山茱萸保健饮料的研制

山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和免疫功能,通过L16(44)正交实验得出:适宜于山茱萸提取工艺为:浸提时间6 h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.95 g/L,适宜pH值为3.5。通过L9(34)正交实验得出饮料调配过程中的适宜配比工艺为:树莓提取液加入量35%,2.5 g白砂糖,0.35 g柠檬酸;所生产的山茱萸保健饮料金黄色,清亮透明,苦味清淡,微酸,具有山茱萸特有香气,口味纯正,爽口协调,无异香味。     

猕猴桃保健饮料的研制

以猕猴桃为主要原料,研究了猕猴桃保健饮料的加工工艺,介绍了生产过程中的操作要点。     

冬瓜保健饮料的研制

研究了冬瓜保健饮料的加工工艺，采用正交实验设计出冬瓜饮料的最佳配方为：冬瓜原汁30％，蛋白糖0．18％，柠檬酸0．1％，香精0．005％，复合稳定剂0．15％。     

苦丁茶绞股蓝保健饮料的研制

探讨了苦丁茶汁、绞股蓝的提取工艺,得出了各自的最佳提取方法：苦丁茶与水比以1：50为佳,在80℃下浸提20min;绞股蓝在pH7－7．5的NaCO3溶液中加热至沸腾提取3次,每次40min。同时以甜茶为纠味剂制成苦丁茶绞股蓝保健饮料,解决了饮料久置产生的沉淀问题。     

山茱萸保健果汁饮料的研制

以营养丰富,兼具酸、涩、苦味的山茱萸为原料,探讨既能够保留有效成分,又能够加强营养成分并改善其尖锐的酸、涩感的方法,研制出能够使大众接受和喜欢的山茱萸保健果汁饮料。结果表明制作山茱萸保健果汁饮料宜选择霜降后成熟的山茱萸,山茱萸果汁最佳的澄清方法为离心澄清法,关键技术参数为离心转速3 000 r/min、时间15 min。通过正交优化最终得出2种较好的配制方法:(1)7.5%山茱萸果汁,5.0%苹果汁,2.5%白砂糖。果汁饮料橙红透明,具有山茱萸和苹果汁浓郁的混香,清爽可口,酸甜适中,口感层次丰富。(2)10.0%山茱萸果汁,8.0%番茄汁,5.0%白砂糖。果汁饮料粉红透明,具有山茱萸和番茄汁的混合清香,酸甜清爽,口感层次丰富。     

无花果汁保健饮料的研制

以无花果为主要原料,对用其制作保健果汁饮料的工艺要点进行了研究,研制出具有无花果特有风味的保健饮料。产品配方为：无花果汁25％＋蜂蜜2％＋柠檬酸0．1％＋蔗糖8％＋海藻酸钠0．05％＋果胶0．05％＋CMC-Na0．1％。     

山茱萸糕的研制

以山茱萸为主要原料,对山茱萸糕的加工工艺进行研究,对比多种胶凝剂的使用效果,结果表明,以魔芋胶+黄原胶+卡拉胶(质量比2∶1∶2)为主要胶凝剂,具有良好的加工性能。通过正交试验,确定山茱萸糕的优化配方为:山茱萸粉20 g,凝胶剂2.5 g,阿斯巴甜1.0 g,柠檬酸0.20 g,蒸制时间为16 min,产品鲜红,饱满丰富而有弹性,色泽鲜亮,风味独特。     

山茱萸复合晶固体饮料的研制

以山茱萸为原料,蔗糖为甜味剂,苹果浓缩汁、猕猴桃浓缩汁为调味剂,采用正交试验设计出最佳风味配方的山茱萸复合晶固体饮料.该饮料的最佳配方为:山茱萸浓缩汁中添加(质量分数)蔗糖60%,柠檬酸0.7%,β-环糊精0.4%.最佳工艺为:复水,100℃,6 min;浸汁,80℃,20倍稀释,2 h 2次浸汁;澄清,1%果胶酶,6 h;浓缩,0.1 MPa,50℃;干燥:前期,65℃,71.82 kPa~74.48 kPa;中期,80℃,77.14 kPa;后期,70℃,79.8 kPa.     

芦笋保健饮料的研制

本文介绍了以山芦笋为原料，经压榨、取汁、配料，得到风味独特的芦笋汁饮料的加工生产技术。     

玉竹保健饮料的研制

玉竹为百合科多年生草本植物.对人体的保健和食疗功效有其独到之处.有降血压、抑制血糖增强耐缺氧能力的作用,因此,对老年人及高血压、高血脂病人十分有益.1 生产主要原料及设备1.1 生产主要原料玉竹、白砂糖、食用酸、添加剂.1.2 研究生产主要设备切菜机、磨浆机、离心机、夹层锅、均质机、脱气机、灌装     

枳椇保健饮料的研制

介绍了以枳椇为主要原料，进行保健饮料加工工艺研制的过程。按L9(3^4)正交表设计实验方案，筛选出饮料配方为枳椇：水为1：3，脱脂乳4％，白砂糖5％，柠檬酸0．2％。稳定剂配方为海藻酸钠0．1％，CMC-Na0．1％，黄原胶0．01％。     

竹叶保健饮料的加工制作

竹叶中含有黄酮类物质等有效成分,具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能。本文叙述了用水煮法提竹叶中有效成分,并利用其制作几种保健饮料的加工工艺。     

红景天保健饮料的研制

红景天是一种具有保健作用的野生植物资源 ,提取其有效成分 ,配伍其它营养辅助因子 ,可制得风味独特、口感良好的保健饮品。试验对取汁方法和产品配方等主要工艺进行了研究。     

山茱萸保健啤酒的研制

山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和调节免疫功能的效用,通过L16(44)正交实验得出:山茱萸的提取工艺为浸提时间6 h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90 mg/g,适宜pH值为4.0.根据吸光度值确定0.3%添加量在啤酒中最为适宜.经检测,所研制的山茱萸啤酒3种主要功能性成分粗多糖含量显著.     

灰树花保健饮料加工工艺

灰树花是一种近年来开发的食药两用菌,其子实体美味可口,风味独特,具有显著的营养和药用价值,本文简要介绍了灰树花子实体保健饮料的加工工艺。     

山茱萸保健醋饮料的研制

以山茱萸干为原料生产山茱萸果醋饮料.通过正交实验确定山茱萸果醋发酵的最佳工艺条件,结果表明,发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为1.4%,酒精添加量6%,发酵温度30℃,发酵时间为5d.产品经调配,所得饮料风味浓郁,具有较好的保健功能.     

银耳红枣保健饮料的研制

根据我国民间传统的食疗验方－－银耳红枣汤，研究了银耳红枣保健饮料的工艺参数。结果表明，银耳与红枣的最佳配比为4：1，复合稳定剂（MC：海藻酸钠＝1：1）的稳定效果比单一稳定剂琼脂好，其最佳用量为0．2％，产品适宜的糖度和酸度分别为14％和0．1％。     

天然果蔬汁保健饮料的研究

以枸杞汁、果蔬汁等为原料，经过浸汁液、混合、调配、均质、排气、杀菌、灌装等加工工艺生产的保健型饮料。