浅议微生物与畜产品安全及控制措施

综述了微生物在我国畜产品质量安全中存在的问题,提高畜产品质量和安全性微生物的控制措施,建议对食源性病原微生物污染监控,加强各领域的国际合作研究。     

别让食源性疾病危害您的健康

剩饭在常温下放置一晚,里面疯狂生长的细菌可能会让我们上吐下泻;冰箱里“无冷不欢”的细菌在零下20℃的环境下还能活动自如,……食源性疾病听起来陌生,实际上我们每人每年几乎都会“中招”一两次,表现就是那些不明原因的腹泻和发烧。目前,致病性微生物引起的食源性疾病已成为主要的食品安全问题。下面向读者介绍几种常引发食源性疾病的细菌,以及它们的藏身之处。     

微生物与畜产品安全及控制措施

综述了微生物在我国畜产品质量安全中存在的问题,提出畜产品质量和安全性微生物的控制措施,建议对食源性病原微生物污染监控,加强各领域的国际合作研究。     

食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌污染与家庭厨房食物安全现状分析及防控措施

本文通过对食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌(STEC)来源与传播途径分析,阐述了STEC污染与家庭厨房食物安全之间的关系,并对当前世界各国食品中STEC的监管情况进行阐述,从而提出我国控制食用农产品中STEC进入家庭厨房的解决方案。     

强化供应商管理 以保供应链安全

<正>在食品行业中,供应商的质量问题不 仅导致产品的召回,同样导致了食 源性疾病的爆发。供应商提供原料的质 量问题,由于材料原因而导致的仅仅占 损失的1／3,大约有2/3是一些非直接的经 济损失引起的。 对于供应商的管理,可分为供应商     

食品辐照技术与食品质量安全

<正> 食品工业是整个工业中与国计民生关系最重的大产业,是世界各国销售额最大的产业之一。随着世界人口的不断增加和人类文明的发展,人类对食品的需求量越来越大,对食品的品质要求也越来越高。然而由于食品卫生质量低下,食源性疾病严重影响人们的健康,食品安全问题十分严重。食品辐照技术起源于19世纪50年代,在世界卫生组织(WHO)于1983年和1998年指出辐照食品没有毒理学、营养学     

哪些食物最易带菌

美国疾控中心数据显示,每年约有1/6美国人感染食源性疾病。日前,大肠杆菌爆发成为各国一大公共卫生难题,因此有必要再次告诫公众注意个人卫生,谨防病从口入。据美国《预防》杂志最新报道,美国明尼苏达大学食品科学与营养系食品安全与微生物学教授弗朗西斯科·迪茨博士列出6种最容易感染病菌的蔬果的安全操作注意事项。     

我们的努力是确保每个人都有安全的食品——《食品安全通用知识》公益培训

<正>近年来,中国的食品工业迅猛发展,大量新技术、新工艺、新原料进入食品加工和流通领域。与此同时,国内外食品安全事件频发,食品安全和食源性疾病成为中国乃至全球面临的重要公共卫生问题。食品生产经营单位是食品安全的第一责任人。中国有超过四十万家食品生产中小企业,其生产的超过万种食品及其配料直接或间接流向大企业的供应链,并最终抵达消费者。因此,帮助中小食品企业从业人员掌握必要的食品安全知识和技能,是确保整个食品供应链安全的前提,是必要的和紧迫的任务。     

食品安全 教育先行

最近一项食源性疾病主动监测显示,我国每年有2亿人次罹患食源性疾病,食源性疾病已成为我国头号食品安全问题。但由于食品安全涉及面广、覆盖范围大、监管战线长,仅仅依靠有限的行政资源去监管显得力不从心,加强面向公众的食品安全教育工作十分紧迫。     

食品安全基本知识

<正>一、食品安全基本知识1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求?根据世界卫生组织的定义,食品安全(food safety)是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。食品质量主要有以下几个方面的要求:(1)有营养价值;(2)有较好的色、香、味和外观形状;(3)无毒、无害,符合食品卫生质量要求。2、什么是食品污染?有哪些环节导致     

食源性疾病:食品安全头号敌人

夏秋季节人们总觉得"人食五谷杂粮,难免会生病",都是见怪不怪的事。但是,食源性疾病的杀伤力不是其他食品安全问题所能比拟的。如果把保障食品安全看作是一场战役的话,那么食源性疾病就是这场战役中经常被我们忽视的头号敌人。     

食品安全状况调查分析报告——以北京市海淀区为例

随着经济和社会的不断发展,食品安全问题已受到全球关注。保障食品安全已成为保护人类生命健康,提高人类生活质量,促进食品贸易和维护世界和平与发展的基础。对北京市海淀区的调查反映了消费者对食品安全问题的认识,也体现了居民们对食品安全问题的关注程度,同时本文提出一些食品安全的控制管理策略等建议。     

新事

燕窝行业信用评价工作正式启动为规范燕窝市场经营秩序,增强燕窝企业诚信意识和信用管理水平,从10月份开始,燕窝行业全面开展企业信用评价工作。该项工作由全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会(简称"国燕委")具体推动。评价等级分为AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C三等九级,AAA级为最高,C级为最低。首批燕窝行业信用评价A级以上企业将于2013年12月产生并颁发牌证,评价结果报备商务部及国资委。     

相信科学 走出食品安全认识误区——访广东省食文化研究会会长杨冠丰

2013年6月17日,广东省食品安全宣传周启动仪式在广州举行,广东省人民政府副省长林少春,广东省人民政府副秘书长、省食安办主任李捍东出席启动仪式并讲话。结合今年食品安全宣传周"社会共治同心携手维护食品安全"的主题,本刊记者采访了广东省食品安全委员会专家、广东省食文化研究会会长杨冠丰,就广东省食品安全形势、消费者对食品安全存在的一些认识上的误区以及面对信任危机应如何才能重建信任     

食源性疾病增长 系环境污染造成

一部揭示经济社会发展质量安全规律的学术专著指出,食品安全与自然环境密不可分,环境污染给食品安全带来了不确定性。环境污染对人类健康的危害通过食源性疾病增长反映出来。刚刚由中国质检出版社出版的《论质量安全型经济》指出,工业污染中以持久性有机污染物和重金属污染物最为严重。未经处理的工业废水、城市污水用于农田灌溉的现象时有发生,农用化     

微生物引起的食源性疾病是头号食品安全问题——国际权威齐聚厦门共同关注微生物危害

2012年ICMSF-中国食品安全国际研讨会拟于10月21～23日在中国厦门召开,此次会议由中国食品科学技术学会与国际食品微生物标准委员会(ICMSF)联合主办,得到了世界卫生组织(WHO)、国际食品科技联盟(IUFoST)、国际生命科学学会中国部(ILSI-China)、国家食品安全风险评估     

中国的食品安全应高度关注微生物引起的食源性疾病 2012年ICMSF中国国际食品安全研讨会在厦门召开

中国的食品安全问题一直以来受到各界的广泛关注,然而无论是在国内还是国际上,一个共识就是食源性疾病才是食品安全的头号杀手。在食品安全专家的眼里,食源性疾病的危害远超违法滥用添加剂、农药残留等食品化学性污染。     

噬菌体在监测和控制食源性疾病中的应用

在很多国家食源性疾病的发病率正在逐年上升,其广泛分布和不断增长已成为全球性公共卫生问题之一.针对于食品安全性的研究已受到人们的重视,必将探索出新的方法和技术来控制食源性疾病的发生.其中一种方法便是利用噬菌体来杀死有害细菌.噬菌体具有较高的专一性,这一特性可在食品的生产中杀死有害菌,从而保证食品的安全.噬菌体可作为细菌的生物防治剂,并且不会对自然微生物群及其发酵产物产生不良影响.