精准营养与粮油健康食品的发展趋势

从健康中国2030主要指标、主要措施以及中国居民膳食指南建设3方面论述了健康中国是我国的重大发展战略;从营养健康食品的发展阶段、我国疾病谱发生转变及慢性非传染性疾病逐年上升、需求迫切食品营养科学与与系统化基础数据库支撑、全链条交叉融合创新发展正成为精准营养和粮油健康食品产业创新发展新模式等方面展望了精准营养健康食品的发展趋势;并提出了我国发展精准营养与健康食品的相关建议。     

全谷物食品对人体健康最重要的营养健康因子

综述了全谷物食品中的营养健康因子及其对人体健康的调节机理,并提出全谷物食品研究过程中存在的主要问题,以推动我国全谷物食品的开发和应用。     

食品营养与健康研究

在人们的日常生活中,健康与饮食之间的关系比较密切,如果人们不能保持饮食营养的均衡,会对身体健康带来不利的影响.本文首先阐述了食品营养与健康的概念,并且以保证人们的身体健康为基础,针对均衡食品营养、健康饮食提出了意见和建议.     

微波食品的开发技术

城市化进程不断加速,促使饮食生活中呈现时尚化、方便化、营养化的消费趋向。健康、方便、精美流行以及小包装的食品成为现代消费者对饮食的新要求。如何开发消费者喜爱的各类高品质方便食品已成为食品研发人员所面临的义不容辞的重要工作。其间,方便的微波食品作为食品新品种中的一类,近年也非常引人注目。 我国的微波食品尚处起步阶段,具有极大的发展潜力。各类冷冻冷藏食品,经高温杀菌的塑料耐热密封容器包装的调理食品,如咖喱饭、意式烙面、日式鱼料理等微波加热的新型调理食品的开发,适应了从工薪阶层到中高收入家庭的饮食需要,赢得了消费者的欢迎。     

浅谈新时代食品营养与健康

社会快速发展,人们的健康意识不断增强,对食品营养和健康提出了更高的要求.合理营养是促进健康的重要环节,通过分析食品营养与健康的关系,正视膳食存在的问题,帮助找到有效的平衡食品营养与健康的途径,合理安排饮食,提高自身对各种疾病的免疫力,确保身体健康.     

新时期食品营养与健康研究

新时期人们的保健意识增强,对食品营养和身体健康提出了更高要求。本文针对食品营养与健康问题进行研究,从《“健康中国2030”规划纲要》解读、食品营养与人体健康的相关性、当前居民食品营养摄入存在的问题、科学摄入营养促进人体健康的措施以及大数据技术在营养与健康管理中的应用等方面进行分析,以期提高居民的营养与健康水平。     

新时代大学生食品营养与健康思考

近年来,关于大学生食品安全的事件时有发生,学校食品供应主要有3个渠道,即堂食、正常餐饮配送以及学校专属的食品供应商或餐饮店.学校内的食品安全问题是人们较为重视的问题,一旦学校食品出现安全隐患或者是造成了较大的安全事故,将带来严重的社会负面影响.因此,本文对当前新时代大学生的食品营养与健康进行深刻思考,并提出改进大学生饮...     

关于发展我国营养健康食品的探讨

我国改革开放50多年来,食品工业得到了长足发展。本文介绍了国外营养健康食品的发展趋势,论述了我国发展营养健康食品的必要性,并对营养健康食品市场进行了分析。     

营养健康：食品潮流的强音

国民的嘴不应成为为自己制造坟墓的工具，有鉴于此，国家有关部门启动了数项强制性或非强制性的项目，而从生产企业到商家，也有不少闻风而动者早早起步。[编者按]     

略谈湖南营养健康食品发展之路

食品营养健康工作是决定全民健康水平和人口素质、影响一国经济社会全面发展的重要因素之一。随着现代文明社会发展进程中人们健康意识的日益提高,在保障食品安全的前提下,食品营养健康的理念不断强化。     

调理食品及其发展现状与趋势探讨

近年来调理食品发展迅速,市场接受度也越来越高,一定程度上改变了饮食消费方式和习惯.本文首先从概念、分类、特点对调理食品进行了介绍,接着从调理食品的蓬勃发展与不足概括了调理食品的国内发展现状,最后从企业生产、食品本身及销售市场三个方面对调理食品的发展趋势进行了探讨.     

制革工艺发展趋势探究

提出了生产工艺设计的基本原则 ,分析了制革工艺发展的趋势 ,同时阐述了技术创新在制革工艺发展中的重要意义。     

大豆分离蛋白改性技术的研究与发展趋势

大豆分离蛋白因其高蛋白营养功能和不同的功能特性而广泛应用于食品工业,为了探讨改性大豆分离蛋白的功能特性,综述了近年来大豆分离蛋白改性的研究方法以及改性后功能特性方面的最新研究进展。根据当前的研究现状及存在的问题对今后发展提出几点展望,不同方式的改性可产生合适的功能特性,拓宽大豆分离蛋白的应用领域。     

非织造布抛光磨具的生产技术与发展趋向

非织造布抛光磨具以其独特的性能,在研磨抛光领域有着广泛的应用前景。介绍了非织造布抛光磨具的技术要求,从纤维原料的选择,磨料,黏合剂,非织造布的制造工艺以及非织造布抛光磨具的加工等五个方面阐述了非织造布抛光磨具的生产技术,并介绍了近年来非织造布抛光磨具相关的研究进展,提出了其今后的发展方向。     

Perspectives on the 21st century development of functional foods: bridging Chinese medicated diet and functional foods

Functional foods, also known as nutraceuticals, medical foods or nutritional foods, are driving food markets around the world and are expected to be one of the emerging trends for the food industry in the new millennium. The concept of functional foods is rooted in a tradition, particularly in Asia, where people have always believed that a balanced diet and some herbal foods are therapeutic. However, while extensive studies in biochemistry and immunology, as well as clinical trials, have been conducted on selected functional foods or ingredients, the scientific features of most traditional herbals remain almost unknown. However, the fastest growing food market in the United States is that of herbal-based nutraceuticals such as ginseng, garlic and medical mushrooms. This review describes different aspects of functional foods and the Chinese medicated diet on the basis of current knowledge, discusses the building blocks for the science of functional foods and proposes a possible way to fuse a Chinese medicated diet into functional foods.     

Recent developments in smart freezing technology applied to fresh foods

Due to the increased awareness of consumers in sensorial and nutritional quality of frozen foods, the freezing technology has to seek new and innovative technologies for better retaining the fresh like quality of foods. In this article, we review the recent developments in smart freezing technology applied to fresh foods. The application of these intelligent technologies and the associated underpinning concepts have greatly improved the quality of frozen foods and the freezing efficiency. These technologies are able to automatically collect the information in-line during freezing and help control the freezing process better. Smart freezing technology includes new and intelligent technologies and concepts applied to the pretreatment of the frozen product, freezing processes, cold chain logistics as well as warehouse management. These technologies enable real-time monitoring of quality during the freezing process and help improve product quality and freezing efficiency. We also provide a brief overview of several sensing technologies used to achieve automatic control of individual steps of freezing process. These sensing technologies include computer vision, electronic nose, electronic tongue, digital simulation, confocal laser, near infrared spectroscopy, nuclear magnetic resonance technology and ultrasound. Understanding of the mechanism of these new technologies will be helpful for applying them to improve the quality of frozen foods.     

纤维材料改性的发展趋势及关注点

纤维材料的改性技术是与新型纤维材料的开发、先进制造加工技术、先进检测表征技术及纤维的产业应用密不可分,同步发展的。近年来,国内外在新纤维的研制、通用纤维材料的改性、功能纤维及高性能纤维的开发等方面均取得了突破性的进展,纺丝及后加工方法越来越多地采用了现代制造、加工、改性方法,以及不同方法的集成。结合纤维材料改性的发展趋势,分析讨论了纤维改性中的问题及关注点。     

谷物食品研究现状及发展趋势

作为人类最基本的膳食组成,谷物食品无论在食品市场还是科研领域都占有重要的地位。近年来,市场上出现了越来越多的全谷物食品。以面包、面条、饼干以及谷物棒4种谷物产品为例,综述了近年来谷物食品的研究现状,并分析展望了全谷物食品的市场前景与发展趋势。     

植物功能性食品在促进健康和预防疾病中的作用

对一些常见的植物功能性食物在疾病预防和促进健康中的作用及其功能性因子的研究现状进行了综述。     

超声波技术在发酵食品领域的应用

发酵是一种古老的技术,主要用于保存易腐烂的食物。而发酵食品通常比原材料具有更多优点,例如安全、更加稳定,并具有独特的感官和营养属性以及治疗特性。目前发酵食品在食品市场中占据重要地位(产品占有率约80%以上)。随着生物工程技术的进步,发酵食品领域也在同步快速增长和创新。超声波作为一种新兴的非热食品加工技术,可以通过其对发酵剂、食品基质和两者之间相互作用的影响,用于提高发酵过程的效率,并改善发酵食品的感官和功能特性。因此,本文综述了超声波作为一种加工或分析技术在食品发酵中的众多应用,总结了其对发酵产品功能特性的影响,以期为后续研究提供参考。