一种无溶剂机械提取硫酸软骨素的方法

Wang等采用了一种无溶剂提取机械法从鲨鱼软骨中提取硫酸软骨素。具体工艺为：（1）将鲨鱼软骨干燥后贮藏在4℃备用。     

胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的研究

对胰蛋白酶水鲨鱼鳍软骨提取粘多糖进行了系统的研究,研究了预加热处理对酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的促进作用,考察了时间,温度,ｐＨ和酶添加量对酶解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖和硫酸含量的影响。在单因素的实验的基础上,通过正交试验得出胰蛋白酶酶解鲨鱼鳍软骨的最佳工艺条件,比较了三氯乙酸,氯仿－丁醇以及氯仿－戊醇等蛋白沉淀剂除杂蛋白的效果,并对鲨鱼鳍软骨粘多糖进行了初步提纯。     

哈萨克斯坦畜牧业发展迅速

由于鲨鱼皮革制品在国际市场上越来越受到消费者青睐．因此海外许多皮革技术中心正在积极从事开发研究．目前已有20种鲨鱼皮被加工成皮革。各种鲨鱼皮都覆盖着形状和硬度互不相同的鳞片或细齿．能否妥善处理是加工成败的关键。以下概述的是新近推行的鲨鱼皮制革工艺的基本工序     

冲调型鲨鱼骨羹的研制

以鲨鱼骨和碎米为主要原料 ,经高压蒸煮、真空干燥、挤压膨化等主要工艺研制成方便鲨鱼骨羹。其原料配比为鲨鱼骨粉 36 %、鲨鱼肉 1%、膨化大米粉 6 3%。调味料配方为食盐 1 0 %、味精 0 2 %、白糖 0 6 %、香辛料 0 6 %     

冲调型鲨鱼骨羹的研制

以鲨鱼骨和碎米为主要原料,经高压蒸煮、真空干燥、挤压膨化等工艺研制成方便鲨鱼骨羹。其原料配比为鲨鱼骨粉36％,鲨鱼肉1％,膨化米粉63％,高味料配方为食盐1．0％,味精0．2％,白糖0．65％,香辛料0．6％。     

冷藏调理即食鲨鱼皮增脆工艺研究

本文以鲨鱼皮为原料,研究冷藏调理即食鲨鱼皮的增脆工艺技术。在单因素基础上采用三因素二次通用旋转回归试验设计方案,以产品的剪切力为衡量指标,建立了冷藏调理即食鲨鱼皮剪切力Y与六偏磷酸钠溶液的浓度X1、漂烫时间X2与冰水急冷时间X3的数学回归模型,并对三因子的最优组合进行了定量探讨。结果表明,冷藏调理即食鲨鱼皮增脆的最佳工艺参数组合为:六偏磷酸钠溶液浓度4.0g·L-1,漂烫时间2.0min,冰水急冷时间13min,在此条件下制备的冷藏调理即食鲨鱼皮产品剪切力为26.52N,口感良好。     

鲨鱼笔袋

鲨鱼笔袋由100％的棉织物做成，配合蜡染工艺，看上去真的是漂亮极了。并且采用了优质的红色拉链，看上去就像是一张血盆大口，     

鲨鱼头高级调味汁工艺技术研究

用鲨鱼头为主要原料,经酶法水解等工艺研制成营养丰富的高档调味汁。其配方为鲨鱼头汁100%,食盐7.0%,白砂糖10%,谷氨酸钠0.5%,料酒2.0%,淀粉2.0%,CMC1.5%,蔗糖酯0.5%,β-环状糊精1.0%。     

仿鲨鱼皮泳衣技术的发展与应用前景

通过对仿鲨鱼皮面料的组织结构及其时水阻力影响的分析,介绍了仿鲨鱼皮泳衣的原理,剖析了新式仿鲨鱼皮由第一代到第四代泳衣的演变过程及技术特点,指出新式仿鲨鱼皮泳衣在减少水的阻力和氧气消耗方面效果极为显著,可使比赛成绩大幅度提高.同时,对仿鲨鱼皮泳衣技术的发展和应用前景进行了展望,也对仿鲨鱼皮织物的应用范围提出了新设想.     

SYBR Green实时荧光PCR检测食品中鲨鱼源性成分真实性方法的建立

为确保鲨鱼产品的真实性,作者研究建立了食品中鲨鱼源性成分的SYBR Green实时荧光PCR鉴定方法.运用建立的SYBR Green实时荧光PCR方法对9种鲨鱼及48种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测,9种鲨鱼样品均出现扩增曲线,且熔解曲线在(84±1.5)℃内出现峰值;其他非鲨鱼样品中均未出现扩增曲线,熔解曲线在(84±1.5)℃也未出现峰值.该检测方法的检测限为0.0001 ng/μL鲨鱼DNA和质量分数0.01％狗鲨肉粉.运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测,除仿鱼翅和鲨鱼肝油外所有产品中均能检测出鲨鱼成分.结果表明,该检测方法特异性强,灵敏度高,能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别.     

“鲨”中求宝——记乐清市海洋生物保健品有限公司

乐清市海洋生物保健品有限公司位于国内“鲨鱼加工基地”之称的的浙江省乐清市蒲岐镇——一个有着百年的鲨鱼加工历史、乐清湾海岸线上是古老的海滨集镇、拥有海鲜城鱼米之乡之美称的鲨鱼加工基地。公司创建于1997年8月，为股份制民营企业，是一家有着二十多年鲨鱼和鱼贝类干制品加工生产经验，以鲨鱼制品和水产品加工为主的海洋资源开发公司。     

鱼翅类食品中鲨鱼成分PCR鉴定方法研究

本文针对鱼翅中的鲨鱼成分进行检测鉴定开发了一种快速灵敏的PCR检测方法,可检测鱼翅类食品中是否存在鲨鱼成分。根据鲨鱼线粒体的细胞色素亚基I基因序列设计了鲨鱼特异性引物,扩增长度为228 bp;为了评价方法的特异性,将设计的引物分别针对22份鱼翅样品DNA和37种其它种类DNA进行PCR检测,结果显示,只在鲨鱼鱼翅中能检测出特异的228 bp条带,其它37种物种中均无条带检出。为了评价方法的灵敏度,将鱼翅DNA中掺入了不同比例土豆DNA的样品采用本方法进行了PCR分析,显示方法可检测灵敏度为0.1%(m/m)。随机抽取45份不同类型的鱼翅样品,检测出22份鲨鱼翅均含鲨鱼成分,而21份仿鱼翅均不含鲨鱼成分而含有植物成分。该样品前处理方法、DNA提取方法以及PCR检测方法可广泛应用于食品中鲨鱼成分检测鉴定。     

环球速递

国际公约通过五种鲨鱼贸易禁令亚洲对鱼翅制品的巨大需求导致每年有数以百万计的鲨鱼遭到捕杀。《濒危野生动植物种国际贸易公约》组织3月11日投票通过了对白鳍鲨、青鲛和3种双髻鲨的跨境贸易禁令,旨在避免这些濒危鲨鱼走向灭绝。根据该协议,这5种鲨鱼将获得国际贸易保护,禁止进出口;各国将     

烹饪课堂问答(64)

重编辑老师：我是西北的一名厨师，认识《四川烹饪》已有好几年了。现在，我有一个问题想向贵刊请教。最近，我们餐厅进了一批活鲨鱼，可是一来鲨鱼身上的沙不好去，二来鲨鱼菜的做法总是掌握不好。望能在《烹饪课堂》里给予解答。甘肃玉门市时新餐厅程学永答：鲨鱼是一种不太常见的海产类烹饪原料，因此许多厨师都不知道它的加工处理方法，而以鲨鱼为原料烹制的菜肴更是少之又少。鲨鱼的加工处理方法与大多数鱼类不一样，这是因为鲨鱼的皮内夹有不少沙粒，如果加工处理不当，极易使沙粒进入鱼肉中，从而影响到成菜后鱼肉的质地和口感。因此…     

不同来源和制备工艺硫酸软骨素的二糖分析

从猪、牛、鸡、鸭和鲨鱼软骨中提取分离硫酸软骨素,采用酶解-高效液相色谱法对不同来源和制备工艺获得的硫酸软骨素进行了二糖分析。结果表明,来源于猪、牛、鸡和鸭软骨的硫酸软骨素由非硫酸化二糖、4-硫酸化二糖和6-硫酸化二糖组成,而来源于鲨鱼软骨的硫酸软骨素还含有2, 6-硫酸化二糖、2, 4-硫酸化二糖和4, 6-硫酸化二糖,且各二糖单位的百分含量也不同;高温、强酸、强碱及双氧水的强氧化性均可降低硫酸软骨素中硫酸化二糖的百分含量。说明硫酸软骨素的组成与其来源和制备工艺密切相关,实际生产中可根据不同需求来选择合适的原料和制备工艺。     

食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究

建立食品中真实性鲨鱼源性成分PCR鉴别方法,该方法特异性强,灵敏度高。运用普通PcR技术对9种鲨鱼及42种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测,9种鲨鱼中出现180bp特异性扩增条带,其他非鲨鱼样品中均未出现扩增条带,实验表明,本检测方法具有特异性,检测限为0．1n/ul鲨鱼DNA和0．1％（W／W）鲨鱼肉粉。运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测,除仿鱼翅和鲨鱼肝油外,所有产品中均能检测出鲨鱼成分。该检测方法能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别。     

实用皮革毛皮生产工艺（续）

80鲨鱼皮砂绒革工艺 1、选料称重：长度为0.5米左右。 2、浸水,去肉,称重,脱脂同缩粒面革工艺（无二次浸水）。 3、浸灰：水300%常温石灰膏15%2.5%硫化钠45g/LCismollan BH 0.5%2h     

Taqman探针荧光PCR检测鲨鱼源性成分

针对鲨鱼产品掺杂造假增多而缺乏有效鉴定技术的情况,作者根据Gen Bank中鲨鱼基因的线粒体DNA(mt DNA)序列,使用分子生物学软件Primer Express 2.0设计了一套特异性引物和探针,用来建立Taqman探针荧光PCR检测鲨鱼源性成分的方法。结果表明,对13份已鉴定为鲨鱼鱼翅的样品进行检测,全部出现特异性扩增曲线,阴性对照没有荧光增长。方法特异性强,对市场购买的12份鲨鱼源性样品及9份其他鱼类样品进行检测,12份鲨鱼样品均出现荧光扩增曲线,而非鲨鱼样品均未出现荧光增长;方法灵敏度较高,可检测到的最低质粒拷贝数量级为10拷贝/μL;方法快速准确,操作简便,重复性好,稳定可靠,可应用于市场上鱼翅等常见鲨鱼源性产品的真假鉴定。     

成都出现鲨鱼全席

说起鲨鱼，人们往往会想到在碧波万倾的大海里，凶猛的鲨鱼尽情的遨游场面，这似乎是我们对鲨鱼的记忆。不过鲨鱼在厨师的眼里可是做出美味佳肴的绝好原料。比如我们日常听说的鱼翅就是用鲨鱼鳍制作而成的。鱼翅的营养价值可以从这道菜的价格中得以体现。其实像许多菜肴的原料一样，鲨鱼能做出一道又一道美味佳肴。如今在一些大型的超市里，人们可以看到鲨鱼肉也摆上了柜台，尽管价格要高于一般的肉类产品，但是对这种新奇的海味，还是吸引了众多的消费者。近日，鲨鱼全席在成都出现，就像餐饮界的一朵奇葩引起食客和业内人士的关注。 人们…     

鲨鱼硫酸软骨素的研制

∶探索了用稀碱－酶解法从鲨鱼软骨中提取硫酸软骨素的生产工艺,通过实验确定了酶解的温度、酸度和加酶量的范围,并对提取液温度、盐解液温度等重要参数作了研究,最后确定了稀碱－酶解法的工艺路线,为工业化生产提供了依据．