选择性和非选择性氢化棕榈液油的特性及其在葵花籽油中的多晶稳定性

将棕榈液油分别在200℃、48kPa和160℃、303kPa进行选择性和非选择性氢化。测定氢化棕榈液油的固体脂含量、碘价、脂肪酸成份、滴点、熔化温度和结晶温度,从而测定其特性。氢化条件对氢化期间氢化棕榈液油的特性有很大影响,其中压力是个主导因素。在选择性和非选择性两种氢化条件下固体脂含量、滴点和熔点都随碘价的下降而逐渐增加。相同碘价时,选择性氢化的固体脂含量高于非选择性。氢化开始阶段,选择性和非选择性氢化反应速率都迅速增加,但非选择性氢化的速率大大高于选择性氢化。对选择性氢化来说,在氢化进行30min之后,硬脂酸的增加和油酸的减少都有减缓的趋势。将30％的具有不同滴点的选择性和非选择性氢化棕榈液油分别与70％的液体葵花籽油混合,然后研究它们的晶形转移。将氢化棕榈液油加入液体葵花籽油中能有效地推迟结晶由日,型向日型的转移。这样推迟作用主要是由于混合物的三甘酯脂肪酸成分的多样化所致。     

油脂氢化反应速率常数与碘值的定量关系

本文自理论上导出油脂氢化反应的速率常数与碘值间的函数关系。指出其速率常数只是单烯酸(酯)反应的常数。且受选择指数的限制。用不同催化剂对豆油氢化的结果证明理论与实验相一致。 基于油脂的化学组成与结构特点,油脂化学家断定,油脂氢化反应速率不会与油脂的不饱和程度间没有关系。Allen注意到:大多数氢化反应的性质近乎是单分子反应,氢化速率常数与油脂的不饱和程度大致成比例。但反应的性质总受到各氢化条件的影响。棉籽油的氢化曲线——碘值的对数对氢化时间t作图,有的呈直线,有的呈曲线。Albright曾假设过棉籽油的氢化速率等于碘值随时间的变化率,与碘值成正比1982年Szukaiska总结出菜籽油氢化速率常数与碘值的关系式。1986年SunChol及其同事在豆油氢化中也用了这一关系,该式与Albright的假设一致。这都是些经验公式,且总速率常数与油脂中各不同双键基团氢化的速率常数间的关系,含混不清。 本文从理论上导出氢化速率常数与碘值的函数关系,并明确该关系的适用条件。对有关问题也做了验证。     

油脂氢化技术

本文综述油氢化新工艺、新技术，主要论述现脂氢化原理，氢化反应，氢化过程的控制方法。分析氢化温度、氢气压力，氢化时间及氢气用量等各种因素对氢化产品质量的影响，同时介绍氢化工艺，间歇式氢化的优点，以及对氢化油后处理的基本方法。     

植物油氢化技术研究进展(Ⅰ)

对植物油氢化技术的最新进展进行了阐述。扼要地介绍了超声波氢化、催化转移法氢化、磁场氢化、电化学催化氢化等氢化技术的原理、优点和目前存在的问题。     

超声波辅助法提取亚麻籽油工艺研究

以亚麻籽为原料,在单因素试验基础上运用响应面试验优化超声波辅助法提取亚麻籽油的主要工艺参数(超声波温度、超声波时间和超声波功率)。结果表明:在超声波温度55℃、超声波时间50 min、超声波功率400 W的条件下,亚麻籽油提取率最高,为37.43%。影响亚麻籽油提取率的因素依次为超声波温度超声波时间超声波功率。通过气相色谱仪对提取的亚麻籽油进行成分分析,共鉴定出了37种脂肪酸成分。     

超声波辅助提取对亚麻籽油得率和品质的影响

以亚麻籽为原料,利用超声波辅助提取技术提取亚麻籽油,研究超声波辅助提取工艺参数对亚麻籽油提取得率和品质的影响。结果表明:虽然较高的提取温度、超声波功率和较长的提取时间在一定程度上利于亚麻籽油提取得率的增加,但是却会导致亚麻籽油品质下降(酸值、过氧化值升高,碘值降低)。综合考虑亚麻籽油的提取得率和品质,各因素对亚麻籽油生产影响的主次顺序为:超声波功率提取温度提取时间。根据正交试验,超声波辅助提取亚麻籽油的最优工艺参数为:提取时间25 min,提取温度35℃,超声波功率800 W。     

油料种子的热风干燥

本文阐述了油料种籽干燥的实验工作。测定了气流阻力、干燥速率以及油料种籽干燥机设计中的有关参数。确定了小型流化床的安全干燥温度。同时,为了比较,也进行了一些密封管道的加热试验。根据干燥条件对种籽发芽率、游离脂肪酸含量以及萃取油过氧化值的影响,评定其品质。利用测量光度的方法,对热脱色试验前后的油色也进行了测定。品质的测定结果表明,发芽率受临界干燥空气以上的热量和种籽温度的影响。对原始含水量为12%、14%、16%的向日葵而言,其安全干燥温度分别为65℃、60℃、55℃,对油菜籽而言,不论原始含水量如何,进风口空气温度为60℃时不会引起发芽率的损失。怕是,含水量为l6%的向日葵籽和油菜籽的密封管道加热试验,60℃下持续4小时,发芽率遭到全部破坏。在各种热处理的情就下,不会引起游离脂肪酸含量和过氧化值发生明显的变化。一般来说,在70℃,温度下,热脱色后的油色有所改进。但是,在80℃时向日葵籽的油色变深。     

美国引进向日葵种子含油量和脂肪酸组成比较分析

以天津检验检疫局引进的24种美国向日葵种子为原料,其中食用型和油用型种子各12种,测定了24种向日葵种子的含油量,并用气相色谱法测定了向日葵种子油脂肪酸组成及相对含量。结果表明:24种向日葵种子含油量介于33.26%~47.24%之间;向日葵种子油脂肪酸组成为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,油酸和亚油酸的相对含量较高,油酸相对含量介于16.07%~91.30%之间,亚油酸相对含量介于2.33%~71.45%之间,不饱和脂肪酸相对含量介于87.43%~93.63%之间;分析发现,油用型向日葵种子油的油酸含量相对较高,食用型向日葵种子油的亚油酸含量相对较高。     

电化学氢化法制备低反式脂肪酸大豆油脂

设计了质子转移膜式电化学氢化反应器,在低温（30-75 ℃）、常压和低电流密度下实施大豆油氢化反应,反应以稀甲酸钠溶液作为介质,通过电化学方法使甲酸根离子再生并作为电化学氢化反应媒质。考察电化学氢化反应条件反应温度、机械搅拌强度、EDDAB量和溶液组成对氢化油脂脂肪酸组成、碘值、反式脂肪酸含量、异构化指数和氢化反应选择性的影响。结果表明,质子转移膜式电化学氢化法制备氢化大豆油的最适工艺参数为反应温度60 ℃,机械搅拌强度850 r/min,3.0 g EDDAB /100 g油,溶液组成0.3 g/g,在此条件下获得碘值为82.73 g I2/100 g油,TFAs含量为13.3%,酸值为0.15 mg KOH/g油,过氧化值为0.070 g/100 g油的氢化大豆油产品。与传统气体氢化工艺相比,当完成相同程度氢化时,质子转移膜式电化学氢化可使反式脂肪酸含量减少71％。     

东北大粒种、小粒种向日葵油脂肪酸组成的比较

小粒种向日葵(油葵花)是从欧洲引进的品种,成熟期早,种皮薄,含油量高,很受生产部门重视。但是,小粒种向日葵油在加工。储存以及食用品质和习惯上都还有一些问题待解决。据反映,小粒种向日葵油容易酸败变质,有一种看法认为小粒种向日葵油的亚油酸含     

超声波辅助提取牛油果油的工艺

对超声波辅助提取牛油果油的工艺进行研究,以牛油果油的提取率为评价指标,对溶剂种类、料液比、超声波提取时间、超声波温度、超声波功率等影响提取效果的单因素分别进行研究。在单因素试验基础上进行正交试验,经方差分析后得出超声波提取牛油果油的优化工艺,并通过试验对优化工艺的稳定性进行验证。优化的超声波辅助提取牛油果油工艺为:料液比1︰35 g/mL、提取时间35 min、超声功率300 W、提取温度25℃。在此条件下牛油果油的提取率为64.7%。     

我国向日葵资源的分布和品种选育方向

向日葵是近年来世界上发展很快的一种新兴油料作物,它作为一种新兴食用油源受到了各国的重视,其原因在于: 1.向日葵含油率高,品质好。油用向日葵籽含油率高达50％以上,而且品质和大豆油相似,在某些方面还要超过它。一吨含油率高的向日葵可以榨油385—407公斤,得油饼294—317公斤。而一吨大豆只能榨油172—181公斤,得油饼726公斤。向日葵油和豆油一     

脂肪酸氢化

本文简介脂肪酸氢化机理、历史背景及国内外概况;针对氢化工艺,着重就间歇式“死端”反应器的氢化过程中各种影响氢化速率的因素进行了论述和讨论,并就我国脂肪酸氢化技术的应用和硬脂酸生产发展方向提出建议。     

超声波辅助浸出油茶籽油的动力学和热力学

采用超声波辅助绿色溶剂碳酸二甲酯浸出油茶籽油,考察了温度、料剂比、超声波功率和油茶籽仁粒径对油茶籽油浸出过程的影响。以分离变量法建立了由洗涤和扩散过程组成的Phenomenological动力学模型,拟合获得浸出活化能Ea、焓ΔH0、熵ΔS0和自由能ΔG0。结果表明,油茶籽油浸出得率随温度、料剂比的增加及粒径的减小而提高,随超声波功率的加强先增加后减少;洗涤阶段速率常数k1为0.619~1.112 min-1,扩散阶段速率常数k2为0.022~0.065 min-1,2个阶段的活化能分别为4.41和5.85 k J/mol,试验数据与动力学模型拟合良好;浸出过程的焓ΔH0和熵ΔS0分别为18.02 k J/mol和72.20 J/mol,自由能ΔG0为-7.10~-4.94 k J/mol。表明浸出过程是吸热、不可逆且自发进行的。     

氢化棉籽油等温结晶动力学的研究

用脉冲核磁共振(PNMR)法测定了两种氢化条件下氢化棉籽油的固体脂肪含量(SFC)。根据不同温度下固体脂肪含量随时间的变化绘制等温结晶曲线。等温结晶曲线有两种:双曲线和反曲线。当过冷却度高时,结晶曲线为双曲线;当过冷却度低时,结晶曲线为反曲线。用Avrami方程进行氢化棉籽油的等温结晶动力学分析,结果表明:过冷却度与晶体的成核和生长方式有显著相关性。当过冷却度高时,结晶常数较小,晶体成核和生长速率快;当过冷却度低时,结晶常数较大,晶体成核和生长速率慢。研究氢化棉籽油的结晶行为对人造奶油、起酥油和可可脂替代品基料油的选择有一定的指导意义。     

硫化物对菜油氢化催化剂中毒效应的研究

采用封闭式间歇反应釜,E-472F 镍催化剂,在选择性(190℃,1.5kgf/cm~2)和非选择性(160℃,6.0kgf/cm~2)氢化条件下对国产“双高”菜油(芥酸、硫含量均高,“有效硫”含量范围:5.3～29.7ppm)进行氢化,研究了菜油中硫化物对菜油氢化过程的影响,降低原油的硫含量可显著提高氢化反应速率,根据实验数据模拟回归出含硫菜油氢化反应速率的经验模型,模型计算值与实验值吻合良好,硫化物对 S_(1,2)选择性系数的影响可忽略,但在选择性氢化时,原油的硫含量降低,S_(2,3)选择性系数减小,提高温度降低压力有利于降低硫对镍催化剂的毒化作用。     

硫化物对菜油氢化催化剂中毒效应的研究

采用封闭式间歇反应釜,E-472F镍催化剂,在选择性(190℃,1.5kgf/cm~2)和非选择性(160℃、6.0kgf/cm~2)氢化条件下对国产“双高”菜籽油(芥酸、硫含量均高,“有效硫”含量范围:5.3～29.7ppm)进行氢化,研究了菜油中硫化物对菜油氢化过程的影响,降低原油的硫含量可显著提高氢化反应速率,根据实验数据模拟回归出含硫菜油氢化反应速率的经验模型,模型计算值与实验值吻合良好,硫化物对S_(1,2)选择性系数的影响可忽略,但在选择性氢化时,原油的硫含量降低,S_(2,3)选择性系数减小,提高温度,降低压力有利于降低硫对镍催化剂的毒化作用。     

用十二烷基硫酸钠脱除向日葵油中蜡分的实验室试验报告

一、前 言 近年来,我国的向日葵籽的产量在不断增加,已经成为主要油料之一。向日葵油是一种含亚油酸量极高的优质食用油。但与米糠一样,向日葵籽含有一定量的蜡。据有关资料介绍,向日葵籽的含蜡量略低于其含油量的1％,这些蜡83％存在于壳中,17％存在于种皮中。因此向日葵油的含蜡量随着加工过程中的剥壳程度而变化。剥壳程度越高,油中含蜡量越低。但我国生产向日葵油的方法大部分是压榨或预榨浸出。为建立榨膛压力,入榨料坯中     

姜油处理对番茄保鲜效果的影响

目的研究超声波复合酶法提取的姜油处理番茄后对番茄贮藏过程中生理生化代谢和质地品质的影响。方法将挑选出的转色期番茄置于密封盒内,加入姜油后于(13±0.2)℃的冷库中进行姜油熏蒸贮藏;以不加姜油处理为对照,研究姜油处理对番茄保鲜效果的影响。结果与对照组相比,姜油熏蒸处理可显著延缓番茄质量损失率的上升,减缓可溶性固形物及Vc含量的下降幅度,降低番茄呼吸强度及乙烯释放速率,降低番茄软化的速度和咀嚼性的下降幅度。结论姜油处理能有效提高番茄贮藏期间的品质,延长番茄的货架期。     

用棉籽油和向日葵油制取可可脂

用棉籽油和向日葵油制取可可脂美国路易斯安那洲新奥尔良农业研究中。Ｃ的两位科学家，研究成功了用棉籽油和向日葵油制取可可脂的方法。制取时，在棉籽油和向日葵油分子间掺入某种真菌酶，从而在油的脂肪酸周围催化某种化学反应，给反应产物赋予天然可可脂的多种理化特征...