食品中维生素E的检测方法综述

维生素E广泛存在于食品中,是人体所必须的一种重要维生素。由于其是脂溶性物质,不溶于水相,因此在检测过程中提取就非常困难,在测定操作上有一定的难度。现存的测定方法之间存在一定的差异,本文简要介绍维生素E的检测技术的状况,目前的检测方法包括比色测定法、光谱测定法、电化学测定法以及色谱测定法和色谱质谱联用测定法。本文阐述了这些测定方法的原理、适用范围以及各自的优缺点,着重论了高效液相色谱法及其检测器在维生素E分析中的应用,最后提出目前维生素E分析检测技术存在问题及发展前景。     

食品添加剂中维生素A、D和E的检测方法研究

食品添加剂中脂溶性维生素A、D和E在皂化过程中与脂肪分离，经石油醚萃取后，用高压液相色谱法．由紫外检测器一次性测定3种物质。维生素A、D和E的回收率分别为94．7％．101．7％、96．7％．102．3％、97．5％．103．5％，精密度分别为2．79％、4．16％和1.68％。结果表明，该方法的主要特点为操作快捷、精密度高、重现性好。     

食品中水溶性维生素的检测方法研究

水溶性维生素(包括B族维生素、Vc)属于人体所必需微量元素,在人体内含量微少,但影响个体的正常生长发育。作为一种常见营养强化剂,水溶性维生素广泛应用于食品、药品等生产、加工过程中。因此,对该类食品、药品进行水溶性维生素研究检测具有深刻意义。主要针对食品中水溶性维生素的检测技术进行综述,详细介绍了不同检测技术在水溶性维生素测定中的应用。目前应用较为广泛的有荧光法、液相色谱法、液相色谱-质谱法、毛细管电泳法、微生物法等,其中液相色谱因操作简便,精密度、准确性较高,成本适中,在工厂实验室中应用最为广泛。而在目前检测技术基础上,众多学者进行不断实验、探索,引入新方法、新技术,为水溶性维生素的研究提供更广阔的前景。     

食品中重金属检测常用方法的研究进展

健康中国战略中,食品是重中之重。重金属难以被生物降解,进入人体易造成慢性中毒,对食品中重金属的检测能有效找准污染源,为食品监管提供技术支撑。检测的主要方法有光谱法、质谱法和比色法,本文对这3种方法进行对比,同时综述了这3种常用方法的研究进展。     

探析食品中重金属检测常用方法的研究进展

随着人们生活质量的不断提高,对食品安全问题重视程度不断上涨。本文针对我国食品当中重金属的检测工作方法进行了分析和论述,对食品当中重金属检测存在的问题进行了阐述,并且提出了相应的检测工作方法来加以解决,有效保证食品的食用安全性。     

食品中维生素D和E的测定

食品中维生素D和E的测定方法在我国还未见报导,我们从80年起对该课题进行摸索、反复试验、测定,于今年一季度完成,并于今年四月在无锡经轻工业部食品发酵科学研究所组织鉴定,认为该两种方法准确和精确度均能达到要求,填补了食品中维生素D、E测定方法的空白。现在分别介绍于后:     

食品中污染物重金属常用检验检测方法探讨

食品中的污染物重金属含量过高会使人体机体慢性损伤,不会使人体立刻发病,而是一个缓慢损伤的过程,早期很难察觉,但最终还是会导致人死亡,因此,我们要研究食品中的重金属污染的检验检测方法,保证食品质量。     

绿色蔬菜中常用维生素C检测方法比较及优化策略研究

绿色蔬菜中维生素C的检测方法较多,包括滴定法、高效液相色谱法及广度分析法等,各类检测方法均有优缺点。本文主要对绿色蔬菜维生素C检查方法进行比较,提出优化检测方法的策略,从而提高检测的效果。     

食品中维生素检测技术研究进展

维生素是机体维持其正常生活所必需的一类营养素,摄入不足或过量均可导致机体功能障碍,分析和评价食品中的维生素含量将对指导人群科学摄取维生素具有重要参考价值。本文对近年来国内外食品中维生素的前处理技术和常用检测技术进行了综述。检测技术主要包括微生物法、光谱分析法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法和电化学方法等,介绍了各种检测技术的原理及特点,着重介绍了高效液相色谱法在维生素测定中的应用。高效液相色谱法是目前使用最普遍的测定维生素的方法,应用范围很广,灵敏度也高,具有样品前处理简单,样品用量少,分离速度快,可一次性分析多种维生素等优点。本文对目前食品中维生素检测存在的问题和今后的发展方向提出建议,为今后维生素的高通量快速分析提供文献参考。     

荧光法测定食品中的维生素E的研究

维生素E又称生育酚,其化学结构由于苯环上连接的甲基的数目和位置不同分为:α-、β-、γ-、和δ-等同系物,但都具有相同的生理作用,其中以α-生育酚的生物活性最高。维生素E是脂溶性维生素,广泛地分布于动植物组织中,特别是玉米油、花生油、小麦胚油等油料含量最为丰富,几乎所有的绿叶植物都     

婴幼儿配方乳粉中维生素A、E检测方法的比较研究

目的 以国家标准GB5009.82-2016第一法(GB方法)和AOAC 2012.10/ ISO20633:2015 (AOAC/ISO方法)为例,通过文本分析和实验数据比较反相液相色谱法(RF-HPLC)和正向液相色谱法(NP-HPLC)检测婴幼儿配方粉中维生素A和维生素E的差异,分析可能导致方法结果产生差异的原因,提出科学建议。方法 通过标准方法文本原理比对,分析两种方法的原理及技术步骤差异;通过质控样检测,分析两组结果的标准偏差、变异系数、95%重复性限、相对重复性限值、平均值、回收率等指标,比对两种方法的精密度和准确度差异;通过市售样品检测,分析两种方法检测结果的系统偏差和比例偏差,判别两种方法对婴幼儿配方乳粉的结果一致性。结果 从方法文本上看,AOAC/ISO方法较 GB方法的步骤更为简便,且标明了方法的适用浓度范围、重复性、重现性等关键指标,标注的检出限及定量限值也较GB方法更低;精密度方面,采用AOAC/ISO方法测得的重复性和重现性标准偏差、变异系数、95%重复性限、相对重复性限值结果,均低于GB方法测得的同类指标。准确度方面,AOAC/ISO方法和GB方法测定维生素AE时均表现出较好的回收率(100±5%);样品对比检测结果表明,维生素A两种方法的检测结果不存在系统偏差和比例偏差,结果一致;维生素E两种方法的结果既有系统偏差也有比例偏差,结果不一致。结论 AOAC/ISO 方法和GB方法原理及操作步骤存在明显不同,可能导致两种方法在测定维生素E含量时,结果呈现统计学显著差异。建议加强国内外检测标准的沟通协调,在检测目标物,样品称量方式,样品适用浓度范围等方面做进一步改进和完善。     

食品中瘦肉精残留危害及其常用检测方法探讨

瘦肉精是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病,在动物生长过程中使用能够促进生长,但是如果瘦肉精食用过多会对动物身体中的各个器官产生很大的危害。瘦肉精在现代社会中已经严重危害到了人们的健康,我国很多不法分子为了促进动物的生长,提高肉率,获得更多的利润,对动物大量使用瘦肉精来促进动物的生长,人们食用该种动物食品后会对身体造成很大的伤害。人们应该对食品中瘦肉精残留对身体的危害有一个清楚的认识,其次,相关工作人员还应该了解检测食品中瘦肉精残留的方法,并不断改进。     

乳制品及其相关食品中乳铁蛋白常用检测方法

正随着经济的快速发展,人们对食物营养的需求日益旺盛。乳铁蛋白因具有抗菌、抗氧化、抗癌、促进肠道发育、促进铁吸收,以及调节免疫系统等功能,故在乳制品及相关的婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、特殊膳食食品、保健食品等生产中均有不同程度的添加。随着"国家优质乳工程"的实施,众多企业对巴氏杀菌乳工艺进行改进,从而保留了更多天然活性乳铁蛋白。然而,我国尚未建立完善的乳制品及相关食品中乳铁蛋白添加量与保留量的统一检测标准,导致生产者、监管者和消费     

液相色谱法检测食品中水溶性维生素

正维生素是维持人体正常机能不可或缺的营养物质,然而部分维生素在人体体内无法合成,或合成量不能满足机体需要,这就需要从外界摄取一定量的营养强化食品,以满足人体正常机能的生长需要。根据溶解度的不同,维生素分为水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素主要有维生素C、B_1(硫胺素)、B_2(核黄素)、B_3(烟酰胺、烟酸)、B_5(泛酸)、B_6(吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛)、B_7(生物素)、B_(11)(叶酸)和B_(12)(钴胺素)。不同水溶性维生素的结构化特征差异较大,化学性     

液相色谱法检测食品中水溶性维生素

<正>维生素是维持人体正常机能不可或缺的营养物质,然而部分维生素在人体体内无法合成,或合成量不能满足机体需要,这就需要从外界摄取一定量的营养强化食品,以满足人体正常机能的生长需要。根据溶解度的不同,维生素分为水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素     

维生素E在食品中的应用

一、健康食品营养素与维生素E: 日本使用健康食品的名称已有十年之久,美国健康食品一词来自Healthfood,它具有八十年的历史,其分类为图1所示:     

食品中真菌毒素检测方法研究

正有害真菌在粮油食品中生长所产生的代谢产物中含有真菌毒素。粮油食品在收获时未被充分干燥或贮运过程中温度、湿度过高,沾染的有害真菌就会迅速生长,同时产生毒素。粮油食品中极低含量的真菌毒素会对人类和动物带来巨大的危害,表现出致癌性、遗传毒性、致畸性,还会引起肾中毒、肝中毒、生殖异常以及抑制免疫反应等。因此,迫切需要开发快速灵敏检测食品中真菌毒素分析方法。     

食品中牛磺酸检测方法研究

1．引言牛磺酸（Taurine）为含硫的八氨基酸，又名氨基乙磺酸、牛胆素、牛胆碱。牛磺酸是人体条件必需氨基酸，对心脏、肝脏、内分泌机能等起一定的作用，特别是与胎儿和婴儿的中枢神经系统及视网膜等的发育有着密切的关系，并能增强机体免疫能力，促进大脑生长、发育，对人们有着重要的生理、药理及营养功能。由于人体合成牛磺酸的半眈氨酸亚磺酸脱校酶（CSAD）活性较低（新生儿更低），因此主要依靠摄取食物中牛磺酸来满足机体需要。当前牛磺酸已作为一种新型的营养强化剂添加在食品中，中华人民共和国国家标准GB14880－94食品营养强化…     

高效液相色谱法测定食品中维生素E的研究进展

该文综述了维生素E的发现、研究发展、医疗保健功效以及各种食品中维生素E的高压液相色谱分析方法等。