谷氨酸发酵过程中pH值过高或过低有什么不好？

发酵前期由于幼龄细胞对pH较敏感，如果控制pH过低，菌体生长旺盛，营养成份消耗大，发酵转入正常代谢，长菌不产酸；如果发酵前期pH值过高，虽有利于抑制杂菌生长，但对菌体生长不利，糖代谢缓慢，发酵时间延长。     

发酵0小时pH值高的原因是什么？ 该怎样处理？

在发酵0小时pH值高的原因：其一是由于配制培养基调pH时,加碱过量,造成灭菌前培养基pH值过高;其二是由于发酵罐内淡碱水处理后没有清洗干净;其三是由于加入的初氨过量;遇到这种情况时,应视PH值过高的程度采取适当降低通气量,或小通风,直至停止搅拌,待pH下降后再正常通风；     

纸质文献保存的合适pH值范围研究

本研究利用超声雾化法改变纸张的初始pH值,对预处理后的纸张进行湿热老化,通过评估其色差、机械性能、热稳定性及纤维素聚合度、结晶度和官能团变化来探究保存纸张的合适pH值范围。结果表明,适合纸张长时间保存的pH值范围在8.0～8.5之间,对于已酸化的纸质文献应使脱酸终点保持在此范围内。纸张pH值碱性过高或酸性,都会导致纤维素发生水解,纸张机械性能下降、热稳定性变差、纤维素结晶度和聚合度降低,并加速纸张返黄。纸质文献脱酸时,为避免碱性过高pH值条件下的纤维素碱性水解,纸质文献脱酸保护中选用的脱酸剂pH值也不宜过高。     

棉针织物生物抛光整理工艺

采用纤维素酶BP-96对纯棉双面针织布进行抛光整理。棉及其混纺针织物采用生物酶抛光整理时必须准确设定酶用量、温度、时间和pH值等工艺参数；针织物煮漂后，应冲洗干净，以免局部pH值过高；酶处理温度最好控制在50℃，pH值控制在4．8左右，酶用量和作用时间则视织物厚薄和设备运转速度而定。     

关于润版液使用过程中改性问题的探讨

润版液改性在很多文献都有记载,更多的是记载润版液pH值对印刷油墨干燥速度和流动性能的改性过程.润版液pH值过低将减缓油墨干燥速度,润版液pH值过高加剧油墨乳化.     

影响纺织品pH值的因素及控制措施

纺织品经染整后处理加工后,会有酸性或碱性化学助剂残留在面料上,造成纺织pH值过高或过低.探索了前处理、印染和后整理过程中影响纺织品pH值的因素,介绍了纺织品pH值的检测技术和标准,并提出了控制纺织品pH值的方法.     

变废为宝综合利用--奥味公司废水治理工作综述

谷氨酸生产过程中所产生的污水具有高COD、高NH3-N、高BOD、高SO4^2-、低pH值的特点。它的成分主要是微生物未完全利用的底物和发酵副产物，尽管无毒且不含致癌物，但流入江河则造成水体的富营养化，使水体迅速缺氧，大量水生生物窒息死亡，给环境造成很大危害。     

鲢鱼肌球蛋白凝胶形成的pH及浓度效应

采用动态流变学、SEM的方法研究鲢鱼肌球蛋白凝胶形成的pH和浓度效应.溶液pH和蛋白质浓度显著影响肌球蛋白凝胶的形成.pH7.0是鲢鱼肌球蛋白形成凝胶的最佳pH,过高或过低的pH均不利于凝胶的形成;肌球蛋白形成凝胶的临界蛋白质浓度为10mg/mL,凝胶弹性随着肌球蛋白浓度的增加而增加.     

精确控制发酵液CO2含量的探讨

二氧化碳是酵母代谢的终产物，也是啤酒的重要组成分之一，它赋予啤酒良好的杀口性、优良的起泡力、合理的pH值范围，并有利于防止酒体氧化和杂菌污染，但过高的二氧化碳容易导致爆瓶。     

有时发酵前期的pH值为什么会过高,该如何处理？

1发酵前期pH值过高的产生原因可能是 1.1初氨加入过量; 1.2发酵前期的通气量过大,或轴封漏气;     

酸碱度对酶联免疫法检测牛奶中β-激动剂含量的影响

对牛奶样品在不同pH值时,使用酶联免疫法进行检测,根据检测结果分析不同酸碱环境对测定结果的影响,本论文利用荷兰EP公司β-激动剂酶联免疫试剂盒对不同pH值的牛奶进行研究分析,主要研究pH值区间为6.4～7.5之间的结果变化趋势,研究表明在pH值为6.8～7.2之间结果比较稳定,样品pH值过高或过低都将导致测定结果偏高.     

甘油发酵工艺的初步研究

以一种耐高渗透压的酵母为生产菌株,探讨了甘油发酵工艺对生产甘油的影响。结果表明:过低和过高的通气量都不利于甘油的生产,采用90L/h的通气量可获得较高的甘油得率;发酵液中pH的变化对甘油的生产影响显著,通过补加硫铵和自动调控pH,发酵时间大大缩短,甘油得率明显提高,达到了41.5％。     

大豆蛋白纤维的过醋酸漂白研究

针对大豆蛋白纤维的物理和化学性能，发现采用过醋酸漂白工艺效果最好，研究了漂白剂浓度、工作液pH值、温度、时间等对漂白效果的影响，制订了最佳工艺方案：过醋酸10g／L，pH值7，温度80℃，时间100min。方差分析表明，浓度和温度对漂白效果影响最显著；其次为时间因素；pH值影响不显著。     

pH计的使用及维护

在啤酒生产过程中，pH值的控制十分重要。我厂使用的是METTLER-TOLEDO公司的DELTA320pH计，只有正确使用pH计，才能准确测量与控制。     

全蛋液pH值对其功能性质的影响

对全蛋液pH值对其蛋白溶解度、起泡性、乳化性、凝胶强度等功能性质的影响进行了研究。结果表明:在pH 6.5～9.0内,随着全蛋液样品pH值升高,全蛋液的蛋白溶解度、乳化稳定性和凝胶强度逐渐提高,而全蛋液乳化活力逐渐下降;在pH 7.0～7.5内,全蛋液具有较好的起泡力和泡沫稳定性,pH值过高或过低时全蛋液起泡性都会下降;在实际应用中可以根据对全蛋液各种功能性质的不同要求选择适当pH值的全蛋液。     

淀粉中粗脂肪含量的测定

淀粉中的脂肪是微生物发酵的碳源之一，但在某些发酵生产中，脂肪含量过高，影响发酵的进行，产生许多副产物，对生产产生不利影响。本文介绍了一种测定淀粉中粗脂肪含量的方法，以便及时了解淀粉中的脂肪含量，为指导生产服务。     

人工窖泥在北方浓香型曲酒生产中的应用

通过对北方酒厂应用人工窖泥的现状分析，揭示出窖泥应用的效果。导致人工窖泥活性降低的因素有水分、泥质、营养成分、发酵产物、pH值和环境；老化的原因有窖泥选材不当、配料不合理，窖泥pH值偏高，原料中钙、铁离子过高，功能菌液细胞数过少等及气候变化引起窖泥水分流失，生产工艺调节不合理等。防治措施主要有合理和制窖泥，调节酿酒工艺和加强窖池管理等。     

面粉厂常见技术故障及解决方法

笔者主持过新建日产45t面粉厂，改造日产60t等级粉厂。在长期的生产实践中，由于工人操作技术跟不上等原因，常出现一些技术问题，导致产量低、质量差、电耗高、出粉率低，企业经济效益和社会效益差。还应邀到过一些面粉厂，参加新建、改造、试车、调试和生产过程中的释疑解难，同样遇见类似技术问题。     

"青鹤泉"瓶装矿泉水沉淀成因分析和排除沉淀的技术攻关

本文针对高矿化度、高钙、高铁、高锰的重碳酸钙钠型矿泉水通过臭氧O3杀菌时出现紫红色沉淀，消除后过24h又出现黑褐物质沉积瓶底的现象，进行沉淀成因分析，并提出对于该类矿泉水，除了采取一些辅助处理形式如pH值调节、化学氧化、澄清等，还必须曝气除去CO2，再通过除铁、锰装置等。经过这一系列处理后，矿泉水的质量稳定。     

棉浆过醋酸蒸漂一体化工艺的探讨

分析了棉短绒的化学成分。通过正交及单因素实验，初步探讨了棉浆过醋酸蒸漂一体化的制浆工艺以及在此过程中棉浆中荧光的脱除，并分析了原料预处理及助剂对制浆工艺的影响。得到的优化工艺条件是：蒸漂最高温度为70℃，初始pH为8，过醋酸用量为5％，保温时间为60min。在此条件下，可以得到高得率（91％）、高白度（87．76％1SO）的纸浆，棉浆中荧光的脱除率达到了90％以上。