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随着人民生活水平的提高,人们不但要吃饱还要吃好。也就是要讲科学,讲合理营养。根据用饭者的需要结合适量的营养成分,以保证人体身心健康,防止营养过剩或营养缺乏症的发生。目前世界有三种食物结构,一是欧美型,粮食少、动物性食品多, 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2008,20(4):374-379
一、基本定义和实施
1.什么是食品营养标签?
食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
2.为什么我国要制定食品营养标签? 相似文献
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食物相对营养评价法的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究提出相对营养评价法,以相对营养价作为食物“营养价值”的新概念及其评价的数据指标。同时以食物的营养成分“含量”和营养素供给量标准为依据。通过微机编程处理求得全国1358种食物21项营养成分的RNV并予模糊聚类,设计编著出《食物相对营养评价表》。 相似文献
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面粉作为主食在消费者需求中具有重要地位。在消费水平不同发展阶段,人们对面粉消费需求也是有变化的。在温饱消费阶段,人们食用面粉,图个吃饱。而进入小康消费阶段,人们消费面食不仅讲究饱,更注重摄取食品中的营养成分,要求食品的多种功效。 面粉本身的营养 其实作为人们日常食用的主食,面粉本身就含有很 相似文献
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营养与膳食课程主要研究人体所需的各类营养素以及如何搭配食物更有利于人们的健康发展,课程内容主要包括食品的营养成分、人体对各种食物的摄取和吸收情况、各种营养素之间的作用机制和关系等.通过对营养与膳食课程的学习,学生可以明确食物营养对人体发展的影响及重要性,掌握相关的知识和技能,更加科学有效地为人们的日常健康饮食提供可靠指... 相似文献
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《烹调过程也要讲营养》一文在本刊上期刊出后,引起了较大反响。有的读者认为,对于厨师来说,懂得在制作过程中合理有效地保存食物营养,和知晓食品原料的营养成分同样重要。有的读者还举出自己在烹饪实践中得来的经验现身说法。 相似文献
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营养健康食品不仅具有食品功能,还具有生物活性成分及其他营养素,通过强化功效、改善营养可以更好地满足人们对食物营养的需求。随着食品科学与营养学、微生物学、组学等学科融合,我国营养健康食品科技领域迎来更多机遇和挑战,同时也为营养健康食品新资源挖掘、功能因子制备新方法新技术开发、营养健康食品创制、食物与健康关系探索等领域提供了有效解决途径。本文总结了营养健康食品功能因子开发技术、营养健康食品功能评价技术和营养健康食品产品开发技术,通过文献分析了近40年营养健康食品开发技术态势,并对未来营养健康食品发展方向进行了展望,以期为营养健康食品的开发提供新思路。 相似文献
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一、贫困地区食物营养存在的问题目前大部分贫困地区的居民脱离了贫困,营养和食物状况发生了深刻的变化。然而,由于疾病与营养不良,已脱贫的人们有可能再因病致穷,因病返贫。当前食物摄入中优质蛋白质所占比例小,动物性食品中猪肉比重高达85%左右,禽、蛋、奶、鱼... 相似文献
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多数的加工食品中含有大量的甜味剂、盐、人造香精、人造脂肪、色素以及改变食物质地的化学物质和防腐剂。更令人不安的不仅是添加了某些成分,而且是加工食品中有些营养被掠走了。实际上,加工食品中经常被去掉了一些天然营养,如可溶性纤维、抗氧化物质、优质脂肪,而这些均有利于保护心脏。如果在增添加剂的同时,又把食物中的营养成分去掉,对健康来说无疑是一种灾难,因此要警惕加工食品中四种有害的成分。 相似文献
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图为澳洲营养基金会所提供的“健康饮食金字塔”饮食指标的营养观点,食物可分为三类:一是应少量食用者,如单醣及脂肪类(包括油类)、奶油及人造奶油,位于金字塔顶端;二是应适度食用者,包括乳类(如牛乳、乳酪及优酪乳)、肉类(如鱼、瘦肉、禽肉)、豆类(如蚕豆、大豆、豌豆、扁豆等)和坚果类(胡桃、杏仁)及蛋类;三是应大量食用者;包括谷类、面包、面粉食品、杜兰麦面及蔬菜、果类。 相似文献