某市集体食堂食物中毒流行病学分析

目的对某市集体食堂食物中毒进行流行病学分析,为预防控制集体食堂食物中毒提供依据。方法用回顾性流行病学方法对某市2001-2007年发生的集体食堂食物中毒进行分析,相关资料录入电脑,用SPSS10.0进行统计分析。结果①2001-2007年某市集体食堂发生食物中毒65起,中毒人数1785人。②集体食堂食物中毒的发生数和中毒人数呈逐年下降趋势;发病高峰季节是每年的5-11月份。③细菌性食物中毒占集体食堂食物中毒的75.38%,以副溶血性弧菌和奇异变形杆菌为主;植物性食物中毒以四季豆为主。④中毒人群具有进食场所和进食餐次的高度聚集性,但年龄、性别和职业无特异性。⑤潜伏期最短12min,最长2670min,平均670min;以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕为主。⑥引起集体食堂中毒食物依次为凉拌菜、四季豆、烧鸭和白切鸡。⑦经营单位半数以上没有卫生许可证,相当部分的从业人员没有健康证,且大部分厨房环境、设施等不符合卫生要求。结论某市集体食堂食物中毒存在高峰季节、高危食品,加强对政府部门、企业和消费者的食品安全持久广泛宣传是最好的预防办法。     

广东省集体食堂食物中毒发生规律及防控对策研究

目的探索集体食堂食物中毒防控对策。方法分析历年集体食堂食物中毒发生的规律与特点,针对性采取相应干预措施。结果食物中毒地点以企业为主,时间多发于5-10月,中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主,其中肉蛋类以微生物性食物中毒为主,果蔬植物类以有毒动植物和农药残留中毒为主;微生物污染是引起集体食堂食物中毒的首要致病因素,其次是农药和有毒动植物;原料污染、生熟交叉污染和加工不当是食物中毒发生的主要原因。结论以推行食品卫生监督量化分级管理为契机,改变监管模式,促进集体食堂的设施建设和规范化管理;加强食物中毒防控知识宣传,开展食物中毒等食品安全预警,提高从业者食品安全意识;加强配送餐单位监管;在重点时期提前介入重点单位,采取干预措施等,是防控集体食堂食物中毒的有效对策。     

食品卫生体制改革前后三年广东省集体食堂食物中毒情况分析

<中华人民共和国食品卫生法>于1995年10月30日正式颁布实施,按照食品卫生法规定,食物中毒事故的处理由县级以上地方人民政府卫生行政部门负责,职能转变有一定的适应期,分析食品卫生体制改革前后三年的食物中毒情况,有助于找出存在问题及解决存在问题的方法,达到更好地预防食物中毒的目的.广东省食物中毒最常发生的场所是集体食堂,现将食品卫生体制改革前后三年广东省集体食堂食物中毒发生情况分析如下.     

食物中毒与预防

所谓食物中毒，是指人们吃了“有毒的食物”而引起的急性中毒疾病；它具有潜伏期短、突然发生、病势急剧、群体得病，凡摄取同一食物者发病、停止食用这一食物，即可发病停止，人与人之间没有直接的传染性等特点。[编者按]     

食堂食品卫生安全的管理与对策探讨

<正>在社会发展过程中,食品安全问题一直是社会关注的焦点,食品安全问题不仅关系到人们的健康,同时也关系到我国现代社会的稳定发展。对于看守所而言,看守所是羁押犯罪嫌疑人和短刑罪犯的地方,而看守所食堂是一个后勤保障的重要场所,其食堂食品卫生问题更为关键。就目前来看,看守所食堂食品卫生沿袭传统模式下的管理,以至于在具体工作中出现各种安全隐患,给在押人员的饮食造成了不良后果。因此,看守所应当加强食堂食品卫生     

清远市灾期预防食物中毒的措施

1994年6月至7月间,清远遭受百年不遇的洪涝灾害,经济损失约30亿元。在各级党和政府的关怀领导下,卫生防疫部门采取各项得力措施,控制了食物中毒的发生,使洪灾期间的食物中毒发病率控制在 1.1/10万,无     

高校食堂食品卫生安全管理现状与对策探究

<正>对于校园内的教师与学生来说,食堂食品卫生安全关系到师生的身体健康,也间接影响着校园的和谐稳定,有关部门应高度重视食品卫生安全问题。基于此,本文以食品卫生安全管理为研究对象,结合当前管理现状,分别从责任机制、管理制度、防范体系入手,探究高校食堂食品卫生安全管理的有效对策。教育改革时代背景下,教育体制日渐完善,学校后勤朝着社会化的方向改革,食堂的基础条件得到改善,     

一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因分析与对策

食物中毒是常见的食源性疾病,致病性细菌污染是食物中毒的常见原因,笔者对一起居民家庭聚餐发生的食物中毒事件的原因进行分析。     

食品质量与安全的保障措施探讨

<正>食品质量与安全是保证人们生活质量,关系到人们生命安全。但是在近些年来食品安全事故的发生率却越来越高,因此食品安全问题成为社会上广泛关注的问题,总结食品质量与安全的影响因素,并给予相应的改进措施是保证食品质量与安全的重要途径,本研究主要探讨食品质量与安全的保障措施,为食品监查提供借鉴。     

学生食品安全及预防食物中毒对策分析

本文主要以学生食品安全及预防食物中毒对策为重点进行阐述,分析了学校附近食品安全无法得到保障、学生自身食品安全意识不足等影响小学生食品安全的因素。同时,从大力宣传食品安全知识,吸引学生注意、增强学生食品安全行为,做好食品安全管理工作、强化学生对食品安全重视,规避食品中毒几个方面深入探讨培养小学生食品安全意识、预防食品中毒的相关对策,继而强化学生对食品安全的关注度,从根源上落实学生食品安全工作。     

食品质量与安全的保障措施研究

<正>食品质量与安全是关系民生的一项重大事件,国家与政府非常重视,但最近几年关于食品质量安全问题也很多,如何保证食品质量与安全是全世界人们关注的话题,各国都在抓,但还是经常出现问题,食品质量与安全要经常抓。本论文从不同层面阐述食品质量与安全的保障,希望能为研究食品质量与安全学者提供理论参考依据。     

保障食品质量与安全的措施研究

加强食品安全监管对保障食品质量安全具有重要意义.本文从当前食品安全现状出发,分析了影响食品安全的因素,并提出了确保食品质量与安全的管理措施,以期为食品相关行业工作的开展提供一定的参考.     

食物中毒的预防与自救

夏天气温升高,人们大量饮水导致胃酸浓度被冲淡,人体第一道天然屏障遭受破坏,细菌进入肠道。由于胆汁偏碱,杀菌力较弱;同时,细菌生长繁殖能力比较旺盛,食物易腐坏变质。人们饮食稍不注意,就会引发食物中毒症状。食物中毒如果处理不当,轻者会腹泻、腹痛、浑身无力,重者会由于呕吐造成休克,甚至死亡。那么夏季食物中毒怎么办?我们应该采取什么措施预防治疗?如何判断是否食物中毒判断食物中毒主要有四条标准:短时间内大量出现相     

三大措施保障木材安全

<正>通讯员牟发章报道国家林业局局长贾治邦日前表示,将采取三大措施保障木材安全。首先,要通过改革,使林业经营战略方针从根本上转变。把森林的经营、抚育和改造现有低产林作为永恒的主题或经营发展的一个总方针来实施。其次,调整战略布局。将南方     

“三资”企业集体食堂的特点与卫生监督管理的对策

“三资”企业集体食堂的特点与卫生监督管理的对策罗崴广州经济技术开发区卫生防疫站（５１０７３０）广州经济技术开发区是一个新兴工业区，“三资”企业比较密集，共有１５３家，其中跨国公司７１家。经过近几年的探索，我们对“三资”企业集体食堂的卫生监督管理工作有...     

食物中毒的预防

前段时间广州接连发生几起集体食物中毒,引起了社会各界的关注。如何预防食物中毒,成为人们普遍关心的热门话题。其实,世界各国的食品卫生工作者通过流行病学调查及食品污染监测,早就明确了食品制备中导致不安全的因素,并总结出可以降低直接导致食品安全危害的关键控制点,称     

如何预防食物中毒

正在餐饮企业中,造成客人食物中毒的原因主要有3种情形。1.餐厅过失而造成客人的食物中毒或食源性疾病这是指餐厅在提供食物时,或因疏忽没有发现,或已经发现食品被污染、变质,而没有预见到会造成客人的食物中毒或引起食源性疾病,或已经预见到却不予重视,以致客人食用这些食物而发生中毒或引起食源性疾病。2.由于餐厅外部原因而造成客人的食物中毒或食源性疾病     

浅谈高校食堂餐饮安全管理现状及对策

高校食堂餐饮的安全直接影响全校学生及教职员工的身体健康,关系着高校的发展以及社会的稳定。因此,高校必须采取有效措施以增强食堂的饮食安全,切实保障广大师生的身体健康和生命安全。本文分析了高校食堂餐饮安全管理现状,并提出了相应的对策。