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HACCP在低温肉肠中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
为了提高低温肉肠的产品质量,我们对低温肉肠生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,运用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而不断提高产品的质量。 相似文献
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火腿罐头生产的危害分析和关键控制点 总被引:1,自引:0,他引:1
火腿罐头生产控制的主要目标是致病性微生物,如肉毒梭状芽孢杆菌及嗜热性芽孢杆菌,而内在质量要求组织柔嫩易于切片,故杀菌下。值又不能过高,因此要提高火腿罐头质量,就必须以原辅材料开始,对生产到销售的各个环节,可能产生食品污染的各种可能性进行分析,并制订相应的予防措施,建立监测方法,将生产全过程的危害因素逐步降低到最低程度,在控制方法上,首先控制最高危害,然后控制中度危害,只有不断将危害因素控制,产品质 相似文献
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HACCP在海鳗罐头生产中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
为了保证海鳗罐头的产品安全,对海鳗罐头生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和临界限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性。 相似文献
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简述HACCP概念、作用和基本原理, 分析了出口糖水酥梨罐头各个生产环节可能造成的潜在质量危害, 利用HACCP系统的原理对各生产环节中危害因素进行分析, 确定影响产品质量的关键控制点, 提出相应的预防措施, 建立安全监控操作规程, 使生产过程中的各种危害降低到最低程度, 以确保产品的质量, 从而提高产品的国际市场竞争力, 促进酥梨罐头出口创汇。 相似文献
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为了保证速冻骨肉相连串的产品安全,对速冻骨肉相连串生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值(CL),并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度的提高产品的食用安全性。 相似文献
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HACCP在出口猪肉香肠生产中的应用 总被引:7,自引:1,他引:6
为了保证出口猪肉香肠的产品质量 ,我们对猪肉香肠生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析 ,应用 HACCP确定相应的关键控制点及临界值 ,并制定相应的预防措施 ,建立监测方法 ,将生产过程的危害因素降低到最低程度 ,从而使产品质量得以不断提高。 相似文献
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为了保证出口猪肉香肠的产品质量 ,我们对猪肉香肠生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析 ,应用 HACCP确定相应的关键控制点及临界值 ,并制定相应的预防措施 ,建立监测方法 ,将生产过程的危害因素降低到最低程度 ,从而使产品质量得以不断提高。 相似文献
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HACCP在出口油炸免肉串中的应用 总被引:1,自引:2,他引:1
为了保证出口油炸兔肉串的产品质量,对兔肉串生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而为出口油炸兔肉串的加工提供了一个简便、可靠的质量控制模式。 相似文献
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本文对酪蛋白酸钠生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点、关键限值,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录,将危害因素降低到最低限度,提高了产品的质量,同时也提高了公司的管理水平。 相似文献
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本文综述了动物性食品生产过程中存在的问题,介绍了危害分析与关键控制点——HACCP体系,并为了保证冷却羊肉的产品安全,对冷却羊肉生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度的提高冷却羊肉的食用安全性。 相似文献
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本文介绍HACCP在生鱼片加工中的应用.我们对整个生鱼片加工过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而使产品质量得以不断提高. 相似文献
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分析了熏煮香肠产品生产过程中可能存在的潜在危害。应用HACCP的有关原理确定了相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监测方法,有效提高了熏煮香肠的质量。 相似文献
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