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《对电冰箱快速冷冻的质疑》一文(见本刊99年2期),从快速冷冻的保鲜原理和电冰箱的实际测试,对电冰箱能否使食物在30分钟内通过0℃~ -5℃最大冰晶生成温度带,能在多大的程度上满足速冻保鲜的要求提出了质疑。本文试从冷冻负载(相当于牛肉)的放热等方面,对这一问题作进一步的讨论。 一、冷冻负载通过0℃~ -5℃温度带放热情况的基本估算(以非热带型冰箱为例) 冷冻负载在冰箱中从25℃冷冻至-18℃的过程,按结晶 相似文献
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目前国内流行的冰箱都是200L左右、双门、四星级冷藏冷冻箱。各室温度要求,冷藏室:0~10℃;平均温度不高于5℃;冷冻室:-18℃以下,且有速冻功能。以下以此类型冰箱为例进行分析。 众所周知,微生物、生物酶和氧化作用是引起食物变质的主要原因,而细菌的繁殖以及生物酶的活性与温度有直接关系。最适宜细菌繁殖的温度为20~40℃,温度越低酶的作用也越慢。当温度降到-18℃时,细菌繁殖及生物酶的作用都几乎停止,冷冻食物可保持3~6个月。四星级冰箱提供的速冻功能可使食物在30min内快速通过“最大冰晶生产带”(食品温度为-1℃~~5℃时),从而达到保存食物营养的作用。 相似文献
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《家用电器》2012,(3):14-15
日前,伊莱克斯"欧宇"系列多门冰箱最为创新的设计亮点是创造了"有限空间,更大可能"的概念,充分考虑了城市居民对提升居住空间利用率的需求,在体积不变的情况下变大了容量,大大加大了食物储存的空间,并且冷藏室的搁架和门内侧搁架都可以调节,用户可以自由改变冰箱内部储存格局。"欧宇"冰箱具有的急速冷冻技术能快速护送食物通过最大冰晶生成带,迅速达到最佳冷藏温度,减少冰结晶的生成,保证了细胞的较少破裂,锁住更多食物营养,而它的0℃软冷空间能使食物在不结冰的状态下,保鲜时间更长,营养流失更少,取出时无需解冻,烹饪更方便。产品还具有快速冰镇倒计时提醒功能。对放入冷冻室的饮料瓜果可设置5~30分钟的倒计时提醒,避免了冷冻过度产生的冻裂现象,保证了饮品瓜果的最佳口感。 相似文献
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本文介绍一种电冰箱在生产线上进行动态测试的仪器。它能准确地记录及显示出电冰箱通电时间内的启、停次数及冷冻室与冷藏室的即时温度、最低温度。 相似文献
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《家用电器》2012,(3):14-25
01伊莱克斯"欧宇"多门冰箱日前,伊莱克斯"欧宇"系列多门冰箱最为创新的设计亮点是创造了"有限空间,更大可能"的概念,充分考虑了城市居民对提升居住空间利用率的需求,在体积不变的情况下变大了容量,大大加大了食物储存的空间,并且冷藏室的搁架和门内侧搁架都可以调节,用户可以自由改变冰箱内部储存格局。"欧宇"冰箱具有的急速冷冻技术能快速护送食物通过最大冰晶生成带,迅速达到最佳冷藏温度,减少冰结晶的生成,保证了细胞的较少破裂,锁住更多食物营养,而它的0℃软冷空间能使食物在不结冰的状态下,保鲜时间更长,营养流失更少,取出时无需解冻,烹饪更方便。产品还具有快速冰镇倒计时提醒功能。对放入冷冻室的饮料瓜果可设置5~30分钟的倒计时提醒,避免了冷冻过度产生的冻裂现象,保证了饮品瓜果的最佳口感。 相似文献
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一、快速冷冻的定义及其提高食品质量的原因 何谓快速冷冻?根据《家用电冰箱百科全书》(知识出版社1992年10月出版)上的阐述为:快速冷冻,就是在30分钟以内将需冷冻的食物由0℃降至-5℃的过程。因为食物细胞内的水分在0℃~-5℃间是生成最大冰晶的温度。该阶段时间越短越好。否则,缓慢的冻结,食物细胞内水分生成过大冰晶后,造成细胞破裂,部分养分在解冻时流失。快速冷冻,食物细胞受到较少的破坏,食物的味道和营养受到损伤较少,能基本保持原样。 相似文献
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简介 ISO标准规定,三星级组合式家用冰箱中冷冻室的温度应保持在-18℃以下,同时冷藏室的温度应保持在0~5℃之间。四星级冰箱,食物可在冷冻室内进行深冷冻。制冷回路必须连续通电,以吸收冷冻室中的热,该电路通常由恒温开关进行控制。深冷期间,冷藏室内的温度也必须保持在0~5℃之间。最近,在冷藏和冷冻室内采用了分开的制冷回路来满足这些条件。每个回路都有其各自的压缩机和其本身的温度控制,见图1a和b。冰箱内有一个装有两个串联的蒸发器的制冷回路,但只控制冷藏室内的温度,见图1c。深冷不能采用这种装配,由于冷藏室内的温度会 相似文献
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1、电冰箱能消毒杀菌吗 ? 有些人认为细菌在电冰箱中是无法生存的,甚至认为电冰箱有消毒、杀菌作用,食品放入电冰箱后就不会腐坏变质了,其实这是一种误解。 众所周知,电冰箱冷藏室的温度一般是 0~ 8℃,在这一温度范围内,食品中的营养成分不会被细菌和酶分解,食品的保质期也得以延长。但是低温并不能杀死细菌,食品经过冷冻,虽然微生物失去了水分和适宜的温度,但它并没有死去,一旦温度条件适宜,它还会活动起来,使食品腐坏变质。而一些微生物,对低温具有很强的抵抗力,能够生存很长的时间。 所以,电冰箱不是消毒… 相似文献
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电冰箱采用温控器来控制压缩机开停,从而调整维持电冰箱冷冻室、冷藏室内温度在一定值。大多数电冰箱温控器按安装部位分为三大类型。第一类温控器安装在冷藏室中,控制压缩机开停。通过测量调节冷藏室内的温度来间接调节冷冻室的温度。第二类温控器安装在冷冻室中,通过控制压缩机开停来测量调节冷冻室中的温度,而冷藏室内温度由温感风门温控器来调节。第三类两个温控器分别安装在冷冻室和冷藏室中,用来分别控制压缩机。电冰箱温控器使用正确与否直接影响使用效果,如果长期使用不当将会缩短电冰箱寿命,直至烧坏压缩机。生活中应随温控… 相似文献
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合理调节冰箱内温度温度调得越低,耗电量越大。据测定,双门电冰箱冷冻室温度在-18℃时比-22℃时节电25%左右;冷藏室温度在8℃时比3℃时节电30%左右。 减少开门次数和时间电冰箱单位时间内开门次数越多、时间越长,耗电量就越大,因外界较高温度的空气进入冰箱会大大增加电冰箱压缩机起动次数。据计算,单位时间内累计开门5分钟将比不开门多耗电2.4千瓦时。 电冰箱放置环境尽量凉爽通风实践证明,环境温度对电冰箱耗电影响较大,环境温度越高,传入电冰箱的热量越多,冷凝器的散热效率越低。所以,电冰箱放置时其后壁离… 相似文献
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在电冰箱外壳正面的上方,往往可以看到“*”、“**”、“***”“****”等符号,它们分别叫做一星级、二星级、三星级和四星级。星级的多少,表示冷冻室可达到最低温度的高低,如“*”表示冷冻室最低温度可达到-6℃,食品冷冻储藏期为一周;“**”表示冷冻室最低温度可达到-12℃,食品冷冻储藏期为一个月;“***”表示冷冻室最低温度可达到-18℃,食品冷冻储藏期为两个月。每上升一个星级,其冷冻室的温度就将降低-6℃。温度越低,存贮食品时间则相应越长。无论那种星级的冰箱,其冷藏室温度一般为 相似文献
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冬季,常遇到使用多年的直冷式电冰箱无法起动的故障,此类问题一般是冬用开关和冷藏室加热器不正常造成的。冬用开关是电冰箱在冬天时使用的,冬天由于室内温度较低,低于冰箱压缩机起动温度,导致冰箱无法起动。当开关置于冬用位置时,冷藏室内的加热器便被接通加热,使冷藏室内的温度达到开机温度,保证电冰箱正常开机。 维修时,首先检查冬用开关和冷藏室加热器是否正常,冬用开关是否打在“冬用”或“正常”位置。有些是因为用户将冬用开关设置在“节电”位置,因而造成无法开机;但很多电冰箱 相似文献