蒸煮袋食品的未来

<正> 最近,美国发表了关于蒸煮袋食品的调查报告。蒸煮袋食品是在一九五○年为了减轻罐头食品的重量而开发的,今后美国不可能有大的发展,其原因是因为蒸煮袋食品的价格比冷冻食品或者罐头食品高。在理论上,虽然蒸煮袋食品的能源消耗比冷冻食      

蒸煮袋物理性能的测定

<正> 软罐头是一种新型罐藏食品,五十年代美国开始研制,用于军事及宇航,六十年代日本开始投放市场,七十年代世界各国开始大量生产.在我国,近年软罐头食品也已经开始研制生产.由于软罐头需经高温(120℃)杀菌,敌对所用包装材料——蒸煮袋有较高要求.我们对日本蒸煮袋和国内几个厂家生产的蒸煮袋进行了物理性能的测定.     

软罐头叉烧肉的检验

<正>软罐头食品一般是指装在蒸煮袋里的食品,广义地说凡是装在密封容器内,经封口或     

日本蒸煮袋食品

<正>蒸煮袋食品就是一种袋装的罐头,在制作技术上和食用上同一般罐头食品无大差别,也具有很好的保存性,为现代化简便食品之一。     

包装容器在水产品软罐头生产中的地位

一、包装容器在软罐头食品中的重要性软罐头食品,通俗称之为“蒸煮袋食品”,即:“把烹调过的食品装入用塑料薄膜或金属薄多层复合而成的袋状或其它形状的容器中,加以热熔密封,经过加压加热杀菌处理者”,从食品卫生法的意义讲,即:“将装入气密性容器,经过热熔密封后,加压加热杀菌处理的食品”。从我们两年多来对水产品软罐头的研制及其生产实践中,深深体会到要解决软罐头食品     

软罐头食品的容器——蒸煮袋质量评价方法的报告

软罐头食品的容器——蒸煮袋是由多层薄膜用粘合剂复合或用特殊热复合而制成的袋子,为了确保软罐头食品在加工及贮运过程中的质量,使用蒸煮袋的单位,在生产前对每批蒸煮袋的质量应该进行可靠性的检验,作出应有的评价,现分三种不同情况分述如下,仅供参考。     

软罐头食品研制上的若干技术问题

<正> 一、概 况 近年来,国际上用聚酯、铝箔、聚烯烃等材料的复合薄膜制成袋状或盘状容器,充填食品后经密封和高温杀菌制成包装食品,这种包装食品与传统的金属罐、玻璃罐等罐头食品相似,但其材料性能比较柔软,故称软罐头食品(flexible canned food),此种食品大多制成袋状,经过高温高压蒸汽杀菌,故又有蒸煮袋食品(retort pouch food)或可杀菌袋食品(retortable pouch food)之称。软罐头与刚性罐头相比,具有重量     

水产品软罐头生产中加工工艺浅谈

软罐头是一种采用软塑复合包装,通过高温短时杀菌,在常温下较长时间保藏,食用、携带方便,既清洁义卫生的软包装食品。又称蒸煮袋食品、或丽套袋食品。它与一般硬包装的罐头食品的共同点是都需要相同的杀菌效果,能较长时间贮存,不同点是它具有份量轻、体积小、质地柔软、容易开启。采用高温短时杀菌,节约能源、降低成本,并且在装磺上运用精美商标图案直接印刷在复合层中间,外观精致,更具商品吸引力。因此软罐头食品越来     

冷冻熟食品的研究

冷冻熟食是由一种或几种新鲜食品烹调后经速冻而成的食品,解冻加热后即可食用。国外早在70年代就进行了冷冻熟食品的研究。美国是将烹调好的食品装入浅盘速冻,称浅盘食品,也叫T口粮,主要用于作战、流动性大及其他应急情况。由于这种食品无论是在营养价值方面,还是在色、香、味、形方面的可接受性都比罐头食品好,接近新鲜食品,故近年来在国外日益受到消费者的青睐。     

食品蒸煮袋

七十年代中期,西欧和日本市场上诞生了蒸煮袋食品.蒸煮袋是一种由软性复合材料制成的袋形容器.它集金属罐头和可煮袋之优,开拓自己颇具一格的特色.美国于一九七九年才正式批准在商业市场公开销售蒸煮袋食品,而届时在西欧和日本,蒸煮袋消     

冷冻熟食品的研究

冷冻熟食是由一种或几种新鲜食品烹调后经速冻而成的食品,解冻加热后即可食用。国外早在70年代就进行了冷冻熟食品的研究。美国是将烹调好的食品装入浅盘速冻,称浅盘食品,也叫T口粮,主要用于作战、流动性大及其他应急情况。由于这种食品无论是在营养价值方面,还是在色、香、味、形方面的可接受性都比罐头食品好,接近新鲜食品,故近年来在国外日益受到消费者的青睐。      

日本蒸煮袋食品的充填包装机和杀菌装置

蒸煮袋是美国早在50年代就着手研究的,但世界上首先形成企业化的却是瑞典、意大利和日本。日本蒸煮袋食品投放世界市场的日期是1968年。蒸煮食品发展最快的据说也是日本。年销售量在5亿袋左右。     

方便食品包装

什么是方便食品还没一个明确的定义,不同的人有不同的解释。但从食品加工的观点看可以认为方便食品就经制备好或冷冻上的可以经过几分钟短时间再制即可食用的食品。这类食品可以分为五类。即罐头食品,冷冻食品、脱水食品、非罐装杀菌食品和儿童食品。     

日本蒸煮袋食品的状况与动向

一、概况(3、6)蒸煮袋食品首先在美国开始研究,1969年由日本东洋制罐厂提供蒸煮袋和由大冢化学工业公司制成的咖喱牛肉是全世界上,在商业性生产基础第一个进入市场的商品。日     

塑料杯装食品——半硬性罐头食品

一、前言 随着食品工业的发展,已有了多种可耐蒸煮的复合包装材料,这类材料为开发罐藏食品,即席食品(Ready-to-serve foods)提供了有利条件。目前除了大家已熟悉的采用蒸煮袋作为容器的软罐头食品外,最近国际市场上又发展了一种半硬性容器(Semi-rigidcontainer)的塑料杯装食品。它是采用三层薄膜、挤压制成的杯状容器,具有良好的防水蒸汽及防空气的渗透性,对食品具有优良的     

方便食品包装

<正> 什么是方便食品还没一个明确的定义,不同的人有不同的解释。但从食品加工的观点看可以认为方便食品就经制备好或冷冻上的可以经过几分钟短时间再制即可食用的食品。这类食品可以分为五类。即罐头食品,冷冻食品、脱水食品、非罐装杀菌食品和儿童食品。      

世界食品加工技术方兴未艾

为了争夺食品市场，各种食品加工新技术不断涌现，如无菌包装、蒸煮袋、辐照处理、真空处理、冷冻技术和生物技术等正在不断完善。这些先进技术的应用，使世界食品工业得到蓬勃发展。……     

大型集体用软罐头食品

软罐头食品开始生产以来已十余年,发展很快。最近二～三年的销售量1978年为500亿日元,1979年为560亿日元,1980年达到600～650亿日元。最近由于包装材料、杀菌技术、食品加工技术的进步和开发推进了商品的多样化,容器形状不仅有平袋,而且也有了立体形的袋子。集体用容量大的软罐头食品的开发是其中值得注目的一种。它的优点已被人们所认识,相信这种商品的需用量今后将会不断继续增长。以下我们介绍集体用大型蒸煮袋装制的软罐头食品及其最近开发现状:     

日本蒸煮袋包装食品介绍

蒸煮袋包装食品(亦称软罐头)是一种新型开发性品种。国内有些肉联厂和轻工食品厂已经进行试产和生产,并取得了一定经济效益。一、日本蒸煮袋包装食品的基本情况所谓蒸煮袋包装食品,是将所需加工的食品装入用铝箔或塑料薄膜复合材料制作的盒袋中,经过密封加热消毒、杀菌后能在常温下保存。这种保藏方法实质上也属于罐头加工,故亦称软罐头。日本的蒸煮袋包装食     

谈谈美国低酸食品登记

随着对美国低酸罐头食品出口的扩大,我们很有必要进一步掌握美国对罐头食品的一些要求,尤其是美国联邦政府制订的法规,以及有关美国低酸食品登记问题。出口美国的低酸罐头食品,除了必须符合美国联邦食品、药物和化妆品法,良好包装和商标法以及与这两个文件相适应并作为补充的许多规定(条例)外,还必须符合美国食品和药物管理局(以下简称FDA)关于低