乌龙茶饮料的研制

乌龙茶饮料的研制张志勤（厦门饮料厂，厦门３６１００４）１前言茶是中国的一种传统冲泡型饮料，自从８０年代，日本将其制成即饮型饮料后，逐渐风靡于世。如今，日本、台湾的茶饮料都超过碳酸饮料而成为销量第一的产品。然而，在我国，茶饮料制成品却只处于起步阶段。面...     

厦门饮料商机观察报告

厦门饮料市场概况 随着厦门城镇职工工资收入不断增长,健康消费意识日益提高,近几年厦门饮料市场正迅速“扩容”,近几年增幅均在9%以上,特别是茶饮料、果汁饮料增长更快.目前厦门城镇居民年人均饮料支出120元,年销售各种饮料近3亿元.厦门饮料按市场份额主要以碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料、功能饮料五大类为主导,竞争基本围绕这五大类产品在品种和品牌上展开.据统计,厦门市各类饮料市场占有率如下：碳酸饮料25%、果汁15.4%、茶饮料12.5%、矿泉水43.85%、功能饮料4.3%.     

21世纪饮料—茶饮料

介绍了近几年在国外兴起的茶饮料销售情况，从而说明了茶饮料在一些国家（地区）发展很快，由于茶叶含有多种对人体健康有益的营养成分和保健功能，茶饮料是一种时尚饮品，将会作为２１世纪的饮料出现，进而介绍了日本几种生产茶饮料的工艺流程，讨论了茶叶成分对茶汤的影响以及影响茶饮料的品质因素，最后提出发展我国茶饮料的意见。     

茶饮料国家标准的制订开始征求意见

刚刚在厦门结束的2006年中国茶、咖啡、植物饮料发展研讨会由中国饮料工业协会主办，会议对茶饮料国家标准进行了内部征求意见，并将在此基础上编写征求意见稿。     

罐装茶饮料市场的现状与发展分析

通过分析目前国际及国内罐装茶饮料市场的状况，并结合国际饮料口味的变化趋势，展示了罐装茶饮料市场的巨大潜力。另外，针对市场动向提出了一些发展意见。     

大闽支持修订中国茶饮料国家标准

刚刚在厦门结束的2006年中国茶、咖啡、植物饮料发展研讨会对茶饮料国家标准进行了内部征求意见,并将在此基础上编写征求意见稿。据介绍,国家权威部门的市场抽样检测结果表明,目前茶饮料产品的内在质量差异较大,品名、标签等也不够规范,甚至有假冒伪劣产品。根据这份内部征求意见稿,茶饮料被定义为:将茶叶用水浸泡,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶,再加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等调制加工而成的液体饮料。茶饮料(茶汤)按原料茶叶的类型分为红茶饮料、绿茶饮料、乌龙茶饮…     

茶饮料国家标准开始进行征求意见

红茶、绿茶、奶茶、果茶、花茶……市场上充斥着各式各样的茶饮料。但迄今为止,国家并没有关于茶饮料的生产、销售标准。刚刚在厦门结束的2006年中国茶、咖啡、植物饮料发展研讨会对茶饮料国家标准进行了内部征求意见,并将在此基础上编写征求意见稿。根据这份内部征求意见稿,茶     

茶饮市场烽烟再起

8月17日．拥有丰富茶饮料上游资源的深深宝（000019．SZ）发布重组进展公告。由于深深宝是目前国内规模最大的茶原料产品生产商，其核心产品在国内市场占有率已达到30％，客户覆盖了可口可乐、立顿、统一、农夫山泉等国内茶饮料强势企业。该消息一经传出．原本“风平浪静”的茶饮料市场，立即弥漫了一股浓浓的火药味。     

我国茶饮料工业的现状与发展趋势

介绍了我国茶饮料工业的发展、新技术在茶饮料加工中的应用，分析了我国茶饮料工业发展的原因与存在的问题，提出了我国茶饮料工业的发展对策，并对我国茶饮料的消费市场和发展趋势进行了展望。     

插画在新式茶饮料包装设计中的应用

塑造面向年轻消费群体的个性化品牌是促进新式茶饮料行业发展的趋势，插画以活跃、多变的表现形式，可以使包装更具视觉冲击力，更契合年轻消费群体的审美取向，因此成为新式茶饮料包装设计的热点。文章剖析了插画的艺术表现力及其在茶饮料包装设计与品牌塑造中的应用价值，发现在茶饮料包装设计中应用插画艺术可以打造差异化的品牌形象、提升品牌的情绪价值传达、增强用户的品牌忠诚度。并提出了插画设计在新式茶饮料包装设计中的应用策略。     

不同茶饮料贮藏过程中品质的变化

本文从色泽、浊度及活性成分含量三个方面分析不同茶饮料的品质变化特征，分别对高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料在不同贮藏条件下的可溶性固形物含量、透光率、浊度、色差、茶多酚含量、表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）含量等指标进行测定，探究不同茶饮料在不同贮藏条件（温度、时间）下品质变化的情况。结果表明:不同茶饮料在贮藏过程中，透光率无显著变化；高酸绿茶饮料在4 ℃及25 ℃条件下贮藏，随贮藏时间的延长，浊度显著增加，贮藏至第180 d，分别增加了52.04%、34.12%，红茶饮料浊度无显著变化；不同茶饮料在贮藏过程中，随贮藏时间的延长，L*值降低，a*值及b*值增加，25 ℃条件下贮藏至180 d，高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料的L*值分别降低了31.86%、39.98%、30.22%及37.73%；茶饮料中的茶多酚及EGCG含量随着贮藏时间的延长而降低，EGCG降解程度较茶多酚高，在55 ℃条件下贮藏15 d，高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料的茶多酚含量分别降低9.08%、10.28%、13.39%及18.63%，EGCG含量分别下降了35.32%、42.18%、47.22%及49.03%。     

茶饮料市场早春开打

新茶尚未上市，形形色色的茶饮料已迎来新一轮市场大战。近日，随着气温回暖，生产企业纷纷推出适合春夏饮用的茶饮料新品。并加大了促销力度。但记者发现，尽管茶饮料新概念层出不穷，有关茶饮料的国家强制标准依旧没有出台，茶饮料市场还有待进一步规范。     

茶饮料的风味调配

了解茶饮料的调配原理和调配技术是开发和生产品质优良、风味独特茶饮料的关键。而茶饮料的风味调配又是茶饮料加工的关键工序。主要介绍了茶饮料风味调配的原理、程序和方法，以期对茶饮料加工企业的生产有所帮助。     

茶饮料标准出台

20 0 1年 1 0月 1日实施的《茶饮料》标准对茶饮料的定义、分类、质量和检测都作出了详尽的技术性规定 ,并明确提出强制执行“不得使用茶多酚、咖啡因为原料调制茶饮料”的规定。虽然 ,这一标准延迟到 1 0月 1日才实施 ,但知名品牌厂家已提前严格按这一标准进行生产和营销。在激烈的市场竞争中提前引入“游戏规则”,无疑显示出我国饮料市场已走向成熟茶饮料标准出台     

茶饮料行业进入成熟期

中国社会科学院茶产业发展研究中心主任陆尧说,茶饮料是茶产业发展的重要立向，这是因为茶饮料是茶的深加工、精加工，是茶产业的升级。“茶饮料已成为茶产业的重要支柱，目前，茶饮料市场有700亿至800亿元。”陆尧说，进入2012年，茶饮料市场的最大特点是茶饮料行业整体进入成熟期，茶饮料行业的品牌集中度越来越突出，茶饮料已经成为即饮料市场渗透率最高的品类。碳酸饮料由于存在钙流失、饮后肥胖等问题而逐渐“退烧”，让消费者对于自然、健康的愿望变得空前高涨，     

茶饮料包装—一块丰厚的市场

一、茶饮料市场很大：茶饮料是近年来饮料行业增长快速的一匹黑马，在日本、台湾地区发展更加迅速，以至在全球，茶饮料产量正不断攀升。茶饮料，按GB10789～1996软饮料的分类中所述的定义应是用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液，酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。又有茶汤饮料、果汁茶饮料，果味茶饮料和其他茶饮料之分。     

影响茶饮料质量的因素

本文介绍厂茶饮料生产的几种灌装工艺流程，探讨了成茶的质量对茶饮料品质的影响因素，并分析了茶叶的化学成份，茶汤的萃取条件对茶饮料质量的各种影响因子，最后提出了在茶饮料生产中最大的质量问题—如何除去溶解茶汤中的白色混浊物的方法。     

五项饮料新国标实施

2008年11月1日起,有关碳酸饮料、浓缩橙汁、橙汁及橙汁饮料、含乳饮料、茶饮料等五项新国家标准正式实施。质监局工作人员祁夺鑫说,像新的茶饮料国家标准中明确规定,茶饮料中的     

羊栖菜复合保健茶饮料的开发

羊栖菜营养丰富，食用及药用价值高。以羊栖菜多糖为主，配以茶叶、山楂、菊花，进行了配方比例、制备工艺研究，制成了具有抗衰老保健功效的茶饮料，为开发羊栖菜新型茶饮料提供了依据。该复合茶饮料清香纯正，酸甜适中。     

罐装茶饮料的发展策略

罐装茶饮料的发展策略陆尧罐装茶饮料（以下简称茶饮料）是继水、汽水、天然果汁等之后的一种新型功能饮料。到１９９６年６月底，中国内地市场上的茶饮料已超过４０种，总体走势看好。但生产茶饮料的企业中有的却处境艰难。面对激烈的市场竞争，有必要加强茶饮料发展策略...