冷冻饮品系列标准修订概况

修订冷冻饮品系列标准的必要性原系列标准（ＳＢ／Ｔ１０００６ -１９９２《冷冻饮品术语》 ,ＳＢ／Ｔ１０００７ -１９９２《冷冻饮品分类》 ,ＳＢ／Ｔ１０００８ -１９９２《冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存》 ,ＳＢ／Ｔ１０００９ -１９９２《冷冻饮品中总固形物含量的测定》 ,ＳＢ／Ｔ１００１１ -１９９２《冷冻饮品中总糖含量的测定》 ,ＳＢ／Ｔ１００１１ -１９９２《冷冻饮品中脂肪含量的测定》 ,ＳＢ／Ｔ１００１２《冰淇淋膨胀率的测定》 ,ＳＢ／Ｔ１００１３ -１９９２《冰淇淋》 ,ＳＢ／Ｔ１００１４ -１９９２《冰…     

冷冻饮品系列标准修订概况

一、修订冷冻饮品系列标准的必要性原系列标准ＳＢ/Ｔ1 0 0 0 6— 1 992《冷冻饮品术语》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 0 7— 1 992《冷冻饮品分类》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 0 8— 1 992《冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 0 9— 1 992《冷冻饮品中总固形物含量的测定》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 0— 1 992《冷冻饮品中总糖含量的测定》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 1— 1 992《冷冻饮品中脂肪含量的测定》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 2— 1 992《冰淇淋膨胀率的测定》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 3— 1 992《冰淇淋》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 4— 1 992《冰霜》、ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 5—…     

国内外冷冻饮品标准差异分析

介绍了我国与国际组织以及欧美等国家关于冷冻饮品标准的状况,对比分析我国冷冻饮品标准与国外标准之间的差异,为改进和完善我国冷冻饮品标准体系提供参考。     

低成本冷冻饮品研制

对低成本冷饮制品的配料选择进行了深入分析,并在此基础上采用正交实验法确定了低成本冷饮制品的最佳主体配方,其组成为植物油(或人造起酥油)2%、白砂糖5%、葡萄糖粉2%、液体淀粉糖浆15%、麦芽糊精5%、玉米淀粉2.5%、面粉1.5%、甜味剂(100倍)0.08%,同时确定了复合乳化稳定剂较优组合为:瓜尔豆胶0.12%、CMC0.10%、海藻酸钠0.05%、魔芋粉0.03%.按此工艺和配方生产的冷饮制品具有口感细腻、膨胀率理想、抗融性好的特点,而且在保证产品符合国家行业标准要求的同时较大程度的降低了生产企业的制作成本,具有一定的实用价值.     

我国冷冻饮品标准体系的现状及国内外比较分析

介绍国内外冷冻饮品标准体系建设情况,通过对我国近3年标准的变更探讨及国内外标准的对比分析,找出我国标准体系和国外的差异及原因,对研究目前国内冷冻饮品的生产现状和标准制修订具有一定的意义。     

低成本冷冻饮品的研制

对低成本冷饮制品的配料选择进行了深入分析,并在此基础上采用正交实验法确定了低成本冷饮制品的最佳主体配方,其组成为植物油(或人造起酥油)2%、白砂糖5%、葡萄糖粉2%、液体淀粉糖浆15%、麦芽糊精5%、玉米淀粉2.5%、面粉1.5%、甜味剂(100倍)0.08%,同时确定了复合乳化稳定剂较优组合为:瓜尔豆胶0.12%、CMC0.10%、海藻酸钠0.05%、魔芋粉0.03%。按此工艺和配方生产的冷饮制品具有口感细腻、膨胀率理想、抗融性好的特点,而且在保证产品符合国家行业标准要求的同时较大程度的降低了生产企业的制作成本,具有一定的实用价值。      

冷冻饮品的质量控制

本文就在发放冷冻饮品生产许可证实施过程中的所见所闻，在企业主要是中小型企业冷冻饮品生产在进一步加强质量控制的要求提出一些意见和建议。豆．原料的质量控制冷冻饮品生产的原料如水、乳与乳制品，蛋或蛋制品、白砂糖、人造奶油（或硬化油）、食品添加剂（明胶。CMC等）在进厂时应严格按所制定的原辅材料验收细则及有关标准而加以验收。如奶粉的蛋白质含量（或其它乳制品）对冰淇淋成品的蛋白质成分的达标是直接相关的。因而在进厂时应有蛋白质指标的验收要求，这不仅是保证产品质量的需要，客观上也起到了打假的作用。不能认为可以…     

冷冻饮品微生物污染状况分析

冷冻饮品的微生物污染是制约冷冻饮品质量安全的主要因素,探讨冷冻饮品中微生物的污染概况,并进行原因分析,提出应对措施,对提高冷冻饮品的产品质量和标准制修订具有参考意义。     

冷冻饮品的质量控制

冷冻饮品的质量控制郭辰生金山冷冻饮品，近年来消费量在不断上升，国外厂商为了抢占中国市场，在国内采取合资代销等形式，逐步地占据了一定的市场份额，如“和路雪”、“乐天”、“美登高”、“八喜”、“蔓登林”、“雀巢”、“新大陆”等，与我国国产冷饮品形成了有力...     

浅析冷冻饮品未来发展趋势

通过诠释冷冻饮品的概念,使人们科学了解冷冻饮品,分析论述冷冻饮品发展的方向以及未来的竞争点等内容。不断创新产品,企业自主研发,为产品找准消费群体,科学管理企业是未来冷饮行业持续发展的必要条件,也是未来冷冻饮品发展的基本条件。     

国家质量监督检验检疫总局批准与饮料、冷冻饮品、瓶（桶）装饮用水有关的12项标准

从2004年5月1日开始实施,与饮料、冷冻饮品、瓶(桶)装水有关的标准为12项,具体内容是: 标准号　　标准名称被替代标准批准日期实施日期 1.GB2759.1 2003冷冻饮品卫生标准GB2759.1 1996　2003 9 2　2004 5 1 2.GB2759.2 2003碳酸饮料卫生标准GB2757.2 1996　2003 9 2　2004 5 1 3.GB7101 2002固体饮料卫生标准GB7101 1994　2003 9 2　2004 5 1 4.GB11673 2003含乳饮料卫生标准GB11673 1989　2003 9 2　2004 5 1 5.GB16321 2003乳酸菌饮料卫生标准GB16321 1996　2003 9 2　2004 5 1 6.GB16322 2003植物蛋白饮料卫生标准…     

我国现行葡萄酒标准亟待修定

葡萄酒作为一种产品,一种产品,有它自身的特征和规律,要使它得到健康的发展,必须纳入法制轨道,以法进行管理。在我国,针对某种产品制定一个法律还很少见．更多的是通过产品标准来对某种产品实行以法管理。因此,产品标准是衡量产品合法与否的尺度,是决定产品发展方向的坐标。 目前,我国现行有效的葡萄酒标准有两个,一是ＧＢ／Ｔ１５０３７－９４《葡萄酒》,二是ＱＢ／Ｔ１９８０－９４《半汁葡萄酒》,与之相关的标准还有ＧＢ２７５８－８１《发酵酒卫生标准》, ＧＢ１０３４４－８９《饮料酒标签标准》,ＧＢ／Ｔ１７２０４－１…     

冷冻饮品的工艺卫生管理

冷冻饮品(亦称冷食品)系指以饮料、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,加入适当的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻而结成的固态饮品。 冷冻饮品因其含乳、蛋、糖及淀粉等营养物质,风味各异,价格便宜而普遍受到消费者欢迎,尤其得到儿童青睐。但由于有些冷冻饮品营养较丰富,适于微生物繁殖,如在制作、销售过程中受到致病菌污染,极易引起食物中毒。常见的冷冻饮品有冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰和冰霜等产品。     

冷冻饮品质量控制HACCP方式

该文引入ＨＡＣＣＰ法,对冷冻饮品从原材料到成品的各环节进行危害分析,确定了关键控制点,制订了相应的控制标准和措施。     

乳品行业系列标准重新修订

针对1985年发布实施的我国乳制品行业标准的某些指标已不适宜当前企业生产情况．全国乳品标准化中心（以下简称中心）经过两年多时间，收集了全国9个不同地区的生乳及部分成品检测数据，参考四际食品法典委员会（CAC）、国际乳品联合会（IDE）以及日本、美国等先进国家的标准，对原标准进行了修订。中心本着结合我国实际情况，尽量采用国际标准，对原标准的格式、产品的理化及卫生指标、产品的标签及保质期进行了修订。所修订的项目有《消毒牛奶）、（因牛奶）、（全脂奶粉）、（脱脂乳粉）、（全脂加糖乳根、（全脂无精炼乳）、（全脂加…     

一九八五年轻工业部冷冻饮品评比结束

由轻工业部食品工业局主持的“轻工业部冷冻饮品部优审定会”,于1985年10月24日至26日在京召开。来自全国五个评比区及有关研究单位的十一名评委代表,在各区评比的基础上,通过认真比较和研究,从参加评比的三十八个厂家的七十五个产品样品中,共择优选拔出二十三个厂的三十五个产品。其中有棒冰十种,雪糕十一种,冰淇淋十五种。     

谈谈冷冻饮品的卫生质量控制

冷冻饮品是指冰淇淋、雪糕、棒冰这三类产品．这是一类经加工后在冷藏条件下在零售环节直接入口的冷食品。其卫生质量（主要指产品的细菌数和大肠菌群指标）应做到符合或优于现行行业标准的要求．要达到这一要求主要在于做好保质措施、切断可能的污染源来保证这一目标的实现。本市的冷冻饮品形成工业化规模的生产已有近70年的历史。积累了一整套成熟的生产工艺技术及质量控制办法。但从今年开始实施的冷冻饮品“生产许可证制度”的发证检查所发表的结果看，有一部份产品的细菌总数…L肠菌群这两项卫生日产20o吨以上的大型企业．但从工艺方…     

国家监督抽查冷冻饮品的结果

国家质最监督检验枪疫总局对北京、天津、河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、上海、湖南、湖北、浙江、江苏、江西、河南、山东、陕西等17个省、直辖市、自治区128家企业生产的170种产品进行了国家监督抽查。产品抽样合格率为70．2％。     

冷冻饮品批发部卫生状况与管理对策

随着我国社会主义市场经济的不断发展 ,市场的不断繁荣 ,南宁市的冷冻饮品批发部 (即大批从生产厂家进货 ,存入冷库 ,再批发给零售商销售 )也逐渐增多。冷冻饮品卫生质量的好坏 ,直接影响着消费者的身体健康。我们于 2 0 0 0年 5～ 6月 ,对我市5 8家冷冻饮品批发部的卫生状况进     

冷冻饮品开始实施强制市场准入制度

炎炎夏日，又到了冷冻饮品的销售旺季。根据规定．从2005年7月1日起国家对冷冻饮品等食品开始实施强制性食品质量安全市场准入制度，通过QS审核认证的企业，从7月1日起产品必须全部使用印有QS标志的包装，否则将被禁止销售；而未通过QS审核认证的企业，将不得生产和销售，否则将会受到严厉查处。