豆腐含情

1977年我响应政府号召上山下乡,户口从城市迁到农村,象征居民户口的"豆腐票"没有了,就是这张小小的豆腐票改变了多少年轻人的命运。那时,我一厢情愿地认定豆腐就是豆制品中的老大。家里的小孩搞不清豆制品和豆腐的关系,以为豆腐就是豆制品,豆制品就是豆腐。长大了,渐渐识货。原来豆腐只是豆制品家族一份子,是众多兄弟姐妹的一员。这份"人家"很大,你不要想一页翻尽,嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐衣、厚百叶、腐竹……犹如将军沙场点兵,数不胜数。纵观我的餐桌,没有一种东西有像豆腐这样频繁出现。豆腐是百搭的货色,煮汤、熬莱、生拌,样样都好,     

江苏省产业技术研究院纺织丝绸技术研究所揭牌仪式隆重举行

<正>2015年11月9日下午,由南通市科技局、南通国家高新区、南通纺织丝绸产业技术研究院共同举办的"纺织丝绸产业创新创业专场"活动暨江苏省产业技术研究院纺织丝绸技术研究所(南通纺织丝绸产业技术研究院)揭牌仪式在南通高新区隆重举行。中国工程院院士姚穆、蒋士成、俞建勇,南通市副市长黄爱军,南通大学校长程纯,江南大学副校长高卫东,浙江理工大学     

为老百姓做放心豆腐 利利平深受长沙市民喜爱——记长沙“利利平”豆腐

频频曝光的豆制品黑作坊食品安全问题让许多人对豆制品"不敢买、不敢吃"。长沙利利平豆腐13年来始终坚持自己的经营目标——给长沙市民提供"绿色健康、老百姓都能买得起的豆腐",成为长沙市民最放心、最喜爱的豆制品品牌之一。2000年7月14日,周利平下海创业做豆腐。她花光所有积蓄,变卖首饰,凑齐200万元,从上海购买设备和     

一场味觉斑斓的豆腐盛宴——中国食品工业协会豆制品专业委员会赴日考察团见闻

豆腐、豆浆这些豆制品在中国有着悠久的历史,在日本也有着长足的发展,中日两国在豆制品行业的交流和学习不断促进着两国豆制品加工技术的前进和新产品的开发."2009日本豆腐设备展览会"之际,中国食品工业协会豆制品专业委员会吴月芳秘书长率领的访日代表团参加展会,并对日本的豆腐企业和市场进行了为期一周的参观和学习.切实体会到日本豆腐工场和车间的简洁、紧凑、美观,以及对日本豆腐业界的"职人"精神即对豆制品事业的认真与用心深表敬佩.     

SB/T 11124—2015《肉类蔬菜流通追溯零售电子秤通用规范》的主要内容(1)

<正>为了保证肉类食品的质量安全,商务部于2015年1月6日颁布了国内贸易行业标准SB/T 11124—2015《肉类蔬菜流通追溯零售电子秤通用规范》,自2015年9月1日起实施。SB/T 11124—2015规定了肉类蔬菜流通追溯零售电子秤的要求、试验方法、质量评定程序及标志、包装、运输和贮运等要求,适用于肉类蔬菜流通追溯电子秤端的设计、制造、试验和应用,是制定产品标准的依据,同时也为产品认证提供了依据。1术语肉类蔬菜流通追溯零售电子秤是指应用于农产品零售市场(标准化菜市场、超市等),具备称     

去油脂豆腐加工方法

根据目前市场上的豆腐及其豆制品,完全是由蛋白质凝固的,为取得更佳效果,取油脂后又可制豆腐及豆制品。根据这一科学道理,利用黄豆加工豆腐,可先取油脂,然后再制作豆制品。这种新的加工方法,与传统加工方法相比,除了可以获得基本相同的豆腐外,还可能得9～10％的油脂。现将去油脂豆制品加工技术介绍如下: 冷榨;把黄豆筛去尘砂,除去虫蛀粒,用清水洗净后晒干。如果是黑皮黄豆,需破碎     

北京香豆豆：以科技创新打造豆制品标杆企业

<正>随着生活水平的提高,现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、便捷等方向转变。豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的元素,故而民间有"宁可三日无肉,不可一日无豆"的说法,豆腐、腐竹、豆卷、豆油皮等生鲜豆制品更是餐桌上常见的国民美食。中商产业研究院数据显示,近年来我国豆制品行业呈正增长趋势,2020年豆制品市场规模达到284.2亿元,预计2021年豆制品市场规模可增至308.6亿元,投豆量可望从196.1万吨增至214.5万吨,豆制品占国民饮食消费比重逐步增加。     

巧吃六豆 健身益寿

<正>黄豆当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后,钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克,100克豆腐干含钙308毫克,100克豆腐丝含钙204毫克,因此要多吃豆制品。当然,每天喝足量的豆浆也有同样的效果。     

预包装产品的生产日期与产品分离是否合规?

<正>案情回放2016年3月,张某于上海市某联家超市购买了5盒祥云牌安溪铁观音茶叶礼盒(青韵盈香型),该产品生产日期系以不干胶标签粘贴于礼盒的塑封薄膜外,标为2015年12月21日。张某后以"生产日期与食品分离,礼盒的塑封薄膜外的生产日期标签可以随时被更换篡改,因此本案涉案产品的生产日期极可     

跟着大厨逛菜场 菽乳浓如酪

正豆制品是日常生活中最亲民的存在。曾有人调侃说,这世上最安全的职业便是做豆腐:"做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,做没了是豆浆,放臭了是臭豆腐。"确实,它不论时节,可荤可素,可汤可菜,与其他食材同烹时可博采众长,协调各种美味于一身;自成一格时,也能独当一面。这期我们随李强大厨来到位于上海市静安区的洛平菜市场,     

从日本豆制品行业现状看中国传统豆制品行业发展

<正>在我国的近邻日本,豆腐是普遍食用的传统食品。日本的豆腐制作虽然源于中国,但经过多年来的发展变革,日本的豆腐生产水平已远远超过了我国。分析日本豆腐生产发展的过程和现状,可以预见我国豆制品行业发展的方向,给我国的豆制品企业以科技进步     

“互联网+”为南通家纺创收百亿

<正>互联网的兴起,加速了南通家纺产业向现代科技家纺、时尚健康产业、文化创意产业升级转型不久前,2015·"张謇杯"家纺原创设计产品天猫独家首发仪式在上海召开,这是大赛首次与天猫家纺合作。不过,见证着"张謇杯"十年发展的南通家纺产业并非首度与"互联网+"搭上关系,而是在"互联网+"风口下已形成新的产业竞争优势。阿里巴巴后台数据显示,2014年,全国家纺电商交易总额达600亿元,50%卖家、70%发货均在南通,以此推算,南通地区的家纺电商销售额约为300亿元。南通市副市长黄爱军表示,这些     

上海食品流通安全信息追溯:猪肉全覆盖,蔬菜基本覆盖

03月07日,上海市召开专题工作会议,就切实增强流通领域食品安全意识,加快食品流通安全信息追溯体系建设,按时、保质、保量完成今年食品流通安全信息追溯体系建设实事项目作了具体部署。今年上海市继续将食品流通安全追溯体系建设列为市政府实事项目——在100家标准化菜市场、1000家标准化超市建设猪肉追溯系统,在150家大卖场、485个标准化菜市场建设蔬菜追溯系统,在200家标准化菜市场     

豆制品行业的第三次大变革

豆制品行业的第三次大变革张健安（上海市豆制品工业协会）豆腐，是我们祖先在食品生产方面对人类社会的一个贡献，从淮南王开创先河的豆腐术，到世界上正在掀起的豆腐热，随着时代的前进，不断地显示着强盛的生命力。解放前，悠悠二千年，豆制品生产没能摆脱笨重手工劳动...     

豆腐制品发展沿革初探

豆腐是中国人首先发明的食品(1),从本质上说,豆腐制品(以下称豆制品)也是豆腐,它是在豆腐生产发展中不断衍生出来的新产品。目前在世界范围内,豆制品是物美价廉、营养丰富、风味独特的大众食品。为了探讨我国豆制品的发展情况,本文就这个问题提出看法,以供争鸣讨论。所谓“豆制品”,它是近现代人们对于豆腐制品的总称呼。这一名称可能是从大豆制品或大豆食品的称呼中演变来的,从历史上分析,豆制品应当包括下列主要内容:     

技术资料简介

《大豆蛋白提取与豆腐成型技术》本资料介绍了大豆的浸泡、磨制、滤浆、煮浆、点脑、蹲脑、破脑、上脑、加压成型、冷却等技术。可供豆制品生产厂家和专业户运用。每册转让价:单位9元,个人7元。《豆腐腐竹制品的生产加工技术》 内容有豆浆成脑的工艺流程、北豆腐和南豆腐及冻豆腐的加工工艺,白豆腐干的加工、卤制豆制品的加工,油榨豆制品的加工,炸卤类豆制     

富士星光举行“i-Color QC示范工厂”授牌仪式

<正>11月14日,全印展期间,富士星光印刷器材(上海)有限公司,携上海丽佳制版印刷有限公司和南通超力彩印有限公司举办了"i-Color QC示范工厂"授牌仪式。出席此次仪式有富士胶片集团印艺事业部副总裁渥美守弘及两家印刷企业的负责人和印刷专业媒体记者及印刷界专业人士等。     

巧吃六豆 健身益寿

黄豆当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后,钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克,100克豆腐干含钙308毫克,100克豆腐丝含钙204毫克,因此要多吃豆制品。当然,每天喝足量的豆浆也有同样的效果。     

哈尔滨市的豆制品生产供应一年比一年好

我们哈尔滨市,位于素有大豆之乡之称的黑龙江省,发展豆制品生产,具有得天独厚的优势。同时,我市又地处寒带,无霜期短,蔬菜供应不足,每年冬春两季要靠豆制品来补充.因此,市委和市政府对豆制品生产供应工作,一直十分重视。也正由于这样,我市的豆制品生产发展是很快的。目前,我市共有六个生产豆制品的专业厂、二个兼营厂、三十二个车间、七十五个城乡社会加工点,共有二千三百多名职工。生产的产品有水豆腐、干豆腐、素制品、腐竹、豆腐粉等。日生产能力为:水豆腐一万板左右、干豆腐五万多斤、素制     

豆腐制作技术中蕴含的化学原理

<正>豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年