“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”技术成果通过专家鉴定

本刊讯:2010年6月1日,中国轻工业联合会在宿迁市国际大酒店召开"中国绵柔型风格白酒的研制与开发"项目技术成果鉴定会。鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等,审查了鉴定资料,并进行了认真讨论,最后一致同意该成果通过鉴定。     

“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”技术成果通过专家鉴定

本刊讯:2010年6月1日,中国轻工业联合会在宿迁市国际大酒店召开"中国绵柔型风格白酒的研制与开发"项目技术成果鉴定会.鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等,审查了鉴定资料,并进行了认真讨论,最后一致同意该成果通过鉴定.     

白酒菌种库功能菌评价方法的建立以及白酒“绵柔因子”生成菌剂的研发与应用

建立了白酒菌种库功能菌评价方法,即以五粮为原料,以自制米曲、大曲、小曲为发酵剂的白酒发酵基础系统,向其中加入待测功能菌的纯种或组合菌剂进行发酵,以产酒的理化指标和尝评结果为标准,并进行感官评价。用上述方法,筛选出白酒"绵柔因子"生成菌剂,所产酒绵柔口感提升显著。     

中国白酒风格新流派确立——洋河酒厂“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”项目技术成果通过鉴定

6月1日，中国轻工业联合会在宿迁市召开“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”项目技术成果鉴定会。鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等，审查了鉴定资料，并进行了认真讨论，最后一致同意该成果通过鉴定。     

黄杆菌多糖胶的生产和应用(续)

继工业级黄杆菌多糖胶生产之后,于1969年取得了食品药物管理(FDA)的登记。作为食品级的生产贩卖,由 Kelco 公司在美国国内开始生产。但末能解决制品的细菌污染控制和对异丙醇残存量的控制问题。其他企业的工业生产,于1967年只有 G.M.在法国的子公司用辅助工厂规模开始生产了工业级的黄杆菌多糖胶。继续辅助工厂生产数年后,G.M.与法国的 Rhone Poulenc 合作,计划把生产规模扩大,于1975～1976年着手实现     

有机番茄生产中“10亿芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂”的应用效果

在有机番茄生产中,由于禁止使用化肥和化学农药,番茄生长发育状况常常不如使用化肥和化学农药的常规番茄生产,最终导致产量明显减少。针对这一问题,以10亿芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂为研究对象,开展了该制剂在有机番茄生产中应用的可行性评价。通过育苗期-田间滴灌综合应用,以株高、根长、单株果穗数和产量为评价指标,评价了该制剂对番茄生长发育状况的影响。研究结果表明,育苗阶段喷灌使用该制剂(200倍水稀释液)三次后,番茄幼苗长势健壮,根系较对照发达;番茄移栽定植后,滴灌应用该制剂两次,1 kg/666.7 m~21次,番茄植株的株高达到70.7 cm、根长达到25.9 cm、单株果穗数为8.07个/株,与对照相比,增长率分别为3.06%、5.28%和10.10%;产量达到6030 kg/666.7 m~2,显著增产5.9%;并且对番茄根腐病防治效果显著,防效达到66.7%。本研究结果表明,10亿芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂通过育苗期-田间滴灌综合应用能显著改善番茄植株生长发育状况和提高产量,具有良好的应用价值,为有机番茄高产提供了重要技术支撑。     

“白酒生产的十个为什么”答卷选刊(上)

本刊一九八三年举办征求“白酒生产的十个为什么”的答案以来,广大读者踊跃而又认真地参加了这一活动。答卷数量较一九八二年举办的“化验员同志请您试试看”增加了近二倍,质量更有提高。限于版面,选刊部分。并对未能登载答卷的读者特致谢意。     

“白酒生产的十个为什么”答卷选刊(下)

6.产酯酵母为什么适合用固体培养? 答:产酯酵母也称生香酵母,它比一般酒精酵母有较强的好气性和抗污染能力。在有氧情况下,产酯酵母以乙酸为承受体与乙醇结合而生成乙酸乙酯,产酯的数量和繁殖能力在一     

枯草芽孢杆菌糖化型α-淀粉酶的研究(Ⅰ)——糖化型淀粉酶的发酵生产条件及纯化

枯草芽孢杆菌KO_2在合适的碳源,如糊精、可溶性淀粉及氮源,如豆饼浸出液的培养液中三天能达产糖化型α-淀粉酶高峰。使用硫酸铵分级盐析,离交色谱,凝胶过滤可获得纯净的酶。对此纯化的酶的研究表明:该酶的等电点为pH5.16,pH稳定范围5.0～8.5,温度稳定范围40～50℃以下,最适作用pH为5.5,最适作用温度66℃,分子量经凝胶过滤、高压液相色谱、SDS电泳及超速离心分析测得为42,000～45,000,由396氨基酸残基构成并确定了各种氨基酸的百分比及数量,对于可溶性淀粉的米氏常数为0.057,最大速度V_(max)=1.3微克分子/分钟·亳升·单位酶活。比较此酶与液化型α-淀粉酶、糖化酶对基质的作用表明,此酶具有独特的作用机理。     

中国白酒健康因子的研究及其产生菌选育和在生产中的应用(Ⅰ)中国白酒健康因子的研究

采用体外模型试验研究了白酒中20种微量成分的生理活性,发现以四甲基吡嗪为代表的吡嗪类化合物具有抗氧化、增强免疫及降甘油三酯等多种功效;采用动物模型试验考察四甲基吡嗪对急性肝损伤的保护作用,表明,四甲基吡嗪具有保肝、护肝、防止肝纤维化等功效,从而确证四甲基吡嗪为中国白酒的健康因子.     

酿酒微生物太空育种及在生产中的应用研究(Ⅱ)芝麻香型白酒酿造功能微生物的太空育种

以芝麻香型白酒生产的主要功能微生物:芽孢杆菌、酵母菌及河内白曲为出发产菌株,经"神舟八号"飞船搭载进行太空诱变育种,芽孢杆菌的蛋白酶活性、酵母菌的产酯能力及河内白曲的糖化酶活性均明显提高。     

TA.XTplus物性测试仪在传统白酒生产中的应用探索(一)——TPA分析技术测定参数的确定及其初步应用

将TA.XT plus物性测试仪应用于传统白酒生产中,通过大量试验并对试验结果使用质构曲线解析法进行分析获得酒糟测定参数为:硬度、粘性、弹性、内聚性、回复性,并使用这些参数对不同感官的糟醅进行初步测定分析。     

在生产过程中基本消除S~(3-)和C_r~(3+)主要污染源以生产“猪白湿革”的研究(续)

(三)关于ZrO_2:Al_2O_3与其溶液沉淀pH值关系的研究 Z_r~(4+)的沉淀pH为2.0左右,Al~(3+)的沉淀pH为4.0左右,由Z_r~(4+)和Al~(3+)所组成的溶液沉淀pH是大约介于2.0～4.0之间,这方面的工作已经有很多人做过,这里所引用的数据是蒋廷方等人做过的。在此基础上,     

在生产过程中基本消除S~(2-)和Cr~(3+)主要污染源以生产“猪白湿革”的研究

本课题的主要内容是以酶法脱毛猪裸皮为试验对象采用正交设计、方差分析、极差分析、多重比较、曲线拟合等数学方法,并以计算机配合运算(IBM-PC),研究了锆-铝结合鞣法。在定量研究基础上,从中找出鞣剂Z_rO_2。Al_2O_3和隐匿剂CH_3COONa,交联剂(CH_2)_6N_6最佳用量分别为8％,2％、5％,5％,使湿革收缩温度Ts为110℃,经复鞣、染色、乳液加油和整理后,全粒面鞋面革Ts仍可高达为106℃。以酶法脱毛猪裸皮配套,则基本在生产工艺过程中,消除了制革主要污染源——硫离子和铬离子。首次把SHAB(软硬酸碱)理论应用到制革方面,解释了制革过程中若干现象,并分析了无铬鞣法的可行性。通过实践结合SHAB理论的应用,可说明在制革生产工艺过程中,以无主要污染源S~(2-)和Cr~(3+)的情况下,大量生产“猪白湿革”,从而以此为商品供应各种规模的制革厂以生,产各品种的产品革。这就可使当前制革工业主要污染源采用积极性的办法来解决。同时,也解决了我国铬资源贫乏的问题。     

行业知名专家在“天然提取物生产应用技术与发展高峰论坛”上的精彩演讲(节选)

正天然提取物行业是近年来在国内外兴起并具有广阔发展前景的新兴行业。天然提取物产品广泛应用于保健食品、营养健康食品和中药产品等多个领域。为促进我国提取物行业稳定快速发展与功能性成分提取技术和应用研发成果的推广,中国食品添加剂和配料协会于2018年11月8日在广州FIC秋季展暨提取物、功能性配料、保健食品供应商见     

带你了解一种“改变世界的生产方式”:精益生产(上)——浅谈精益生产在生产线改善中的应用

<正>随着市场需求不断向多样化、个性化的方向发展、产品的生命周期越来越短、成本随之也越来越高。这就要求制造企业运用精益生产来提升企业的竞争力。精益生产是丰田根据实际生产要求而创造,总结出来的一种革命性生产方式,被称为改变世界的生产方式,是继泰勒生产方式和福特生产方式之后诞生的又一里程碑式的生产方式。精益生产方式的形成过程可以划分为3个阶段:形成阶段、系统化阶段(即精益生产方式的提出)和     

带你了解一种“改变世界的生产方式”:精益生产(下)——浅谈精益生产在生产线改善中的应用

<正>(上接2014年第3期)生产线精益生产改善实践案例1.生产线管理指标计算目前各工位及人员情况如下:①生产线平衡表现方式,通常采用柱状图直观显示出来(见图1)。生产线平衡率的计算公式如下:LBR=∑T_v(N×T_(max))×100%式中:LBR表示生产线平衡率:T_i表示各工位的时间,单位:秒;N表示员工数;T_(max)表示瓶颈工位时间或节拍时间,单位:秒。LBR=(3.5+9+14+10+3)/(14×5)×100%=56.4%     

关于“第三届微生物制剂在酿酒生产中的应用技术论文大赛暨论坛”时间调整的通知(第二轮通知)

正中国酒业协会中酒协[2020]15号各有关单位:受疫情影响,经研究决定,第三届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛暨论坛安排做调整。现将有关事项通知如下:一、组织机构主办单位:中国酒业协会承办单位:安琪酵母股份有限公司、酿酒科技杂志社支持单位:北京工商大学、贵州大学、湖北工业大学、江南大学、四川大学、天津科技大学(按首字拼音排序)     

四川省食品发酵工业研究设计院 酿酒科技杂志社 四川省白酒酿造产业技术研究院 国家固态酿造工程技术研究中心 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室关于举办“全国酒类生产技术高级研讨班(第五十六期)”的通知

正各酒类相关企业:为提升酒企食品安全意识,了解酒业发展趋势,提高产业创新及转型升级能力,培养和提高酒类从业人员的专业技术水平,四川省食品发酵工业研究设计院秉承30多年来用实力培训、用专业服务的初心,将联合酿酒科技杂志社、四川省白酒酿造产业技术研究院、国家固态酿造工程技术研究中心、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室定于6月在成都市温江区举办"全国酒类生产技术高级研讨班(第五十六期)",并同时进