吃食蔬菜的营养误区

新鲜的青菜,买回来存放在家里不吃,便会慢慢损失一些些生素。如菠菜在20℃时放置一到,维生素C损失达84％,若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。     

蔬菜营养排排队

美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分。最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前10位的蔬菜。     

家庭营养的常见误区

误区一：米越白,质量越高解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。     

蔬菜选购误区

蔬菜营养丰富,既是烹饪各式美味佳肴的必需品,又能够补充丰富的维生素和各类营养。但是,人们日常对蔬菜的选择有不少误区,从而降低了其食用价值。     

深色蔬菜的营养秘密

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。蔬菜的颜色越深说明它的胡萝卜素和叶绿素的含量越高、光合作用越旺盛,所以它含有的营养素也就越多。深色蔬菜不仅胡萝卜素含量高,矿物质、维生素C,维生素B2的含量也都很高。     

蔬菜在加工、烹调中维生素的损失

文章分析了不同加工、烹调方法对蔬菜维生素损失的影响,并探讨了影响蔬菜中维生素损失的因素和机制。     

烹调青菜讲究多多

烹调方法不正确,不但影响蔬菜的口感,还会使蔬菜中许多营养成分流失,所以主妇们做菜时要讲究技巧。做菜的原则吃新鲜蔬菜。新鲜的青菜,买来存放在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置1 d,维生素C损失达84%。所以蔬菜最好是随吃随买。提前买的蔬菜应贮存在避光,通风,干燥的地方。如果蔬菜烂了、蔫了,最好不食用。     

吃蔬菜的五大误区

误区一：肉有营养,蔬菜没营养经常听到家长对孩子说,＂多吃点肉,有营养,能长身体。＂但是,营养专家说,蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等,对人体健康益处很多。如果每餐饮食中总是肉类多过蔬菜,不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充,影响生长发育,还可能引起其他疾病。比如,蔬菜中的纤维素摄取不足,容易引发便秘,甚至诱发结直肠癌;与每天不吃蔬菜和水果的人相比,吃5份或更多蔬菜和水果的人患卒中和心脏病发作的危险可降低12%;研究显示,多吃蔬菜还能保持大脑年轻。     

18种烹饪妙方留住蔬菜营养

新鲜的蔬菜里含有丰富的维生素和无机盐,这些物质对宝宝健康都是不可缺少的营养成分。但如果贮存和加工方法不当,这些营养成分就很容易丢失。所以爸爸妈妈和大厨们要注意贮存和加工蔬菜的方法,以减少其营养成分的丢失。1.最好吃新鲜蔬菜。新鲜的番茄、圆白菜、大白菜等都含有大     

炒蔬菜变奏曲

都说多吃蔬菜身体好,可是,青菜的吃法太单调,让人提不起胃口,本期介绍7种简单的蔬菜炒法,让家里的餐桌也变得丰富起来吧！     

蔬菜营养排排队

美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最排名。以下是排名前10位的蔬菜。     

蔬菜的色泽与营养

蔬菜有各种颜色，按所含维生素多少顺序排列为绿色，黄色、红色、紫色、白色蔬菜，就是同一品种或是一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如韭菜比韭黄的胡萝卜素含量高60多倍，芹菜叶胡萝卜含量较其梗高了6倍。     

彩虹吃菜法 不同颜色蔬菜营养通吃

《中国居民膳食指南》建议“多吃蔬菜、水果和薯类”。蔬菜吃得少,很容易导致维生素A、维牛素C、维生素B2、尼克酸、叶酸、镁、钾、钙、膳食纤维等营养素摄入不足,严重者可能出现便秘、贫血、超重、肥胖、心脑衄管疾病、糖尿病、骨质疏松、口内障甚至癌症等风险,且导致免疫力下降。那么种类繁多的蔬菜应该怎么吃？     

营养果蔬菜

在炎炎夏季北京德宝饭店举办了果蔬菜肴美食节，推出了几十道精美果蔬菜肴，给消费者带来营养和清凉，下面特选几款，以飨读者。     

营养与视力

“民以食为天”,食物中的营养物质在人体内消耗吸收并被用来增生新组织,修补旧组织,产生热量和维持生命的一切生理活动,营养的不合理会导致营养缺乏性疾病或富裕性疾病的发生,这其中就有对视力的影响,现在随着独生子女的增多,此问题日益受到人们关注。我在验光中发现不少青少年视力不正常,后经扩     

5种蔬菜烹调方式营养损失大比拼

检测单位：河北师范大学职业技术学院。样品来源：大型菜市场。     

营养强化鸡精的研制开发

营养强化鸡精是强化食品的一种。据一项全国营养调查结果表明，我国5岁儿童体重不足检出率为35％，个别贫困地区高达50％。40％的发展中国家人缺乏铁质，15％的人缺乏足够的叶酸，还有高达40％的人没有吸收到足够的维生素A。因缺乏维生素和某些矿物质，人们的智力已经下     

营养蔬菜肉肠的研制

研究了在肠馅中添加一定量的蔬菜汁、玉米淀粉、复合磷酸盐、盐和水对蔬菜营养肠风味和凝胶特性的影响 ,通过一系列单因素和正交试验表明 ,蔬菜营养肠的最佳配方为 :混合蔬菜汁 2 5 % ,玉米淀粉 15 % ,复合磷酸盐 0 5 % ,食盐 6 % ,水 30 %。