国洪根霉曲种

正我厂是生产纯根霉,酒饼种的专业厂家。产品及其特性如下:一,纯根霉G1~6二级种、三级种(本菌种拒卖一级种):该菌种是以优良根霉菌为出发菌株,采用紫外线诱变分离而得的优良菌种。具有浓郁的蜂蜜香。将此菌种用于酒曲生产时,在同等条件下接种后,能比其它根霉菌提前18个小时左右萌芽升温,缩短了保温培菌时间,节约制曲成本20%左右;并且能提高粮食出酒率6%~10%。适用于大米粉、麸皮、统糠等原料的制曲,是糖化     

国洪根霉曲种

正我厂是生产纯根霉,酒饼种的专业厂家。产品及其特性如下:一,纯根霉G1~6二级种、三级种(本菌种拒卖一级种):该菌种是以优良根霉菌为出发菌株,采用紫外线诱变分离而得的优良菌种。具有浓郁的蜂蜜香。将此菌种用于酒曲生产时,在同等条件下接种后,能比其它根霉菌提前18个小时左右萌芽升温,缩短了保温培菌时间,节约制曲成本20%左右;并且能提高粮食出酒率6%~10%。适用于大米粉、麸皮、统糠等原料的制曲,是糖化     

国洪根霉曲种

正我厂是生产纯根霉,酒饼种的专业厂家。产品及其特性如下:一,纯根霉G1~6二级种、三级种(本菌种拒卖一级种):该菌种是以优良根霉菌为出发菌株,采用紫外线诱变分离而得的优良菌种。具有浓郁的蜂蜜香。将此菌种用于酒曲生产时,在同等条件下接种后,能比其它根霉菌提前18个小时左右萌芽升温,缩短了保温培菌时间,节约制曲成本20%左右;并且能提高粮食出酒率6%~10%。适用于大米粉、麸皮、统糠等原料的制     

国洪根霉曲种

<正>纯根霉曲、大米酒饼种(米曲种)、根霉曲、强化曲、甜酒药我厂是生产纯根霉、米曲种的专业企业。生产的菌种质量稳定,生长快,能缩短保温时间7小时左右,节约制曲成本20%,是酒曲(饼)厂使用最广的菌种之一。纯根霉:G1-6、303、3.866一级种、二级种、三级种和米曲种适用于大米粉、麸皮、统糠等原料的制曲,是糖化大米、糯米、玉米、高粱、红薯等原料的最佳菌种。     

国洪根霉曲种

正我厂是生产纯根霉,酒饼种的专业厂家。产品及其特性如下:一,纯根霉G1~6二级种、三级种(本菌种拒卖一级种):该菌种是以优良根霉菌为出发菌株,采用紫外线诱变分离而得的优良菌种。具有浓郁的蜂蜜香。将此菌种用于酒曲生产时,在同等条件下接种后,能比其它根霉菌提前18个小时左右萌芽升温,缩短了保温培菌时间,节约制曲成本20%左右;并且能提高粮食出酒率6%~10%。适用于大米粉、麸皮、统糠等原料的制曲,是糖化     

国洪根霉曲种

<正>纯根霉曲、大米酒饼种(米曲种)、根霉曲、强化曲、甜酒药我厂是生产纯根霉、米曲种的专业企业。生产的菌种质量稳定,生长快,能缩短保温时间7小时左右,节约制曲成本20%,是酒曲(饼)厂使用最广的菌种之一。纯根霉:G1-6、303、3.866一级种、二级种、三级种和米曲种适用于大米粉、麸皮、统糠等原料的制曲,是糖化大米、糯米、玉米、高粱、红薯等原料的最佳菌种。根霉曲:适用于大米、玉米等原料的白酒生产,使用量为0.5%,以大米为例:100千克大米     

用根霉和酵母菌生产优质曲种

广东省的白酒生产以米酒为主，小曲米香型白酒用小曲（包括报霉散曲）作为糖化发酵剂，玉冰烧型米酒则是以小曲种曲制成的大酒饼为糖化发酵剂，小曲的质量对广东米酒的质量和出酒率起着举足轻重的作用。目前我省的酒厂，较普遍的作法是：如果发现小曲以及大饼糖化力偏低，则添加部分糖化酶，如果发现其发酵力较弱，则加活性干酵母。采取这样的措施虽可以保持较高的出酒率，但酒中香味物质的含量却有所下降，造成酒体淡薄，甚至使酒的后味带有苦涩感，影响了米酒的质量c为了提高小曲的质量，起精化作用的根霉菌理应受到格外的重视。三十年代…     

高产低聚糖甜酒根霉曲种的最适混合比例的研究

本文研究了RhizopusRN-1,Q303,RhizopusRA-1和RhizopusRQ-1等几种根霉之间的协同作用及其对低聚糖的影响.结果表明上述四种根霉的最适添加量分别为0.17%、0.17%、0.22%、0.12%,培养时间为48h.     

自动控温培养曲种的方法

UV—11新菌种应用到同发酵白酒生产以后,各地都程度不同地提高了淀粉出酒率。实践证明,它确是一个好菌种。但是由于它具有喜低温潮湿和前期发芽慢的特性,所以在培养过程中极易感染杂菌,而导致培养失败。由于种曲是承上启下的关键一环,而且是开放式培养,避免杂菌感染委实很困难,     

糖化曲种的快速纯化制作方法

糖化曲种的快速纯化制作方法滕小玲（山西省长治市微生物所０４６０１１）杨文斌（山西省长治市农业学校）糖化曲种是酿醋原料的糖化剂的种曲。其纯度直接影响糖化剂（麸曲）的糖化能力，继而影响原料转化率。为了提高出醋率，我们从培养高纯度、高糖化力的糖化曲种着手，...     

苏州甜酒药曲种的制作技术

苏州甜酒药是最早运用纯根霉培养技术而制成的一种块状酒药。1956年中科院曾从该酒药中分离出3，866、3．851二株优良根霉。目前在曲种技术上的主要成果是：运用生产中连续选择法原理分离选育优良菌种，以液体曲种代替固体曲种、双根霉制曲种、改孢子接种为菌丝接种。     

液体曲种制取酱油通风曲的试验

详细介绍了利用培养液体曲种来制取酱油通风曲的试验过程。     

防止青霉菌制出孢子健壮的曲种

一防止感染青霉菌在曲种培养工作中,经常发现感染青霉菌,对曲子糖化力有很大影响;因此我们结合曲种培养观察,发现在成熟前十来个小时,容易长出青霉,有时出房时还没有,干燥后又长出来。经过分析,我们认为产生青霉的主要原因有以下几点:1.在工作中没有认真严格地按操作规程去作,塑料布用酒精杀菌时,擦的不干净,上面的酒精挥发完后,残留有少量的水,水中感染有青霉菌,在曲种培养的后期,     

选用复合曲种 生产口感更佳的黄酒

正众所周知,黄酒是营养丰富的酿造酒,主要在我国的南方城市进行生产和销售。现阶段,广东黄酒在生产的过程中,所应用的糖化剂基本上为麦曲、小曲。在进行酿造时,如果曲种过于单一化,容易导致口味淡薄,极大地降低原料的利用率,因此糖化剂可以选用复合曲种。下面笔者进行了相关实验,明确复合曲种相应的添加量与菌种。一、材料与方法1.材料和霉菌。材料:糯米;霉菌:小曲、麦曲。2.实验方法。取出糯米100g,秤准     

曲种对稠酒发酵过程中酒精度的影响

目的研究稠酒发酵过程中酒精度变化与稠酒曲种的关系。方法采用固-液2次连续发酵工艺，在适当的发酵温度下，变化不同的曲种和接种量，测定发酵醪的酒精度。结果发酵过程中酒精度随曲种及接种量的不同而变化。结论采用糖化生醇兼并型曲种，在发酵中期补加生醇能力强的曲种，有利于提高酒精度，促进产品成熟，使发酵更彻底。     

曲种对稠酒发酵过程中酒精度的影响

目的 研究稠酒发酵过程中酒精度变化与稠酒曲种的关系.方法 采用固-液2次连续发酵工艺,在适当的发酵温度下,变化不同的曲种和接种量,测定发酵醪的酒精度.结果 发酵过程中酒精度随曲种及接种量的不同而变化.结论 采用糖化生醇兼并型曲种,在发酵中期补加生醇能力强的曲种,有利于提高酒精度,促进产品成熟,使发酵更彻底.     

曲种纤维素酶活力与酱油成分相关性的研究

目的:研究曲种纤维素酶活力与酱油成分的相关性.方法:测定大曲纤维素酶、蛋白酶、糖化酶的酶活力以及酱醪中无盐固形物、还原糖、氨基酸、全氮的含量.结果和讨论:通过以米曲霉3.042大曲为对照,确定了以A100-10大曲的纤维素酶活力为主要影响因子,使酱油发酵中的无盐固形物提高了2%～3%,还原糖提高1%～2%,氨基酸生成量提高了0.1%左右,氨基酸生成率提高了5.94%,因此,提高酱油生产菌株的纤维素酶活力,可有效的提高发酵酱油的质量,提高原料利用率及出油率.     

新型米香型白酒曲种的研制和应用

对普通的小曲、黄酒槽,药曲所含的菌种进行分离筛选,获得糖化力强、稳定性好的根霉及产酒率高、产总酯多的酵母菌,并将它们重新混合制成小曲用于米香型白酒的生产.结果表明此新型小曲具有较高的出酒率,且产酯、产酸能力均较强,效果很好.