小猫当家的温“饱”之道

熬过一年漫长劳累的工作旅程,终于可以和一年都见不到的远房亲朋欢聚一堂啦!做好了计划收拾了行李,惟一的担心就是家里的那个小家伙:在小猫当家的日子里,谁来解决它们的温饱问题?     

食“性”大发

食物对人的诱惑，绝不仅仅停留在色、香、味上，它带来的不止是感观上的享受，更给身体注入了“精”力，催发男人最原始的性冲动，爱可以是说出来的，也可以是“做”出来的！[编者按]     

食“势”快报

以下要和大家分享的营养知识,都是近年来营养学领域的新话题,这些营养观念,不论是值得我们关注的营养食物,还是对健康有益的饮食方式,都可以为大家的健康饮食提个醒。     

夏季饮食的反“常”之道

夏季天气炎热，多雨潮湿，是一年之中矶体能量消耗最大的季节。人们常有食欲不振、入夜难眠、倦怠乏力、日渐消瘦等表现，有时还会出现头晕脑胀、心烦口干、自感发热（或低热）等“苦夏”症状。对付“苦夏”，人们也从饮食方面总结了许多办法，比如多吃苦味菜，多喝盐开水，多食冰冷品等。这些办法看似对战胜“苦夏”有一定的帮助，实则没有什么科学道理。真正科学的做法应该是反其道而行之。     

黄庭坚的“食时五观”

北宋文学家兼书法家黄庭坚,在朝中任秘书丞兼国史编修官,也曾在外做过两州知事,屡遭贬谪。他曾写过一篇《食时五观》的短文,表达了自己对饮食生活所取的态度。他认为士君子都应本着这五观精神行事,其具体内容如下:计功多少,量彼来处。想到要经过耕种、收获、春碾、淘洗、饮煮等许多劳动,还有畜养杀牲等事,自己一人     

龙年食“龙”肴

生炊龙虾 此菜是将龙虾蒸熟,切成片按原型整齐地摆在长腰盘里,用芫荽围边,色泽丽艳,味道纯正,蘸以佐料食之,风味别致。 原料:活龙虾1只(约900g),芫荽15g,黄瓜片30g,蒜泥5g,香醋5g,精盐3g,味精3g,沙茶辣酱20g,芥末酱15g,酱油10g、清汤10g,芝麻油5g。     

名不符“食”

一些食物会在我们的食谱中得到特别的青睐,因为它们有个“好名声”。比如富含某种营养素、可以排毒或者仅仅因为听说它们能就大吃特吃。对于“食不厌精”的中国人来说,这样做未免把饮食这件事弄得过于草率了,仔细分辨,我们更想知道这些食物背后的故事。     

吃对“顺序”与食之有“道”

你吃对“顺序”了吗？ 随着近几年来肠胃疾病的与日俱增，一些健康专家在探究其中潜藏的一些问题时发现，这是因为大多数人都“吃错了顺序”。 各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过口及胃来消化，而是进入小肠被吸收：米饭等淀粉类食物以及含蛋白质成分的食物，     

新“食”尚要你更健康

自古以来．饮食就与健康和疾病密切相关,科学的饮食观念和方式方法也在不断地修正和变化中。防止病从口入,吃健康食品．改变吃饭方式正成为新“食”尚。     

孔子的“食经”

《烹调知识》（2008年11月）拜读了由孔凡真撰写的“孔子的饮食观”。无独有偶,又拜读了《东方食疗与保健》（2008年6月）由姚海扬撰写的“孔子的饮食养生观”。在这里,权不议论其文笔相同之处,一句话,对孔子的“食经”做了系统阐述,值得借鉴。     

食之新“道”——食品安全重于天

<正>国以民为本,民以食为天,食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展,但在这飞速发展的背后也伴随频频爆发的食品安全问题:苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺、塑化剂等事件。这些食品安全事故一次次触动着民众的神经,使得消费者对中国的食品产业几乎完全失去信心,面对着危机四伏的     

黄庭坚的“食时五观”

北宋文学家兼书法家黄庭坚,曾写过一篇《食时五观》的短文,表达了自己对饮食生活所持的态度。他认为,合理的饮食都应本着这“五观”原则行事,方可获得健康和受之无愧。     

明清食“春饼”的风俗

立春,是我国二十四节气之一,它是春天的第一个节日,这时的节气,青阳畅和,草木群生,风光万千,无论古今,人们都热爱美好的春天,并以喜悦的心情迎接它的到来。古代立春时要举行相应的饮食活动。其中立春尝春饼就是一种有迎春意义的传统食俗,这一食俗在明清两朝更加受到重视,有品种多、制作精、流行广     

现代人饮食的“七个注意”

一、博食博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物,混合饮食,营养互补。我国医药学家就认为,食物有湿、热、寒、凉、平、咸、酸、苦、甘、辛以及补、泻等性味之分。     

大江南北品“血食”

在人类饮食发展史上,以动物的血制作各种各样的“血食”,可谓屡见不鲜。在祖国的大江南北,有很多独具地方特色的“血食”,本文特整理数例,以飨读者。 1.江苏的“血丝酸汤” 在江苏的江阴、武进、常熟、张家港等地沿长江的农民、渔民喜食一种“血丝酸汤”。其制作方法十分简单:首先把提前煮熟的猪血,切成“笋干丝”状或小方块,而后放入水锅内稍煮,撇去浮沫,加入木耳块、青豆鼓(或香蕈)、淡竹笋,调入精盐、味精、香醋、化猪     

健脑,从何“食”开始

大脑的耗氧量占全身总耗氧量的1/5～1/4，可见脑是身体的“耗氧大户”！同时，脑也是“耗养（即营养物质）大户”！而这些对脑的发育、智力活动至关重要的营养物质又从而来呢？在高新技术飞速发展、知识经济迅猛前进的今天，科学技术、专业知识起到越来越重要的作用。随着社会竞争日趋激烈，我们不得不充分利用大脑，用智慧来掌握更多、更深的专门技术，胜任复杂的工作。这就需要大脑获得更多的、必需的营养，来保证大脑经常处于活跃状态。特别是当大脑进行思想活动的时候，脑细胞需要大量的营养和氧，大脑依赖血输送氧气和糖等营养物质来保…     

从“健康饮食金字塔”看米食营养

图为澳洲营养基金会所提供的“健康饮食金字塔”饮食指标的营养观点,食物可分为三类:一是应少量食用者,如单醣及脂肪类(包括油类)、奶油及人造奶油,位于金字塔顶端;二是应适度食用者,包括乳类(如牛乳、乳酪及优酪乳)、肉类(如鱼、瘦肉、禽肉)、豆类(如蚕豆、大豆、豌豆、扁豆等)和坚果类(胡桃、杏仁)及蛋类;三是应大量食用者;包括谷类、面包、面粉食品、杜兰麦面及蔬菜、果类。     

古代“食医”，今之“营养师”也

《烹调知识》（2011年9期）曾刊出我国最早的专职营养师——“食医”一文,今重读之,顿受启迪。为何如今的“营养师”备受青睐？是因为人们生活水平提高,不但要“吃饱、吃好”,还要“吃出营养来”。要达到这样的要求,必须听从“营养师”的指点,才能烹调出“既美味、又营养”的佳肴。进一步说,对一般厨师来说,要懂得各种原料的营养以及在何种情况下,才能使营养不流失（保留“原汁原味”）,所以既是厨师,又是半个“营养师”。