火棘果实中油、色素及果胶的联产工艺研究

对火棘果实中油、色素及果胶的提取提出了联产工艺研究，火棘种了、果肉中的油脂利用超临界二氧化碳萃取技术萃取，水溶性火棘红色素、果胶利用溶剂法提取。并对实验结果进行分析。     

天然水溶性火棘色素在不同环境条件下的稳定性研究

本文主要研究了火棘色素在不同环境下的稳定性，实验结果表明：天然火棘色素颜色鲜亮，在溶液酸度为pH3左右时对光较稳定，在温度低于90℃火棘色素基本上是稳定的，此外大多数的金属离子对其无影响，但是对Cu^2 、Fe^3 较敏感。此外防腐剂对火棘色素的稳定性影响不显著，而碳水化合物可以增强火棘色素的稳定性。     

火棘果红色素的超声提取与抗自由基性能研究

利用超声波作用,提取火棘果红色素,考察了影响火棘果红色素提取的因素,包括提取溶剂、提取酸度、提取时间、物料比等.结果表明,超声波作用下提取火棘果色素的最佳条件是:溶剂为95%乙醇、pH=1、物料比1:16、提取时间30min、提取级数为二级,产率为26.9%,色价等于6.13.超声提取方法具有无毒、高效、快速等特点.测定了色素的抗氧化能力:在色素浓度为1.8 g/L时,羟基自由基清除率大于60%,超氧阴离子自由基的清除率大于27%.     

基于谱效关系的火棘果酚类化合物抗氧化活性分析

建立23个不同产地火棘果HPLC-ECD指纹图谱，以DPPH、ABTS+自由基清除能力和铁离子还原能力评价火棘果的抗氧化活性，通过灰色关联分析和偏最小二乘回归分析火棘果特征峰与抗氧化作用谱效关系；并结合分子对接预测其作用靶点，初步研究其抗氧化作用机制。23批火棘果均具有不同程度抗氧化能力，其中1、3、4、6、10～20,22、25号特征峰具有较好的抗氧化活性；抗氧化活性主要有效成分为表儿茶素、原花青素B2、绿原酸、芦丁、金丝桃苷和槲皮素-7-O-葡萄糖苷，可以与超氧化物歧化酶(SOD)、细胞色素氧化酶(CYP2C9)和血红素氧合酶-2(HO-2)等多个抗氧化蛋白靶点存在结合机制，表明其主要活性成分除清除自由基外还可能通过多靶点发挥抗氧化活性。综上所述，HPLC-ECD指纹图谱结合体外抗氧化可用于火棘果质量评价和抗氧化物质基础研究，分子对接有助于火棘果活性成分的初步作用机制研究，为火棘果进一步开发利用提供科学依据。     

火棘果水溶性膳食纤维酶法制备工艺及单糖成分和物化性质研究

以野生火棘果为原料,采用酶法制备火棘果水溶性膳食纤维(SDF)。以单因素纤维素酶添加量、酶解时间和液料比为实验因素,以水溶性膳食纤维得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法优化提取工艺条件。同时,利用气相色谱法研究了火棘果膳食纤维的单糖组成和物化性质。结果表明,酶法制备火棘果水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:酶添加量0.83%,酶解时间2 h,液料比23 m L/g,在此条件下火棘果SDF的得率预测值为5.97%,实际验证值为5.91%。火棘果膳食纤维的单糖成分主要为木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、山梨糖,同时还含有少量的果糖和甘露糖,其中以木糖含量最高,达33.56%。物化性质实验表明,火棘果膳食纤维具有良好的持水性和持油性,同时对葡萄糖也具有较强的吸收能力。     

野生火棘果中黄色素的提取研究

野生火棘资源丰富,其果实不仅具有较高的营养价值和药用保健价值,而且还是一种重要的天然色素和果胶资源,可广泛用于食品、医药、化妆品等领域中。笔者通过研究首次发现红色火棘果中除了含有大量的红色素外,还含有较多的黄色素。本文以野生火棘果为原料,用已获到的提取红色素的方法将火棘果中的红色素提尽,然后用乙醇作提取剂从火棘果渣中提取天然黄色素。探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果黄色素提取效果的影响,通过L9(34)正交实验确定了最佳工艺参数。结果显示,火棘果黄色素的最佳提取条件为:料液比1:9,提取时间75min,提取次数5次,提取温度60℃;黄色素的提取率为92.5%,产率为2.1%,色价为22.2。火棘果黄色素为脂溶性色素,其乙醇溶液在可见光区内的最大吸收波长为450nm。     

野生火棘果汁饮料的研制

前言火棘（PyracantySP）又名红子、救军粮、火把果，属蔷薇科火棘属常绿野生灌木，全国分布区域较广。据中药资料记载，火棘果具有活血、消积止痢等功效。成熟的火棘果酸甜可口、香气浓郁、营养丰富，果实中含有Vc11mg／100g左右及糖、硫胺素、氨基酸、钙、钾、磷、天然大棘色素等物质，其中的天然火棘色素．颜色鲜亮，较耐热、耐光，不失为加工果汁饮料较为理想的野生原料。1．工艺流程火棘→采果→选果→清洗→破碎→浸提→酶解→榨汁→澄清→过滤→配制（白砂糖、柠檬酸）→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→检验→成品消毒——空罐2操作…     

火棘色素与果胶综合提取工艺优化

对火棘色素和果胶的综合提取工艺条件进行研究。先采用乙醇浸提法提取火棘色素,后采用盐酸水解法提取火棘果胶,并分别采用L9(33)和L9(34)正交试验对色素和果胶提取工艺进行优化。结果表明：火棘色素的最佳提取工艺为提取温度90℃、提取时间2h、料液比1:20(m/V),此条件下火棘色素粗提物的提取率为25.31%;用盐酸水解已提取色素的火棘渣提取火棘果胶,最优工艺条件为提取温度90℃、提取时间2.5h、pH1.5、料液比1:25(m/V),此条件下的火棘果胶提取率为4.72%。该工艺设备投入低、工艺简单、适合大规模生产。     

天然火棘色素的提取及稳定性的研究

对火棘色素的提取及其稳定性进行了研究,结果表明：火棘色素易溶于水、乙醇,不溶于丙酮、二氯甲烷等,适宜用酸性乙醇溶液提取;对热较稳定,但不耐60 ℃以上的温度;pH值对其影响较大,适宜在酸性条件下使用;金属离子、氧化剂、还原剂和糖对其有一定的影响.     

火棘果发酵酒的研制

火棘果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值。将火棘果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15 % ,接入安琪酵母活化液5 % - 15 % ,于2 0℃- 2 5℃发酵30 - 37d ,结束后发酵,分离出上层清酒,转入陈酿期。调配糖、酸及酒精含量,经过滤得火棘果保健酒。     

郑州市火棘果红色素的提取及理化特性研究

以郑州产火棘果为原料,经冲洗、干燥、粉碎后,用70%酸性乙醇浸提制得火棘红色素溶液,并对该色素的稳定性进行研究。旨在为郑州市区火棘资源的研究和功能性产品的开发提供依据。结果表明,该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂都比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、开发方便的天然植物色素。     

火棘果酱的研制

以火棘果为原料进行火棘果酱的研制.结果表明,火棘果经0.1%抗坏血酸护色、打浆等工序制成具良好感官品质的火棘果酱,适宜的工艺配方为:一定量的火棘果浆,添加60%蔗糖、0.7%柠檬酸和0.9%琼脂.     

火棘果营养成份及果胶的研究

本文系统分析测定了火棘果的成份,及维生素、微量元素、氨基酸的含量,研究了火棘果果胶的最佳提取条件及其理化性质,首次科学论证了火棘果这一丰富资源的开发利用价值。     

美人蕉花红色素的提取及稳定性的研究

主要研究了美人蕉花红色素的提取及其稳定性。实验结果表明,此色素是水溶性色素,在酸性条件下稳定性好,但碱性条件、光照、氧化还原剂及一些金属离子等对其稳定性有一定的影响。     

火棘果挥发油的GC-MS分析及抗氧化活性

对火棘果挥发油的化学成分进行了气相色谱-质谱(GC/MS)分析,并以总还原力和对ABTS自由基的清除作用为指标,评价火棘果挥发油的抗氧化活性.研究结果表明:从火棘果挥发油中鉴定了32个化合物,占挥发油总量的71.97％,以萜类和烷烃类成分为主;火棘果挥发油具有一定的抗氧化活性,样品量与抗氧化活性间呈明显量效关系.     

火棘果多糖提取工艺的研究

本实验采用恒温水浴浸提法提取火棘果中的多糖,用无水乙醇将多糖沉淀,以葡萄糖标准溶液作对照品,利用苯酚-硫酸法,在490nm处测定吸光度。首先考察提取时间、提取温度、料液比对火棘果多糖含量的影响,然后进行正交实验,对结果进行分析,确定火棘果多糖提取的最佳工艺。结果显示,影响火棘果多糖提取的主要因素是提取温度,最佳提取工艺条件为:料液比1∶25、提取温度85℃、提取时间1.5h。     

火棘果、发芽糙米复合果醋的研制

文中分别就火棘果-生料-黑曲(Ⅰ)、火棘果-熟料-黑曲(Ⅱ)、火棘果-黑曲(Ⅲ)3种原料搭配方式在3个阶段——糖化、乙醇发酵、醋酸发酵进行火棘果醋小试研究。实验结果表明,酶解4h后Ⅱ的还原糖最高,达到60.0g/L;经乙醇发酵34h后,Ⅰ的乙醇体积百分含量最高,达到3.9%;再经醋酸发酵108h,Ⅱ的酸度最高,达到42.0g/L。产品澄清透明,有火棘果特有的果香,酸味浓郁,醇香可口。     

火棘果黄酮提取工艺优化及其抗油脂氧化活性分析

目的：以乙醇为溶剂提取火棘果中的黄酮,对其提取工艺进行优化,并探索火棘果黄酮对于不同油脂的抗氧化活性。方法：研究料液比、乙醇浓度、提取时间、提取温度4个因素对火棘果黄酮得率的影响,辅以正交试验确定火棘果黄酮最佳提取工艺。结果：火棘果黄酮最佳提取工艺为料液比1∶15、乙醇浓度为75%、提取时间为3 h、提取温度为70℃,在此工艺下,火棘果黄酮的得率为2.34%。结论：在猪油中添加火棘果黄酮可以有效延缓猪油的氧化。     

离子选择性电极浓度直读法快速测定火棘果中的微量钙

目的:为火棘果中钙含量的测定提供一种准确、快速、简便、直观的测定方法,并为火棘果功能性成分的开发提供科学依据。方法:用干法灰化处理样品,用钙离子选择性电极浓度直读法快速测定了火棘果中的钙,实验对离子强度调节剂和掩蔽剂的用量,缓冲剂的用量以及最佳适用pH范围、方法回收率、精密度、检出限及线性范围作了探讨。结果:实验结果表明:方法的线性范围为0.731～4017mg/L,检出限为1.21×10-2mg/L,回收率为92.36%～108.50%,方法的RSD%为1.6%(n=6)。结论:该法用于火棘果中钙的测定快速、简便、成本低廉,结果令人满意。     

女贞果红色素的提取及其性质研究

对女贞果红色素的提取及性质进行了研究。结果表明,该色素为水溶性色素,对光、热稳定性较好．葡萄糖、蔗糖、食盐、柠檬酸等对女贞果红色素有增色作用．