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<正>我国冻制食品自20世纪六十年代开始出现,主要是冻肉、冻禽和冻水产品,为保障市场供应,调节淡旺季与全国计划调运,国内主要产地与大城市兴建了一批大型冷库,并由铁路冷藏车和水运冷藏船相联,形成了冻制品产地--冷藏货车--冷库--市场之间的网络。这种以食品原料冷冻、贮存和运输为目的的初级冻制品冷藏链,在较长时间内,对保障国内副食品供应及出口贸易起了重要作用。 相似文献
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我国食品冷藏链的发展与对策 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍食品冷藏链的基本概念和基本特点,分析冷藏链的相关技术和我国食品冷藏链的现状,并在和国外冷藏链比较的基础上,提出发展我国食品冷藏链的对策和措施。 相似文献
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宁夏非发酵型豆制品产业近年来有了较怏的发展,但随着国民对食品安金的关注,食品准入制度的拒进.宁夏非发酵型豆制品产业在向工业化、现代化发展迈进方面也凸显了诸多问题,必须在产业标准化监管、企业规范化建设以及产品终端销售等方面加大力度,以朝实现宁夏非发酵型豆制品产业的持续发展. 相似文献
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食品冷藏链关键技术设备的发展与应用前景 总被引:7,自引:0,他引:7
阐述了食品冷藏链及其实现条件和基本要求,分析了中国的食品冷藏链及行业现状,指出国内冷冻食品加工行业即将进入高速发展期,并带动制冷技术在行业内的广泛应用。据此,着重分析了食品冷藏链的主要环节、制冷技术与速冻设备,提出了制冷系统的节能措施。 相似文献
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中国食品冷藏链的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
一、前言食品冷藏链(Cold Chain)是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。冷藏链主要为处于冻结温度带和冷却温度带的两类食品服务,冻结温度带的食品是指在-30℃以下温度能快速冻结,并在-18℃以下贮藏的食品,包括各类冷冻食品及冰淇淋等冷饮品;而保鲜肉禽、果蔬、奶制品等往往需要在-3℃至-15℃的低温条件下加工和贮藏,这类食品称之为冷却温度带食品。食品冷藏链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以食品冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,是在低温条件下的物流现象。因此,食品冷藏链的建设其实是一个跨行业、多部门的建设,需要将所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑,并要求相互间协调,紧密配合,以确保整个冷藏链的质量和建立起较大规模的冷藏品生产销售供应链。 相似文献
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<正>在我国的近邻日本,豆腐是普遍食用的传统食品。日本的豆腐制作虽然源于中国,但经过多年来的发展变革,日本的豆腐生产水平已远远超过了我国。分析日本豆腐生产发展的过程和现状,可以预见我国豆制品行业发展的方向,给我国的豆制品企业以科技进步 相似文献
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食品供应链是指从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及到食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和消费。食品安全是指食品在规定的使用方式和用量的条件下长期食用对食用者不产生可观测到的不良反应。本文从食品链的角度出发,简述了食品安全与食品供应生产链,分析了食品链中各环节出现的质量安全问题及食品的安全控制与监测,为建立安全可靠的食品保障体系提供一些意见和建议。 相似文献
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利用豆粕制作保健食品 总被引:1,自引:0,他引:1
经过脱脂的大豆粕含有丰富的营养成分及微量活性物质。具有综合利用及开发各种保健品基料的可能性。主要微量活性物有大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆异黄酮等,是开发抗衰老、降血脂及预防糖尿病功能食品的最好的原料。也是防治高血脂症、肥胖症、心血管疾病药物有希望开发的药物因子。 相似文献
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21世纪的特点是全球经济一体化迅猛发展。随着科技的不断进步,跨国经营已成为不可逆转的潮流,使得资源在全球范围内进行配置,贸易自由、资本流动、全球制造、全球采购等模式迅速推进,愈演愈烈。全球化的竞争已不再仅仅是企业间的价值,而即将发展为供应链与供应链间的竞争。因此,全球供应链管理已成为中国企业面临的一个严峻的课题。 相似文献