响应面法优化醋酸菌在梨渣中的发酵条件研究

测定不同温度、转速、酒精浓度、接种量条件下醋酸菌在梨渣为主的半固体培养基中的产酸量,观察菌种的生长情况.采用响应面法优化醋酸菌生长条件.结果表明:醋酸菌较佳发酵条件为转速136 r.min-1,温度32℃,梨渣量28%,乙醇体积分数3.6%,接种量4.0%.     

优势醋酸菌的分离筛选

利用液醋分离筛选出２株较优醋酸菌,同时对这２株醋酸菌的产酸速度、耐酒度、耐温度、耐食盐能力,酒精转化率等性能及果汁发酵产生果醋进行了研究。结果表明：２株醋酸菌产酸速度均较快,最适发酵温度均为３０℃左右;酒精转化率醋酸菌２８号为８９．０％,醋酸菌３６号为９２．８％,醋酸菌３６号要比醋酸菌２８号更耐高浓度酒精;用醋酸菌３６号纯种进行果汁发酵产生果醋,其总酸为４２．７ｇ／Ｌ。     

酵子中一株醋酸菌的分离鉴定及产酸条件研究

从我国传统面团发酵剂酵子中分离、筛选得到一株醋酸菌菌株A-3,根据菌株的形态、生理生化特征,结合16S rRNA基因序列分析,最终确定菌株A-3为热带醋杆菌(Acetobacter tropicalis)。利用单因素试验对其产酸条件进行优化,结果表明:在接种量6%、pH值5.5、转速180～200 r/min、乙醇体积分数3%～5%、温度37℃的条件下菌株A-3的产酸量可达到31.1 g/L。试验结果为传统发酵剂中功能菌种资源的开发、面团发酵剂的改良以及微生物对面团特性的影响等研究提供参考。     

醋酸杆菌AS1.41产乙酸发酵条件的优化

应用正交试验设计法研究了醋酸杆菌AS1.41产乙酸的发酵条件并对其进行了优化,同时应用极差分析法确定了醋酸杆菌AS1.41产乙酸的最优发酵条件。结果表明,菌的种龄为24 h,接菌量为20%,底物米曲汁的体积分数为10%,底物的酒精体积分数为5%,在此条件下乙酸最终浓度达到35.26 g/L。     

醋酸杆菌AS1.41产乙酸发酵条件的优化

应用正交试验设计法研究了醋酸杆菌AS1.41产乙酸的发酵条件并对其进行了优化,同时应用极差分析法确定了醋酸杆菌AS1.41产乙酸的最优发酵条件。结果表明,菌的种龄为24 h,接菌量为20%,底物米曲汁的体积分数为10%,底物的酒精体积分数为5%,在此条件下乙酸最终浓度达到35.26 g/L。     

醋酸菌对苹果汁酒精发酵的影响

以浓缩苹果汁为原料,分别在裂殖酵母酒精发酵的前、中和后期接入醋酸菌。结果表明,随着醋酸菌接种时间的延后,对酵母酒精发酵的影响逐渐减小。在前期接入醋酸菌明显抑制酵母的代谢活性,使降糖和产酒速率降低,发酵周期延长,但不影响最终残糖量和酒精产量;在中期接入醋酸菌能与酵母菌共同生长,且缩短了酒精发酵周期;在后期接入醋酸菌对酒精发酵几乎无影响。     

塔醋生产中“海月”的影响及防治

研究了塔醋生产中“海月”的影响及可能的防治措施。经染色后观察“海月”是杆菌，掺有１％的野生酵母，初步判定为醋酸氧化菌（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒ ｘｙｌｉｎｕｍ）。该菌在发酵液面上形成一层皮革状的厚膜，影响了空气的流动，抑制了１．０１醋酸菌的生长。同时，该菌可促进醋酸分解，因而导致了产率的降低。可以采用大量的１．０１醋酸菌群抑制“海月”的生长与繁殖。并提出这种醋酸菌的最佳培养基配方。     

一种猕猴桃醋酸发酵饮料的研制

为开发猕猴桃保健醋酸饮料,对其发酵工艺参数和口味调配进行研究。结果表明：醋酸发酵的最适条件为初始酒精浓度6%、接种量10%、发酵时间132 h;成品醋饮料中原醋、猕猴桃汁、蜂蜜的添加量分别为15%、50%、2%。     

雪梨醋饮的工艺研究

通过单因素实验和正交试验设计,以浓缩雪梨汁为主要原料,得到了酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺;再以雪梨醋、雪梨汁、蜂蜜和蔗糖为原料,得到了雪梨醋饮的最佳配方.酒精发酵的最佳工艺为:酵母接种量10%,含糖量15%,发酵时间5d.醋酸发酵的最佳工艺为:醋酸菌的接种量15%,发酵温度28℃,初始酒精度6.0%,发酵时间7d.雪梨醋饮的最佳配方:雪梨醋20%,蔗糖4%,雪梨汁15%,蜂蜜6%.     

产氢发酵细菌培养基的选择和改进

高效产氢菌株的筛选与分离是生物制氢技术应用的重要基础之一,现有培养基都存在一定缺陷,为分离到高效产氢菌株,提出 LM 系列培养基配方,并通过产氢发酵细菌的分离和生长实验,确定了培养基的强还原剂为半胱氨酸,pH 值为6.根据培养基对厌氧菌的分离数量、种类和培养基成分的分析,选择 LM-1培养基为产氢发酵细菌的分离培养基.LM-1培养基分离出的5株高效产氢发酵细菌属于4个菌属,其中拟杆菌属、克雷伯氏菌属是国际上尚未分离到的高效产氢发酵细菌.利用 LM-1培养基进行高效产氢细菌分离操作,得到较好的效果.     

Hydrogen energy recovery from high strength organic wastewater with ethanol type fermentation using acidogenic EGSB reactor

The increase of global pollution and the depletionof fossil fuel reserves make research concerning alterna-tive energy resources a priority.One environmentallyacceptable,alternative energy carrier,which could ini-tially supplement or even substitute fossil fuel,is mo-lecular hydrogen,H2[1].At present,hydrogen gas ismainly produced from fossil fuels[2],which cause thegreen house effect,so alternative routes of hydrogenprod-uction that are cost effective and pollution free arestill in demand.Con…     

龙葵果醋发酵工艺的研究

研究了以龙葵为原料,采用酵母菌和醋酸菌连续液态发酵生产龙葵果醋的发酵工艺。选择发酵温度为32℃,装样量为柏％。接种量为20％的条件,可得到澄清的发酵果醋,陈酿后品质更佳。     

分批补料乙酸发酵条件的优化

利用10L发酵罐进行乙酸分批补料发酵工艺条件的优化：发酵前8h采用发酵温度30℃、0．07VVM的通风量;8h后采用发酵温度32℃、0．10VVM的通风量,并采用间歇定量补料方式,发酵到12h,每隔4h补加0．5％的乙醇．     

产酸相反应器乙醇型发酵的快速启动

针对废水两相厌氧处理系统中产酸相反应器的乙醇型发酵启动速度较慢,污泥易流失的不足,本文采用在产酸相反应器中接种厌氧颗粒污泥,同时控制启动容积负荷、负荷提高幅度、碱度等运行参数,对反应器乙醇型发酵的形成情况进行考察.通过监测液相末端产物、pH、ORP、酸化度等指标来考察反应器的运行情况,结果表明:反应器在34 d内完成由混合酸发酵-丁酸型发酵-乙醇型发酵的演替过程.启动结束时,乙醇+乙酸质量质量浓度之和占液相末端产物总量的75.9%以上;pH值稳定在4.1～4.3;ORP值稳定在-230～-250 mV;接种的厌氧颗粒污泥性质发生明显变化,其表观颜色逐渐由黑色和灰黑色变为土黄色和黄褐色,粒径明显减小,多在0.50～1.25 mm.     

富含三类大分子有机质的废弃食物发酵产氢特性

以富含大分子碳水化合物、蛋白质和脂肪的5种废弃食物为发酵底料，采用厌氧活性污泥为接种物，研究了其发酵产氢特性，并利用色谱仪分析了发酵产物的气相和液相组成.结果表明，米饭、马铃薯、青菜、瘦猪肉和肥猪肉发酵生成的H2与CO2的体积比分别为0.77、0.82、0.82、0.93和0.82，H2与CH4的体积比均高于4，有些甚至没有CH4产生.将厌氧活性污泥加热预处理能够有效抑制产甲烷菌，同时又保持产氢菌芽孢的活性.在米饭、马铃薯和肥猪肉发酵生成的脂肪酸中丁酸的体积分数最高；在瘦猪肉发酵液中乙醇的体积分数最高；而在青菜发酵液中乙酸、丙酸和丁酸的体积分数相当.     

多菌种混合发酵木瓜保健果醋工艺研究

以木瓜、萌芽米为主原料,经过酒精发酵,乳酸发酵,和醋酸发酵,制取木瓜复合保健果醋。利用红曲霉和黑曲霉生长过程中产生的淀粉酶、糖化酶等活性酶进行糖化处理,提高原料利用率的同时引入了功能性物质莫纳克林K,添加适量的乳酸菌加速了发酵的进行,同时增加了果醋中不挥发酸的含量,结果表明,将木瓜和萌芽米按3∶5的比例混合,生产出来的果醋具有浓郁的果醋味,酸甜适度,色泽透明。     

苹果醋饮研制及氨基酸分析

以苹果汁为唯一底物,经过酵母菌和醋酸菌二次发酵,对苹果醋和苹果汁进行氨基酸含量分析,发现在发酵过程共生成8种氨基酸分别为:精氨酸7.1 mg/l,蛋氨酸0.7 mg/l,异亮氨酸4.9 mg/l,酪氨酸7.5 mg/l,苯丙氨酸6.9 mg/l,组氨酸5.3 mg/l,赖氨酸4.5 mg/l,甘氨酸24.2 mg/l.最后按果醋25%、苹果汁5%、蜂蜜6%、蔗糖3%调配苹果醋饮料,调配后苹果醋饮料中有氨基酸17种,乙酸含量为10 g/l,总糖为30 g/l.     

一株降解棉酚的酵母菌培养特征及发酵效果分析

通过比较不同酵母茵在以醋酸棉酚为唯一碳源的固体培养基上的生长状况,筛选出一株在醋酸棉酚培养基中生长较好的产朊假丝酵母1087。酵母茵生长曲线测定结果表明,产朊假丝酵母1087在以醋酸棉酚为唯一碳源的液体培养基中,37℃、170r／min摇床条件下培养20h总菌数达到最大值。以产朊假丝酵母1087为接种剂,以棉粕和红薯渣等为主要原料的固体发酵试验,结果表明,发酵后的样品粗蛋白含量提高了37．4％,棉酚含量下降了55．6％。     

阴离子交换树脂分离提取发酵液中的乳酸

为提高乳酸产品收率和纯度,实验筛选得到国产315型阴离子交换树脂,用于分离提取发酵液中乳酸,并研究其对乳酸、乙酸、丙酮酸及柠檬酸的吸附等温线、吸附动力学和动态吸附及洗脱效果．吸附等温线结果表明,315型树脂对乳酸等有机酸的吸附等温线符合Freundlich方程,特征参数n>1,属于优惠吸附．吸附动力学研究表明,液膜扩散是吸附过程的主要控制步骤,符合Boyd 液膜扩散模型．动态吸附及洗脱实验结果表明,以15 BV／h、pH 188上柱吸附,再用1 BV／h的去离子水洗脱,可实现发酵液中乳酸的良好分离．