高校餐饮食品安全卫生管理的思考和研究

引言 现阶段,我国食品安全的重视程度越来越高,国家不断完善关于食品安全的法律法规.由于新技术、新制度的影响,高校需要适应社会发展趋势,对餐饮安全进行卫生管理,对于高校餐饮的卫生管理包括环境安全、饮食安全等,国家重视高校饮食安全的目的,是为了保障师生的正常学习和生活.因此,高校食堂需要率先了解餐饮安全卫生管理存在问题的原...     

论食品安全档案对构建高校餐饮安全防控体系的重要性

近年来,食品安全问题时有发生,食品安全管控成为社会关注的重点,高校作为食品安全问题高发场所,做好校内餐饮安全防控成为高校建设发展应重点考虑的内容.通过实践管控得知,食品安全档案的建设有助于高校构建餐饮安全防控体系,推动高校餐饮安全防控工作开展,有效防控食品安全问题发生.基于此,为有效建立高校餐饮安全防控体系,有序开展餐...     

现代餐饮业食品安全问题现状分析及应对措施

<正>近些年来,餐饮企业频频出现质量安全问题。"染色馒头""地沟油""滥用添加剂"等一系列问题屡屡见诸于报端,食品安全问题作为关乎老百姓的民生问题又一次被提上了日程。正所谓"健康安全无小事",民以食为天,食以安为先,食品安全检测人员作为食品安全的第一道"屏障",一定要加大对食品安全的管控力度,从源头抓起,建立科学有效的食品安全管理措施,提高餐饮从业人员的安全     

基于食品质量安全的高校餐饮外卖物流配送模式研究

随着互联网经济的高速发展, 餐饮电子商务平台呈现出火爆增长的态势, 餐饮的消费结构和消费方式也在不断变化, 高速发展的同时也存在一系列问题。餐饮外卖行业最注重的是安全、口味、速度, 如何把最美味的食物以最快的速度送达消费者手中, 物流配送仍是一大难关。为保障高校外卖餐饮食品质量安全, 本研究基于资源整合构建大学校园外卖服务站, 对高校校园餐饮外卖配送模式进行设计, 以期改善高校餐饮外卖配送问题。     

这些“餐饮知识”正在毁尽餐饮人

正当今时代,"精简产品""标准化""爆品""营销",这些经常被成功餐企高谈阔论的词汇,昭示着餐饮行业的核心规则,衍生成了一种知识,成为无数餐饮人开店的依据。有理论固然很好,但我们若不能透彻地了解它们,而仅仅是一知半解,不但白费力气,还会让餐饮店向着相反的方向发展,生意会变得越来越差。身为餐饮人,我们要万分注意,这些餐饮知识的真正含义到底是什么。     

解读网络餐饮服务食品安全监管相关法规

<正>我国的餐饮服务业已经发展成为规模性高频市场,外卖服务、网络餐饮等的发展,已经可以使人们做到足不出户就能满足人们日常饮食需求,但外卖、网络餐饮等发生的饮食安全问题屡见不鲜。针对网络餐饮服务安全相关法规内容,对我国网络餐饮各相关内容进行全面分析,保证能够网络餐饮服务具备公平性、规范性、安全性和健康性,促进我国网络餐饮服务行业的稳定发展,为人们提供健康及便利,为     

HACCP体系在高校食堂卫生管理中的实施探究

<正>近年来,高校食堂餐饮卫生安全问题受到广泛重视。食堂餐饮卫生质量直接影响广大师生的身体健康。HACCP属于预防性的食品安全保证体系,在高校食堂餐饮卫生中应用HACCP标准,能够对食堂饭菜加工各个环节进行监督和控制,使食堂饭菜危害风险降低,并保障食堂饭菜的安全性。在这种状况下,笔者对于某学院学生食堂进行调查分析,详细阐述该食堂饭菜加工时,各个具体加工环节对食品卫生安全的影响,筛选出三个重要     

餐饮食品冷链过程安全问题与应对建议研究

<正>随着我国人们生活水平的提升,餐饮行业得到了高速发展。但餐饮食品安全问题也明显增多,人们已深刻认识到食品的安全主要都是依赖于过程控制。餐饮食品从生产再到消费,经历了生产、储藏、运输、配送多个环节,无论是哪个环节出了问题,都会对食品质量产生一定影响。基于此种情况,笔者对餐饮食品冷链过程安全问题进行了深入的分析和思考,并提出了自己的几点浅见,希望能给相关工作人员提供一些有价值的参考和建议。现阶段我国的餐饮食品冷链过程存在的主要问题     

浅谈高校食堂餐饮安全管理现状及对策

高校食堂餐饮的安全直接影响全校学生及教职员工的身体健康,关系着高校的发展以及社会的稳定。因此,高校必须采取有效措施以增强食堂的饮食安全,切实保障广大师生的身体健康和生命安全。本文分析了高校食堂餐饮安全管理现状,并提出了相应的对策。     

学校食堂餐饮管理的问题与对策

<正>随着经济社会的不断发展,现已经进入到了一个迅猛发展的时期,各个学校食堂餐饮也受到了严重影响,特别是高校食堂餐饮受到的影响最为突出。由于高校受物价上涨、学生对餐饮要求提升、社会餐饮竞争激烈等因素,使得学校餐饮管理出现了一些问题。本文主要研究阐述高校食堂餐饮管理方面的内容,从而更好地促进学校餐饮管理水平更上一个新的台阶。学校食堂餐饮管理是现阶段食堂管理的重要内容,学校食堂管理的重     

餐饮业食品安全量化分级管理

<正>目前,我国食品安全问题不断发生,针对这一问题,我国开始量化分级管理餐饮行业食品安全,实践研究表明,安全量化分级管理是比较有效的方法,对于餐饮服务食品安全监督效能的提高,起到了巨大的推动作用。本文分析餐饮业推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施过程中存在的问题,针对问题提出相应对策,进一步完善强化量化分级管理体制。我国在2012年就对餐饮行业实行了餐饮服务食品安全监督量化分级管     

高校餐厅食品安全快检项目研究

高校餐厅承担着全校师生员工的供餐任务,食品安全问题关乎师生健康。本文分析了高校食堂餐饮安全中存在的问题,并充分调查市场上出售的快检试剂,结合省、市市场监督管理局每期公布的检测不合格食品种类和合格率,筛选出适合高校食堂内部管理时常开展的快检项目,为高校的餐饮安全监管提供意见和建议。     

餐饮服务环节食品添加剂使用情况与监管对策研究

<正>近年来,食品安全问题备受餐饮服务业广大消费者的关注,很多商家为了提高食品的口味,赢得良好的餐饮口碑,通过在食品中加入添加剂,吸引消费者的光顾,并且以此来站稳市场,然而,添加剂的使用也存在着一定的安全风险,不合理的使用食品添加剂会造成恶劣影响,甚至会威胁消费者的生命安全,本文就餐饮服务     

智能化技术在高校餐饮服务及管理中的应用

随着我国信息化建设的不断推进和信息技术的广泛应用,智能化技术已逐渐被运用到高校管理的各个领域,将智能技术应用于高校餐饮服务与管理是促进高校餐饮改革与发展的重要举措。本文分析了智能化技术在高校餐饮服务及管理中应用的必要性,并针对性提出智能化技术在高校餐饮服务及管理中的应用途径。     

四标一体化,提升高校餐饮管理工作水平

随着我国整体社会经济水平的全面发展和人民生活水平的飞速提升,高校的餐饮服务也迈入了全新的时代.高校师生开始逐渐提升对高校餐饮服务的要求,对高校餐饮服务中的饮食安全和食品卫生等提出了更加严格的要求.因此,高校后勤服务部门需要结合高校餐饮工作的实际情况采取更加科学有效的方法,对高校餐饮服务工作进行积极的研究与探索,确保能够...     

如何加强高校饮食管理工作探析

<正>食物是人类赖以生存的最基本条件之一,提供人类身体组织所需的最基本的营养物质,食品安全一直被视为关系我国国计民生的重大事件,高校是向社会输送一批新劳动力与知识、产业、技术性人才的过渡地带,食品问题安全与否直接关系到学生的身体健康状况甚至生命财产安全。管理工作具有多方面性集体食堂作为提供饮食的正规餐饮区,食堂管理员应将着眼学生健康     

餐饮食品中致病菌的风险分析与控制

正随着我国经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对餐饮服务的要求也越来越高。然而,伴随餐饮业快速发展的同时,餐饮食品也暴露出一些安全问题,其中,食源性微生物引起的餐饮安全问题尤为突出。本文通过对餐饮食品中致病菌的主要污染源进行分析,对餐饮食品致病菌限量的法规标准进行总结,提出餐饮食品微生物风险控制的建议和有效措施,即     

高校食堂食品安全体系的研究

近年来,随着人民生活水平的不断提高以及高校的快速发展,高校餐饮方面的安全逐渐引起了人们的关注。本文对高校食堂食品存在的问题进行分析,同时对疫情特殊时期食堂食品安全管理提出相关的建议,为完善高校食堂食品安全体系提供参考,希望能降低乃至杜绝食堂食品安全事件的发生,为高校师生建立一个良好的用餐环境,保障高校的安全稳定。     

高校餐饮食品安全问题探讨

随着高校招生规模的扩大和后勤社会化的改革,高校餐饮食品安全逐渐成为社会关注的焦点。高校餐饮是一项具有中国特色的特殊的保障任务,是高校后勤工作的核心,也是高校后勤改革的重点和难点。为进一步加强高校餐饮食品安全管理,建立高校餐饮食品安全管理长效机制,本文通过对我校食品安全状况进行问卷调查,探讨高校餐饮食品安全中存在的问题。     

基于中西饮食文化差异的餐饮英语翻译探索——评《烹饪、餐饮与接待英语》

<正>自入世以来,我国和世界的联系逐渐加强,积极融入世界发展潮流当中,越来越多的国际友人到我国旅游、访问,推动了我国餐饮服务行业新发展。如何展现我国餐饮业特色,将我国餐饮服务行业的专业性和悠久的中华饮食文化传递给外国游客,是摆在我国餐饮服务行业国际化发展面前的直观问题。要解决这一问题,就需要做好餐饮英语翻译工作,