双螺杆挤压机操作参数对早餐谷物产品特性影响的研究

以营养早餐谷物食品配方研究中所确定的最佳配方为基础，应用响应面分析法，首先对螺杆转速、进料速率、加水量等双螺杆挤压机的主要操作参数与早餐谷物产品容重之间的关系进行了研究，然后以容重作为挤压早餐谷物的核心品质指标，确定早餐谷物食品容重、吸水指数与水溶指数等产品品质指标之间的相互联系；建立了相应的数学模型并得出了三种操作参数的最佳取值范围。本试验研究对于开发挤压早餐谷物食品，探索双螺杆挤压机加工谷物原料机理具有现实意义，同时也为挤压早餐谷物食品品质的快速评定提供了依据。     

糖和油脂对双螺杆挤压谷物早餐挤压特性的影响

文章通过在挤压基料中加入不同种类、不同比例的糖和油脂制作挤压食品的实验,探索研究了早餐谷物食品配料对谷物挤压食品特性的影响,其目的是为早餐谷物食品的开发和配方设计提供理论依据,对挤压早餐谷物生产实践具有一定指导意义,对探索挤压机的挤压机理具有一定的理论意义。     

双螺杆挤压机在谷物早餐制作中的应用

挤压膨化技术以其连续性、高效性以及产品形态多样性而广泛应用于休闲、婴幼儿、速溶茶、面类、谷物等食品领域,文章主要介绍了挤压技术在我国谷物加工中的应用概况、工作原理、谷物成分变化,论述了双螺杆挤压机在早餐食品、面类(米线)、休闲食品、谷物以及深加工产品中的应用,为推进谷物早餐的制作提供理论参考。     

米类早餐谷物和休闲小吃食品加工

早餐谷物可简单分为二种主要类型:(1)这类食物在食用前需烧煮或加沸水,即热食,如燕麦粥,速煮麦片粥;(2)为完全加工好,随时可食用的谷物如玉米片.前者的起源或许与人类文明一样悠久,因为那用碾碎谷粒制成的薄糊和粥很可能是人类最早的谷物食品.可是,即食(RTE)早餐谷     

谷物早餐食品的开发

早餐食品通常都是由谷物加工制得．在国外，谷物早餐食品分为两类：一类是需要简单烹调的，另一类是即食的．早餐，是每个人每天都要遇到的问题，这方面的市场潜力非常大．作者特撰写此文，希望引起有关人士的兴趣与重视．1需烹调的谷物早餐食品这类产品是指食用者需用沸水冲泡或经短时间烹煮的谷类早餐，它是欧美国家是传统的早餐食品。很多谷物都可加工成这类食品，如从小麦胚乳中提取的粗粒粉，在美国就是一种很好的早餐食品。用作早餐食品的粗粒杨通常是用硬质小麦或杜伦小麦制得的，美国规定这种粗粒粉必须全部通过20号筛（833微米），…     

早餐谷物研究进展Ⅰ:早餐谷物发展及其特点

在国外,早餐谷物加工已有一百多年历史,但由于饮食习惯和文化上差异,我国早餐谷物加工仍处于起步阶段;该文详细论述早餐谷物发展现状和趋势,原料营养成分,及早餐谷物特点。     

关于对家乐氏即食早餐谷物产品的看法

现在广东市场新出现了一种即食早餐谷物制品,不清楚到底是怎么回事.能否请专家说说.     

早餐谷物研究进展Ⅱ.挤压技术在早餐谷物加工中应用

该文详细论述挤压加工技术发展,挤压加工技术原理和特点,单螺杆和双螺杆挤压机对比,及挤压加工中各参数对早餐谷物产品影响。     

谷物早餐食品研究进展

该文介绍几种典型谷物早餐食品加工工艺原理和技术,谷物早餐食品研究现状及新型谷物早 餐食品开发。     

科技信息

<正>欧盟将出台即食食品中丙烯酰胺的限量规定欧盟委员会拟制定即食食品中丙烯酰胺的限量,这包括婴儿食品、薯片、谷物早餐等。据报道,鉴于欧盟已经提议最新的监管措施:降低食品中丙烯酰胺的强制措施,并采用基准水平验证效能。丙烯酰胺限量水平以及涉及到的食品名单将会在年底公布。     

原料

<正> 麦芽原料 从麦芽在历史上作为啤酒酿造业的基本原料来看,麦芽已经成为一种主要的食品配料;如果精心制造加工,能够为食品制造商提供他们所需要的性能特征和独特的香味性能,是一种完全天然、健康的食品配料来源。 Edme公司的天然麦芽产品可应用于多种食品,包括饼干、冰淇淋、早餐谷物、软饮料、饮料、焙烤食品和啤酒。 该公司将大麦、黑麦和燕麦加工成适合焙烤食品和早餐谷物应用的产品,这些麦芽产品能提供浓郁的香     

我国早餐谷物食品的开发和展望

早餐谷物食品(Breakfast cereal food)是以谷物——玉米、大米、小麦、燕麦等为主要原料加工成加入牛奶(冷食)或稍煮沸片刻(热食)就可食用的早餐食品。其味道有本味,有加砂糖、蜂蜜、巧克力、肉桂等调味品,还有加葡萄     

挤压膨化技术及其在谷物早餐食品中的应用

本文介绍了挤压膨化技术的原理和优点,阐述了挤压膨化技术在谷物早餐食品中的应用以及谷物早餐食品的加工与展望。     

挤压机作为食品加工机械与生化反应器的对比研究

本文对挤压机加工谷物膨化食品和加工固体焦糖色素这两种不同的挤压过程作了一个对比研究，阐述了挤压反应的特点及挤压机作为反应器的不足之处，提出了挤压机作为生化反应器在淀粉行业中应用的一些改进思路。     

挤压早餐谷物食品的研究现状

文章就谷物早餐的国内外研究进展,谷物早餐的特点,以及挤压膨化技术在谷物早餐中的应用这三个方面进行了分析总结,以期为我国挤压膨化谷物早餐的未来发展提供一些思路。     

谷物早餐食品挤压工艺的优化研究

研究加工谷物早餐食品时玉米粉含量、物料水分含量、机筒温度、螺杆转速等工艺参数对谷物早餐食品品质的影响.以感官评价、膨化度、糊化度为考察目标,根据单因素实验结果,进行响应面试验,利用Design Expert软件,建立数学模型,得到加工谷物早餐食品的最佳操作工艺参数.     

早餐谷物食品的研究进展

简要介绍了早餐谷物食品的加工工艺、发展现状和营养价值,总结了国内外研究进展,并对我国早餐谷物食品发展中存在的问题和发展趋势进行了简述。     

超临界流体挤压工艺的应用

超临界流体挤压工艺的应用美国康奈尔大学利用超临界二氧化碳（ＳＣ—ＣＯ２）作为一种吹胀剂生产固体泡沫，与常规的水份闪蒸膨胀工艺相反，超临界流体挤压（ＳＣＦＸ）工艺得到大力发展。已经作为一种即食（现成）早餐的换代生产技术。构成挤压机的是一组螺旋形进给机构...     

双螺杆挤压机功耗的实验研究

本文研究了以荞麦、黑米、薏米三种谷物的混合物料为原料时,双螺杆挤压机的螺杆转速,物料湿度、机筒温度三种操作参数对双螺杆挤压机的功率消耗(以单耗衡量)的影响。依据可旋转中心组合实验设计及实验数据建立了相关的统计模型,通过对响应面和等高线的分析,得出了三种操作参数的最佳取值范围。本研究对于开发谷物膨化食品、探索双螺杆挤压机加工谷物原料的挤压机理具有重要的现实意义。     

挤压技术在谷物加工中的应用

对挤压技术在我国谷物加工中的应用概况、工作原理、谷物成分变化以及在早餐食品、方便主食品(米线)、体闲食品、组织化大豆蛋白食品以及深加工产品中的应用与研究进行了综述,为推进谷物的深加工提供技术参考.