果蔬最少加工处理

ＭＰ果蔬是新兴的果蔬加工方法,具有新鲜、营养、方便等特点。市场前景广阔。本文介绍了国内外ＭＰ果蔬生产的现状,加工的基本原理,加工工艺以及产品质量控制,为ＭＰ果蔬研究及生产提供参考。     

最少加工果蔬品质影响因素及冷杀菌技术

最少加工果蔬又称为轻度加工果蔬、鲜切果蔬、调理果蔬、生鲜袋装果蔬等 ,它是将新鲜的果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。这类产品不需要再作进一步的处理 ,可直接食用或烹调 ,具有清洁、卫生、新鲜、方便等特点。因此 ,自从 30年前最少加工果蔬进入美国市场以来 ,其需求量一直在稳定增长。目前 ,最少加工果蔬在美国市场的销售额已经超过 6 0亿美元 ,预测在未来的 5～ 7年将会增长到 2 0 0亿美元。世界各国的需求量也正在增长[1,2 ] 。对于最少加工果蔬来说 ,微生物、感官和营养货架期大…     

果蔬MAP保鲜研究

经过大量试验,总结出果蔬ＭＰＡ保鲜技术,论述了选膜这一关键步骤,以及ＭＡＰ技术延长果蔬贮藏期,良好的护色,保持果品质的效果,同时指出了果蔬ＭＰＡ技术存在的问题。     

“鲜切果蔬”专题征稿

<正>鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等。鲜切果蔬因其具有清洁卫生、新鲜、食用方便等特点,可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式,从而越来越受到消费者的喜爱。鉴于此,本刊特别策划了"鲜切果蔬"专题,由大连民族大学的胡文忠教授担任专题主编。胡教授现任大连民族大学生命科学学院院长、生物技术与资源利用国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省省级高校生     

“鲜切果蔬”专题征稿

<正>鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等。鲜切果蔬因其具有清洁卫生、新鲜、食用方便等特点,可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式,从而越来越受到消费者的喜爱。鉴于此,本刊特别策划了"鲜切果蔬"专题,由大连民族大学的胡文忠教授担任专题主编。胡教授现任大连民族大学生命科学学院院长、生物技术与资源利用国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省省级高校生物工程下游技术重点实验室副主任、大连民族学院生物工程研究中心副主任。中国食品科学技术学会理事、     

“鲜切果蔬”专题征稿

<正>鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等。鲜切果蔬因其具有清洁卫生、新鲜、食用方便等特点,可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式,从而越来越受到消费者的喜爱。鉴于此,本刊特别策划了"鲜切果蔬"专题,由大连民族大学的胡文忠教授担任专题主编。胡教授现任大连民族大学生命科学学院院长、生物技术与资源利用国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省省级高校生物工程下游技术重点实验室副主任、大连民族学院生物工程研究中心副主任。中国食品科学技术学会理事、     

果蔬MAP保鲜的气体交换模型研究

基于果蔬呼吸速率和薄膜透气性，研究了果蔬ＭＡＰ保鲜气体交换动力学模型，其中呼吸速率方程是建立在酶动力学基础之上的，并实验测定了草莓的米氏常数。     

造纸工业废水的厌氧处理技术（续）：厌氧技术处理制浆造纸废水实例

３．４加拿大ＱＲＰ浆厂的ＴＭＰ和ＣＴＭＰ废水的厌氧处理加拿大ＱｕｅｓｎｅｌＲｉｖｅｒ制浆厂（ＱＲＰ）是设备先进的现代化工厂,该厂于１９８１年开始５００ｔ／ｄ的ＴＭＰ和ＣＴＭＰ浆生产。１９８３年,这两种浆的生产每两周轮换一次。该厂ＴＭＰ和ＣＴＭＰ的生产产生高浓度的、有毒的废水,同时废水浓度波动很大,浓度的上下限之间可相差３倍。ＴＭＰ的漂白采用连二硫酸盐,ＣＴＭＰ的漂白采用Ｈ２Ｏ２,典型废水特征如表８所示。该厂原有的废水处理系统包括一个初次澄清池和带有深层曝气的好氧稳定塘。但这个系统在处理ＴＭＰ废水…     

高压处理技术在食品工业中的应用

主要介绍了高压处理技术在果蔬制品、肉制品、鱼制品加工及果蔬贮藏等方面的应用。     

浅谈真空冷冻干燥在果蔬贮藏加工中的应用

中国是世界果蔬生产大国，苹果产量达1700多万t，居世界第一位，柑橘产量为1000万t，居世界第三位。但中国人均水果占有量仅为发达国家的七分之一，且中国水果以鲜食为主。据了解，目前中国果蔬加工量不及10％，而发达国家70％以上的果蔬都经过了加工处理。随着果蔬加工的飞速发展，干燥作为果蔬加工中不可缺少的环节更将被人们所关注。     

提高我国绵纱质量的建议

近几年来，我国棉纱产量高速增长，多数棉纺企业进行了新一轮技术改造来提高产品档次和质量。但我国纱线质量平均水平与国际先进水平还有较大差距、文章通过实践和借鉴国内纺织专家经验，从棉纺工艺技术方面提出相何提高棉纱质量的建议。     

工艺管理的实践与认识

通过实践介绍了工艺管理体系的有效运行；说明加强工艺管理，严格工艺纪律，提高工艺水平是一个有机的整体，是提高产品质量，降低生产成本，提高劳动生产率的可靠保证。     

浅谈企业执行文化的建设

江苏南风元明粉有限责任公司,结合自身的实际情况,构建了企业的执行文化,尤其在战略流程、人员流程和运营流程上作了大量的尝试,并取得了一些效果。     

联机事务处理技术及模型概要设计

简要介绍了计算机联机事务处理的技术原理，详细阐述了一个实际的联机事务处理系统证券交易所主机系统中的系统进程及应用进程，以说明联机事务处理平台的模型设计及具体实现。     

重定量、大牵伸工艺基本原理的探讨

为了探索牵伸工艺方案的优化配置对控制产品质量、降低生产成本的影响,通过分析纺纱工艺流程牵伸功能的实现过程及其对产品质量的影响,探讨重定量、大牵伸工艺的基本原理,阐述了重定量、大牵伸工艺的技术特征,认为以高效工艺、陆S工艺为代表的重定量、大牵伸工艺,通过采用不同的技术途径来达到控制纤维运动状态,保证产品质量稳定性的目的,...     

JFC磷酸酯的合成和应用

详述了JFC磷酸酯的合成工艺路线，以及它在织物前处理精练工艺中的应用。与其它磷酸酯类精练剂性能对比，证明它可作为一种性能优良的精练剂中的添加剂。     

阳离子淀粉制备研究进展

阳离子淀粉是一类重要的淀粉衍生物,可应用于各种领域.其制备方法已有很多种.按制备特点将其分为两大类湿法、干法.较详细介绍了近年来这两种制备方法在国内外的发展.同时也简要介绍了半干法的研究.     

洗浆过程模糊控制系统的设计

针对洗浆过程的机理复杂、大时滞、数学模型难以建立的特点，该文设计了一种二输入二输出的真空洗浆机模糊控制器。控制器以浆池液位和纸浆浓度为其输入，以洗涤水流量和转鼓的转速为其输出，结合现场操作经验设计模糊控制规律。实际应用表明，用该控制器控制洗浆过程可以得到比常规手动控制更好的洗净度和稳定的黑液浓度，并且还能够节约洗涤水用量。     

污水厌氧处理过程DCS控制系统设计

在对典型的污水厌氧处理工艺分析的基础上,设计了一套基于西门子PCS7开发平台的污水厌氧处理过程DCS控制系统。采用专家前馈＋反馈控制来调节调制池污水pH值,采用比值算法来控制营养物质投加量。     

油脂脱蜡技术

该文简要阐明油脂脱蜡概念和蜡质构成,概述国内外现有的脱蜡工艺技术,介绍适于物理精炼的脱蜡新工 艺和效果。