国务院公布首批国家级非物质文化遗产名录

2006年5月国务院正式公布首批国家级非物质文化遗产名录，茅台酒酿制技艺，泸州老窖酒酿制技艺，杏花村汾酒酿制技艺，绍兴黄酒酿制技艺，清徐老陈醋酿制技艺，镇江恒顺香醋酿制技艺榜上有名。     

国家级非物质文化遗产中的酿造国宝

国务院于2006年5月20日下达的《国务院关于公布第一批国家级非物质文化遗产名录的通知》传统手工技艺中有关酿造业的有六项：茅台酒酿制技艺、杏花村汾酒酿制技艺、泸州老窖酿制技艺、绍兴黄酒酿制技艺、清徐老陈醋酿制技艺和镇江恒顺香醋酿制技艺,这些酿制技艺是我国的国宝。     

古越龙山举行师带徒仪式

师带徒是绍兴黄酒业传统的技艺传承方式,也是酿酒人才的一种培养方式。9月2日,古越龙山举行国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺传承仪式暨古越龙山师带徒仪式,古越     

硕士班走近古越龙山

目前,香港中文大学人类学系硕士班一行20人,兴致勃勃来到古越龙山,参观考察绍兴黄酒的酿制技艺、中国黄酒博物馆以及古越龙山酒库,详细了解了绍兴黄酒文化遗产的传承与保护工作。考察过程中,该硕士班学员对绍兴黄酒产生了强烈的兴趣,不仅品尝了绍兴黄酒,还为绍兴黄酒在香港的推广献计献策。     

中国黄酒城举行开游仪式

2006年10月16日下午,中国黄酒城开游仪式在古城绍兴隆重举行。绍兴市委书记王永昌等市委、市府领导参加了开游仪式。中国黄酒城是绍兴市政府的重点工程,始建于2005年,总投资4.2亿。此次开游项目主要有酒品及文化展示、酒技表演等。会上“,绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产     

“天王巨星”爱喝“会稽山”

这个金秋,这个收获的季节似乎注定属于“会稽山” 近日,继“会稽山”被浙江省文化厅授予“绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产项目传承基地之后,会稽山绍兴酒又成为郭富城2009杭州演唱会唯一指定庆功用酒。     

绍兴黄酒酿制技艺价值及所临社会现实思考

"绍兴黄酒酿制技艺"项目已列入国家非物质文化遗产.主要就该项目对展现中华民族文化创造力和促进地方经济的重要价值进行了探讨,对项目面临的社会现实进行了总结思考.     

绍兴黄酒酿制技艺价值及所临社会现实思考

“绍兴黄酒酿制技艺”项目已列入国家非物质文化遗产。本文主要就该项目对展现中华民族文化创造力和促进地方经济的重要价值进行了探讨，对该项目面临的社会现实进行了总结思考。     

美酒无国界！“只此青玉”走向国际舞台

<正>天下黄酒源绍兴,绍兴黄酒甲天下。绍兴是1982年国务院公布的第一批历史文化名城,是典型的江南水乡,有着优美的生态环境和自然风光,有着深厚的历史文化和众多的名人名景。但最具代表性的是绍兴的黄酒。千百年来,勤劳而执著的绍兴黄酒人,凭借独特的自然环境,精湛的古法酿造技艺,一丝不苟的工匠精神,神奇地酿制出了世界上最有特质的“绍兴黄酒”,它已成为绍兴最具标识度和美誉度的文化符号,连接世界的桥梁和纽带。     

中国传统黄酒技艺的传承与发展

中国黄酒,以其悠久的历史、精湛的工艺和上乘的口感,数千年来一直长盛不衰。究其原因主要不外乎两个方面,一是品质优良,赢得酒类消费者的钟爱;二是有利可图,赢得生产经营者的中意。黄酒在不断得到传承与改良的发展进程中,似乎始终坚守着传统这一模式,由此也赢得了社会的认可与社会工作者的保护。尤其是代表着中国黄酒总体特色的绍兴酒更是这样,2006年5月20日,国务院公布的第一批国家级非物质文化遗产名录中,就有"绍兴酒传统酿制技艺"。     

黄华山三冬老酒酿造技艺入选福建省第六批省级“非遗”代表性项目名录

正2019年2月25日,福建省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录正式公布,福矛酒业集团旗下品牌——黄华山乌衣红曲"三冬老"黄酒酿造技艺成功入选"非遗"代表性项目名录。黄华山"三冬老"黄酒,采用独特的建瓯乌衣红曲黄酒酿造工艺,选取乌衣红曲、优质糯米为原料,在适宜的季节酿制,经低温长时间发酵和3年以上储     

忆塔牌老厂长金国辉

金国辉同志离开他全身心投入的黄酒行业已有百余日，他对绍兴黄酒发展的贡献与对绍兴酒酿制技艺的传承，早为行业所公认。然，金国辉的做事与为人一直萦绕在我的心中，今利用《中国酒》表达我对一位踏实工作、积极进取、严于律己的企业领导的深深心意。     

会稽山荣膺“金箸奖”

日前,第五届中国食品安全高层对话在钓鱼台国宾馆隆重召开,会稽山荣膺＂金箸奖2014年度中国食品行业标杆企业＂奖项。天下黄酒源绍兴,黄酒之源会稽山。作为＂绍兴黄酒酿制技艺＂国家非物质文化遗产传承基地,始创于1743年的百年老字号——会稽山,之所以能做到270多年长盛不衰,关键就是一代代会稽山人始终不渝秉承＂诚实做人,用心酿酒,追求卓越＂的企业文化,把产品质量管理融入血液,用“心”酿酒,打造健康产业链,不断为百年品牌”增信“。     

红星：领军地位无可替代

2008年6月14日,适逢我国第三个国家非物质文化遗产日之际国务院公布了第二批入选我国非物质文化遗产保护名录的名单,北京红星股份有限公司申报的”北京二锅头酒酿制技艺”被批准为中国非物质文化遗产。红星公司因全面继承了北京12家老字号酒坊之二锅头传统酿制技艺而被列为这一技艺的正宗传承人,     

古越龙山“大师手酿 为爱封存”封坛酒首发

2020款古越龙山"大师手酿为爱封存"10L封坛酒上线,1288元一坛!大师手酿,古越芬芳。2020款古越龙山封坛酒,由酿酒大师、国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺传承人徐岳正、钱斌、王志新领衔的大师团队精心打造,遵循"天有时、地有气、材有美、工有巧"造物法则,严苛工艺、道道把关,精酿而成。     

红星：北京二锅头技艺的真正传承

2007年6月,第二批北京市级非物质文化遗产名录正式公布,北京红星股份有限公司申报的“北京二锅头酒酿制技艺”入选北京市级非物质文化遗产名录,红星二锅头被认定为北京二锅头传统酿制技艺的文化遗产。参与省级非物质文化遗产评定的有关专家,如华觉明、周嘉华、李士靖等,在论证意见上这样写道：“红星二锅头酒酿制技艺传承脉络清晰,地域特色鲜明,体现并见证了我国博大精深的酿酒文化,具有重要的历史、文化、科学价值。同意‘北京二锅头传统酿制技艺’申报北京市非物质文化遗产名录,并推荐申报国家级非物质文化遗产名录”。这一意见无疑是对北京红星股份有限公司50多年来在二锅头传统技艺的传承和保护工作方面作出的肯定和赞许。     

中国黄酒行业首个工业遗址——鉴湖酒坊挂牌

正本刊讯:2016年11月8日,绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地——"鉴湖酒坊"授牌仪式在绍兴鉴湖酿酒有限公司隆重举行。中国酒业协会理事长王延才、常务副理事长王琦、技术委员会主任赵建华,黄酒集团董事长傅建伟、总经理孙国平,股份公司副总经理胡志明及20余名中国酒业协会摄影俱乐部成员出席授牌仪式。     

优质绍兴黄酒酿制专用糯稻品种选育与应用

对于普通种植的糯米酿造而成的黄酒,口感品质已达到瓶颈,难以适应经济社会快速发展变化与人民日益美好生活的现状,而人们对于高端黄酒的需求量日趋庞大,亟需生产一批高端原生态无污染的特选优质绍兴黄酒。选育专用糯稻品种酿造优质绍兴黄酒并应用于实际生产中,从而打造一批特色风味的优选高端黄酒具有现实意义。通过对选育的不同品系的糯稻品种酿制而成的黄酒进行理化指标分析及感官评价,综合分析最优酿制绍兴黄酒的糯稻品种为浙农5（鉴湖糯2020G178）、浙农6（鉴湖糯E1）和浙农10（鉴湖糯E5）。     

第二批国家级非物质文化遗产名录正式公布

2008年6月7日,国务院下发了《国务院关于公布第二批国家级非物质文化遗产名录和第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录的通知》（国发[2008]19号）,正式批准并公布文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录（共计510项）和第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录（共计147项）。有16种白酒、黄酒和配制酒项目入选第二批国家级非物质文化遗产名录,加上第一批入选的4种酒类传统酿造技艺,     

小舜江水酿制绍兴酒的可行性研究

采用小舜江水和鉴湖水同条件下分别酿制黄酒,并对所酿酒进行成分分析和感官评价.结果表明,小舜江水所酿制的酒质量符合国家标准GB/T 13662-2000<黄酒>的要求,是黄酒酿造的优质水源之一.但其酿成的酒与用鉴湖水所酿的传统绍兴酒口感和风格有差异,不能用作地理保护产品绍兴酒的酿造用水.