精酿啤酒装备技术与精酿啤酒

精酿啤酒酿造设备在20世纪80年代初从国外引进，国内一些厂家消化吸收后，陆续生产，目前一般用于教学、实验、酒店和家庭自酿。有蝗大型啤酒企业，也购置或自制小型酿酒设备，供实验研究人员开发新品。但装备技术理念、制造水平等均未能超越模仿的层次。     

瑞典精酿啤酒

瑞典王国位于北欧斯堪的纳维亚半岛东南部．面积约45万平方千米，人口约950万。瑞典经济非常发达，国民享有高标准的生活品质。瑞典啤酒市场几年来一直比较稳定，总消费量近50万千升，人均53升。     

奥地利精酿啤酒

2013年,奥地利注册啤酒企业有170家,其中年产量超过2000千升的有140家,啤酒屋97家。全行业3800多名员工,共生产了约1000种不同的啤酒,合计产量大约为89万千升,销售额为10亿欧元。当地原材料加上传统工艺酿制的特种精酿啤酒,虽然不为外人所知,但是在各自区域它们还是有一定的知名度的。     

精酿啤酒研究进展

精酿啤酒越来越受到消费者热捧,通过对精酿啤酒的现状分析,对发酵工艺提出一些改进措施,为精酿啤酒的生产提供一些合理建议。     

不同添加对精酿啤酒风味影响的比较试验

通过对5种不同添加风味辅料的精酿啤酒,进行感官评价和理化分析,结果表明,优化后的世涛（Stout）精酿啤酒深受消费者欢迎,其综合感官评价得分为86分,理化指标和安全卫生指标符合国家有关标准。该中试放大试验为生产不同风味啤酒,进入新兴的食品市场,满足不同消费者的个性需求,同时,为广大中小精酿啤酒生产商提供风味辅料添加工艺技术参考。     

精酿啤酒的人生

正八月下旬又去台北。走在街上,感觉与前几次一样,年轻人是台北的笑脸,也是台北的呼吸。松山文创园当然还是要去的,果然又有新发现,多个当代艺术展相当出彩,非主流艺术家的想法很大胆,也很真诚。除了诚品书店这艘航母外,绿荫深处居然还藏着一家复古气氛极浓的小书店,以艺术类图书立身扬名。上海的琉璃博物馆刚刚在那里开了分馆,这是张毅与杨惠珊的衣锦荣归     

精酿啤酒的发展前景

我国啤酒行业经过多年的连续增长之后,于2014年迎来了的一个转折点——啤酒生产量开始小幅回落,而与国产低档啤酒销量不断萎缩的情况相反,市场上的中高端啤酒销量却快速增涨。精酿啤酒作为舶来的高端啤酒,近两年在年轻消费者中快速圈粉,增长速度达到了40%。精酿啤酒的兴起,为中国消费者提供了更多选择的余地,让人们了解到原来啤酒品种如此的丰富多样。目前,我国精酿啤酒还处于萌芽阶段,相对于巨大的啤酒市场基数而言,发展空间可谓非常广阔。已经发布的《啤酒》(征求意见稿)新增了"工坊啤酒"品种,这应该是我们自己的精酿啤酒规范名称。将精酿啤酒纳入国家标准范围,为精酿啤酒行业的快速发展奠定了基础,可以预见精酿啤酒的市场将呈现快速增长、持续繁荣的局面。     

美国精酿啤酒一枝独秀

2020年3月美国新冠病毒开始流行,酒店、餐馆、酒吧和酒廊的销售及就业急剧下降,很多小型啤酒商举步维艰。传统的啤酒节延期、暂停甚至取消。2020年啤酒市场整体销量下降了3%(不包含啤酒风味的饮料),生啤销量下降了40%,2020年小型独立啤酒厂总共生产了2310万桶啤酒,同比下降了9%。     

佛罗里达精酿啤酒公司

从20世纪80年代初,美国精酿啤酒业兴起以来,数以干计的小型精酿啤酒企业已经遍布全美。伴随着大量的搬迁、扩建、并购,当然还有淘汰,善于创新的美国精酿啤酒业正书写着一段新的传奇。佛罗里达精酿啤酒公司就是这传奇中的一个小小篇章。     

红树莓精酿啤酒

介绍了红树莓精酿啤酒的生产工艺及主要风味成份。     

美国精酿啤酒份额首次突破5％

根据美国啤酒生产商协会的数据,2011年,美国精酿啤酒销量达1150万桶,增长13％;销售额达87亿美元,增长15％。     

精酿啤酒的发展现状

我国是啤酒消费大国,一直以来工业啤酒稳定的占据着中国的啤酒市场。但近五年行业数据显示,工业啤酒销量呈现下降趋势,与此同时精酿啤酒成为了啤酒消费者的新宠。精酿啤酒的兴起为消费者提供了更多的选择,它的快速增长也将引发啤酒市场消费结构的变化。从精酿啤酒的兴起、特点、工艺研究、安全与质量控质研究等方面阐述了精酿啤酒的发展现状。     

精酿啤酒的发展概述

探讨精酿啤酒诞生史、发展及未来展望,分析精酿啤酒在国内发展状况,展望精酿啤酒的未来趋势并提出个人建议.     

芳德精酿啤酒公司

麦克和戴维酷爱音乐,不想受朝九晚五固定工作的限制,因此他们俩决定以酿造啤酒做为自己的生活方式。1997年,他们在密歇根州大溪城成立了芳德（Founders）啤酒公司。     

比利时精酿啤酒拉比克

比利时王国人口1200万,面积30万平方公里,在欧洲大陆上只能算得上是个“小国家”。除了动画片蓝精灵、巧克力、钻石加工、奶油松饼等享誉全球,比利时啤酒也非常著名,大约有5000名从业人员。百威英博的总部就在比利时鲁汶。但比利时还有众多微小的啤酒厂,创造出一系列卓越风格。这个小国度中有如此多种多样的啤酒文化,让人惊叹。     

加拿大蒸汽精酿啤酒工厂

精酿啤酒的成功归于大量善于冒险、勇于创新的精酿啤酒商们的不懈努力。在众多精酿啤酒中,加拿大温哥华蒸汽精酿啤酒工厂Steamworks是其中佼佼者。格什科维奇大学专业是法学。毕业后成为一名律师,主要工作就是确保商业往来的安全性,但他觉得那没啥意思。他对自己的人生还有其他的规划,他说,“我就想生产一些看得见、摸得着、首先要品尝起来更丰富的产品。”那么为什么要开啤酒屋呢?主要是啤酒的传统和悠久历史一直吸引着他,并且他也爱喝。他宣称:“我想制造令人感兴趣的独特的啤酒产品,集古老的酿酒传统与新型的啤酒口味与工艺技术于一体”。     

茶叶啤酒,精酿啤酒的新潮品

正用茶叶酿啤酒,你是不是第一次听说?去年成立的台湾本土精酿啤酒品牌"啤酒头",大胆地把台湾茶、屏东可可豆放进啤酒里,还顺应节气推出7款节气啤酒,让春收的乌龙茶酿成"谷雨"啤酒,立夏采收的东方美人茶制成"立秋",冬茶铁观音混搭比利时双倍啤酒成为"立冬",其中后两款啤酒适饮温度不得低于12℃,否则会茶香尽失,如此细腻的创意,打破台湾人对啤酒的传统认知。     

精酿啤酒的消费者偏好分析

以消费者偏好为出发点进行了精酿啤酒调查问卷,发布并回收有效问卷1 025份。利用统计分析软件SPSS 25.0对问卷的数据进行分析,通过人口统计学特征和精酿啤酒月平均消费情况与影响因素两方面对样本进行统计分析,最后利用有序Logistic模型完成消费者精酿啤酒偏好实证分析。调查结果表明,精酿啤酒仍属于小众产品,市场并未达到饱和;男性消费者购买精酿啤酒比例显著高于女性消费者,消费水平与购买行为呈现正相关关系。对于有精酿啤酒消费习惯的消费者而言：有序Logistic回归分析结果表明,消费者对于精酿啤酒的依赖程度与对产品价位和大小规格的偏好存在相关性,但与对产品包装的偏好并无关联。通过调查分析期望为后续精酿啤酒新产品的开发与市场推广提供参考。     

桦树汁精酿啤酒的产业化

介绍了桦树汁精酿啤酒的生产工艺及主要原辅料和动力单耗。     

浅谈精酿啤酒的卫生控制

本文从实际生产出发,简要介绍了精酿啤酒酿造过程的卫生控制要点。提出了规范化的卫生控制标准对精酿啤酒酿造的重要性。