鳜鱼新烹

金龙盘柱 原料：鳜鱼1条（重约2000g），番茄酱30g，白糖75g，醋50g，蒜末10g，料酒15g，盐5g，葱姜水25g，鸡蛋2个，湿粉汁25g，干淀粉50g，香油10g，植物油1500g（耗约100g），胡萝卜、白萝卜各1根。     

营养美味蛋肴六款

金钱蛋 原料：卤鸡蛋（或酱油蛋、茶叶蛋）5个，鲜蛋1个，湿淀粉25g，面粉15g，精盐、味精、熟花椒盐及甜面酱各适量，植物油500g（实耗100g）。     

新春团圆经典家宴请君尝

原料：猪肝500g，芝麻酱25g，黄瓜100g，香菜15g，肉汤25g，精盐、味精、香油各适量，熟芝麻仁10g，红油少许，豆腐乳1块。     

儿童点心两款

三钯饼干一、原料:富强粉300 g,鸡蛋黄2个,白糖75 g,西红柿汁或红色胡萝卜汁适量,水100 g,炸油400 g。二、制法:1.将100 g面粉加25 g白糖、2个蛋黄和成黄色面团。2.将100 g面粉、50 g水、25 g白糖、西红柿汁或红胡萝卜汁和成红色面团。     

国庆家制团圆食谱

全家福砂锅 原料：熟鸡肉25g，熟猪肚25g，熟火腿20g，老蛋糕25g，熟笋25g，猪肝25g，猪腰25g，鲜虾50g，水发香菇、水发粉丝各100g，白菜心250g，油发蹄筋100g，肉清汤750g，料酒5g，精盐10g，味精5g，猪油25g。     

菜肴有新意

芙蓉鸡海爹 原料：水发海参750g，生鸡脯肉150g，蛋黄糕1块，净白鱼肉150g，熟鸡皮100g，青菜心适量，熟猪油75g，姜1块，精盐7g，虾籽0．5g，味精1．5g，绍酒25g，清鸡汤750g，鸡蛋清3只，胡椒粉0．5g，葱结1个，葱姜汁适量。     

竹筒巧烹赣味菜

翠竹柴把鳜鱼 原料：鲜活鳜鱼1尾（约1000g），瘦腊肉100g，腊鸡脯肉100g，卤香菇100g，葱白段25根，姜丝15g，五香米粉100g，豆豉15g，干辣椒10g，精盐、味精、啤酒、蛋清、鲜汤各适量，食油少许。     

美肴两款

鲍汁银杏脆肠花 原料：美好脆皮肠1袋，鲜银杏70g，西芹50g，黄瓜1根．红擞2个，鲍汁原汁200g，浓汤150g，精盐适量，鸡精12g，味精10g，香油10g，白籽15g，吉士粉20g，红椒汁100g，葱25g，食用油150g。     

三例创新鸡蛋菜肴

一、桔粉豆腐（甜菜） 主要用料：鸡蛋10只，桔粉200g，生粉25g，菠萝1／4只，鲜桂元100g，荔枝100g，白砂糖适量。     

瓜豆入茶也是药

南瓜茶：①南瓜200g、莲藕100g、冰糖25g，加水500mL，煮沸3min，投入绿茶1g，分两次服，每天1剂。可清热解毒、利肺散结，用治肺结核。②南瓜蒂3枚切片，水煎代茶饮。从怀孕后半个月开始服用，每月1次，连服5个月。用于防治习惯性流产。     

美味四则

金汤鱿花穗 原料：鲜鱿鱼600g，紫菜25g，西红柿2个，菜心100g，盐10g，料酒50g，姜蒜葱各35g，     

一鱼八吃

原料：人工养殖鲶鱼1条(2500g)，黄瓜100g，红甜椒50g，四季豆100g，凤梨半个，黑、白芝麻各30g，粟米粒200g，番茄300g，剁椒300g，青花椒25g，朝天椒50g，野山椒30g，蒜仔50g，番茄酱50g，枸杞子10g，青豆25g，料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、鸡粉、鸡精、生抽、陈醋、白醋、蒜泥、蒜米、香油、面包糠、鸡蛋、葱段、蒜片、姜花、姜米、剁碎豆瓣酱、淀粉、水生粉、面粉、番茄蘸酱、椒盐、葱花、香菜段、高汤、色拉油各适量。     

五款美味木瓜菜肴

正油炸木瓜卷原料:半生木瓜400 g,熟火腿100 g,鸡蛋5个,水发玉兰片100 g,香菇25 g,菜油1 000 g(实耗100 g),生姜25 g,精盐、味精、胡椒粉各少许。制法:1.将木瓜去皮、籽,洗净;火腿、玉兰片、生姜、香菇均切成细丝,撒入精盐、味精、胡椒粉调味待用;鸡蛋磕入碗内打散。2.炒锅置中火上,用肉皮擦锅,将打散的蛋液倒入锅内摊成直径约     

时尚上海菜 迎世博四方客

一、鲜百合炒蛏肉 原料：蛏子500g，鲜百合100g，枸杞子1g，青椒片10g，鸡蛋清半只，盐2g，味精2g，白糖3g，胡椒粉0.5g，绍酒15g，清汤25g，葱段10g，姜片10g．干淀粉8g，水淀粉25g，麻油10g，色拉油500g（约耗35g）。     

酸辣鸡豆花鱼

此莱具有色泽素雅，鱼肉香滑，鸡脯松嫩，汤鲜酸辣，开胃下饭之特点，极宜老人、儿童食之。 原料：鲜鲤鱼1尾（约重750g），鸡脯肉100g，鸡蛋清3个，葱白10g，生姜5g，干细淀粉10g，花椒油25g，肥肉3片，精盐、味精、料酒、胡椒粉、老陈醋、香菜叶各适量。     

六种酸味汁调出鲜美味

一、山楂酱汁 配方：山楂酱100g，柠檬汁15g，白糖35g，清水50g，精盐2g，水淀粉25g，色拉油25g。     

国庆家制团圆食谱

全家福砂锅原料:熟鸡肉25g,熟猪肚25g,熟火腿20g,老蛋糕25g,熟笋25g,猪肝25g,猪腰25g,鲜虾50g,水发香菇、水发粉丝各100g,白菜心250g,油发蹄筋100g,肉清汤750g,料酒5g,精盐10g,味精5g,猪油25g。制法:1.将熟鸡肉切成块,熟猪肚切成条,熟火腿切成     

秘制鱼肴特色味

秘制干锅手撕鱼 原料：腊鱼500g，青红椒圈各50g，大蒜100g，阳江豆豉末25g，香醋5g，老抽5g，干辣椒2g，粗孜然1g，红油15g，色拉油600g，香菜少许，洋葱150g。     

春节经典家宴菜谱

琴松玉兰卷 原料：玉兰片200g，胡萝卜50g，青椒100g，鸡蛋2个，精盐，味精，香油，白糖，料酒各少许，花生油250g（约耗25g），菠菜叶50g，湿淀粉25g。制法：①将青椒去掉蒂籽，用清水将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净，分别切成细丝，将青椒丝、胡萝卜丝焯熟。     

节日鸡肴任君选

原料：鸡脯肉200g，银耳1朵，鸡蛋清1个，黄瓜25g，番茄少许，精盐3g，味精3g(化水10g)，香油10g，白醋25g，蒜泥15g，干淀粉15g。