冰酒葡萄栽培技术

冰葡萄酒是葡萄酒中的上上极品,其源自德国,以加拿大的冰葡萄酒最负盛名,由于其独特浓郁的甜香醇厚风味,加上繁复、严谨、漫长的酿造过程使其身价倍增,因而被誉为"液体黄金".     

冰酒广州遇阻

对于中国葡酒高端路线，可以清晰地梳理出两条线索：一条是沿着年份酒-产地（庄园）酒-定制酒推进，另一条就是近年的冰酒兴起。冰酒试图以独特的气候要求、采摘方式、酿造工艺、产品的稀缺等元素，来切分已被张裕、王朝、长城牢牢控制的葡酒高端市场。目前，后一条路线的推动者和实践 者主要是加拿大、奥地利、德国等进口冰酒国内代理商和莫高、长白山、通化等拥有冰酒生产自然、地理条件的厂家。     

冰酒——温暖中国酒市场

在冰天雪地的环境里访问中国最大的冰酒生产企业，应该是非常合理的。葡萄藤当然已经看不到了，因为要防止严寒的气候，它们被埋在了地下30cm的地方。而同时在一个月前采摘下来的葡萄已经在寒冷的酒窖里进行发酵。那是我在辽宁亚洲红企业集团所见到的，那里是中国最大的冰酒生产企业．在沈阳．一个距离中国首都北京以北400英里远的地方。在那里，人们开始喜欢冰酒．这种被欧洲和加拿大人所珍爱的酒中极品。这种倾向鼓舞了很多中国的投资者和专家的关注。这种甜而粘稠的酒是用特殊的葡萄酿造的。这些葡萄在过了成熟季节后一直等到冬天才被采摘下来。     

全球冰酒法规现状

冰酒的制造需要天然的地理环境、气候条件和土壤条件,需要优秀的寒地产区、自主选育的抗寒葡萄品种、严格的原料种植采摘管理、自主培育的酵母、独特的超低温发酵工艺等。冰酒的产量非常低,而且很多地区都不是年年都能生产,所以其价格相对比较昂贵,而且市场上的产品质量参差不齐,真假难辨。针对于此,世界上的冰酒主要生产国都制定了相应的冰酒标准,对于葡萄的采摘和压榨温度、糖度、残糖、酒精含量等做了详细的规定,其中德国、加拿大、奥地利以及OIV等的标准中都特别强调葡萄必须要自然冰冻于枝头之上,不能采用任何人工冷冻法或用所谓的冷冻萃取法（cryoextraction）来酿造冰酒等。美国和瑞士对此没有做规定,但瑞士对这样的“冰酒”在标签上要标注“冷冻”字样（cryo）,美国新的葡萄酒标签法律也限定“icewine”只能用于自然冰冻葡萄酿造的冰酒。下面让我们来了解一下世界上的一些主要的冰酒法规。     

盛夏的冰酒

“也许放弃才能靠近你,不再见你你才会把我记起,时间累积这盛夏的果实,回忆里寂寞的香气”。多年以前,猫一样的莫文蔚低声吟唱着那首《盛夏的果实》,让很多人的夏天充满了潮湿的记忆。     

蓝莓类冰酒澄清工艺研究

以壳聚糖、明胶、硅藻土、果胶酶和蛋清五种澄清剂对蓝莓类冰酒进行澄清处理,分析比较了各种澄清剂的澄清效果,发现壳聚糖和明胶联用,效果优于单一澄清剂。澄清后得到的蓝莓类冰酒的澄清度和稳定性都得到较大的提高。     

盘磨机的研究现状与发展趋势

介绍了国内外盘磨机的研究进展、最新成果以及盘磨机的未来发展趋势。     

蓝莓类冰酒发酵工艺研究

冰酒受自然因素影响很大,因此价格高昂。文中对人工制冷冰冻的工艺进行优化,通过3种不同的酵母菌在蓝莓类冰酒发酵过程中理化指标的变化规律,并对蓝莓类冰酒进行感官评定,筛选出酿造蓝莓类冰酒的优良菌株。最终确定酿酒酵母1970为蓝莓类冰酒酿造的优良菌株。利用筛选出来的酵母菌发酵酿制蓝莓类冰酒,研究了酵母添加量、温度、初始酸度、初始糖度等因素对发酵的影响。通过正交实验确定了蓝莓类冰酒的最佳发酵条件为酵母添加量5%、温度25℃、初始p H3.4、初始糖度18°Bx。产品果香浓郁、酒质净爽,具有典型的冰酒品质。      

纺织业现状与发展趋势

中国纺织产业仍处于产业发展的初级阶段--生产要素导向阶段。在这一阶段,产业发展主要依靠的是生产要素优势,容易彰显产业成绩,但也非常脆弱,生产要素比较优势的降低或相对减弱很容易给产业发展带来重创。中国是世界纺织品服装生产和出口的大国,纺织品服装出口的持续稳定增长对保证中国外汇储备、国际收支平衡、人民币汇率稳定、解决社会就业及纺织业可持续发展至关重要。     

运动营养食品的研究现状与发展趋势

在\"体育强国\"、\"全民健身\"的时代背景下,运动营养食品产业蓬勃发展,随着大众健康意识的普遍提高,运动营养食品将迎来新的高潮。本文从运动营养食品的定义出发,总结大众对运动以及运动营养食品的认知程度,分析运动营养食品的研究现状,指出我国运动营养食品在产品研发、食品安全以及适应国情方面存在的不足并给出相应的建议,并且就其发展趋势进行了一定的探讨,以期为运动营养食品行业的发展提供一定的参考。     

山葡萄冰酒的开发研究

经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源,研制高品质、高附加值的山葡萄酒品种。确定了采收、榨汁、发酵等工艺,并解决了发酵酵母的筛选、发酵育种、低温发酵的技术关键。     

红楼梦糟坊头酒坊古窖池酿酒微生物区系研究

为了解明代白酒酿造的微生物及工艺特性,对明代白酒酿造作坊遗址糟坊头酒坊古窖池的微生物区系进行了系统的研究,结果表明,遗址中微生物种类和数量均较丰富,有多株菌在在现代白酒生产的物料中均有发现,且这些菌株具有与酿酒相关的生化性能,属于酿酒微生物。     

不同冷冻方式对冰葡萄原料及冰酒质量的影响

对经3种冷冻方式处理的冰葡萄原料及其发酵的(类)冰酒的理化指标和感官质量比较发现:葡萄果实在树体上自然冷冻(简称连体冷冻)和离体自然冷冻(简称离体冷冻)的冰葡萄汁质量没有差异,二者所酿冰酒理化指标差异也较小,感官质量略有差异。用连体冷冻葡萄生产的冰酒具有突出的果香,而离体冷冻葡萄生产的冰酒则具典型的蜜香。与上述两种冷冻方式相比,人工冷冻冰葡萄压榨汁及其发酵的类冰酒含糖量低、总酚和单宁含量高,感官上表现为颜色发褐,香气淡,口味欠协调,典型性不强。     

竹集成材家具开发探析

作为世界上竹林资源最为丰富的国家之一,我国的竹类种属占到的世界竹类种属总数的1/3左右。竹集成材作为一种新型工业材料,其不仅物理、力学性能优于传统木材,且在加工、环保等方面也有着独特的优势。竹集成材家具的开发在缓解了木材供应缺口的同时也使得竹林资源得到了更加充分的利用,呼应了构建＂两型社会＂主旋律。竹集成材家具的开发中必须彰显竹材的本质特色,在设计上要符合个性化及信息化;同时,应大力开发复合型材料的健康型家具,走自装配板式部件标准化生产道路。     

食用香料植物的开发利用研究

本文在论述食用香料植物赋香调味作用的基础上,阐述了食用香料植物的防腐抑菌作用、抗氧化作用、健胃驱风等药疗作用。并在广泛调查研究的基础上介绍了100余种已开发利用或未被利用的天然食用香料植物。     

对我国打叶复烤工业发展中若干问题的研究

打叶复烤是烟草行业发展的重要基础,我国打叶复烤已经进入了重要的发展阶段。本文系统地分析了我国打叶复烤工业发展的重要地位和作用,阐述了我国打叶复烤工业发展现状等。研究了生产能力总量控制、经济效益、企业的合理经济规模、体制、原料保证、合理布局、产品市场、销售、设备国产化等问题,提出了发展我国打叶复烤工业的对策和建议。可供从事这方面工作的同志参考。      

位移电流和传导电流在激发磁场方面的异同

通过对运动点电荷的电磁场讨论,指出位移电流和传导电流以相同的形式激发磁场,但二者在数量级上有差异,在似稳条件下,位移电流激发的磁场为零.     

特种乳制品技术开发与研究

从乳品加工技术开发的实际情况出发,研究集动植物营养精华为一体的黄瓜风味乳产品和适合乳糖不耐症患者饮用的低乳糖奶制品加工技术,总结出研制系列产品的最佳工艺条件和技术参数。在风味乳中黄瓜汁的添加量为20%;在低乳糖奶中添加乳糖酶量为3000U/L,水解率为62%～64%。     

食品中微塑料污染现状及防治对策

文章总结了近10年来食品中微塑料污染的研究进展,梳理了国内外微塑料污染防治的政策法规,并在此基础上对中国食品中微塑料污染防治提出了对策建议：结合三级预防理论,从源头严防、传播严管、末端严控3个环节对中国食品中微塑料污染进行有效防治。     

基于Lab VIEW的纤维集合体微电流测试仪的研制

 纤维电学性能与纤维结构密切相关,普通的纤维束和纤维集合体电阻率测试仪不能迅速实时地反映一定电场下纤维电流的精细变化,而这种变化对分析纤维结构、老化、回潮率等方面有着这非常重要的作用。针对这一问题设计了基于LabVIEW软件的纤维微电流测试系统。该测试仪器通过纤维压缩装置将被测纤维压缩到一定体积密度,通过LabVIEW实时测量纤维在一定电压下电流变化情况,为研究纤维性能提供了有力的技术手段,同时基于LabVIEW的软件使得测试结果的显示更形象直观,操作更简洁,还可以很容易的实现其他测试功能的扩展。