蜂王浆肽对阿尔茨海默症模型斑马鱼运动能力与关键基因表达影响

目的：探究蜂王浆酶解产物（蜂王浆肽）对阿尔茨海默症（Alzheimer’s disease,AD）模型斑马鱼的影响。方法：将150尾（4 dpf）的野生型AB品系斑马鱼随机分为正常组、模型组、盐酸多奈哌齐阳性对照组（3.33μg/mL）、蜂王浆酶解液冻干粉-1组（LPR-1,1000μg/mL）和蜂王浆酶解液冻干粉-2组（LPR-2,1000μg/mL），于6孔板中进行实验，每孔容量为3 mL，每组30尾。除正常组外，其它组斑马鱼采用水溶给予六水氯化铝（180μmol/L）方法建立AD斑马鱼模型。各实验组同时给予相应药物处理24 h后，对其运动功能障碍恢复功效、反应能力改善功效、乙酰胆碱酯酶（AchE）抑制功效与脑凋亡抑制功效进行评价，同时计算TNF-α、caspase-3和BDNF基因的相对表达量，分析其对相关基因的影响。结果：LPR-1、LPR-2给药组和模型对照组比较，斑马鱼总运动距离延长（高度显著，P<0.01），每分钟光暗运动速度差值与BDNF基因相对表达量极显著提升（P<0.001）；乙酰胆碱酯酶（AchE）荧光值（极显著，P<0.001）与脑部凋亡细胞荧...     

2006—2015年我国已注册保健食品现状分析

目的：分析2006—2015年我国保健食品原料、功效成分（或标志性成分）的使用和分布,以及功能声称的分布、多样性和聚集性,为保健食品研发提供基础数据。方法：利用回顾性调查方法,系统调查分析国家食品药品监督管理总局网站中2006—2015年各年度已注册保健食品信息,建立数据库,进行统计分析。结果：2006—2015年期间注册审批的国产保健食品共计7 882 个。2011—2015年增强免疫力、辅助降血脂、增加骨密度、缓解视疲劳等功能声称所占比率均显著增高（P＜0.05）,缓解体力疲劳、辅助降血糖、祛黄褐斑等功能声称所占比率均显著降低（P＜0.05）。2011—2015年枸杞子、黄芪、人参、茯苓、决明子等的使用频率显著降低（P＜0.05）,而胶原蛋白、氨基葡萄糖、硫酸软骨素、辅酶Q10等原料的使用频率均显著增高（P＜0.05）;2006—2015年总皂苷、总黄酮及总多糖作为功效成分的使用频率最高;VE、吡啶甲酸铬、氨基酸总量及10-羟基-2-癸烯酸作为功效成分的频率显著降低（P＜0.05）,而蛋白质、钙、氨基葡萄糖、花青素或原花青素、腺苷、辅酶Q10等成分的使用频率显著增高（P＜0.05）。结论：2006—2015年国产保健食品发展态势良好,但产品原料和功能声称选择比较集中。有些保健食品的原料、功效成分与其功能声称的吻合度差,亟待增加相关的保健食品功能声称。     

利用外周血象指标评价耐缺氧作用的方法研究

为了减少动物实验次数和受试小鼠的使用数量，进而减少因小鼠个体差异而造成的误差，提高耐缺氧功效评价结果的准确性和重现性，本文着重探讨了利用外周血象指标评价耐缺氧功效的方法研究。实验发现：不同受试天数、不同停留时间对不同实验组受试小鼠血象中红细胞（RBC）、血红蛋白（HB）、红细胞压积（HCT）、平均红细胞体积（MCV）、平均红细胞血红蛋白量（MCH）、平均红细胞血红蛋白浓度（MCHC）六项指标的影响情况是不同的。若仅以受试30d或15d的小鼠外周血象中个别指标的变化情况评价其耐缺氧特性具有一定的偶然性。因此，评价时应该研究不同受试天数、不同停留时间对受试小鼠外周血象指标的影响情况进行综合分析，才能保证功效评价结果准确和客观。     

食疗方选（三则）

食疗方选（三则）容小翔治鼻炎、鼻窦炎民间食疗嗅茶柏散：上等龙井茶３０克，川黄柏６克，共研细末，以少许药粉嗅入鼻内两侧，每日多次。功效：清热泻火、解毒排脓。主治鼻窦炎、鼻塞伴有脓性分泌物自觉臭等症。地茶散：孩儿茶适量，研为细末，吹鼻，每日３次。功效：清...     

蓝莓叶总黄酮的体外抗炎功效评价

目的：通过体外实验方法从分子水平对蓝莓叶总黄酮的抗炎功效进行评价。方法：建立人永生化表皮细胞HaCaT与蓝莓叶总黄酮的共培养体系,利用反转录实时荧光定量聚合酶链式反应检测在不同培养时间点（0、15、30、60、120 min）白细胞介素-6（interleukin-6,IL-6）、IL-8、干扰素诱导蛋白-10（interferon-inducibleprotein-10,IP-10）等炎症细胞因子相关基因表达情况,观察蓝莓叶总黄酮的添加对这些基因表达的影响,并探讨蓝莓叶总黄酮在分子水平上的抗炎机理。结果：蓝莓叶总黄酮的添加能够提高抗炎因子IL-6、CXCR-2基因的表达量（P＜0.05）,降低促炎因子IL-8、IP-10基因的表达量（P＜0.05）,对CXCR-1基因的表达呈复杂型调节。结论：蓝莓叶总黄酮通过对炎症相关因子表达量产生影响,从而减弱促炎症反应,增强抗炎症反应,最终发挥抗炎功效。     

春季养生莱肴三款

主料：春笋（500g）：性寒，味甘，有清热消痰、利尿消肿、止泻痢的功效，含有植物蛋白、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养成分。研究表明，其有促进肠蠕动、防治癌症和减肥的作用。     

野生葛根与栽培葛根对慢性酒精中毒小鼠的护肝作用比较

目的：建立小鼠慢性酒精肝损伤模型,对比验证野生葛根和栽培葛根解酒护肝功效的差异。方法：将SPF级小鼠随机分成9 组,对比不同剂量的野生葛根和栽培葛根对小鼠肝组织和血液中转氨酶、脱氢酶、抗氧化指标和炎症信号指标影响的差异。结果：与模型组相比,葛根治疗组小鼠血清中转氨酶活力降低,肝组织中谷丙转氨酶活力显著升高,谷草转氨酶活力显著降低（P＜0.05）;葛根治疗组小鼠血清脱氢酶活力显著升高（P＜0.05）;葛根治疗组小鼠肝组织中过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力显著升高（P＜0.05）;葛根治疗组小鼠肝组织中一氧化氮、肿瘤坏死因子α和白细胞介素1β水平显著降低（P＜0.05）,白细胞介素10水平显著升高（P＜0.05）。结论：一定剂量的野生葛根和栽培葛根对慢性酒精肝损伤小鼠均有护肝功效,相同剂量下野生葛根的保护效果更佳。研究结果可为野生葛根和栽培葛根的进一步开发利用提供理论依据。     

蓝莓多酚的提取及功效的研究进展

多酚具有多重功效,逐渐引起了人们的重视。按照多酚的结合方式可分为可萃取多酚（EPP）和不可萃取多酚（NEPP）,本文从提取、功效两个方面综述了国内外对蓝莓中EPP和NEPP的研究概况。     

高汤煨出好味来

参杞坛烩山海翅（图1） 原料：鹿筋，海参，鸽蛋，野山菌，鱼翅，高汤，盐，糖。 制作：将原料焯水，加高汤，调味，煨至软烂即可。 特点：口感软烂，口味绵柔。 功效：滋养强壮，补肾益精。     

保健食品抗疲劳作用试验方法研究

为评价各种抗疲劳作用保健食品的功效，建立了一套试验方法，包括：运动耐力试验（游泳试验）、肝糖原、血清尿素氮和血乳酸测定。经过反复验证，证明所建方法稳定、可靠，能真实地检测出产品的实际功效。可操作性强，仪器要求简单，除乳酸测定仪外，无需其它特殊的仪器，一般实验室都能开展实验     

品种和成熟度对油橄榄鲜果功效成分及抗氧化能力的影响

油橄榄鲜果被广泛用作加工药材或作为蔬菜食用,不同品种及成熟度对其药用和食用价值具有重要影响。 本实验研究了10 个具有代表性的油橄榄品种（白橄榄、豆果、鄂植、佛奥、卡林、科拉蒂、克罗莱卡、皮瓜尔、 云台和配多灵）及3 个成熟度（早、中、晚）对其功效成分（总酚、总类黄酮、总黄烷-3-醇、橄榄苦苷和羟基酪 醇）和抗氧化能力（铁离子还原能力、清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基能力）的 影响,并通过相关性和主成分分析研究了油橄榄鲜果不同品种及成熟度与所分析指标之间的关联性。研究发现：不 同油橄榄品种及成熟度对其功效成分影响程度不同,并且品种对所分析指标的影响大于成熟度;随着成熟度的增 加,油橄榄鲜果提取物的抗氧化能力（除清除超氧阴离子自由基能力）呈现增强趋势。通过对不同品种及成熟度的 油橄榄鲜果功效成分和抗氧化能力进行分析,为油橄榄品种的选育、采收、加工和应用提供理论依据。     

几款药食合一的云南少数民族特色佳肴（二）

六、香椿拌豆腐（白族等民族）香椿被称为：“长在树上的莱”，因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一起在明清时期列为贡品。吞椿具有清热解毒、健胃理气的功效，云南民间常用香椿捣烂敷面，以除痘滋润养颜，有美容驻颜的功效。《大明本草》记载香椿有“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。”的功效。《本草纲目》载：“白秃不生发，取椿、桃，揪叶心捣汁敷之”。     

抗氧化活性发酵酸乳制备条件的优化

利用具有抗氧化活性的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,L.p）与嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus,S.t）偶联发酵,研制具有抗氧化功效的酸奶。依次研究了发酵温度、接种量、菌种复配比等因素对酸奶质量的影响,通过测定产品对硫代巴比妥酸反应物质（thiobarbituric acid reactive substance assay,TBARS）的抑制作用、还原能力、金属离子螯合能力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力,评价所研制酸奶的抗氧化功效,并探讨了温度对后酸化控制的影响。结果表明：在接种量为2%、43 ℃发酵、杆菌与球菌以1∶1.5复配条件下,产品品质最佳;与室温相比,5 ℃贮藏,后酸化可控。当杆菌与球菌复配比为1∶1.5时酸奶的抗氧化效果最好。     

发芽糙米米糠营养成分和γ-氨基丁酸分析及缓解体力疲劳功效

目的：测定发芽糙米米糠（germinated brown rice bran,GBRB）中营养成分及重金属的含量,建立高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）法测定GBRB中γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid,GABA）,并研究GBRB的抗疲劳功效。方法：1）采用邻苯二甲醛柱前衍生、HPLC法测定GBRB中GABA的含量;2）50 只SD大鼠按体质量随机分为5 组,即空白对照组、高脂对照组和GBRB质量分数分别为30%、20%、10%的高、中、低3 个剂量组。喂饲83 d,进行负重游泳实验,记录游泳力竭时间。结果：1）GBRB的粗纤维、灰分质量分数分别不到普通米糠的29%、33%,粗蛋白、总氨基酸及单一氨基酸（除胱氨酸）、粗脂肪与普通米糠中的含量相近,无机元素含量都低于普通米糠,重金属含量在GB 2762—2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》安全食用限量以下;2）用实验建立的HPLC条件检测GABA,在68.7～275.0 μg/mL范围内线性关系良好,R2为0.999 9,测出的GABA含量为53 mg/100 g,平均回收率为99.61%;3）与空白对照组相比,GBRB高剂量组大鼠游泳力竭时间显著延长（P＜0.05）。结论：GBRB的营养成分含量较发芽前有所变化,GABA含量增加,食用高剂量GBRB有利于延长大鼠负重游泳力竭时间,说明GBRB具有缓解体力疲劳的功效。     

鸭血糯相关保健功效实验研究

以鸭血糯米提取液予老龄BABL/C小鼠灌胃40～60d后测定与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标。结果：鸭血糯提取液都能使肝超氧化物歧化酶（SOD）活性显著增强（P<0.05或0.01）;全血谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）活性显著提高（P<0.01）;心肌脂褐素明显减少（P<0.05）;肝脏过氧化脂质（LPO）明显降低,皮肤羟脯氨酸含量显著增加。证明鸭血糯提取液具有较明显的抗氧化延缓衰老的作用和润肤美容的功效。     

2003-2005年注册保健食品分析

目的 了解注册保健食品的一般情况。方法 对2003—2005年经国家食品药品监督管理局批准注册的保健食品数量、地区分布、剂型、保健功能及功效成分等信息进行统计分析。结果2003—2005年共批准注册保健食品2655个,国产保健食品2570个,主要来自北京、广东、浙江等7个省、直辖市。剂型主要是胶囊、片剂、口服液3种剂型,普通食品剂型产品数量较少。功能分布不均衡,以“增强免疫力（免疫调节）”、“缓解体力疲劳（抗疲劳）”、“抗氧化（延缓衰老）”注册产品数量较多。功效成分分布较为集中,近80％的功能类产品功效／标志性成分宣称集中在总皂甙、总黄酮和粗多糖。结论 保健食品功效成分理论及检测水平有待进一步提高。     

苦荞中可溶性及不可溶性膳食纤维调控糖尿病小鼠糖脂代谢的功效

本研究采用苦荞麸皮粉中提取的膳食纤维对高脂/链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠进行干预,比较苦荞麸皮粉中的可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）和不可溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber,IDF）的含量及作用差异,解析苦荞中SDF及IDF对调控糖尿病小鼠血糖及血脂代谢作用的贡献。结果：苦荞麸皮中IDF的质量分数（（19.52±0.21）%）约为SDF（（4.02±0.19）%）的5 倍;相同干预剂量下SDF比IDF能更有效地发挥降血糖作用,但当IDF干预剂量达到SDF的5 倍时,IDF降低血清中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的效果更显著（P＜0.05）,并且能够和SDF一样有效促进胰岛素分泌并改善糖耐量、降低肝脏中总胆固醇水平、促进短链脂肪酸的产生。结论：苦荞SDF和IDF均具有改善糖耐量、降低血清及肝脏中脂肪积累的功效,且都与盲肠中短链脂肪酸含量的增加密切相关;研究揭示了苦荞SDF及IDF在量效关系上的差异,为充分理解谷物中不同膳食纤维的糖脂调控功效提供了科学证据。     

库拉索芦荟对黄曲霉毒素B1致大鼠急性肝损伤的保护作用

目的：研究库拉索芦荟在黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）致大鼠急性肝损伤中的干预作用及机理。方法：采用单次灌胃2.0 mg/kg（以体质量计）AFB1建立大鼠急性AFB1肝损伤模型,通过体质量、肝功能指标、肝组织病理学变化评价库拉索芦荟的干预效果,并通过测定肝组织脂质过氧化产物、各抗氧化物水平,探讨库拉索芦荟拮抗急性AFB1肝毒性的作用机理。结果：库拉索芦荟具有显著降低急性AFB1肝毒性的功效,能有效抑制急性AFB1中毒大鼠体质量下降,降低血清谷丙转氨酶（glutamate pyruvate transaminase,GPT）、谷草转氨酶（glutamicoxalacetic transaminase,GOT）和碱性磷酸酶（alkaline phosphatase,ALP）活性以及总胆红素（total bilirubin,TBIL）含量;同时能显著改善肝脏组织病变情况,降低丙二醛（malondialdehyde,MDA）生成量,提高还原型谷胱甘肽（reduced glutathione,GSH）含量以及谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽-S-转移酶（glutathione-S-transferases,GST）活力,增强机体抗氧化及解毒能力。     

灵芝食疗方

灵芝银耳茶 材料：灵芝5克、银耳（干）10克、白砂糖5克。 做法：1．灵芝、银耳用清水洗净。2．银耳泡发浸透后切成碎片,与灵芝置于杯中,注入适量沸水,盖上杯盖焖一夜。3翌展加入冰糖适量,搅拌均匀即可,分早中晚食用。 功效：保肝、安神、益智。     

杨梅百合凝固型酸乳工艺研究

杨梅营养功效价值极高,百合也是我国批准的药食兼用的两用植物,以新鲜牛奶、杨梅百合汁为主要原料,进行凝固型酸乳的加工工艺研究,确定了最佳生产工艺条件为杨梅百合混合汁添加量为10％（杨梅汁：百合液为1：1）、蔗糖添加量为4％、复合稳定剂CMC0．2％＋单甘酯0．1％、发酵剂接种量4％（嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌为1：1）。所制作的杨梅百合酸乳营养丰富,酸甜适口。