双螺杆挤压机在谷物早餐制作中的应用

挤压膨化技术以其连续性、高效性以及产品形态多样性而广泛应用于休闲、婴幼儿、速溶茶、面类、谷物等食品领域,文章主要介绍了挤压技术在我国谷物加工中的应用概况、工作原理、谷物成分变化,论述了双螺杆挤压机在早餐食品、面类(米线)、休闲食品、谷物以及深加工产品中的应用,为推进谷物早餐的制作提供理论参考。     

早餐谷物研究进展Ⅱ.挤压技术在早餐谷物加工中应用

该文详细论述挤压加工技术发展,挤压加工技术原理和特点,单螺杆和双螺杆挤压机对比,及挤压加工中各参数对早餐谷物产品影响。     

双螺杆挤压机操作参数对早餐谷物产品特性影响的研究

以营养早餐谷物食品配方研究中所确定的最佳配方为基础，应用响应面分析法，首先对螺杆转速、进料速率、加水量等双螺杆挤压机的主要操作参数与早餐谷物产品容重之间的关系进行了研究，然后以容重作为挤压早餐谷物的核心品质指标，确定早餐谷物食品容重、吸水指数与水溶指数等产品品质指标之间的相互联系；建立了相应的数学模型并得出了三种操作参数的最佳取值范围。本试验研究对于开发挤压早餐谷物食品，探索双螺杆挤压机加工谷物原料机理具有现实意义，同时也为挤压早餐谷物食品品质的快速评定提供了依据。     

即食早餐谷物片挤压工艺的比较

<正> 大多数谷物制的食品含有相当数量的淀粉,经蒸煮后会形成理想的质感、颜色、风味及其他物理特性。在传统的谷物食品加工中,淀粉的蒸煮或糊化过程是通过时间、温度与水分或其可用性等参数来控制。此外,在挤压蒸煮过程中,剪切力是第四种影响着产品质量的因素。这些冈素相互影响,例如较高的蒸煮温度会缩短蒸煮时间。有学者发现,虽然剪切力和水分的关系密切,但它们对产品特性有着不同程度的影响。高湿度、低剪切力的蒸煮过程属于温和的加工;相对地,高剪切力、低湿度的蒸煮会使淀粉颗粒破裂,导致谷     

营养谷物早餐食品的挤压工艺研究

从调整挤压腔温度、物料含水率、螺杆转速、喂料速率等方面对五谷杂粮营养谷物早餐食品的挤压膨化工艺条件进行了研究，并探讨了挤压工艺条件与挤压过程中动力学参数的关系，确定最佳挤压技术参数为：DNDH-125／20D型双螺杆挤压机挤压腔内喂料段／挤压段／溶化段的温度分别为70℃、140-160℃和170-180℃；物料含水率控制在15％～17％范围内；螺杆转速为200-600 r／min；喂料速率2000-2500kg／h。     

双螺杆挤压机的系统模型

本文指出了双螺杆挤压机系统的影响因素,从挤压系统的目标函数出发描绘了各因素与目标函数的相互影响过程,最后建立了一种双螺杆挤压机的系统模型     

更新食品观念的双螺杆挤压机

双螺杆挤压蒸煮机同时具有加热、冷却、切变、混合、压缩以及成形等多种功能。在食品工业领域,双螺杆挤压机的应用正日益扩大。挤压蒸煮机最初被发明用于塑料的制造,后来随着商业的发展和试验的成     

即食谷物薄片的加工

食品的生产越来越朝着食用方便化、营养全面化、口味多样化的方向发展。即食谷物薄片正是因为具有以上特点而适合现代消费需求的客观环境，从而不断地显现出其市场前景。本文着重介绍几种以主要粮食作物为原料制造即食谷物薄片的方法。１速食糙米片糙米—→干、湿法清理...     

单螺杆挤压机和双螺杆挤压机的比较

<正>最近,美国的两位食品挤压机专家Rich-ard Ziminski(Werner ＆ Pfleider-ed公司加工装置部销售经理)和Don Wenger(Wenger公司加工装置部销售经理)就单螺杆挤压机和双螺杆挤压机的结构性能和使用进行了详细的评论比较,其比较范围包括能量的利用,机器的磨损和维修保养,物料的传输及物料的湿度处理几个方面。     

双螺杆挤压机结构改进设计

双螺杆挤压机由于结构复杂,制造费用高而使其应用受到极大限制,通过对这些主要部分的使其结构更合理挤效果更好。     

双螺杆挤压机的改进设计和配套设备的研究

本文论述了双螺杆挤压机及其配套设备电路、机械、传动系统的改进设计。     

谷物早餐食品研究进展

该文介绍几种典型谷物早餐食品加工工艺原理和技术,谷物早餐食品研究现状及新型谷物早 餐食品开发。     

双螺杆挤压机生产鱼肉面条的工艺研究

为开发鱼肉面条产品,对双螺杆挤压机生产鱼面的工艺进行了研究。鱼肉面条的最佳添加配比为:白鲢鱼糜25%、水6%、海藻酸钠0.3%﹑马铃薯醋酸酯化淀粉2.5%﹑食盐2%。双螺杆挤压机最佳工艺参数为主电机转速80r/min﹑一区温度60℃﹑二区温度85℃﹑三区温度110℃。生产出的鱼肉面条营养丰富,口感爽滑,具有独特的鱼肉风味。     

双螺杆挤压机的特性及应用

挤压是食品加工中最重要的单元操作之一。螺杆挤压比辊压、冲压等压力加工方法具有更强的灵活性、功能性及能量效率。本文评述双螺杆挤压加工的原理、特点及应用实例。     

双螺杆挤压机功耗的实验研究

本文研究了以荞麦、黑米、薏米三种谷物的混合物料为原料时,双螺杆挤压机的螺杆转速,物料湿度、机筒温度三种操作参数对双螺杆挤压机的功率消耗(以单耗衡量)的影响。依据可旋转中心组合实验设计及实验数据建立了相关的统计模型,通过对响应面和等高线的分析,得出了三种操作参数的最佳取值范围。本研究对于开发谷物膨化食品、探索双螺杆挤压机加工谷物原料的挤压机理具有重要的现实意义。     

双螺杆挤压机物料传输的模拟研究

建立双螺杆挤压机各组成部分的模型，分析物料在各组成部分的流动状态及能量、温度和时间分布情况，并结合试验数据和理论依据进行比较分析。     

早餐谷物研究进展Ⅰ:早餐谷物发展及其特点

在国外,早餐谷物加工已有一百多年历史,但由于饮食习惯和文化上差异,我国早餐谷物加工仍处于起步阶段;该文详细论述早餐谷物发展现状和趋势,原料营养成分,及早餐谷物特点。     

双螺杆挤压机物料传输的模拟研究

建立双螺杆挤压机各组成部分的模型 ,分析物料在各组成部分的流动状态及能量、温度和时间分布情况 ,并结合试验数据和理论依据进行比较分析