经典平衡之蓝山咖啡

蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。牙买加蓝山咖啡是世界上最昂贵的咖啡，它被人们称做“黑色宝石”。有人这么评价蓝山咖啡，如果喝上一杯上品蓝山，你就会理解当中世纪咖啡初抵意大利时，教宗克雷门八世亲自啜下一口咖啡后，情不自禁地感叹“让咖啡成为上帝的饮料”时的心情。可见，蓝山咖啡的将咖啡的甘、酸、苦三味完美的融合在一起，令其它的咖啡也望尘莫及了。     

《咖啡与健康的相关科学共识》发布 咖啡不致癌但增加骨质疏松风险

正咖啡是将咖啡豆经过烘焙、研磨、冲泡等工艺制成的饮料,已有悠久的饮用历史,是世界上流行范围最为广泛的饮料之一。数据显示,日本和韩国人均每年喝200杯咖啡,美国是400杯,而欧洲是750杯。中国的人均咖啡消费量虽与上述国家或地区相比低得多,但喝咖啡的人群增长迅速,咖啡爱好者已不在少数。为帮助公众更好地认识并科学合理地选择咖啡,近期,科信食品与营养信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分     

达琳咖啡 克里木的“丝绸之路”

正东方达琳咖啡食品有限公司是1997年经中国政府批准成立的外资企业,是京城从事咖啡饮品业时间最长的外资企业。高大魁梧的克里木先生来自巴勒斯坦,是达琳咖啡的掌门人。他在三里屯北街飘荡着各式各样国旗的使馆区旁边开咖啡馆,主要是为客人展示阿拉伯咖啡工艺和产品,中外客人都亲切地称赞他是在用"咖啡文化铺设新的丝绸之路"。     

咖啡国度——巴西

正在巴西,被当地人邀请到家里去喝咖啡,那说明你受到了最热情的礼遇。他们会按照传统方法制作出原汁原味的手工咖啡,让客人品尝。而客人除了需要诚挚地赞扬他们的手艺,还要注意千万不能在喝咖啡的时候喝其他的饮品,如果这样的话,主人会认为是你不喜欢喝他们的咖啡。在巴西旅游,无论你走到哪里,不管是早晨还是夜晚都能喝到咖啡。各种酒吧、餐     

中国咖啡市场如此多娇 各路英雄祭出法宝

<正>茶的故乡,目前正掀起一场热闹的咖啡市场争夺战。参与角力的主角,是来自世界各地的商业巨头们。近日,亚马逊瞄准了中国内地的咖啡市场,推出了线上咖啡馆。事实上,从去年起,各路企业已经不约而同地将目光瞄准了中国内地的咖啡市场。可口可乐在做即饮咖啡乔雅,肯德基、麦当劳等快餐巨头先后推出自己的现磨咖啡。     

马来西亚人参白咖啡

正偶然间喝到自己未知或是期待已久的咖啡,是幸福和缘分。在我的周边有那么一群人,他们是咖啡的铁杆粉丝,坚定而固执地喝着自己喜爱的咖啡和寻找自己期盼的咖啡,满足那点小资情趣。我也就托他们的福,偶尔也可以喝到他们为我准备的一些好咖啡。2015年的一天,我在朋友处尝到了他特地从马来西亚带来的人     

演绎咖啡业的精彩——2006中国国际咖啡业展览会开幕在即

咖啡能够得宠于世界,不仅缘于它独特浓郁的芳香,更得益于合理饮用对人体所起到的清新意识、促进血液循环、提高记忆力及调节心理状态等保健功能.高品质的咖啡是天、地、人--天气、土壤与爱心的精华杰作.据悉,由北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会主办、北京博门展览有限公司承办的"2006中国国际咖啡业展览会暨'中茶--哥伦比亚'杯中国咖啡师大赛"将于2006年7月13日在京隆重举行.为此,记者走访了北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副会长钟立荣先生.     

甜蜜的"陷阱"

许多人认为所有的咖啡都大同小异——这错到了极点！不同的咖啡在芳香、酵度、口味和酸度上的不同之处．使每种咖啡都独具一格。星巴克咖啡店供应手工制作、品种多样的咖啡和浓缩咖啡饮料。这其中一些饮料配方独特，畅销不衰．堪称经典。同时．也有一些饮料来自他们不断地创新。它们全都昧道醇美！就像酿造葡萄酒的葡萄一样．产地不同．口昧各异。不同产地的咖啡．也有其独特的口味。他们拥有来自美洲、非洲和环太平洋地区的品质超群的咖啡。“行家精典”是星巴克在2005年1月20日至2月15日期间特推的饮料“情人之吻”蛋糕和爱人马克杯是特别为情人节准备的。     

益生菌咖啡的发酵之旅

正如果你心情不佳或者一个人在品味孤独,抑或在某个闲暇的周末无所适从,奥地利作家阿登伯格会建议你去喝杯咖啡。如果想和许久不见的好友惬意地聊天,他也会建议你们一起喝咖啡。另一位作家斯蒂芬·茨威格也说:"如果我不在家,那么我就在咖啡馆。如果我不在咖啡馆,那么就在去咖啡馆的路上。"咖啡是有魔力的,西方人爱它,东方人也爱它。如今,咖啡文化已经渗入都市生活,成为一种符号。早晨一杯咖啡,提神醒脑;工作时来杯咖啡,引发灵     

如何冲煮和制作咖啡

传说有一天当“穆罕默德”即将被瞌睡虫所征服时,他的天使长“加布利尔”及时地奉上一杯冲煮好的咖啡,浓郁的咖啡香大大地振奋了“穆罕默德”,使得他一人降服了４０个武士,且使得４０个妇女快乐的生活。在这个故事中并没有说明“加布利尔”是如何制作这杯神奇的饮料的,但根据几世纪以来的经验,在冲煮咖啡时水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间是影响咖啡品质的重要因素。伊芙利克冲泡法（Ｔｕｒｋｉｓｈ ＬｂｒｉｋＣｏｆｆｅｅ） 这是一种浓缩、高浓度、带着一点儿香气的咖啡。制作方式是将铜制的咖啡壶加热,在壶中放入适当份量…     

椰岛咖啡告别孤芳自赏

<正>作为国内最早种植和加工咖啡的地区之一,海南咖啡有近百年历史。它是当地人不可或缺的日常饮品,也是外地游客喜爱的伴手礼。预计到2025年,我国将发展成为万亿元级规模的咖啡消费市场。近年来,海南多措并举,推动咖啡产业提质升级。谈到海南咖啡,当地人多会露出自豪的神情,底气十足地表示：“我们海南咖啡不输任何一种知名品牌。”     

行业低迷九年后开始"回血"云南咖啡打响品牌仍任重道远

在经历了数年的价格低迷之后,云南咖啡行情终于迎来了新变化.2021年以来,随着新一轮国潮和国内咖啡消费热的推动,云南咖啡豆正越来越多地出现在各大咖啡品牌的采购单中,价格也在快速上涨.但记者了解到,云南咖啡豆价格大涨的背后,虽然与近年来云南咖啡庄园主们在咖啡种植和处理技术方面的努力所带来的品质提升密不可分,但更多的是由于...     

食书斋

美酒加咖啡，茶色映珍馐。天赐的美食须搭配地养的酒色、茶色、咖啡，它们是染上颜色、孕出滋味的水，在千年的积淀中，各自“修炼”出独特的个性。     

科学解读糖尿病人能不能喝咖啡

<正>在很多人眼中,咖啡是舶来食品,喝咖啡也是西方的习惯。不过,现在越来越多的人,尤其是年轻人喜欢喝咖啡了。有说法称,喝咖啡能降血糖,这让很多糖尿病人跃跃欲试。喝咖啡对糖尿病真的有好处吗?咖啡对健康有益咖啡是咖啡豆的提取物,其中的成分主要包括蛋白质、维生素、多酚类化合物(如绿原酸、奎宁酸等)、生物碱类化合物(如咖啡     

西班牙的酒吧

一位日本同学跟西班牙女士吃饭，餐后咖啡她点的是咖啡奶，那位女士奇怪地问她：“你是不是没吃饱？”因为西班牙人的习惯，饭后咖啡多半吃纯咖啡，帮助消化。     

信息

正科学家发现咖啡改变味觉丹麦科学家发现,喝咖啡时,一个人的味觉会发生变化:甜食似乎变得更甜;而苦的显得不是那么地苦。研究结果发表在了《食品》期刊上。这解释了为什么人们喜欢喝加了黑巧克力的咖啡,黑巧克力的味道会变得更绵柔。专家们认为,这种影响是由咖啡中发现的一些苦味物质引起的。研究报告的作者指出,咖啡对所有志愿参加研     

怀旧的成本

意大利人酷爱咖啡,因此咖啡馆遍地开花。不过让中国游客感到新鲜的是,正宗的意大利咖啡是要站着喝的。原来意大利地狭     

咖啡利弊新论

当今，咖啡作为时尚与美味的代表，正越来越多地受到国人的青睐，尤其是年轻人的青睐。“走，请你喝杯咖啡吧。”情侣间、同事间经常把“喝杯咖啡”作为休息、消闲甚至商务谈判的一种双关语。     

与雀巢齐肩的中原咖啡在中国设立办事处 欲开体现“慢生活”理念的咖啡馆

正中原咖啡是越南的知名咖啡品牌,2015年左右,旗下的G7咖啡一度在中国社交网络中成为爆款。在越南本土市场,中原咖啡和越南国家咖啡总公司、雀巢被称为速溶咖啡市场的"三巨头"。今年双十一期间,G7咖啡京东上的销量非常可观,在食品品类拿到销量第三的排名。中国消费者对G7咖啡的喜爱,给了中原咖啡深入中国市场的信心。11月23日,越南中原咖啡集团在中国上海建立了第一个办事处,当天也是     

咖啡浓缩液的加工技术

1．前言炒磨咖啡虽能较好地反映出咖啡原有的自然品味，但在饮用时需进行煮滤或冲滤，诸多不便；而速溶咖啡虽饮用较为方便，但香味损失较大，使咖啡应有的自然品味减弱，而咖啡浓缩液正好弥补了以上的不足，达到饮用方便，即冲即饮，又能最好地保留咖啡的原有自然品味，且可用