细微之处显功夫

原料：鱼糁240克，嫩蚕豆80克，香葱叶50克，高汤400克，去皮老姜10克，精盐、味精、水淀粉、三文鱼籽各适量。     

远来的原料好念“经”

鲜芒三文鱼 主料：三文鱼150克。 辅料：芒果100克，绿莓15克，萝卜花10克。 调料：绿芥末汁，海鲜汁。制法：新鲜三文鱼洗净，切成0.2米的薄片，     

新菜传真菜品

香蕉三文鱼 原料：三文鱼肉500克 香蕉100克 鸡蛋1枚 精盐、面包糠、干豆粉、黄瓜皮各适量 色拉油1500克（约耗60克） 草莓果酱1碟     

罐煨三文鱼方

此菜取三文鱼一方，经着味、过油后，同火腿、鸡、鸭、香菇、红汤、豆辩汁、豆腐乳汁等一起装入陶罐中，用小火慢展而成。其特点是原汁原味，制作简易，且具有家常风味。原料：三文鱼一方（约5O0克）肥瘦火腿100克鸡、鸭（半熟带骨）各100克水发香菇IOO克胡萝卜250克家常豆饼40     

美妙奇特的生鱼馔

三文鱼，以生食为妙，通常是用于制作凉菜。若将生三文鱼肉用于制作成主食，则味更加美妙奇特。下面就将几款颇具特色的、配有生王文鱼的主食介绍给大家：三文鱼刺身糯饭团原料：温热的糯米饭500克生鲜三文鱼肉250克葱白丝25克细生姜丝Ic克香菜末25克泡红辣椒丝25克细西材皮丝1     

潮流以上，复古之下

石榴培根卷 主料：精瘦均匀的培根200克。 辅料：生莱100克,娃娃莱少许,韭菜2根,三文鱼子少许。     

碧波羊肚菌三文鱼

主料：三文鱼150克，羊肚菌75克，菠菜80克。 调料：盐、味精、白糖、香油、芥末油各适量．     

笑熬浆糊（五十二）

多味笋豆面糊用料 用料配比：（以650克糊计）：冬笋100克,小茴香30克,酱油300克,绵白糖300克,黄豆100克,豌豆100克,蚕豆100克,绿豆100克,鸡蛋液50克,高筋面粉150克,玉米淀粉100克,鹰粟粉50克,色拉油50克。     

挪威三文鱼美味又营养

挪威三文鱼以它独特的味道和丰富的营养为世界的消费者所青睐。因为每100克的挪威三文鱼只含150卡路的热量;含有丰富的蛋白质、维他命A、维生素D、维生素B6、维生素B12及多种矿物质;胆固醇含量低;挪威三文鱼是含Omega-3不饱和脂肪酸的鱼类、每100克的挪威三文鱼含有2.7克的不饱和脂肪酸;有助于儿童的脑部发育;有助于婴儿防止心脏血管方面的疾病。在我国,随着饮食的不断丰富,吃上一顿挪威三文鱼,已不再是时尚的事。但如何把新鲜的挪威三文鱼制做成美味可口、营养突出的佳肴呢？     

三文鱼肴二款

一、鸳鸯三文脆鱼柳原料：净三文鱼肉300克生粉250克川盐3克五香粉5克小青椒、红椒各5克洋葱50克生姜丝5克料酒3克胡椒粉2克味精2克火葱花25克色拉油1000克（约耗50克）大红萝1根大红灯笼椒1个黄瓜1根白萝卜1根制法：1．先将三文鱼肉洗净，切成6厘米长、0．5厘米见方的条，用生     

形美味佳的三文鱼肴

香橙红花煎鲑鱼原料：净三文鱼肉５００克鸡蛋２个干生粉５０克湿生粉１５克鲜橙汁１００克藏红花汁１０克藏红花少许精盐、料酒、白糖、味精、精炼油各适量制法：１．三文鱼肉切成１厘米厚的大片，用精盐、料酒、味精腌渍入味；鸡蛋磕入碗中，加入干生粉调成略稀的蛋糊。２．炒锅上火炙锅后，留少许精炼油烧热，将三文鱼片挂匀蛋糊，逐片下入锅中，煎至两面金黄且熟时，起锅摆入盘中。３．净锅重上火，倒入鲜橙汁及适量清水，调入白糖、藏红花汁和少许精盐，烧沸后用湿生粉勾薄芡，同时淋入明油，起锅浇在盘中三文鱼片上，最后撒上藏红花，…     

创新美点蚕豆茧

趣如春蚕茧，外酥内稀软，豆香桑又及，色艳更香甜。这便是笔者创制的美点──香甜蚕豆茧。此点由于色美香甜，尽自天然，味正可口，又价格低廉，推出后大受食客的欢迎。香甜蚕豆茧制成后，壳面有小泡，显得比较粗糙，而内里翠绿油润糯软，入口先觉得酥脆，但立即有股蚕豆、桑叶的清香悄然而至，咽下后如将绿色的大自然气息一口吞下，食趣盎然。蚕豆茧冷却后不易变形回软，适宜批量制作，出菜时仅需复炸一下即可。现将其制法介绍如下，希望大家能喜欢。原料：糯米粉300克去皮青蚕豆500克菠菜叶、鲜桑叶各250克蜜枣100克白糖适量精炼油1500克…     

松子和风

挪威三文鱼冰月刺身 原料：挪威三文鱼120克,黄瓜1根,紫莱1张,月型冰模子1个,萝卜丝200克,树枝1根,心里美萝卜50克,柠檬半个,芥末1根。     

鱼香美味两款

香炸鱼香蚕豆卷原料：蚕豆200克鸡蛋3个熟肥瘦火腿50克韭菜15克蒜粒8克姜粒6克泡辣椒15克白糖8克醋9克场20克食油1000克（耗60克）盐2克水淀粉少许面粉20克水30克淀粉8克面包糠150克西红柿、黄瓜各适量制法：1．将面粉放入大碗内，加入水调散，把鸡蛋磕在里面。（留一个蛋清待用），然后搅打成蛋糊，在文义上将其制成蛋皮持用。2．蚕豆煮熟晾凉剥壳；火腿切成跟蚕豆一般大小的指甲片；韭菜洗净切成粒；泡辣椒去籽宰细持用。3．炎锅烧油，下蚕豆片炒几下，继放入泡辣椒、蒜泥、姜粒沙香，加入火腿、白糖、盐、汤、韭菜粒翻炒几下，烹入水淀粉…     

甜菜诱人醉

原料：鲜樱桃500克，鲜蚕豆粒200克，西米200克，白糖300克，桂花酱10克。     

养胃保健请食粥

原料 鲜蚕豆50克,粳米100克,白糖适量。 制作蚕豆洗净,去皮。粳米淘干净,入锅,加适量水,放入蚕豆煮成粥。粥稠后加入白糖即可食用。     

融合风养生菜

星草蚕豆 （制作／陈家平） 主料：鱼腥草200克,蚕豆200克。 辅料：鸡蛋壳4个,鲜茴香叶20克。     

美味挪威海产——挪威海产厨师邀请赛北京赛区比赛作品选登

煎三文鱼配藏红花汁杜岳/制作原料:三文鱼150克,土豆沙拉200克,藏红花1克,淡奶油100克,盐5克,胡椒粉5克,白兰地5克,香料1克,红葡萄酒1杯。制法:将三文鱼改刀切成三角形用香料腌制,腌半个小时后用煎锅煎制七成熟,藏红花汁加淡奶油煮开,加盐、胡椒粉备用,将土豆沙拉垫底,将煎好的三文鱼放在边上淋白兰地浇藏红花汁配红酒即可。煎烤挪威鲱鱼徐建琪/制作主料:挪威鲱鱼。辅料:北极贝,南瓜,土豆,黑蘑菇,芦笋,香叶,蛋皮,羊肚菌,紫皮洋葱,黄绿西葫芦,薄荷叶。调料:雪利酒,红酒,莳萝,蟹壳,奶油,虾壳,番茄酱,百里香,欧芹,柠檬汁。制法:1、用白醋、芥末…     

三文鱼玉米糕配贝乌雷酱

主料：三文鱼800克,番茄4个,洋葱1个,牛油果1个,香菜,青辣椒,熟红藜麦、黑藜麦共60克,玉米粒500克。 调料：黄油100克,奶油100克,盐、白糖、柠檬汁、海青菜粉、鲜罗勒、橄榄油、胡椒粉各适量。 制法：番茄去籽,切成小块;洋葱、牛油果肉分别切成小块;香菜切碎;将西红柿、洋葱、香菜、牛油果、藜麦加柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉一起打碎,制成贝乌雷酱,备用;锅入黄油烧热,入玉米粒炒熟,加奶油、切碎的罗勒拌匀,出锅放至温热,回锅,加入白糖、豁调味,起锅,拼成玉米糕,装盘;平底锅入橄榄油,下入三文鱼,煎2分钟～3分钟,撒盐,将双面煎至金黄,出锅装盘,表面撒海青菜粉,搭配贝乌雷酱即可。     

夏季冷菜四款

水晶蚕豆糕原料：鲜蚕豆250克马蹄15o克‘精盐10克味精2克鲜清汤500克琼脂25克芹菜叶8克色拉油10充红心萝卜130克各种牵花用料少许制法：1、将球脂洗净后，用温水泡胀流干，放盆内加入鲜清汤，上宠用旺火蒸化，取出加入精盐6克和味精搅匀，用清洁纱布滤去杂质备用；锅内加入水5