食药兼优话紫苏

紫苏是我国原产,属唇形科一年生草本植物,《尔雅》称“苏”,又称“桂荏”,民间亦有“山苏”、“香苏”、“紫菜”、“苏子”、“苏叶”等称谓。其植株高0.3～1m,茎四菱形,紫色或紫绿色,多分枝,在茎节处毛较密,全株芳香,叶对生,有长柄,叶边缘的小锯齿两面有稀毛,叶背有油点,全株带紫色。夏秋之间,开淡紫色的唇形小花,顶生或腋生,总状花序。结小坚果,果实4枚包     

紫苏产业化开发前景广阔

紫苏，又名山苏，香苏、属唇形科一年生草本植物。其植株高0．3～1米，茎呈四棱形，紫色或紫绿色，全株芳香四溢；其叶对生，有长柄，叶边缘有小锯齿，称为“苏叶”；夏秋开淡紫色的唇型小花，结小坚果，成熟后的果实名叫“苏子”。野生紫苏多生长于田间、地头、路旁等，现在全国各地人工栽培面积不断扩大。     

珍贵的多用途植物--紫苏

紫苏(Perilla frutescens Var.Crispa)为唇形科紫苏属一年生草本植物,又名桂荏、苏子、山苏、赤苏、黑苏、白苏、回回苏,《尔雅释草》则称之为“苏”。紫苏依其叶色,可分为紫苏、红苏、青苏;依其形状,可分为鸡冠紫苏、皱叶紫苏、平滑紫苏;依其熟期,可分为早熟紫苏、中熟紫苏、晚熟紫苏;依其用途,可分为菜用紫苏、药用紫苏等。一、紫苏的起源与分布紫苏原产我国,公元前300年,我国即有关于紫苏的记载,其历史颇为悠久。据调查,我国的华中、华东、华南、西南及台湾等地区的田边、地头、路旁、林缘等处均有野生紫苏。许多地方虽早有人工栽培,但…     

紫苏的概况与药用价值

紫苏又名红苏、红紫苏、赤苏、苏子等．为唇形科．紫苏属．一年生草本植物;高60～90cm,上部有白色柔毛;叶对生．叶片卵圆形或圆形,长3～9．5cm,宽2～8cm．叶片多皱缩卷曲、破碎．边缘具圆锯齿．两面紫色或上表面绿色,下表面紫色,疏生灰白色毛．下表面有多数凹点状的腺鳞;叶柄长2～7cm．紫色或紫绿色：嫩枝直径2～5mm．     

绿色保鲜植物──紫苏

紫苏又名山苏，属一年生草本，全株具香气。茎四方形，紫色或紫绿色。叶片卵圆形，边缘有粗锯齿，通常是背面为紫色，两面都有毛，叶背有油点。成熟期开谈红色的数朵小花，组成总状花序。紫苏既可入药，又可为食。食时多用鲜品，为多种水产品菜肴除腥添香。相传古时有一位名厨，他做的鱼菜，总是鲜美味醇。用川人的话来讲，那就是——味道简直“不摆了”！为此，有人曾暗中打“吊线”，结果发现他做鱼菜时总是放一些紫红色的叶子在鱼里面，起钢后又尽快将叶子捞尽，扔掉。就这样，做鱼莱的秘密终于被揭穿了，紫苏的价值也同时被人发现了。此…     

紫苏——食疗调味品

紫苏,又名红苏、红紫苏、黑苏、苏子叶等。属于唇形科“家族”。一年生草本植物,高约30-100厘米,有特异芳香。茎方形,带紫色。单叶互生,叶片宽卵形或圆卵形,上面被疏柔毛,叶两面紫色或上面绿色背面紫色,叶面稍皱褶,边缘有锯齿。7-9月开花,花冠紫红色,粉红色或白色。从开花到种子成熟约需1个月。果期自9-10月。因叶色不同,可分为青苏、白苏、紫苏,都有皱叶、平叶类型。     

紫苏棚室栽培关键技术

紫苏(Penrila frutescens Var,Crispa)为唇形科紫苏属一年生草本植物。又名桂茬、苏子、山苏、赤苏、白苏、回回苏，《尔雅释草》则称之为“苏”。它既是营养丰富的特菜，又是疗效良好的中药，也可用作庭院观赏植物，还是用途广泛的工业原料，有着较为广阔的发展前景。棚室栽培的紫苏，主要用作特菜，其栽培技术与其他模式有重要区别。     

解表散寒说紫苏

紫苏，又名苏叶、紫苏梗．为唇形科一年生草本植物紫苏的花或带花茎叶。《尔雅》称”苏”，又称桂荏，民间亦有山苏、香苏、紫菜、苏子、苏叶之称谓，为居家常用的调味食物。《调鼎集》载：“平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橡皮、桔皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。     

紫苏籽油与α-亚麻酸

紫苏又名苏子、香苏等．属唇形科一年生草本植物．其种子称为苏子．其叶称为苏叶。 紫苏籽油是从紫苏籽中提炼出来的一种保健油．富含α-亚麻酸．其含量可达58％～62％,远远高于其它植物油。     

紫苏营养成分的研究

对紫苏的叶、茎、籽中营养成分进行了研究。结果表明:紫苏中氨基酸含量丰富,含有8种人体必需氨基酸;紫苏叶片中粗蛋白含量较高,为27.8%,β胡萝卜素含量为56.5mg/kg;紫苏茎、叶中挥发油含量为0.57%;紫苏油中α-亚麻酸含量为62.73%。     

广东廉江红烟的历史及栽培技术

廉江红烟有悠久的栽培历史。据《石城(廉江)县志》一卷序言记载曰:“石城县志唐初置。…明代县志被兵焚散失。清初梁邑令之栋重修。物产以谷类为大宗。适可自给。次则烟叶、蒜头、食盐、黄糖、生猪之属,每年出口数万钜,羌瘦而辛尤为特产”。卷二植物部分记载曰:“菸属名烟,性苦辛,能杀虫,茎高三四尺,叶长尺许,大四五寸,一茎十数叶,叶背有毛,“冬至”前后种,“清明”前后收。取其叶纳(夹)于疏眼竹笪而曝之至干,抉去叶中     

一种新型保健饮料——紫苏叶茶

紫苏叶，日本称シソョゥ，为唇形科植物紫苏的叶。紫苏为一年生草本，高60～90cm，上部有白色长茸毛；叶对生，叶片呈卵圆形或圆形，长3～9．5cm，宽2～8cm，先端渐尖或尾尖，基部近圆形，边缘有粗锯齿，两面呈紫红色。品种可分紫苏，白苏。日本现为白苏，无茸毛，常年栽培于大棚之中，广泛用于调     

紫苏提取物体外清除自由基能力的研究

以紫苏茎、叶为研究对象,采用不同溶剂获取各种提取物,用茶多酚、维生素E、TBHQ作为对照,采用DPPH自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系,研究各种提取物对不同自由基的清除作用。结果表明,提取物对四种自由基均有清除作用,其清除效果依次为羟基自由基>DPPH自由基>烷基自由基>超氧阴离子自由基。紫苏茎、叶的95％乙醇(v/v)与碱水混合物提取物(8:2v/v)的总黄酮得率最高,紫苏叶提取物的抗氧化性强于紫苏茎提取物。     

黔南山区苏子种质资源研究

黔南山区苏子类型，农艺性及特征特性的研究结果表明，以紫苏为主，短穗性，生育期较长，植株较高，分枝较多，千粒重较小，短日性强，蛋白质，氨基酸含量较高。发现了六棱茎新类型，鉴定出了苗期超抗旱品种丹江野苏。     

豆科植物毛苕子在农牧业应用的现状

毛苕子是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物的一种，具有地域适应性强、产草量高、营养价值高等特点。我国许多地方均有种植毛苕子的传统习惯，多以冬小麦收割后复种为主，是养畜、轮作倒茬、翻压绿肥、改土肥田的重要作物。     

紫苏籽蛋白质与氨基酸的含量测定及营养评价

为了研究紫苏籽的营养价值,测定了本研究所选育的高油、优质紫苏品系奇苏2号和奇苏3号中紫苏籽的蛋白质与氨基酸含量,评价其营养价值,并与其他高蛋白食品进行比较。结果发现:紫苏籽蛋白质含量和花生、核桃相当,高于鸡蛋和牛乳;氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,各必需氨基酸含量与鸡蛋相当,高于牛奶,是优质的蛋白质食品。进行氨基酸营养价值评价可得,除缬氨酸外,奇苏2号氨基酸评分、化学评分均高于奇苏3号,必需氨基酸指数也高于奇苏3号,奇苏2号的营养价值高于奇苏3号。奇苏2号中除蛋氨酸+胱氨酸外,其他必需氨基酸的氨基酸评分均高于FAO推荐值;化学评分均接近或超过鸡蛋蛋白,其中蛋氨酸+胱氨酸的氨基酸评分和化学评分均最低,分别为13.68%和8.40%,为奇苏2号的第一限制级氨基酸。     

紫苏油的功效

紫苏为唇形科一年生草本植物,又名赤苏,苏子。在我国各地均有分布。叶全绿的为白苏,叶两面紫色或面青背紫的为紫苏,是国家首批批准的药食两用植物,具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒等作用。紫苏子油从唇形科药用植物紫苏的籽种获得,是一种高不饱和酸的天然油脂,     

紫苏,值得推荐的风味调料

作家汪曾祺是美食家,生前他游泰山时住在那儿的一家宾馆,吃过一些野菜,他很中意,其中有一款叫“炸苏叶”。“苏叶”即是紫苏叶,它有野生,也可栽培,叶正面绿色,背面紫色。汪先生没说到“炸苏叶”制法,我从《齐鲁烹饪大典》中发现“炸藿香”,藿香跟紫苏同属唇形科,都是方茎,都可入药,也都有芳香。它的制法为:将其中     

紫苏食用药用价值

紫苏茎叶清香扑鼻,嫩叶可生食,作汤或煎炒,茎叶可腌渍后食用,也可作解暑之饮料。据宋代陈耆卿著《赤城志》记载,在宋代时的浙江台州,常见的上市蔬菜中就已有紫苏了。在煮鱼时加上点紫苏叶可解腥、增鲜、提味的作法出现于2000多年以前,西汉枚乘在其名赋《七发》中即有“鲤鱼片缀紫苏”的描述,可见紫苏的食用历史非常悠久。明代李时珍说：“紫苏嫩时有叶,     

春日蒌蒿正嫩时

蒌蒿，又名购、蒌、　蒌等，属菊科草本植物。我国各地均有生长，多见于湖泊沼泽、芦荡滩涂等处。 我国以蒌蒿作肴馔，至少已有２３００年的历史。《楚辞》的《大招》篇中就记载了吴楚一带丰饶的物产和美食，其中就有“吴酸蒌蒿”。西晋陆机的《诗蔬》云：“正月根芽生旁茎，正白，生食之，香而脆美，其叶可蒸为菇。”明人洪驹文亦诗云：“蒌蒿短短获芽肥，正是河豚欲上时。”清人童岳荐在《童氏食规》中说：“蒌蒿，春夏有，生江边，味甚香而脆爽，有青红二种，青者更佳。春初取心苗最香。叶可熟用。春秋可作　。拌蒌蒿，滚水焯，加酱油、…