迎接挑战 重振山西食醋业

山西是全国闻名的产醋大省,食醋产量居全国第一位,其中著名产品“山西老陈醋”曾被称为“天下第一醋”,享誉全国,行销海内外,曾令山西人为之骄傲。然而,进入90年代以来山西老陈醋在国际市场上的销量却日渐萎缩,到了96年已到了濒临被挤出国际市场的窘境。其原因主要是对食醋的经营观念滞后,科技投入少,工艺技术落后,缺乏品牌意识,使得产品质量不能满足国外消费者的要求。     

发挥食醋生产技术优势开拓食醋生产新领域

山西是我国食醋生产的重要省份,以老陈醋为代表的山西食醋在全国享有盛誉。山西老陈醋已有三百余年的历史,是我国民间调味品加工工艺的一项宝贵遗产,它以高梁为主要原料,加入大麦、豌豆曲,采用低温酒精发酵,固态醋酸发酵,部分醋醅进行熏醅,多稍淋醋后生产的半成品采用夏日晒、冬捞冰的工艺,使得老陈醋色泽黑紫、质浓稠、醋味醇厚,具有特殊的清香,久放不发霉、不变     

山西食醋淀粉利用率的初探

食醋是山西人民不可缺少的调味品之一。山西食醋年产销4万吨,居全国第一位。但是对衡量食醋生产技术水平的基本指标之一——淀粉利用率,却未曾进行认真的分析、计算和研究。本文浅谈山西食醋的淀粉利用率现状、提高淀粉利用率的若干措施,以及经济意义的探讨,供同行参考。     

发展山西食醋工业的思考

调味品是食品工业中的一大主干行业。从古迄今在文明古国的史册中均有详尽的记载。随着世界范围的交流日益广泛、调味品领域向各个食品行业的延伸,未来的调味品必将随着人类文明进步向更高阶段、更快速度开拓前进。     

山西食醋现状及发展趋势的分析报告

1 山西食醋现状分析 纵观全国市场,山西知名度高的产品除煤、焦炭、太钢不锈钢、杏花村汾酒之外,就数山西老陈醋了。山西老陈醋历史源源流长,其精湛的酿造工艺、人文自然优势、形成独特的品质,享誉中外,成为消费者心目中的中国四大名醋之一。     

以果代粮 发展山西食醋工业

山西是食醋的故乡,食醋利用粮食酿造生产工艺已有两千年的历史,被誉为“天下第一醋”。食醋是我省食品工业的支柱产业之一,产量居全国第一位。为了进一步加快我省食醋发展的步伐,单靠利用粮食酿造食醋是远远不够的,还必须采用先进的技术利用其它原料,如以果代粮等有效途径来调整和完善食醋行业的产品结构,去占领国内外食醋大市场,为此,本文介绍的是“以果代粮酿造食醋生产工艺技术”,供生产厂家参考。     

再造品牌竞争优势

金融危机后世界产业格局的变化、新技术新工艺新材料的科技发展,使中国家电制造业正处于一个重要的历史机遇期．格兰仕要快速反应．牢牢抓住机遇．通过创新发展实现新的突破：     

关于山西食醋工艺的调研与分析

据1997年以来的不完全统计,山西省年产食醋量约20余万吨,其大宗产品为高粱熏醋和陈醋（山西老陈醋）,高粱熏醋是以高梁、鼓皮为主要原料,以大曲或鼓曲酒母为前酵剂,经高温醋化,再经需酷、淋醋等工序酿造而成;山西老陈醋则是以大曲为前酵剂,新醋必须陈酿9个月以上。传统的山西老陈醋以清徐县"美和居"《东湖》牌和太原市宁化府《溢元庆》所产者陈醋历史最为悠久,也最为驰名。但近年来由于全省食醋工业发展迅速,各种所有制的企业达数百家之多,加之熏醋、陈醋、山西老陈醋的工艺概念不清,一些企业并没有严格执行山西老陈醋工艺而又…     

再造产业竞争新优势

<正>新常态不仅仅是经济增速的放缓,更重要的是打开了产业结构调整的时间窗口当国民经济发展步入新常态之际,我国纺织产业发展也随之处于新的时代背景和经济环境之下,"变革"是这个时代的重要特征。随着我国劳动力成本的竞争优势愈来愈微弱,近年来产业转移和订单转移趋势明显,我国纺织行业如何保持竞争优势,实现可持续健康发展,成为新常态下业内最为关注的问题。2014年12月11日召开的"2014     

再造比较优势应对市场竞争

中国已经入世，随着我国拓宽对外资开放产业领域的形势，制鞋企业面对与外资企业在鞋革市场直接竞争的局面。对大多数国内制鞋企业面言，在短期内无疑挑战大于机遇。与国外鞋企雄厚的资金、技术和管理优势，特别是与国外鞋企多年来已经逐步实现本土化战略相比较，国内制鞋企业在熟悉本地化经营和市场，以及具有部分低成本优势     

依靠科技进步 再造纺织优势

“科学技术是第一生产力。”邓小平同志的这一英明论断,揭示了科学技术对当代生产力发展和社会经济发展的第一位的变革作用,对于指导我们纺织行业深化改革,扩大开放,搞活经营,发展生产,增加效益具有深远而重大的意义。     

抓住发展机遇 再造名牌优势

没有名牌的企业是缺乏竞争力的企业,没有名牌的经济是缺乏活力和后劲的经济,在《抓住发展机遇 再造名牌优势》一文中,江苏梦兰集团公司董事长兼总经理钱月宝问您介绍了“梦兰”这一著名品牌走进万家、走出国门所依托的名牌战略。     

浅析技术进步在山西食醋产业化发展的重要性

通过对山西食醋的发展历史、现状、产业化经营、市场、技术开发等情况的分析,认为当前山西陈醋在国内外市场品牌及占有率都不太高,其主要原因,与经营思想、技术开发等多种因素有关,其中技术进步方面就与镇江香醋慢了半拍。目前我省大多数企业技术管理、技术进步方面比较薄弱,产品标准不规范,质量指标悬殊甚大,给生产和经营带来极其不利的影响,削弱了山西陈醋在国际、国内市场上的竞争力。山西陈醋要开发国际、国内市场,不仅要保持山西陈醋的特色风格,还要提高改善产品的风味,适合不同地域、不同层次的消费者口感,符合国际通畅型口味,这样在国内外市场就会有发展前景。根据山西陈醋工艺的分析对发展山西食醋产业化技术进步的设想提出以下建议:     

提高自主创新能力再造企业竞争优势

把自主创新提升为国家战略．上升到国家意志．这在我国是前所未有的。它不仅标志着我国科技发展路径的战略转型．也标志着我国经济发展战略和政策的重大调整。     

发现新机遇再造产业竞争新优势

当前世界经济不稳定，中国经济增速换挡、结构调整、政策转型等宏观形势多变，行业内在结构性矛盾日趋凸显，中国纺织业该如何适应世界和中国经济的“新常态”？如何寻求发展中的新机遇，缔造竞争新优势，从而实现与中国乃至全球经济的协调、融合及可持续发展？