共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
<正> 琳琅满目的鱼油产品是否让你眼花缭乱?频频出现的DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)宣传是否让你摸不清头脑?事实上,DHA与EPA均属于Omega-3多不饱和脂肪酸,是鱼油的主要成分。多年来,各国学术界对鱼油进行了大量科学研究与试验,证实DHA和EPA有助于促进儿童大脑和智力发育,对改善老年人的大脑表现、预防老年痴呆症有一定的作用。在食品配方中添加鱼油,是人体特别是婴幼儿补充DHA和EPA的有效途径。面对琳琅满目的产品,如何选择合格的优质产品,如何确保产品的安全性,已经成为消费者最为关注的问题之一。以下介绍三大原则来帮助消费者进行判断。 相似文献
2.
DHA,学名二十二碳六烯酸,是一种对人体大脑、眼部和心血管系统都非常重要的多不饱和Omega-3脂肪酸。DHA作为支持人体神经系统细胞生长的一种主要元素.也是大脑和视网膜的重要构成组分。大脑Omega-3中DHA含量高达97%.而在视网膜中93%以上的Omega-3为DHA。 相似文献
3.
<正> 近年来,食品及保健品市场上出现了很多DHA、EPA、Omega-3、不饱和脂肪酸等专业名词。消费者面对含有这些成分的产品大都一知半解,而近来富含DHA、EPA等成分的深海鱼油的安全性以及添加比例问题引起了社会对鱼油产品的广泛关注,由于消费者缺乏相应的专业知识,面对琳琅满目的鱼油产品,不仅对其难以选择,更是对此产生了诸多不解。为此,中国营养学会举办了"鱼油DHA与儿童智力发育专家论坛"会议,中外专家针对该问题分享了其在各自研究领 相似文献
4.
5.
6.
鱼油和藻油中富含ω-3多不饱和脂肪酸(Omega-3 polyunsaturated fatty acid,ω-3 PUFA),食用鱼油或藻油能有效地防治心血管疾病,保护心血管健康。鱼油或藻油中ω-3多不饱和脂肪酸重要成分是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA),但鱼油成本高、容易受到污染且产量难以满足全球需求,而微藻发酵生产的DHA藻油因其成本低、安全性高、产量高的优势受到越来越多的关注。DHA及EPA可从不同角度保护心血管健康,但两者作用机制并不相同,DHA在保护心血管以及预防心血管疾病方面比EPA更加重要。许多国家卫生机构都针对DHA和EPA提出不同的建议摄入量来治疗心血管疾病或保持心血管健康。综述了大量文献资料,详细论述了DHA和EPA对保持心血管健康的不同功效,比较了两者的作用机制的差异,同时介绍了不同国家所提出的DHA和EPA的建议摄入量。 相似文献
7.
8.
9.
10.
鱼油的提取、富集与应用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《粮食与食品工业》2017,(5)
鱼油中富含Omega-3不饱和脂肪酸,尤其是特征性脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。鱼油具有预防心血管疾病,降低胆固醇,促进血液循环,防止心脑血管疾病,抑制过敏反应,减少动脉硬化,降脂降压,消除疲劳,缓和痛风及风湿性关节炎,促进婴儿视网膜发育等功效。由于鱼油独特的功能特性,鱼油的应用十分广泛。近年来,随着人们对鱼油的营养及保健功能的认可,鱼油的提取、富集及应用也成为研究的热点。对鱼油的提取、富集方法及在食品、饲料和疾病防治中的应用进行了总结、分析和探讨,为鱼油的加工与应用提供参考。 相似文献
11.
12.
13.
J. Thomas BRENNA 《粮油食品科技》2022,30(3):7-15
人体大脑和身体的发育,需要从食物中摄取均衡的营养物质。人类大脑是区分人类和其他动物的特征。食物中的必需脂肪酸是机体组织结构和功能的必要组成部分。Omega-6(O6)亚油酸(LA6)是皮肤组织的组成成分,且是炎症、血栓形成、免疫和其他信号分子的前体;Omega-3(O3)α-亚麻酸(ALA3),特别是其长链代谢产物——二十二碳六烯酸(DHA3),是大脑、视网膜和部分神经组织中的关键组分。从富含LA6脂肪酸(缺乏O3脂肪酸)的植物籽中提取出的廉价而优质油脂,是20世纪的西方国家食品工业生产的主要脂肪来源。在代谢通路中,高浓度的LA6脂肪酸可拮抗O3脂肪酸代谢,造成O3脂肪酸不足,因此,在给怀孕动物的饲料中,只提供富含LA6但缺乏O3脂肪酸的油脂作为唯一的脂肪来源,会导致幼崽大脑发育不良。过去20~30年的研究表明,低含量LA6且含DHA3的油脂可改善大脑的功能。近年来的研究较多集中在营养因素对大脑发育的影响,最新研究数据表明,脂肪酸平衡对营养不良儿童的大脑发育尤为重要。世界卫生组织(WHO)越来越重视大脑的营养健康,通过其下属的食品法典委员会,建议用于治疗严重急性营养不良儿童的即食治疗食品中,使用含有均衡脂肪酸组成/构成的脂肪。同样,脂肪酸均衡对老年人可能也很重要。目前,业界已经有了调整油脂成分的方法,以确保脂肪酸均衡,从而维持人体整个生命周期的大脑健康。 相似文献
14.
Jing-xuan KANG 《粮油食品科技》2022,30(3):41-45
Omega-6和Omega-3脂肪酸都是对细胞结构和功能非常重要的必需营养素,但人体不能合成,必须从食物中获得。这两类脂肪酸在代谢和功能上不同,并拮抗调节许多生理和病理过程。因此,Omega-6和Omega-3脂肪酸之间的相对平衡对健康至关重要。然而,现今的饮食中Omega-6过多,而Omega-3过少,导致严重失衡,大多数人体内的Omega-6/Omega-3 脂肪酸比率很高(>10)。许多证据表明,这个失衡是导致现代慢性疾病发生和发展的关键因素。越来越多的实验室及临床研究结果表明,通过增加机体组织中的Omega-3脂肪酸和/或减少Omega-6脂肪酸来均衡Omega-6/Omega-3脂肪酸的比例,对许多危及生命的慢性疾病的防治和促进公众健康都非常有益。因此,开发和生产富含Omega-3脂肪酸的食品应作为每个国家的一项健康重点工程,以平衡必需脂肪酸的摄入,从而改善人们的营养和健康状况。 相似文献
15.
科学家一直对爱斯基摩人的膳食不解,他们的食物中含大量的脂肪,但他们的心血管却能保持健康。科学研究显示,爱斯基摩人保持心脏健康的秘密在于,他们膳食中的大量海产品富含Omega-3。挪威三文鱼也含有丰富的Omega-3脂肪酸、EPA和DHA。EPA和DHA对于保持正常大脑和神经、视觉和听觉功能,肾上腺功能,精子形成,减少血栓形成,降低血中的甘油三酸脂和胆固醇水准,都有重要作用。总之,Omega-3能促进大脑和神经中枢的健康、眼睛健康、精神健康(正常的情绪和积极的生活态度)、心脏和循环系统健康(有助于维持胆固醇的正常水平)。多数现代饮食结构… 相似文献
16.
马海乐 《食品科学技术学报》2020,38(6):1-10
动脉粥样硬化是由内皮细胞的损伤、脂质沉积等引起的慢性炎症反应性病理过程。Omega-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)具有重要的动脉粥样硬化保护作用,但其机制仍不明确。多不饱和脂肪酸在环氧化酶、脂氧合酶和细胞色素P450氧化酶的作用下产生具有不同生物活性的类二十烷酸代谢产物。Omega-3多不饱和脂肪酸在自身被代谢为类二十烷酸的同时,也可与花生四烯酸竞争共同的代谢酶,从而也对花生四烯酸来源的类二十烷酸代谢产物水平起调控作用。文章基于代谢的观点,系统地讨论了Omega-3多不饱和脂肪酸通过影响类二十烷酸代谢谱而发挥动脉粥样硬化拮抗作用的机制。 相似文献
17.
目的:探讨鱼油对顺铂(cis-dichlorodiamineplatinum (Ⅱ),CDDP)抗A549人肺腺癌细胞活性的影响及对CDDP损伤HEK293细胞的保护作用。方法:体外培养A549和HEK293细胞,将细胞分为对照组、CDDP组、鱼油组、鱼油+CDDP组;分别用不同浓度的鱼油对细胞进行预处理,同时建立CDDP组、鱼油+CDDP组CDDP损伤模型,CCK-8法检测细胞活力,试剂盒测定HEK293细胞中丙二醛(MDA)含量,二还原型谷胱甘肽(GSH)含量,超氧化物歧化酶(SOD)的活力等指标。结果:4~16 mg/L浓度的鱼油能够显著抑制CDDP造成的人胚肾HEK293细胞毒性(P<0.05),其中4 mg/L浓度的鱼油保护效果最佳,且此浓度的鱼油能够显著抑制CDDP(20 mg/L)引起的GSH含量降低以及MDA含量升高(P<0.05)。当鱼油浓度≥32 mg/L时显著增强了CDDP对A549细胞的抑制效果(P<0.05)。结论:一定浓度范围内,鱼油对CDDP致人胚肾细胞HEK293损伤具有一定的保护作用。低浓度鱼油对CDDP所致A549细胞的抑制作用没有... 相似文献
18.
《中国眼镜科技杂志》2006,(5):110-110
美国微生物协会研究人员近期发现.眼泪中有一种成分能够保护角膜免受细菌感染。这项发现有助于帮助隐形眼镜的佩戴者避免眼睛发炎感染.也可能对其它眼部疾病的治疗起到辅助的作用。 相似文献
19.
由各种水产副产物精制提取的鱼油可广泛应用于食品、药品以及动物饲料的加工。鱼油中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸是ω-3 多不饱和脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acids,ω-3 PUFAs)的主要功能活性成分,食品鱼油具有健康促进作用。该文结合国内外研究进展,重点综述近年来鱼油ω-3 多不饱和脂肪酸的主要功能特性,并针对鱼油主要功能特性的不足进行分析,以期为鱼油功能活性成分在医药和食品领域的深度开发提供参考。 相似文献
20.
Omega-3脂肪酸磷脂生理功能明确,生物利用度高,在医药、保健品领域具有巨大的市场潜力,其制备方法是全球磷脂研究开发的新动向。综述了目前Omega-3脂肪酸磷脂的制备方法,包括天然提取法、酶促转化法、化学合成法及微生物发酵法。天然提取法是最早获得Omega-3脂肪酸磷脂产品的方法,主要包括溶剂萃取法、膜分离法、柱层析法和盐沉淀法;酶促转化法主要包括酶促酯交换法和酶促酯化法,是目前Omega-3脂肪酸磷脂合成效率最高、最常用的方法;化学合成法及微生物发酵法处于初步研究阶段,为Omega-3脂肪酸磷脂的制备提供了新的思路。 相似文献