浅析蛋白质与人体健康

<正>众所周知,人体内的蛋白质关乎人体的健康情况,而蛋白质中的各种氨基酸,如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等则有重要的作用。本文将结合蛋白质组合、氨基酸组成等浅析蛋白质与人体健康的关系。蛋白质简介蛋白质(旧称朊),是一种由碳、氢、氧、氮元素融合硫、磷、铁、碘和铜等元素形成的化学结构复杂的化合物,如血红蛋白就含有铁元素。这些元素首先     

健康的美丽杀手--合成色素

食品讲究色、香、味 ,尤以色为先 ,君不见市面上各种食品争彩斗艳 ,越演越烈 ,饮料的“酷”一族、糖果的“ＱＱ”版系、雪糕的“热带风暴”以及糕点、果冻、布丁、饼干、蜜饯凉果、薯条虾片、果酒等等无不染上诱人的鲜艳色彩 ,以至于连烧烤熟肉、肉脯肉松、腊味香肠、面条米粉、牛奶豆浆甚至米、油、酱、醋、茶叶等等亦加入了染色一族。面对这五颜六色的诱人食品又有多少人能不为所动呢 ?然而人们在食进美丽的同时也为自己身体带入了健康的杀手。1　合成色素致毒致癌食品的染色不外乎采用两大类色素 :天然色素与化学合成色素。天然色素来自…     

食品添加剂与人体健康及市场监督浅析

食品添加剂用量不当,危及人身。本文着重阐述食品添加剂及其危害性和应采取的措施。     

花粉与人体健康

花粉(Pollen)是种子植物的雄性生殖细胞(即精细胞)它是植物的生命之源,为精华之精华。因它为蜜蜂所采集,故可称蜜源花粉。植物花粉作为一种新型的营养食物资源,正在日益引起人们的重视,花粉食品正风靡各国。其实据记载,早在二千多年前,     

染料与人体健康

染料与人体健康金建平，姜惠娣纺织品的染色所用的染料有两大类，一类是天然染料，一类是化学合成染料。由于现今对纺织品的染色大多为合成染料，所以不少人对天然染料是很陌生的，殊不知天然染料已有二千多年的使用历史。远在旧石器时代的山顶洞人时期，已在装饰品中的石...     

加碘盐与人体健康

20世纪90年代以来,全世界实行普遍食盐碘化(universalsaltiodization,USI)政策,在我国食盐加碘是持续消除碘缺乏病的重要策略,关系到国计民生。本文对碘缺乏危害(IDD)进行了详尽的介绍,包括其概念、临床症状以及缺碘与人口素质的关系,对依照《全国碘盐监测方案》开展的碘盐监测结果进行分析比较,并对今后IDD控制工作提出了建议。     

核酸与人体健康

论述了人类最新认识和利用的营养素——核酸的生理功能,核酸不足对人体的危害及核酸营养的防病治病作用。     

甘油三脂与人体健康

甘油三脂也称中性脂肪,对人体有重要作用,但是甘油三脂过量也会给人体健康带来很多危害。本文首先介绍了甘油三脂3个主要生理功能,即重要的能源、构成人体组织和调节身体机能;其次说明了甘油三脂主要会造成肥胖症、痤疮和心血管疾病;最后提出主要可从3个方面来控制甘油三脂的水平,即均衡饮食、适当的运动和控制饮酒。     

糖与人体健康

食糖是一种纯天然的味美而价廉的营养食品，是人体重要的能量输入性能源。糖经人体消化吸收以后很快转化为血糖，供应人体所需的能量，恢复体力、解除疲劳，其分解产物为二氧化碳和水，可以完全排出体外，在人体内不残留任何有害物质，因此，适当进食糖有助于健康与长寿。     

花生与人体健康

随着我国人民生活水平的不断提高,肥胖发生率呈逐年上升的趋势。在美国及世界其它发达国家中肥胖发生率居高不下。超重和肥胖与大多数慢性疾病,如高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、某些癌症等疾病有关。 传统观点认为,花生作为一种高脂食物,会使体重增加。但近年来一些新的研究发现,花生和花生制品对人体健康可产生诸多有益的影响。     

饮用水与人体健康

水是构成人体的重要成分,它在人体中担负着营养的输送和废物的排泄任务.人们大都懂得用煮沸的办法来减少饮水中的病原微生物的危害,但那种认为“饮用水烧开了就万事大吉”法,也未免欠妥.从预防保健的角度来看,水烧开只是饮用水无害处理的一个方面,要做到真正卫生无害健康,还得懂得以下诸问题.     

甘薯与人体健康

甘薯与人体健康陈志德，林长平甘薯又名红薯、番薯、山芋等，属旋花科蔓生草本植物。它不仅是高产粮食作物，而且也是美味蔬菜。块根既可蒸煮烘烤直接食用，亦可炒、炸、溜等做出多道菜肴，其嫩茎叶也是一种营养丰富的无公害绿叶类蔬菜。甘薯味甘、性平、补中、和血、暖胃...     

食用菌与人体健康

本文着重从食用菌的营养、保健、研究进展等方面进行了概述阐明了食和攻对人体健康的重要作用和开发利用的辉煌前景。