家常食物也有“副作用”

食物也会对身体产生副作用？答案是肯定的。就像能够治病的药物一样，就是再好，也或多或少会对人体产生某种副作用。     

从食材中洗出的泡沫无害

洗黄豆时，我们经常发现会有很多泡沫；煮红枣、煮燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮出一些泡沫。有些人会提出疑问，植物食材里怎么会出现这么多泡沫呢？这些泡沫是如何产生的？有泡沫的食物可以吃吗？     

悦读

为什么酥脆的食物会广受欢迎？为什么肥胖会成为如今全球范围的流行病？饮食方案为什么要有名字或者形状？为什么人们会把食物分为好食物与坏食物……     

吃起来酸酸的,未必是酸性食物

何谓酸味食物？何谓酸性食物？酸味，指的是食物的味道，而味道是指食物作用于舌头味蕾的感觉。诸如：酸、甜、苦、辣、成等。酸性食物的概念是这样的，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。如果食物代谢后所产生的磷酸根、     

合适的时间吃合适的食物

对于摄取的食物品种我们考虑很多，但是，你是否考虑过该什么时间摄入？比如说，是锻炼前还是锻炼后？晚餐是早些用还是上床前用？事实证明，进食的时间对身体有效地利用食物产生很大的影响。     

宝宝6个月后母乳还有营养吗

作为营养师，常常会有人问我“某某食物有没有营养？”“什么食物最有营养？”之类的问题，通常我会感到很无奈。因为，某种物质之所以被称为食物，首先必须含有支持人体生理活动的物质，也就是水、蛋白质、脂肪、糖．维生素，矿物质等营养物质，所以论述某种食物有没有营养根本就很荒唐。     

败“性”食物，男人少吃

你当然已经听说过蔬果、牡蛎、坚果等食物可以催情，可哪些会食物败“性”你又知道吗？     

哪些食物和药物容易产生冲突

我是一名病殃子，每天以药为伴。自己服下的每一片药，都要参与消化的所有过程，与吃下的其他食物发生相互作用，如果不相协调，就会出现不良反应。所以，我想通过《烹调知识》有关方面的专家，了解正在服用药物的一些忌口等相关知识，最常见的药物与食物产生“冲突”的情况大致有几种？     

冰箱食品的安全

电冰箱在许多家庭中的作用是举足轻重的，它保鲜、贮存食物，为人们紧张而忙碌的生活带来了许多的便利，但是，不正确的冷冻冷藏食物方式，将会在一定程度上影响健康。冷冻冷藏食物应该注意些什么？     

人类为何喜欢吃垃圾食物

面对美味的诱惑，节食者常常会琢磨这样一个问题：为什么甜点和油脂含量高的垃圾食物总是能勾起食欲，而那些健康的食物，比如莴苣、甘蓝或者苹果却不能？     

辐照食品，接受还是拒绝？

不少人在超市选购食品，发现某些包装上印有“辐照食品”的绿色标签和中文说明。请问《烹调知识》的专家们，辐照食品会不会是有辐射的食品？它和普通食物有什么不同？如果长期食用会不会影响健康？     

给你快乐的十种食物

在日常生活中，你可以多亲近哪些会带来快乐的健康的食物？     

吃什么食品能降低胆固醇？

吃什么食品能降低胆固醇？刘安柏降胆固醇的食物１、大蒜和元葱是国际及我国公认的降低胆固醇食物，因而可辅助治疗冠心病及动脉硬化症。２、含维生素Ａ与含维生素Ｅ的食物配合食用，如各种绿色蔬菜和植物油同用，可降胆固醇。３、蘑菇和茄子加瘦肉一起烹调，世界营养学家...     

吃构杞子也有副作用

说起枸杞子，人们一般都是会想到它的各种保健作用，知道这是一种对人体健康非常有益的食物。的确，枸杞子的保健功能有很多，比如滋阴补肾、养肝明目等，但是凡事都不可能是十全十美的，枸杞子也有它的不足之处，如果吃法不正确，或是违反到一些禁忌的话，还会产生副作用。那么，枸杞子的副作用有哪些呢？     

西瓜麦饭酱菜

一瞧题目，亲爱的读者朋友可能会以为我会写三样食物。哪三样？西瓜、麦饭、酱菜。其实我要写的只有一样食物，这种食物的名称就叫“西瓜麦饭酱菜”——用西瓜和麦饭做的酱菜。     

揭开食品毒包装

导读：一生中，你大约会吃掉75吨食物．这75吨食物的“外衣”，是共计8．5吨左右的食品包装。你关注着自己吃下去的食物是否安全。但你有没有想过：这些食物的包装是否安全？食品包装被称为“特殊食品添加剂”。     

经常食用过熟和剪炸食物可致癌

据有关资料报道，美国的几位营养学家经研究得出结论：食物过度烹煮将对人体健康造成不利影响，其中以肉类食品尤甚。如果每日三餐食物均为过熟食物，人体从食物中所获得的致癌物质成分大约与吸半支香烟相当。同时过熟食物还会产生另一些对身体不良的物质，如牛肉的烹制在超过190℃的高温下，只要煮上6min其结构就会发生很大变化，将会产生多种对身体有害的物质，其中还带有放射性，这足以影响人体内各种分泌腺的功能，     

当分子料理遇到中餐

何谓分子料理？按照现行通用的说法，就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。     

食物营养如何逃跑

你知道吗？食物营养也很狡猾，不留神，它就从你手边偷偷溜走。每天，妈妈总是关心如何丰富宝宝的餐桌，让宝宝获得足够的营养长得壮壮的。可是在我们准备和烹制这些食物的过程中，食物营养会因为各自特性的不同而大量流失。现在我们就一起来了解一下食物营养究竟是通过哪些路线逃跑的。     

炸食物油不能久放反复用

炸过食物剩下来的油，如果存放时间过久或者再加些新鲜油反复炸食物，不但会严重破坏油脂的营养价值，而且还会产生多种有毒物质，危害人体健康。