日本眼镜消费的几个特点

GfK日本光学部近日针对3789位18～69岁的消费者进行了网上调查．结果显示，日本眼镜消费呈现出以下几个特点： 1．男性对眼镜的重视程度远高于女性     

日本的菊花菜肴

菊花,不仅足著名的观赏花卉,而且也可以入药,做饮料,还可以烹调成别具风味的菜肴.在我国古代的著名爱国诗人屈原的《离骚》中,就有“夕餐秋菊之落英”的诗句.由此可见,我国人民有食菊的悠久历史.     

菜肴口味特点的形成

一个菜肴的口味特点由三个方面构成,即滋味觉、气味觉与触觉。这三个方面是对菜肴口味特点的综合评价,二者既有区别又紧密联系。下面我们就浅谈一下滋味觉、气味觉与触觉在菜肴制作工艺中的形成。 一、滋味觉 是由呈味物质刺激舌头上的味蕾(分布在舌面上的小乳状突起)而引起的味觉反应,我们常见的单一滋味觉有:咸味觉、甜味觉、酸味觉、苦味觉、鲜味觉、辣味觉、麻味觉等。而一个菜肴的滋味大多是两种或两种以上单一滋味觉的混合反应,也就是我们所说的复合味觉。一个菜肴滋味觉的形成包括哪些方面     

菜肴创新过程中应注意的几个因素

创新是人类社会发展原动力之一,没有创新,就没有发展。随着时代的变迁、经济的发展,餐饮业也在不断地发展变化。     

几款翻新菜肴

明珠翡翠鸡 此菜根据《美味鸡菜巧作200例》第151例“凤眼丸子”改进而成。其特点是鸡糕嫩似豆腐,色似翡翠,中央的鹌鹑蛋犹如天空的太阳照着一片草地。 原料:净鸡脯肉200克 听装马蹄100克 鸡蛋清2个 菠菜100克 鹌鹑蛋6个 葱姜汁15克 精盐3克 味精1克 熟猪油少许 水淀粉、鲜汤、胡椒粉适量 制法: 1、将净鸡脯肉剁成细泥,并去掉筋膜;听装马蹄切剁成小米粒状;菠菜洗净、捣成茸,用干净纱布包好,挤出菠菜汁。     

几款热卖的菜肴

一、特色鱼头王原料：花鲢鱼头半只1500g,藕段150g,番茄100g,姜片6个,青红尖椒150g,高汤750g,化猪油75g,辣妹子辣酱50g,小米辣酱75g,香莱5朵,香料A包半调羹,白酒数滴,鸡汁、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。     

板栗菜肴几则

一、蛋黄栗子卷 原料：栗子泥[注1]150g，鸭蛋黄6只，面粉100g，鸡蛋清6个，白糖100g，可可粉糖酱20g，化黄油适量。     

几款热卖的菜肴

一、特色鱼头王原料:花鲢鱼头半只1500g,藕段150g,番茄100g,姜片6个,青红尖椒150g,高汤750g,化猪油75g,辣妹子辣酱50g,小米辣酱75g,香菜5朵,香料A包半调羹,白酒数滴,鸡汁、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。制法:1.将花鲢鱼头放入装有葱姜水的盆中略泡30min,捞出,在鱼身上抹上盐、味精、白酒     

几款特别的菜肴

一、不是马的马菜──海马三绝汤海马，其实是一种鱼。海马生活在海洋里，外貌有些象马，故名曰“海马”。海马又是一味名贵中药，具有较高的滋补和食疗价值。医科：海马15克乌龟一只（重约1000克）眼镜蛇一条（重约500克）野鸭一只（重约750克）生姜65克上汤1500克精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、花生油、葱结、枸杞籽各适量制法：1、乌龟、眼镜蛇、野鸭宰杀处理干净，乌龟的头、颈、腿、胸板新成块，壳不改刀，眼镜蛇斩成段，野鸭新成块，海马洗净，生姜去皮．切成大片。2、炒锅上火，下花生油（50克），姜片、葱结炸香，再下乌龟、眼镜…     

炸制菜肴特点的形成

炸法是烹调中常用的方法,炸制品具有色泽金黄,外脆里嫩,口味干香等特点,现将以上特点进一步加以分析,从而更好的掌握这种烹调方法。1、色的形成:首先是原料本身的色泽。这里所说的原料以动物性为主(含淀粉多的植物原料如土豆、芋头等也可用)。肉中肌红蛋白占70%~90%,血红蛋白占10~30%,肌红蛋白加热到65~70%℃时肉呈现粉红色。其次,是焦糖化反应和美拉德反应。它们是形成炸制菜肴色泽的主要因素,大多数肉中含蛋白类和糖类,美拉德反应的主要表达式如下:水/ΔNH_2(氨基) =CO(羧基)→褐色素。具体地说就是含蛋     

闽菜的特点与传统菜肴

闽菜又称福州菜,中国八大菜系之一。由福州、闽南及闽西等地方菜组成,以福州菜为代表。闽菜在品味上偏甜、偏淡、偏酸,素以调味清鲜淡爽、重于甜酸著称,操作细巧,色调美观。烹调技艺以煨、熘、爆炒、干炸、清汤见长,十分讲究汤的制作,有“一汤十变”之说。此外,闽菜还非常善用红糟作配料,有煎糟、拉糟、炝糟、灶糟之分。闽南莱（厦门菜）善用甜辣佐料,在使用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱、橘汁方面都恰到好处：闽西菜则稍偏于成辣,具有浓郁的山区风格。闽菜的传统莱肴有佛跳墙、酸辣烂鱿鱼、醉糟鸡、炒西施舌、油焖石鳞、太极明虾等。     

卷烟纸生产的几个特点

本文从原料到设备对卷烟纸的生产进行了较全面的介绍。     

菜肴创新的两个方面

“创新是一个民族的灵魂。”不断地东出新、紧跟时代前进的步伐正是中国菜肴得以生生不息、持续发展的法宝。面对着竞争日趋白热化的餐饮市场，通过创新从而形成新的竞争优势，可以说是一条发展的有效途径。     

鲜香基围虾菜肴几款

原料:基围虾12只,薯茸料200g,料酒10g,美极鲜酱油10g,葱姜汁10g,色拉油1000g(约耗100g)。制法:①将基围虾冲洗干净,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再把虾背剪开,抽出沙腺,然后用料酒、美极鲜酱油、葱姜汁腌渍片刻。②炒锅置火上,注入色拉油烧至四五成热,逐一下入基围虾,炸至内熟外脆呈金黄色时,捞出沥油。③锅留底油,投入基围虾,撒上薯茸料,颠翻均匀,装盘即可。特点:虾香味美,酥脆适口。注:薯茸料的制法:取马铃薯细茸500g,椰茸125g,熟白芝麻仁25g,油炸蒜茸75g,香菜末50g,豆豉粒25g,精盐6g,白糖45g,鸡粉8g,辣椒粉20g。将炒锅…     

我的几款创意菜肴

田园稻香 原料:发好鱼翅、香菜、西芹、地瓜、菜叶、鲜黄花菜、鹌鹑蛋、胡萝卜、盐、味素、蚝油、生粉、高汤、色拉油各适量。 制法:1.用西芹、地瓜、菜叶、鲜黄花菜、     

几个日本鲜食葡萄新品种

近年来,日本培育了许多优质葡萄新品种.现根据有关文献简介如下:1.玫瑰露王(??):是中村弘道用红珍珠(??)×亚历山大杂交育成的三倍体品种.果穗有歧肩圆柱形,单穗重300-400克,果粒2.5～4克.果皮红褐色～紫红色,果皮厚,易剥皮,含糖量高.     

2006厨房电器行业的几个特点

价格是供应商的命脉，所以我们看到了各大家电连锁近年来如火如荼的价格战此起彼伏。但对宴场而言，价格战不是它想要的，它想要的是真正的利润．不赚钱的商品即使价格战打的昏天黑地最终也会被抛弃。零售商有积极性售卖的是为它挣钱的商品，作为2005年依然保持了良好创新局面的厨房电器产品．2008年会呈现出哪些特点呢？