中华名肴千字文之五

胡好梦先生的《中华名肴千字文》，仅用一千个字，就将中华五千年来历代有代表性的名菜佳肴、历代烹饪文化的特点，都系统全面地做了介绍。编者将《中华名肴千字文》分为八个篇章，为您解读千字文背后的故事。     

中华名肴千字文之四

川莱发源于我国古代的巴国和蜀国，始于秦汉，发展于隋唐，形成于两宋。它取材广泛，调味多变，莱式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法享誉中外。     

中华名肴千字文之八

胡好梦先生的《中华名肴千字文》，仅用一千个字，就将中华五千年来历代有代表性的名菜佳肴、历代烹饪文化的特点，都系统全面地做了介绍。编者将《中华名肴干字文》分为八个篇章，为您解读千字文背后的故事。     

中华名肴千字文之七

胡好梦先生的《中华名肴千字文》，仅用一千个字，就将中华五千年来历代有代表性的名菜佳肴、历代烹饪文化的特点，都系统全面地做了介绍。编者将《中华名肴千字文》分为八个篇章，为您解读千字文背后的故事。     

水馐鱼肴话"三白"

浩渺太湖，风光秀丽、水质清纯、野生水产、品种众多、味道佳荚。自古就有“太湖八百里，鱼虾捉不尽”之说，然而在众多的湖鲜佳肴中，最谗人嘴舌的还数白虾、白鱼和银鱼——“太湖三白”。     

中华名肴千字文之二

胡好梦先生的《中华名肴千字文》，仅用一千个字，就将中华五千年来历代有代表性的名菜佳肴、历代烹饪文化的特点，都系统全面地做了介绍。编者将《中华名肴千字文》分为八个篇章，为您解读千字文背后的故事。     

中华名肴千字文之三

胡好梦先生的《中华名肴千字文》仅用一千个字，就将中华五千年来历代有代表性的名菜佳肴、历代烹饪文化的特点，都系统全面地做了介绍。     

中华名肴千字文之一

胡好梦先生的《中华名肴千字文》，仅用一千个字，就将中华五千年来历代有代表性的名菜佳肴、历代烹饪文化的特点，都系统全面地做了介绍。编者将《中华名肴千字文》分为八个篇章，为您解读千字文背后的故事。     

鱼类中的人参——银鱼

银鱼，又叫银条鱼、面条鱼、尖头鱼等，其肉嫩味鲜，营养丰富，被营养学家赞誉为“鱼类中的人参”。     

美容能手猪蹄肴六例

猪蹄，又称猪手、猪脚、蹄花，以前人们多视为下脚料而弃之，因其营养丰富，如今已成为人们餐桌上的美味。其实，猪蹄不但可食用，且味道鲜美。据现代营养学分析，每100g猪蹄中含水分58．2g，蛋白质22．8g，脂肪20g，     

九江名肴之冠——东吴名将周瑜与浔阳炒鱼片

相传东汉末年东吴名将大都督周瑜(公元175年—210年,字公瑾),庐江舒(今安徽庐江东南)人。出身士族,有姿貌,精于听乐,喜爱美食,与江东豪强孙策相友善,后归吴侯孙策,出任建威中郎将,人称周郎。与张昭共同辅佐东吴主孙权,任前部大都     

中华名人饮食缘之六十四

1873、林斤澜称自己为“食美家”，而汪曾祺却被人誉为“美食家”。邓友梅表示不平，说林在50年代烹调不在汪之下，他做的温州“敲鱼”在北京文坛独此一家。还有人称林会烧一手好鱼，一条几斤重的大鱼，就能做出一席鱼宴呢。     

中华名人饮食缘之三十九

1043、巴金1930年夏天从法国归来,第一次到杭州西湖,在蒙蒙细雨中,和朋友在楼外楼吃了西湖醋鱼。然后在雨中泛舟西湖,有友朋率先吟咏了苏轼诗:     

中华历代名厨之六：厨界女官刘娘子

在中国历史上出现了许多名厨,他们有的手艺高超,有的注意德行,治厨认真,虚心好学。从本刊2009年第7期起,我们分别为大家介绍12位历史名厨。在尊崇师道的同时,也期望能给当今的年轻厨师们一些行业历史知识。     

“中华神菇”——茶树菇

茶树菇，又名茶菇、油茶菇、神菇，产于长江以南地区,一般为人工培养,也有野生。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食用菌，食之味美、香气浓郁、清脆爽口、堪称美味佳肴。茶树菇柄长且脆，鲜食口感极佳,经过干制，其香味更浓。茶树菇可增进食欲,促进消化,无论是病人,还是健康人,均可长期食用，因而有“中华神菇”之称。     

中华历代名厨之七：民间女厨宋五嫂

金字招牌“宋五嫂鱼羹”靖康之年，金兵大举南侵，北宋王朝一夜厦倾，宣告灭亡。康王赵构于江南临安今杭州）定都，建立南宋政权。随之，大量开封难民流离失所，纷纷南逃至京都，以求谋生。其中就有开封著名的女厨师宋五嫂。宋五嫂的丈夫姓宋，排行老五，故称宋五嫂。