魏应洲：另辟蹊径，演绎传奇

他被美国时代杂志评为杰出华商百业的十大领军人物，他谛造的品牌被瑞士信贷评选为全球最具投资潜力的2了家“明日伟大品牌”之一．他的品牌仅用了二十年时间．就占据了中国大陆方便面市场的霸主地位，他的方便面品牌，在大陆几乎成为了“方便面”的代名词。自从1992年他在天津生产出第一包方便面，截止2009年底．他的企业销售额已经突破50亿美元…·-他，就是这样一位演绎传奇的人物，尽管他的传奇故事已经名播四海，誉满天下．但他却一直恪守着为人低调、不事张扬的个性：他很少在公众场合露面，对外谦逊，对内严谨，传说，他从未接受过记者对他自己的任何形式的专访。     

新型热风干燥面生产技术

方便面作为方便食品的主力军在中国发展的势头强劲，逐步形成了有1300多条生产线，年产20多亿元的规模。就其品种而言，绝大多数以油炸面为主。但是随着生活水平的提高，消费意识的改变，食品将向着“低脂、低糖、高纤维”的方向发展。因此，含油量高的油炸面将面临另一种新产品──非油炸方便面的挑战。目前我国大陆已陆续出现了几种非油炸方便面，如新鲜面（即软罐头形式的方便面）、微波干燥面、新型热风干燥面等。其中新型热风干燥面工艺及设备已趋于成熟完善，下面就介绍一下热风干燥面的生产工艺。1工艺流程真空和面→十复合压延、切…     

魏应洲：另辟蹊径，演绎传奇

他被美国时代杂志评为杰出华商百业的十大领军人物。他谛造的品牌被瑞士信贷评选为全球最具投资潜力的2了家。明日伟大品牌”之一，他的品牌仅用了二十年时间。就占据了中国大陆方便面市场的霸主地位，他的方便面品牌，在大陆几乎成为了“方便面”的代名词。自从1992年他在天津生产出第一包方便面．截止2009年底，他的企业销售额已经突破50亿美元……他，就是这样一位演绎传奇的人物，尽管他的传奇故事已经名播四海，誉满天下，但他却一直恪守着为人低调、不事张扬的个性：他很少在公众场合露面。对外谦逊，对内严谨，传说，他从未接受过记者对他自己的任何形式的专访。     

方便面在重庆面面观调查

目前，方便面以其方便快捷、省时省力吸引了众多消费者，通过有关部门调查，方便面不仅在重庆热销，而且有如下特点：一是方便面确实方便，获得广大消费者的厚爱。由于方便面具有“打开即吃”和“携带方便”的特点，因此受到消费者的欢迎。据调查，购买方便面的原因，图方...     

产品新 质量好 服务佳──广州人民机器厂巧念市场“三字经”

产品新　质量好　服务佳──广州人民机器厂巧念市场“三字经”特邀记者沈文本刊记者赵培基近年来，我国的包装与食品机械发展迅速，其中作为食品机械“排头兵”的方便面设备生产势头更好。目前，全国已有三十多家生产方便面设备的厂家，年产方便面成套设备的２００多套，...     

方便面大战与对策

<正> 进入九十年代,随着人民生活水平的不断提高和市场粮油价格逐步放开,方便面生产进入了一个新的发展阶段,特别是扩大对外开放,港、台厂商来大陆合资兴办方便面生产企业,为我国方便面生产上品种、上档次、上水平、上质量创造了有利条件,使方便面生产、技术、管理、经营提高到一个新水平。相继推出的档次较高、口感甚好、调料多样、包装考究的“营多”、“统一”、“一品”、“碗仔”、“康师     

方便面的世界消费

1、亚洲 来自日本的资料表明,中国大陆是世界方便面销量最大的地区,但随着工作的紧张,以及在研发上的投入,方便面市场已从传统的日本、台湾、中国大陆等地区扩展到了东南亚。制造商的本土化策略,使生产的产品在口味上适合各地区不同消费者的需求,这些都促进了方便面市场的扩大。     

“康师傅”独步市场十三载

时下,提起方便面,可谓无人不知晓。在如今我国大陆方便面市场上,“康师傅”、“统一面”、“一品面”和“美厨面”等已形成了群雄争逐的对峙局面。但是相比之下,“康师傅”更是咄咄逼人,更为鼎鼎大名。据国家内贸局前不久对北京、上海、天津等8个城市的十大市场方便面销售抽样调查显示,“康师傅”以绝对优势雄居方便面老大之地位,在城市市场的占有率已达到47.84％。     

法治是食品安全长治久安的应有之道——基于政府对“塑化剂门”安全监管政策的思考

我国台湾地区食品行业使用有毒塑化剂事件引起了国内外的广泛关注，这无疑也是对现代法治社会人类文明的戏谑和调侃．本质上，它像大陆地区“有毒奶粉”、“问题血燕”一样，是商家为了追逐市场利润，置消费者利益于不顾，甚至肆意进行违法犯罪活动，公然挑战公共利益．这些恶性事件的涌现表明，仅仅依靠道德说教和道德自律，无法支撑市场经济的良...     

正确认识方便面

近来,有关方便面的争论不绝于耳,使原本对方便面不甚了解的消费者更加产生了一些疑虑。为此,记者采访了中国农业大学沈再春教授。他认为,目前消费者对方便面的认识存在三大误区。     

河南军团 蓄势待发

目前．河南的方便面企业在全国方便面20强中占了10席．共拥有近260条方便面生产线，年产方便面150亿包以上．号称河南军团。河南军团以占全国32％以上的市场份额．形成了与台资企业、河北企业和南方企业三大军团对恃的格局，成为全国最大的方便面生产基地。连康师傅、统一、华龙等中国面制品产业的大鳄也纷纷来投资建厂，挺进中原．河南军团正在形成一股强大的势力，在竞争激烈的方便面市场上攻城掠地。记者为此奔赴河南，进行了深入采访。     

方便面复合调味料生产技术

从目前国内方便面市场来看，方便面大致可分为二个档次．高档的以“康师傅”及港产的“公子”碗面为代表，其调味料包括一袋粉包和一袋酱包．国产的大部分为中低档，以珠海产的“华丰”面为代表，调味料一般只有一袋粉包（少数附带一小包油脂）．因此，国产方便面要上档次，除了要进一步提高方便面的生产技术外，还要在调味料的生产技术上多下功夫．1生产工艺1．1粉包调味料生产工艺原料→粉碎→混合→筛分→包装→成品粉碎：将颗粒物料分别粉碎成60－120目的细微米，如果物料受泪，则在粉碎之前先进行烘干．混合；先将小分量的物料进行混合…     

重庆不拒绝方便面

目前,方便面以其方便快捷,省时省力吸引了众多消费者,通过有关部门调查,方便面不仅在重庆热销,而且有如下特点:一是方便面确实方便,博得广大消费者的厚爱。由于方便面具有“打开即吃”和“携带方便”的特点,因此受到消费者的欢迎。据调查,购买方便面的原因,图方便的占61.7%,偶尔一吃可调剂口味的占26.7%,味道佳的占31.7%;没有营养不可多吃的占13.37%。在本次调查中,80%承认“在最近三个月购买或食用过方便面”,只有20%回答说“没有”。可见,方便面在重庆比较热销,购买者不少。目前在重庆各大食品商场、超市、小食品店、农贸市场、旅游点都有销售,购买非常红火,特别在受灾比较严重的地区,方便面成了抢手货。二是各消费者需求不同,食用者大部分是年轻人。据调查,天天吃者占1.7%;经常吃者占35%;偶尔吃者占43.3%很少吃者占16.72%;不吃者占3.3%。为了节省时间、早餐食用者占41.7%;中餐食用者占10%;晚餐占15%;其余作为“睡前加餐”或“外出旅游”时食用。其中食用者大部分是年轻人,18岁     

面对竞争 接受变革 迎接入世后中国面制品业的新时代

０前言中国是一个制面大国，也是面条的发源地。目前据不完全统计，我国挂面生产厂家已超过４０００余家，年生产挂面２００万吨以上，销售额达８０亿元。方便面行业经过１０多年的发展，尤其是２００１年是中国方便面业辉煌的一年。２１世纪初世界方便面产量达５００亿包，中国大陆产量占３５％以上，达１９０亿包，产值达２６０亿元，是世界方便面总销量第一大国。面对入世后的中国面制品业必须迎接新一轮的竞争挑战，这已是业界达成的共识。１中国面制品行业概况中国方便面的鼻祖—伊府面，当时都是手工操作，后被日本的“方便面之父”安…     

对话饮料行业：满城尽带PET？

对于饮料行业．今年可谓“多事之秋”,先是通货膨胀,原材料上涨．促使饮料企业的成本上涨：接着是台湾饮料塑化剂风波对于大陆饮料业的影响,令消费者“人心惶惶”,对于超市货架上的PET瓶装饮料疑心重重。固然有专家站出来信誓旦旦保证大陆的PET瓶装饮料没有塑化剂问题。但是保证归保证．本刊记者调查发现,在饮料销售旺季的六、七月．饮料相比同期销量下滑,尤其是PET瓶装果汁饮料：饮料销量下滑的同时,各个城市的西瓜销量倒是上升不少。     

方便、健康推动方便面升级

随着中国人生活节奏的加快，“方便”已成了消费者在选择商品时非常重要的一个考虑因素。能够为繁忙的消费者解决“温饱”问题的即食食品。成了众多商店的热卖品类之一。虽然无法代替精心烹制的美味佳肴，但凭借“快捷、简单、美味和廉价”的特点，方便面仍然受到了众多消费者的青睐。根据尼尔森零售跟踪调查数据，2006年方便面的销售额位居尼尔森所监测的全国食品品类销售额规模排名第五位（见下图）。     

研究与探讨

８月２４－２７日在北京展览馆召开的“２００２年中国国际农产品深加工暨食品工业成果展”上，享誉世界的著名企业“顶新国际集团”向行业人士展示了其进入大陆市场十年来的经营成果。据统计，截至２００１年，顶新集团在大陆累计投资总额达１２０亿元人民币；营业额２６０亿元人民币；累计纳税１２．５亿元人民币。在食品领域里，全国已建立１７个生产基地，员工总数４３０００人。２００２年上半年，集团核心业务——方便面的销售额较去年同期上升了７．８２％，以达２．９６亿美元。产品不断推陈出新，相继推出了干拌面、巧玲珑杯面、更…     

中小型方便面厂常见问题探讨

中小型方便面厂常见问题探讨张小侠王银瑞王淑莉０、前言我国方便面制造业蓬勃发展，现已成为方便主食中的“支柱”产品。油炸方便面以其独特的风味和方便即食的特点深受消费者欢迎，但由于目前新兴的很多中小型方便面厂存在着各种问题，使生产出来的方便面质量达不到要求...     

“望闻问切”专业服务赢得顾客——山东经销商程风华的生意经

济南纳虎儿童用品有限公司（以下简称纳虎）由总经理程风华一手创办，这也使得纳虎深深烙上了程风华的个人印记。整个采访过程中，程风华一直强调“专业”两字，为店长、导购提供专业的指导培训。为消费者提供专业的服务．为孩子做专业的评价标准等等。记者从程风华的话语中也感受到了他对消费者心理的熟稔。在坚持玩具品质的同时，凭借着对“专业”的坚持，以及对消费者心理的把握，纳虎越做越大，现在已经是1500多家婴童用品店的供应商，在山东、河南及江苏等地有了50多家纳虎连锁店和纳虎DIY创意手工坊。     

方便面汤料与方便面品质探讨

１．前言 随着人们生活节奏的加快和旅游事业的发展，食用方便、卫生又具有一定营养价值的各种方便面越来越受到消费者的喜爱。目前我国对纯方便面面块的过氧化值、酸价限量分别定为： ０． ２５％、 １． ８。由于市售的方便面一般都附有各种汤料包，而人们实际食用的则是加入汤料的面。加入汤料后的方便面其过氧化值与酸价情况如何？为此，我们进行纯方便面面块与加入汤料后方便面过氧化值、酸价有何差异的实验。２．材料与方法２．１样品来源：市售附汤料的方便面，样品生产日期到测定日期均在一个月内。２．２实验方法：纯方便面块和方…