食品添加剂 不必谈虎色变

谈谈食品添加剂家族食品添加剂对人体有害吗?现在,许多食品广告宣传中,标榜自己的产品不含任何食品添加剂,百分之百纯天然。使得消费者不禁产生了疑惑。食品添加剂是一个庞大的家族,从本期开始我们将请专家带着读者走进这个家族,为大家解惑释疑。     

转基因食品 何必谈虎色变

<正> 民以食为天,转基因食品作为新型食品,其是否安全始终是人们关注的焦点,如今甚至到了谈虎色变的地步! 其到底有无危害呢,这首先需知道什么是转基因食品! 狭义上说,通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体(动、植物和微生物等)中,并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质),这样的生物体直接作为食品或以其     

食品“不含防腐剂”涉嫌误导

目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者,引起消费者对食品防腐剂的恐惧。然而据食品专家表示,按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证,防腐剂多数都会由人体消化,合理使用对人体是无害的。     

不同方法检测食品中对羟基苯甲酸酯类防腐剂

目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)检测对羟基苯甲酸酯类防腐剂的方法。方法采用高效液相色谱法对样品中对羟基苯甲酸酯类进行测定,并比较此方法与标准中规定的气相色谱(gas chromatography,GC)法之间的差异。结果气相色谱法和液相色谱法测定对羟基苯甲酸酯类线性范围均良好,气相色谱法加标回收率在82.3%～111.3%之间,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在1.8%～5.2%之间,高效液相色谱法加标回收率在85.4%～107.0%之间,RSD在0.2%～0.6%之间,且高效液相色谱法中对羟基苯甲酸甲酯类的检出限分别为0.04、0.06、0.09、0.16mg/kg,定量限分别为0.1、0.2、0.3、0.5mg/kg,均低于气相色谱法的检出限和定量限。结论 HPLC法具有简单快速、灵敏度高等优点,能够满足饮料类食品检测及安全的需要,为防腐剂的检测提供了实用的技术手段。     

不妨拒买“不含防腐剂”的食品

防腐剂本是防止食品变质的一种添加剂，而今却在错误认识误导下变成了“不安全因素”。部分商家利用顾客认为“防腐剂有害”的心理，大打“不含防腐剂”招牌。     

食品中防腐剂山梨酸和苯甲酸的气相色谱内标法测定

选用癸酸作内标物，气相色谱内标法同时测定食品中防腐剂山梨酸和苯甲酸，定量准确，标准回收率均在96％～103％之间，样品测定的变异系数小，山梨酸为0．529％，苯甲酸为0．311％。     

食品防腐剂

一切食品除营养成份而外,恐怕就是极大地保持产品的色香味形四项标准了。但是,一些微生物在食品中的繁殖生长,导致产品的霉腐、异味或pH的变更、乳化体的破坏,其结果是使产品报废,稍有疏忽还能危害消费者的健康。对此,固然一方面需要依赖选料的考究、技术的娴熟;另一方面就是防止食品的变质,延长贮存及货架期,要达到这个目的,其中之一是防腐剂的选择与使用剂量。     

食品防腐剂的发展趋势及天然食品防腐剂——R-多糖

1 食品防腐剂的发展历史和现状 食品防腐是一个古老的话题.在人类还没有化学合成食品防腐剂之前,人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法,如高盐淹制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏、水中、地下存放等等.随着食品工业的发展,传统防腐方法已不能满足其防腐需要,人们对食品防腐方法提出了更高的要求,要求操作更简单,保质期更长,防腐成本更低.基于此,化学产品用于食品防腐的做法开始流行.     

准确检测苯甲酸与山梨酸 确保食品中防腐剂含量合格

正近年来,食品添加剂的问题逐渐引起人们的高度重视,尤其是食品防腐剂,其在食品中的运用较广,因此构建一套准确、快速、方便的防腐剂检测方法十分必要。下面以防腐剂中的苯甲酸与山梨酸为例,分析两种不同的检测方法。一、苯甲酸和山梨酸的优劣对比苯甲酸作为一种重要的酸型食品防腐剂,在酸性条件下能够有效抑制霉菌、酵母和细菌。山梨酸作为一种良好的食品防腐剂,被公     

毛细管气相色谱法测定食品中对羟基苯甲酸酯类防腐剂

应用毛细管气相色谱法，程序升温，FID检测器，同时测定食品中4种对羟基苯甲酸酯类防腐剂。该法线性范围为81～800μg／ml，在此浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系，方法的检出限为2.0～3．2mg／kg，测定的回收率为78%-106％，相对标准偏差〈11％。所建立的方法简便、快速、灵敏度高，并具有良好的精密度与准确度。     

毛细管液相色谱测定食品中对羟基苯甲酸酯类防腐剂

建立了利用毛细管液相色谱测定食品中7种对羟基苯甲酸酯类防腐剂的分析方法。牛乳、乳饮料及植物蛋白饮料采用乙腈超声提取,酱油样品采用90%甲醇水溶液超声提取,提取液经反相毛细管液相色谱柱分离,流动相乙腈-水梯度洗脱,泵流速0.05 mL/min,紫外检测器254 nm检测。该方法在1.0~100μg/mL质量浓度范围内线性关系良好(r2≥0.999),在液体乳、乳饮料和植物蛋白饮料中的定量限为2.5 mg/kg,在酱油中的定量限为10 mg/kg,加标回收率为75.2%~94.1%,相对标准偏差小于6%。该方法操作简单、经济、绿色环保,为食品中对羟基苯甲酸酯的检测提供了新的技术手段。     

新型高效低毒食品防腐剂--对羟基苯甲酸酯钠

介绍了新型高效低毒食品防腐剂对羟基苯甲酸酯钠的产品特性、使用安全性、抑菌活性和复配增效效果，讨论了对羟基苯甲酸酯钠的抑菌机理，并与苯甲酸钠和山梨酸钾进行了比较。同时阐述了对羟基苯甲酸酯钠在果蔬汁和饮料领域，特别是在低酸性饮料中的应用前景和开发动态。     

用GDX柱分析食品中防腐剂山梨酸和苯甲酸的探讨

本文提出一种以GDX-102填充柱分析食品防腐剂山梨酸和苯甲酸的新方法,该法具有分析时间短、检出灵敏度高、重复性好、准确度高等特点. 山梨酸、苯甲酸最小检出浓度分别为8. 5μg/mL,10μg/mL.     

揭开“全天然”食品防腐剂的神秘面纱

正食品防腐剂大行其道众所周知,在肉类加工中,储存是一个大问题,因为肉很容易腐坏。古代最简单的也是唯一的办法就是肉类干化,即把肉晒成肉干或烤成肉干,而比较复杂的办法就是如今中国南方人仍在普遍使用的熏制腊肉的办法。而在现代食品工业里,食品防腐问题就变得比较简单啦。很常见的就是在肉中加入防腐剂,最常用的就是亚硝酸钠。一方面,可以抑制细菌的生长,从而延长肉的保存时间;另     

调味品中防腐剂苯甲酸的检测

以常用调味品酱油和醋为原料,根据苯甲酸在酸性条件下随水蒸气一起蒸馏出来的特点,为降低溶剂成本并利于环保,采用直接蒸馏的方法对其进行提取,用紫外分光光度法测定苯甲酸含量。首先对影响提取苯甲酸效果的因素如水浴时间、馏分体积、水浴温度、无水硫酸钠的加入量和蒸馏速度进行单因素试验,确定了水浴时间和水浴温度对苯甲酸含量测定结果的影响是有限的,而馏分体积、无水硫酸钠的加入量和蒸馏速度是影响苯甲酸含量测定的主要因素。将水浴时间设为4min,水浴温度设为100℃,通过正交试验确定了馏分体积为82mL、无水硫酸钠的质量为7g、蒸馏速度为1.88mL/min时为最佳试验条件。在最优条件下,对样品进行蒸馏并测定苯甲酸含量,实验得出,紫外分光光度法测得的结果与气相色谱法测定结果的相对误差在10%以内,样品加标的回收率为91%102%。     

食品防腐剂概念

本文对食品防腐剂的分类、作用机理、使用注意事项以及向天然方向发展的趋势作了比较详细的综述。     

新型食品防腐剂

加工出来的食品,如果不采取任何措施,时常要发生腐败、变质、变色、变臭、发霉等现象,明显降低了食品的商品价值,而且,倘若食用这类食品往往会使人中毒,严重影响人身健康。因此,为了防止食品的变质、腐败,延长食品的贮存期,一般均采用冷藏、杀菌、....     

天然食品防腐剂

<正> 日本F_oB_io公司向市场推出一种从葡萄籽中提炼出来的天然食品防腐剂,据说能有效地抑制有毒细菌和真菌的繁殖而无损于有      

天然食品防腐剂

本文简要介绍了一些天然食品防腐剂以及在食品工业中的应用，包括动物性来源、植物性来源、微生物来源、天然有机化合物以及矿物质来源等种类。进一步说明防腐剂具有广阔的应用和发展前景。