脱氧剂在食品中的应用

一、概况脱氧剂(Free－Oxygon Absorberl(FOA),Free－Oxygeh Reraover(FOR)或Free－Oxyg-en seo Vengeh(FOS),也称为游离氧吸收剂,游离氧去除剂,游离氧清除剂或去氧剂等。它是一种取氧物质,是指食品在密封包装时,同时封入包装内能够除去氧气的物质,即除去包装容器内的游离氧和溶存氧,防止食品由于氧化而变质,霉变等。     

脱氧剂的制备

脱氧剂又名氧气吸收剂。把脱氧剂和内容物一起用密封袋或容器包装,能除去包装系统内的游离氧、溶存氧或渗透氧,抑制内容物的变化,保持内容物原来的品质。因为脱氧剂比其它食品保藏方法的效果好、使用方便、安全、用途广和经济等优点,因此它不但可用于加工     

去氧剂的发展及应用

去氧剂又叫脱氧剂、除氧剂、吸氧剂。去氧剂是一组易与游离氧(或溶解氧)起反应的化学物质之混合物。去氧剂有一定的除氧能力。在相应的密封系统中,它能与游离氧或溶解氧起化学反应,生成一种稳定的氧化物,从而除去系统中的分子氧。因此,在使用适量去氧剂之密封系统中,能大大降低或完全消除氧     

铁型脱氧剂脱氧、机理的探讨

<正>脱氧剂是一种同空气中的游离氧发生化学反应,以达到除去密闭系统中氧的目的的化学制剂。它在粮油、食品、果品、医药等等许多工业方面具有十分广泛的用途。对于食品、粮食、干果等的贮藏可防止由氧引起的发霉、腐败、变质及虫害;对于油脂、油料、油制食品还可防止油脂的氧化。此外     

食品储藏用脱氧剂

脱氧剂是能与氧发生化学反应从而吸收氧气的一种有机或无机物,形状与小包装干燥剂相同。脱氧剂和食品一起放入储存袋中封闭以后,袋中的氧气则被脱氧剂吸收,食品则不会氧化、霉变、生虫。现在,脱氧剂已普遍用于食品储藏。     

食品保鲜新技术──脱氧剂保鲜

食品保鲜新技术──脱氧剂保鲜高孟霞，程琳娜近年来，国内外利用脱氧剂吸收包装食品中的氧气使食品持续无氧状态的保藏技术一直在发展。脱氧剂（Ｏｘｙｇｅｎａｂｓｏｒｂｅｒ）又叫吸氧剂、除氧剂、去氧剂。在日本、美国、澳大利亚、欧洲等许多国家已广泛使用。但国内是...     

三种非化学防治方法对烟草甲的控制作用

为寻找与环境相容性好、安全的烟草储藏害虫防治方式,研究了密封处理、脱氧剂降氧密封处理和充N₂气调处理3种非化学防治方式对主要储烟害虫烟草甲各虫态的控制作用效果。结果表明,所试3种非化学防治方式对烟草甲各虫态均有较好的控制效果。在相同的处理时间内,充N₂气调处理的控制作用效果最强,处理6 d后烟草甲各虫态校正死亡率均达到100%;其次是脱氧剂降氧密封处理,处理6 d后烟草甲各虫态校正死亡率均达到91%;简单密封处理控制效果相对较弱。因此,3种非化学防治方式有机配合使用具有巨大的应用潜力。     

脱氧包装原理及脱氧剂的研究和发展状况

食品腐败变质是由于食品氧化和霉菌、细菌、酵母等微生物和虫类繁殖的结果。食品氧化是氧气直接作用所致，而微生物和虫类的滋生也与氧气密切相关。脱氧保鲜剂就是利用脱除食品包装内的氧气来实现食品保鲜这一原理而设计制造的。脱氧剂是运用化学的方法将包装中的氧气脱除，以达到延长保存期和提高保存质量的一类保鲜剂，它已广泛应用于食品、医药、古玩、精密仪器的存贮及军工产品防锈蚀等领域。本文论述了几种主要脱氧剂的作用原理，并介绍了脱氧剂的研究和发展状况及其正确使用方法。脱氧剂包装最主要的特点是在密封     

浅谈脱氧剂用于食品保鲜

一、前言近年来随着食品工业的发展，消费者非常需要提高产品质量特别是鲜度质量，因此，为了满足这种要求，开发了各种保鲜剂和保鲜技术，但还有不少未解决的问题。脱氧剂问世已很久，而应用于食品保鲜，仅二十年左右的历史，已在各种保鲜技术中占有一定的位置。说明脱氧剂的开发，符合消费者要求，是利用脱氧技术从本质上保持食品的鲜度。食品质量的影响因素很多，导致品质下降主要因素（1）生物的因素；（2）化学的因素；（3）物理的因素。其中物理因素与脱氧剂关系较大。这方面历来都是用冷冻、干燥、加热、密封包装等方法，但对氧之害…     

使用脱氧剂保持食品质量

<正>(1)脱氧剂的定义脱氧剂也称为游离氧吸收剂,游离氧去除剂,游离氧清除剂或去氧剂等。它是一种取氧物质,即脱氧剂和     

铁系脱氧剂特性及在食品防氧包装中的应用

针对食品的特性，着重研究铁系脱氧剂的吸氧规律，用量计算及其在食品防氧包装中的应用。     

脱氧剂厌氧处理对茶鲜叶γ-氨基丁酸富集的影响

采用脱氧剂对茶鲜叶进行厌氧处理,分析脱氧剂处理中气体成分、GABA代谢相关酶活力和氨基酸含量的变化,研究脱氧剂厌氧处理对茶鲜叶GABA富集的影响。试验结果表明,脱氧剂厌氧处理中茶鲜叶维持在低氧、高二氧化碳的气体环境中,GABA含量3 h时达到最高值1.22 mg/g,显著高于真空处理的1.05 mg/g(P0.05);茶鲜叶经过脱氧剂厌氧/好氧处理后,GABA合成酶谷氨酸脱羧酶(GAD)、二胺氧化酶(DAO)和多胺氧化酶(PAO)被激活,分解酶GABA转氨酶(GABA-T)被抑制,其中GAD活力显著高于真空厌氧/好氧处理(P0.05),其它酶与真空厌氧/好氧处理无显著差异(P0.05),GABA含量最高达到1.75 mg/g,高于真空处理的1.51mg/g。可见,脱氧剂厌氧对GABA的富集能力优于真空处理。     

食品的脱氧剂

<正> 日本从1979年6月上市的脱氧剂,现在已经发展为年销售额一百亿日元的市场规模,并且陆续开发出性能优良的品种,应用在各种加工食品质量保持上已经非常广泛。本文就脱氧剂的原理、效用、分类等有关情况,作一概略的介绍。 一、原理 将易于氧化的物质,充填于通气性的小包装材料中,再将它同食品一起密封     

含油脂干食品脱氧剂的研究

本脱氧剂是以还原铁粉、填充剂、水和食盐为原料,目的是把含油脂于食品周围的空气中的氧气脱掉,从而防止含油脂干食品中的油脂酸败,使之能长期贮藏。现研制成的脱氧剂,其脱氧量为 16.31毫升/克(标准状态下为145.82毫升/克),比日本市售的A、B、C、D型强得多,但低于E、F型。在国内属先进水平。本脱氧剂制作简单,成本费低(脱去5公升空气中的氧气只需1分钱),为实用提供了可能性。     

茶叶中天然抗氧化物质性能试验

一、引言我国目前使用的抗氧化剂几乎只有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲基苯(BHT)及没食子酸丙酯(PG)三种人工合成的抗氧化剂,尽管它们的安全性如何,尚无得出最后的结论,但国家颁布的《食品卫生法》已经明确规定,合成的一切添加剂不能用于儿童食品。虽然已有人研制了所谓脱氧技术预防食品中脂肪的氧化(月毫)败,但该法对食品的包装容器要求很严,必须完全密闭。脱氧剂本身的脱氧容量也小,一经打开,脱氧剂也就失效。并且,最近有资料报道,脂肪含量高的食品,在有铁存在的情况下(如强化铁的奶粉等),即便是在除氧充氮的环境中,也会发生氧化(月毫)败。     

脱氧妙方

<正> 美国最近发明了一种用于袋装食品的脱氧剂。该脱氧剂由存在二种氧化还原态的金属(如铜或铁)和一种脱氧剂组成。由铜盐      

D—饱和实验设计优化脱氧剂配方——Ⅰ．铁系脱氧剂的研究

脱氧剂是能够消除包装系统内游离氧的化学物质，它已广泛应用于食品，医药等领域。本报道了水分依存型铁系脱氧剂研究。通过D－饱和实验设计筛选出的最优配方是；Fe:NaCl:C:CaCl2(W/W)=1:0.9061:1:0.2，最大脱氧量为234.84ml,O2/g,Fe；建立了氧气测定的气相分析方法；一系列脱氧剂实验表明，环境温度，环境湿度，脱氧剂的使用剂量等对脱氧速度有影响。     

食品的脱氧剂

日本从1979年6月上市的脱氧剂,现在已经发展为年销售额一百亿日元的市场规模,并且陆续开发出性能优良的品种,应用在各种加工食品质量保持上已经非常广泛。本文就脱氧剂的原理、效用、分类等有关情况,作一概略的介绍。 一、原理 将易于氧化的物质,充填于通气性的小包装材料中,再将它同食品一起密封     

一种新型的食品防腐剂——ORC脱氧剂

<正> ORC脱氧剂,是由日本连海贸易株式会社研制并生产出来的。 由于ORC脱氧剂有良好的脱氧效果,使食品在无氧状态下,防止食品的氧化变质,特别是抑制油脂食品的氧化酸败,效果很好;同时抑制微生物对食品的作用;防      

一种新型的食品防腐剂——ORC脱氧剂

ORC脱氧剂,是由日本连海贸易株式会社研制并生产出来的。 由于ORC脱氧剂有良好的脱氧效果,使食品在无氧状态下,防止食品的氧化变质,特别是抑制油脂食品的氧化酸败,效果很好;同时抑制微生物对食品的作用;防