微波技术在食品杀菌中的应用

为了防止食品的腐败变质,延长保藏期,必须采用一定的杀菌、除菌或抑菌措施。常用的方法有加热、干燥、冷冻、添加杀菌剂等(表1),其中以加热杀菌最为普遍。     

微波技术在食品中的应用和食品杀菌研究进展

阐述了微波加热技术的原理、特点及其在食品杀菌中的应用     

微波技术在食品中的应用和食品杀菌研究进展

阐述了微波加热技术的原理，特点及其在食品杀菌中的应用     

微波技术在食品杀菌与保鲜中的应用

微波技术作为一种现代高新技术 ,正日益受到重视。本文主要探讨了食品微波杀菌的可能机理、杀菌效果及其在食品保鲜中的应用 ,展望了其发展前景 ,以期加速这一技术在食品工业中的推广     

微波技术在食品杀菌与保鲜中的应用

微波技术作为一种现代高新技术,正日益受到重视。本文主要探讨了食品微波杀菌的可能机理、杀菌效果及其在食品保鲜中的应用。展望了其发展前景,以期加速这一技术在食品工业中的推广。     

微波技术在食品干燥杀菌工艺中的应用

本文主要介绍微波干燥、杀菌原理及其特点，并论述微波技术在食品工业中应用前景和发展潜力。     

微波在调味粉杀菌中的应用

用微波对辣椒粉、花椒粉、姜黄粉、甘草粉、陈皮粉、芜荽仁、小茴香等调味粉进行杀菌处理，在微波加热6分钟物料温度100℃时，细茵总数≤3.5万个／克(姜黄粉除外)，大肠杆菌数≤30个／100g。     

微波技术在食品加工处理中的应用

随着我国经济社会的发展,人们的生活质量得到极大的提升,对饮食的追求也越来越高,应具备绿色、营养、安全等。微波技术作为新兴技术的一种,在我国食品加工领域中得到了非常广泛的应用,可以对食品进行烘烤、膨化、解冻、杀菌灯功能,为人们的生活带来极大的便利,在一定程度上也促进了食品工业的发展。     

微波杀菌技术在食品工业中的应用

本文对从微波杀菌在食品工业中的应用、微波杀菌机理及脉冲微波杀菌等方面对微波杀菌技术的研究进展作了综述。大量的研究报道表明，微波是实现安全，可靠，高效杀菌的一种有效方法。但微波对不同食品和菌种杀菌的具体条件还需进行试验研究，微波杀菌的机理，特别是非热杀菌机理的研究是该领域研究的一个重点。     

微波杀菌在牛肉干制品中的应用

微波技术作为一种现代高新技术,其应用日益广泛,特别在食品行业,微波以其环保、低耗、高效的特点,倍受生产厂家的青睐.本文对微波杀菌在牛肉干制品中的应用作了探讨,结果表明,微波杀菌牛肉干效果明显,方法可行.     

微波杀菌技术在肉制品中的应用

作为食品十大保鲜新技术之一的微波杀菌技术,是实现肉制品安全、高效杀菌的重要方法。阐述了微波杀菌技术的机理、优点和在肉制品中的应用,并对微波杀菌的未来发展前景进行了展望。     

微波杀菌技术在食品工业中的应用

微波杀菌技术在食品工业中的应用王建中南京国营七七二厂微波所进入９０年代以来，食品市场呈现出食品种类多样化。功能化。人们的饮食更讲究营养。保健和卫生。因此，食品的保鲜、保质已成为急待解决的问题。微波能技术在食品工业的应用为国家“八五”重点新技术推广项目...     

微波杀菌在休闲熟食中的应用

目前休闲熟食的杀菌和保鲜对休闲熟食的加工越来越重要,微波杀菌技术也以其独特的优势被应用到食品生产领域中。综述了微波杀菌技术的原理、优势及缺陷,微波杀菌在休闲熟食中的应用以及其未来的发展趋势,为休闲熟食的杀菌和保鲜提供新的思路和解决方法,加快微波杀菌技术在现代食品工业中的应用。     

微波处理技术在食品干燥领域中的应用

文章主要分析了微波处理技术的机理和特点,与传统干燥方式相比,微波处理作用下,物料微观结构出现较多的孔隙和较少的坍塌,有利于水分的脱除,增加了对流传质速率,降低了干燥能耗,提高了营养成分的保存率。同时也比较了微波干燥处理、微波在联合干燥和辅助干燥过程中的应用,对比分析了其干燥能耗、干燥时间和物料品质,并展望了微波处理技术在食品干燥领域良好的发展前景。     

微波技术在啤酒杀菌中的应用

啤酒是以大麦芽为主料经酿制而成,营养丰富。目前市场上有两大类啤酒,一是未经杀菌的生啤,一是杀菌的熟啤。生啤必须当天饮用,否则很快变质。熟啤有较长的保存期,但啤酒杀菌有一定限度,又存在不均匀情况,所以在贮运和销售中,时有变质或者爆瓶现象,不仅造成经济损失,还可能产生人身伤害。寻求更科学的杀菌方法是非常必要的,本文阐述微波技术在啤酒杀菌中的应用。     

微波杀菌在肉制品加工中的应用

介绍了微波杀菌的机理及其杀菌时间短、速度快、营养损失小、节省人工的特点,并分析了其应用现状与发展前景。     

微波杀菌技术在食品工业中的应用

介绍了微波杀菌的研究进展和在食品加工中的应用现状。着重介绍了微波杀菌非热机制的研究状况、微波杀菌的影响因素、脉冲微波杀菌工艺和杀菌设备的设计原则，并指出了微波杀菌技术存在的问题和发展前景。     

微波杀菌技术在肉制品中的应用

微波杀菌技术是食品十大保鲜新技术之一,是实现肉制品安全、高效杀菌的重要方法.阐述了微波杀菌技术的机理、优点和在肉制品中的应用,并对微波杀菌的未来发展前景进行了展望.