台湾冷冻食品出口看好

近几年来，台湾冷冻食品因出口市场看好而快速增长。据统计，1990年至1994年，台湾冷冻食品出口总额增长66％，1994年出口总额达687亿新台币，占食品工业总值的13％。台湾冷冻食品主要为冷冻猪肉、冷冻加工鳗、冷冻虾及冷冻蔬菜，除了供应本地需要外，相当一部分出口到日本、韩国、美国及香港。1994年台湾出口到日本的冷冻猪肉达8．6亿美元，比1993年增长23％，冷冻加工鳗鱼由于鳗苗短缺而有所减少。台湾冷冻食品出口看好     

我国出口冻菜的现状分析及对策展望

我国出口冻菜的现状分析及对策展望盐城进出口商品检验局蔡宝亮冻菜是我国重要的出口冷冻食品之一，它是以新鲜、清洁、卫生的蔬菜为原料，经修整、分级、烫漂、冷却等工艺，使产品在一小时或更短的时间内迅速达到并稳定在－１８℃以下的产品。与其它冷冻食品相比，冻菜对...     

可溶性大豆多糖的性质及其在冷冻冷藏食品中的应用

<正> 目前,低温冷冻冷藏食品已成为世界上发展最快的食品之一,其销售量在发达国家占全部食品的60%以上,居于加工食品的首位,品种达到3500多个。我国冷冻冷藏食品越来越多样化,前几年产品发展以传统中式点心为主,现在逐步扩大到米饭、面条、菜肴等产品的开发生产。可     

产品开发指南

我国冷冻面食品出口有待开拓目前冷冻叫订保鲜方法的n新月异和珍藏运输入人的不断进1，为冷冻食品的蓬勃发展出供广良好的条件。从而攸排冈际冷冻食品市场异常活跃，nb发展．冷冻食品L要分为冷冻水海产品、冷冻畜禽产品、冷冻果奖产品和冷冻面食品（亦称为“调理次品、四人a。我国冷冻面食品的出门首先起源下山东窗．1971胡乔始对门本出口．现已扩人到世界二十多个词家与地区。个同年出口量已发展到3500余吨．然而这与世界消鲜和贸易量m比显微不足道的．以n本al又同为例：n乍R前消费量100万吨以上，人均消资国8公斤．而又冈总消公目则高达8…     

中加合作生产速冻蔬菜

20 0 1年 9月 2 0日 ,加拿大伯格冷冻系统有限公司在加拿大驻华使馆与河南众品实业股份有限公司举行了关于引进速冻蔬菜生产线项目的合同签字仪式。这是加中贸易近年来利用加拿大政府贷款的又一次成功合作。该合作项目主要包括 :一条生产能力为每小时2ｔ的速冻芦笋生产线和一条生产能力为每小时 1ｔ的中式食品生产线。加拿大伯格冷冻系统有限公司是加拿大伯格集团的成员之一 ,1997年被加拿大政府评选为全加拿大 10个获得出口奖的单位之一。公司主要生产全范围的工业制冷、冷冻、冷却塔、冷库、制冰和食品速冻生产线 ,广泛应用于食品加工、捕…     

速冻汤圆的生产过程管理

速冻汤圆的生产过程管理冰锋０引言近年来，我国冷冻食品产业随着市场需求的增加而迅速发展，前景看好。速冻汤圆是深受人们喜爱的传统中式点心之一。作者就速冻汤圆的加工制作与贮存等工艺过程作一概述。１原辅料的验收与保存１．１操作要求和程序１）货物进仓前索取供方...     

我国冷冻食品的生产现状及其发展前景

冷冻食品有着悠久的历史，但运用现代科学技术生产冷冻食品，则是近几十年的事。据有关资料介绍，全世界冷冻食品年产量约为3000万吨，其中美国年产约1300万吨，人均近60公斤；英国人均32公斤；法国25公斤；德国22公斤；丹麦44公斤；瑞典29公斤；日本12公斤。一、我国冷冻食品的生产现状及存在问题我国的冷冻食品工业，近十多年来有了快速发展，据不完全统计，目前，全国冷冻食品生产企业有1000多家，生产水产类、畜产类、果蔬类和方便食品类等四个大类100多个品种。近几年，我国冷冻食品产量以20％以上的增长速度发展，1996年全国冷冻食品…     

出口速冻芋仔的加工技术

出口速冻芋仔的加工技术李志军（烟台大学水产学院，烟台２６４００１）０前言蔬菜是人类摄取维生素的主要来源，速冻蔬菜是将新鲜蔬菜适当加工后进行迅速低温冻结，以达到长期保鲜之目的。速冻蔬菜加工在冷冻食品工业中占有重要的地位，是冷冻食品四大类品种之一。我国速...     

出口冻熟淡水龙虾制品质量分析与对策

出口冻熟淡水龙虾制品质量分析与对策单衡明（盐城商检局，盐城，２２４００２）冻熟淡水龙虾制品是我国重要的出口冷冻熟制水产食品之一，年出口创汇达１．２亿美元左右，主要市场在欧美，其系列产品包括冻熟淡水龙虾仁、冻熟整肢淡水龙虾、冻熟凤尾虾、冻虾黄等六大类。...     

两种中式冷冻调理食品

对两种中式冷冻调理食品即榨菜肉丝和鸡卷进行了研究。冷冻调理榨菜肉丝,改传统的炒为油炸,并对油炸条件进行了优化;对可能影响冷冻调理鸡卷品质的因素进行了研究,并对鸡卷的预炸条件进行了优化。最后对这些冷冻调理食品的冻藏稳定性进行了评价。     

我国速冻食品产销现状及发展前景

冷冻技术应用于果蔬和食品工业以来,世界各国速冻果蔬和食品已有了很大发展,1996年全世界冷冻食品的市场销售额约850亿美元,其中美国约占30%。我国60年代开始研究试制冻菜,70年代初,北京、上海、青岛等地引进设备加工冻菜主要用于出口。发展至今已有300多家生产冻菜的企业,我国生产的冻菜很受国际市场欢迎。据《国际经贸消息》报道:据日本冷冻食品协会统计,1996年日本从中国进口冻菜21.3万吨,比4年前增加了2.9倍。日商1997年已在江苏投资生产冻菜出口日本,估计1998年日本从中国进口冻菜将占首位。我国的速冻食品已由开始用于出口,逐步开拓了国内市场,每年以25%的速度增长,生产企业已达1000多家,1995年总产量已达240万吨,人均速冻食品2公斤。     

速煮冷冻通心面的制作

速煮冷冻通心面的制作杨发军（安徽省宿州液糖厂，宿州，２３４００００前言随着我国国民经济不断发展和人民生活水平不断提高，冰箱、冷冻柜等已经普及，冷冻食品随之发展成为方便食品中重要的一种。但我国速冻食品生产的品种仍较为单一，主要为点心类如速冻饺子等。而符...     

冷冻面团馒头研究进展

冷冻面团是通过速冻、冷藏方式对面团进行贮藏、运输处理的一种面团,这种冷冻面团推动了我国馒头、包子等中式面食制品快速发展,具有一定的发展潜力。本文介绍了冷冻面团馒头的生产工艺,总结了冷冻面团馒头品质的影响因素,探讨了目前我国改良剂对冷冻面团品质的改良效果,为提高冷冻面团馒头品质提供参考依据。     

冷冻食品的现状及发展

简要介绍国内外冷冻食品的发展现状，指出我国冷冻食品行业面临的问题，展望冷冻食品发展前景。     

俄禁售冷冻鸡肉

据国家商务部网站消息,元旦起,俄罗斯市场将全面禁止销售深度冷冻鸡肉,或使用冷冻鸡肉进行食品加工。"俄罗斯这项举措,应该主要是为了保护国内市场。"中国食品土畜进出口商会有关人员表示,由于我国从2004年起一直没有向俄罗斯出口鸡肉,所以国内企业应该不会受此影响。     

食品安全与市场准入第五届冷冻与冷藏食品产业发展研讨会

我国加入WTO后,冷冻与冷藏食品的对外出口,不同程度地遭遇贸易技术壁垒。在国内激烈的市场竞争中,冷冻冷藏食品市场也出现了同质化、价格战等为业界忧心的迹象。有识之士的共同呼声是:开拓创新,根据市场需求研发产品、保证质量、加强流通、做好服务、诚信自律、有序竞争、互补优势、共谋发展,适应两个市场运作的新局面。搭建冷冻与冷藏食品产业政府政策指导、科技咨询服务、社会信息交流、产业同行合作、市场物流贸易的平台     

中国冷冻食品发展前景与流通体系的变革

中国冷冻食品行业正从沿海城市向内地迅速发展,据统计,近年我国冷冻水产品、肉禽、蔬菜与调理食品产量已超过400万吨,出口销售28个国家,进口量也有所上升。 回想十年来,冷冻食品从初露面市,知者甚少,到现在每天大量优质平价的冷冻食品由零售店进入市民厨房,其发展原动力可从消费市场的变化中去寻找,而继续发展的趋势也只有从市场需求中去探求。     

国内外冷冻食品生产现状与发展趋势

文章认为冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。作者通过对目前国内外冷冻食品生产现状的介绍与对比，对我国冷冻食品的发展趋势提出了几点看法。冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。它的最大特点是新鲜、卫生、多样、方便。新鲜——冷冻食品是选用新鲜的鱼、肉、蔬菜等原料加以迅速的处理后，经急速冻结而成，并在一18－C以下的温度中储存销售，所以，能够长久保持其原有的新鲜风味与营养价值。卫生——冷冻食品的制作及保存皆在一18C以下，使得引起腐败或食物中毒的细菌无法滋长，冷冻食品不需使用防腐剂，安全又卫生。多样——冷冻食品种类繁多，一年四季都可买到，可依生活中不同的需要自由选择，大大丰富了我们的饮食生活。方便——冷冻食品已经过前处理，有些已经调味煮熟，使用时由包装袋取出即可直接利用，轻松调理又方便。     

冷冻食品的卫生管理与HACCP方式

冷冻食品的卫生管理与ＨＡＣＣＰ方式沈月新（上海水产大学，２０００９０，上海）０前言冷冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一。随着家用冰箱的普及、消费形态的改变、外食人口的激增，冷冻食品的需求量迅速增加，成为国际市场最具发展潜力的商品之一。我国的冷冻...     

冷冻调理食品行业标准与产业发展

分析了我国冷冻调理食品行业的基本现状，指出了我国冷冻调理食品行业亟须标准化、规范化的必要性和紧迫性。参照发达国家的行业标准，结合我国实际情况，对冷冻调理食品进行了科学分类，制定了行业标准，同时对冷冻调理食品的感官指标、理化指标和微生物指标提出了确定原则。