。“拿得下项目,修得了家电,有型有样带得出门,内外兼修拿得出手”,这才是新一代男人的标准！这个内在嘛,厨艺高超,绝对让人仰慕。     

职场,不能“以身相许”

<正>今年春节后,我们公司的销售总监也是我的上司,我们叫他陈哥,向老板递交了辞呈,他打算与人合开一家镜片销售公司,自己做老板。同时离开的还有和我一起打拼的两位同事,他们也即将加盟陈哥的公司。我们几个同事是同时进入这家镜片公司做销售业务员的,是陈哥一手培养了我们。     

一个厨师的一天

凌晨5：30 刺耳的闹铃声将我从睡梦中惊醒，我睁开朦胧的双眼，一骨碌从床上爬了起来。今天该我上早班，我必须在6点钟以前赶到酒店，为仔酒店的客人准备小菜和水果。胡乱洗了把脸，一看时间，已经5：35了，于是我急匆匆地冲出门，跨上自行车，飞快地向酒店蹬去。这几天气温特高，连清晨也这么闷热，当蹬到酒店时，我已经汗流浃背。     

星级总厨：梦想照进现实

他们是这样一群人,有着无数普通厨师为之倾羡的薪酬、福利和权威。生存在烹饪界金字塔顶部的三角尖,他们身穿整洁的厨师服,风度文雅;他们工作在中央空调下清凉高雅的星级酒店,不必在燥热的厨房中汁流浃背,     

写给失业师兄的一封信

我是一名工作近十年的重庆籍厨师，现在湖北巴东县一酒楼任大厨。我来这里工作差不多四年了，与老板的关系处得很好。在我自身工作稳定的同时，我还经常帮一些失业的师兄介绍工作。为此，我的老板还经常跟我开玩笑：“你可以开个厨师职介所了。”其实，我们都是同行，互相帮忙是应该的。我时常都在想：现在有不少厨师喜欢频繁跳槽，那样不仅增大了自己失业的机率，而且还降低了自己在同行中的信誉度。鉴于自己的一些经历和教训，我这里通过《四川烹饪》给同行朋友们写这封信，谈谈自己对这个问题的看法。     

一位大厨的心里话

大厨身上有光环,大厨手上有技术,不过大厨心里还藏着一些不为人知的心事。前不久,我就采访了一位即将辞职的大厨。下面,就让我们一起来看这位大厨心里都藏了些什么。     

酒店关张谁之过

酒店关张谁之过？对于这个问题,可谓仁者见仁,智者见智。有说是老板决策的错,有说是厨师做的菜品不行,还有说口岸不好、经济大环境差等原因的。每当我就此问起当事厨师、管理人员或老板时,他们要么是避重就轻地打太极拳,要么是相互指责以推脱责任……     

暗度陈仓 还是明刀明枪

开餐厅是一种较量,有一种较量最为直接,就是老板与厨师长、或与厨师长领导的厨师团队的较量。厨房是一家餐厅的核心命脉,如果老板对厨房不满意,就会一炒了之,但这“炒”也是有技巧的。有的老板明刀明枪,直接“杀”掉厨师长,如果包厨的话,就是整个团队的大清洗;有的老板暗度陈仓,先在外面招兵买马,时机一到,空降新一批团队,换掉原本整个团队,来个措手不及,万无一失。但二者各有利弊,有的还会触及法律规章。但江湖就是江湖,总有些公开的秘密和潜规则。你经历或听说过什么样的解聘方式？你又如何看待老板们的解聘行为？何种方式更为人性和合理？     

我的厨师情

功夫不负有心人．我进入这家酒楼的厨房才3个月．便被提升为专职冷拼师．月薪也由100元涨到了600元。从此．我在厨房里更加忙碌了。     

微博职场

自我修炼篇中国NLP学院:【优秀人士的6个好习惯】1.凡事第一反应:找方法,而不是找借口;2.写下来,不要太依靠脑袋记忆;3.每天提前15分钟上班,推迟30分钟下班;4.恪     

Ricardo人生就像一盒巧克力

在王府井希尔顿酒店,餐厅的落地窗反射出了一个高个子的身影,我站起来与他握手,他带有些葡萄牙口音说自己名叫Ricardo,接着就绽放出一个极为腼腆的微笑。这微笑就好像地中海美食中独特的番茄和橄榄油酱汁,艳丽,柔软……     

嫁人就嫁厨师这样的人

俄罗斯有首歌,名叫《嫁人就嫁普京这样的人》,可是要我说啊,嫁人应该嫁给厨师这样的人。厨师这个群体有如下优点:一、特别有形象厨师整天待在厨房,风吹不着,雨淋不到,一个个保养得特别好,都白胖白胖的!有利于树立成功男人的形象,脑袋大,脖子粗,不大款就火夫。被别人误认为是大款也是常有的事。     

一年卖出上亿元的一道菜

辣子田螺是重庆的特色菜肴,现已发展至全国各地。辣子田螺是一道被有意识发明出来的江湖菜。1995年由严琦创办“陶然居”,率厨师发明了这道菜。白市驿陶然居在推出辣子田螺后名燥一时,不仅令往返成渝的车辆驻足,专程驱车而来的食客亦是络绎不绝。     

正确看待职场中的不公

正曾经有一本励志书叫《不抱怨的世界》。里面说,成功人士都是不抱怨的。老板们当然很喜欢这种心态,谁愿意自己手下干活的时候心不甘情不愿、嘟嘟囔囔呢?换了我是老板,我也不喜欢这样的员工,换了你是老板,你和我一样不喜欢。所以这本书很是火热了一阵,被各种老板、人事经理买回去给员工们看,企图让他们停止抱怨。     

私厨悄悄流行——私厨是怎样炼成的

私人厨师,听楼来新鲜,其实很早就有了,以前的人,结婚部不去酒店办喜酒,流行在家里请几桌。请的桌数多了,家里人忙不过来,只好到外面请个厨师过来烧,那就是私人厨师。     

我的江湖菜宣言

江湖菜是一个神话，它在川菜式微时刻。扮演了中兴之主的角色。虽然到今天为止，我们依然无法为江湖菜下一个完整而准确的定义．但相信在每一个厨师的心中，都有一个江湖菜印记。随着餐饮业的日渐发达，江湖菜在今天的市场上，已渐渐成为一个模糊的名词，但是作为江湖菜的既得利益者，我们应该永远记住这三个字，即便是不能把它写进史册，也应该刻在内心最神圣的地方。     

一周职场穿搭攻略

谁说进入职场的人就是工作、地铁、灰头土脸的同义词？当然不是说我们!在夏季即将结束的时候,我们要迎来一个崭新的,新鲜的时尚潮流,它能让我们的夏末过得更加多姿多彩。但套装过于单调保守的款式压抑了OL们的时尚个性,赶紧来进修高段位的职场搭配学,用各种的小配饰巧妙的来强调你的存在感,做个职场＂巧装＂高手。     

做老板和消费者最爱的好厨师——记东南亚柏圣美食曼谷村酒店行政总厨王鹤

东南亚柏圣美食曼谷村酒店是长春市惟一的一家泰式酒店,从料理到室内装潢都极力反映泰国的饮食风味和风土人情。为了让长春人不出国门就能品尝到泰式美食的原汁原味,曼谷村酒店实地考察研究,反复斟酌,推出适合东北人口味的泰式佳肴系列。来到曼谷村酒店,仿佛身临泰国,置身曼谷,使您融进泰国风情,尽享泰式佳肴。     

与厨师相约同行特约四—“阿恒”厨房与艺术同行

卢忠恒师傅是广州人，他来重庆快四年了，其间一直在劲力酒店担当行政总厨。在劲力酒店的四年里，卢忠恒每年都让酒店的菜品销售额不断创出新高，因为他经常推出其他酒店所没有的菜品。在交谈中，卢忠恒经常提起“厨房的艺术”，他把烹饪当作一门艺术，并享受着其中的乐趣，难怿他在举手投足间能流露出艺术家的气息。