鲜苕生产食用酒精

<正> 鲜苕生产酒精已有较长时间了,取得了一定的经济效益和社会效益。但是,不少厂也因其所采用的工艺技术不尽合理,因甲醇等指标不合格而达不到普通级食用酒精的标准,从而在一定程度上影响了正常的生产秩序和应有的效益。现就多年的生产实践,结合鲜苕酒精生产的特点,对在鲜苕食用酒精生产中应注意解决的问题谈点个人体会,供同行参考。     

改造双塔蒸馏生产食用酒精的技术

针对酒精双塔蒸馏生产食用酒精杂质易超标的问题,从工艺设备方面论述对蒸馏系统进行的调整、改造;重点突出了对降低甲醇、杂醇油含量进行的研究试验。尤其是高效甲醇塔的运用,对排除甲醇提供了简便而有效的方法。(陆月霜)     

利用蕉藕生产食用酒精

利用蕉藕生产食用酒精，在酒精生产所用原料上是一种突破，目前其它各厂均没有成功地将蕉藉用于酒精生产，本文介绍了利用蕉藕生产食用酒精的工艺流程、工艺条件及技术要求，相关机械。以及与其它淀粉原料生产酒精工艺流程的不同点。     

薯干原料生产食用酒精甲醇达标的工艺设备对策

介绍了甲醇的毒性，阐述了薯干原料生产食用酒精甲醇的生成途径以及在生产的每个过程采用相应的方法排除，使食用酒精甲醇达标。     

试论两塔蒸馏制取食用酒精的技术对策

本文试就立足两塔蒸馏制取食用酒精中的工艺及设备技术对策问题作粗浅探讨。一影响食用酒精达标的主要杂质及其在精馏过程中的动态 GB10343—89《食用酒精国家标准》共有12项指标,其中甲醇、杂醇油、氧化时间和硫酸试验四项指标一般难以达到,究其原因主要是由于甲醇、杂醇油、醛类3大类杂质在生产过程中较难排除,即该3类物质是影响食用酒精达标的主要杂质。     

提高食用酒精的感官质量

作者在概述国内食用级酒精质量、生产及应用状况后,将我国与国外酒精工业发达国的食用酒精质量标准(3项理化指标)进行比较,由此而分析影响酒精感官质量的主要杂质,进而讨论了提高感官质量的方法措施,其中评介了目前大生产中采用的酒精脱臭方法;并对酒精感官质量的鉴定进行了分析讨论,强调鉴定酒精感官质量需要有一个统一而较科学的鉴定方法.最后提出对食用酒精感官质量的评价应将理化分析与感官品评相结合,以较科学客观地评价酒精的感官质量.     

提高食用酒精质量的措施

<正> 食用酒精是利用淀粉质原料或糖质原料,在微生物的作用下生成的酒精。食用酒精在食品行业用途极广,它可以用来作为不同浓度的白酒、药酒、滋补酒、保健酒的基础酒,也可以用来作为汽酒、小香槟、配制果酒及酒心糖的基础酒,还可以用来生产仿洋酒,如:仿白兰地、伏特加等。根据国家有关规定:食用酒精质量标准必须符合国家GB10343—89食用酒精标准。如何提高食用酒精质量,保护消费者身心健康,笔者根据自己多年从事酒精与白酒生产的实践,谈点个人的看法和体会。     

浅谈碘量法测定食用酒精中总醛含量应注意的问题

1引言食用酒精中总醛含量的测定，在酒精通用实验方法（GB／T394．1-94）中系采用碘量法或比色法进行测定的。但规定碘量法作为仲裁法。碘量法的特点是操作较为简便，不需要较复杂的仪器（如比色法需要721型分光光度计），而且又能保证测定结果的准确性。尽管该法在操作上较为简单，但在实际运用中还会碰到一些问题，这些问题若不引起足够的重视，就会影响测定结果的准确度而导致食用酒精等级的误判。2讨论2．1温度对测定结果的影响问题碘量法测定食用酒精中的酸含量，尽管在GB／T394．1－94中并未强调反应液温度对测定结果的影响，但执…     

浅谈酒精计法测量食用酒精乙醇含量应注意的若干问题

本文基于ＧＢ１０３４３－８９中规定以酒精计测量食用酒精乙醇含量的方法，提出了准确测量乙醇含量应注意的若干问题，并特别详细介绍了如何用‘内插法’根据“酒精度温度校正表”求算测量结果在２０℃时的校正值。     

食用酒精新标准对酿酒行业的影响

据1991年全国酒精行业会议统计估算,我国酒精生产能力和实际产量,已经达到或超过350万吨。其中绝大部份是用于食品行业的二级酒精和三级酒精。饮料酒工业的发展,大大刺激了酒精生产。据不完全统计,全国约有160多万吨葡萄酒果露酒和300万吨液态法白酒,它们与食用酒精的产量和质量紧密相关。因此,制订一个新的、适合我国国情的、并具有世界较先进水平的食用酒精标准,十分必要。GB10343—89食用酒精新标准的诞生,在我国酿酒行业中产生了一个强大的冲击波。     

TH—AADY用于食用酒精,浓香型大曲酒生产新工艺的研究

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替传统液体酒母发酵，减少了用曲量，提高了发酵生产的安全性及稳定性。食用酒精及大曲酒分别平均提高出酒率１．１３％和５．３１％，年创净效益分别为６２．５２万元和８８．７８万元。     

对食用酒精中总醛量测定方法的改进

对食用酒精中总醛量测定方法的改进李文奇（广西轻工研究院南宁５３００３１）食用酒精中总醛含量的测定，在国家标准（ＧＢ１０３４３－８９）中，系采用‘碘量法’进行测定的，但在执行中发现，滴定至终点时，并非为标准中所说显淡蓝紫色，而是显黄紫色，同时，滴定至终...