山药软糖的加工工艺

以山药、琼脂、白砂糖、葡萄糖浆等为原料制作山药软糖,该产品色泽透明,香味浓郁,形体完整,具有良好的咀嚼性和弹性。     

核糖保健软糖的研制

核糖、蔗糖、葡萄糖、卡拉胶、果胶等为主要原料,研制出一种新的、具有一定保健功效的软糖产品。通过单因素试验、正交试验研究核糖、卡拉胶、果胶等对软糖品质的影响。实验结果表明,核糖软糖制作的最佳配比参数为：卡拉胶1．0%,果胶1．0%,魔芋胶0．3％,琼脂0．3%,核糖3%,白砂糖14%,葡萄糖5％。在此条件下制作的核糖软糖具有外形完整,风味诱人,韧性和弹性良好等特性,并且由此得到具有一定的保健功效的新型休闲食品。本项研究对于功能软糖的开发具有借鉴意义。     

马齿苋保健软糖的研制

以新鲜马齿苋为主要原料,研究了马齿苋软糖的生产工艺和配方。经正交试验表明,产品的最佳配方为30％马齿苋汁,20％蔗糖,40％果葡糖浆,2％琼脂,2％明胶,0.4％柠檬酸。     

复合保健软糖的研制

以红枣、甘草、百合提取的浓缩液作为主要原料，添加凝胶剂、葡萄糖、白砂糖等制备出复合保健软糖。通过研究凝胶剂、加糖量、柠檬酸量等对软糖加工工艺的影响，获得了最佳制备工艺与配方。     

橙皮保健软糖的研制

以橙皮为主要原料,对橙皮软糖的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验研究明胶、加糖量,柠檬酸量等对橙皮软糖加工工艺的影响。结果表明:制作橙皮软糖在料水比为(g∶mL)1∶7、白糖加入量为30%、柠檬酸加入量为1.5%、明胶加入量为5%的条件下制成的软糖品质最佳。在此条件下制备的橙皮软糖色泽纯正,口感独特,风味诱人,是一种色,香味俱佳的保健食品。     

仙人掌保健软糖的研制

以仙人掌为主要原料,添加功能性甜味剂和凝胶荆,研制低热量、具有保健功能的仙人掌软糖,并对生产过程中的关键技术问题进行了研究探讨。      

仙人掌保健软糖的研制

以仙人掌为主要原料,添加功能性甜味剂和凝胶荆,研制低热量、具有保健功能的仙人掌软糖,并对生产过程中的关键技术问题进行了研究探讨。     

甘草保健软糖的研制

以甘草、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、明胶为主要原料,通过合理的工艺,研制开发出了低能量、具有功能性的甘草保健软糖。由实验确定软糖制作的最佳工艺参数为甘草黄酮提取液110mL,甜味料720g(异麦芽寡糖与葡萄糖浆比1∶1),明胶36g。该产品口感独特,风味诱人,并具有良好的咀嚼性和弹性,这对传统的软糖开发研究具有积极意义。      

用高麦芽糖浆制做琼脂软糖

琼脂软糖是以琼脂为凝胶体的一类高档软糖,又称雪花软糖或水晶软糖,这种软糖晶莹透明,色泽艳丽,香甜润口,软而不疲,滑而     

甘草保健软糖的研制

以甘草、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、明胶为主要原料,通过合理的工艺,研制开发出了低能量、具有功能性的甘草保健软糖。由实验确定软糖制作的最佳工艺参数为甘草黄酮提取液110mL,甜味料720g(异麦芽寡糖与葡萄糖浆比1∶1),明胶36g。该产品口感独特,风味诱人,并具有良好的咀嚼性和弹性,这对传统的软糖开发研究具有积极意义。     

姜汁保健软糖的研制

以姜汁、异麦芽寡糖、卡拉胶为主要原料,通过适宜工艺研制低能量、具有功能性的姜汁保健软糖.用此配方(16g姜汁、400g甜味剂(异麦芽寡与葡萄糖浆比为1:1)、8g卡拉胶、0.4g柠檬酸)制得的软糖香气浓郁、口感弹韧性好,有一定的市场价值.     

灵芝保健软糖的研制

以灵芝、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、琼脂、卡拉胶为主要原料,通过合理的工艺,研制生产低能量、风味独特的灵芝保健软糖,正交试验表明,产品最佳工艺参数为灵芝浓缩液25g,甜味料700g(异麦芽寡糖与葡萄糖浆比为1︰1),凝胶剂30g(琼脂与卡拉胶比为2︰1),柠檬酸0.5g。     

新型番木瓜保健软糖的研制

以功能性甜味剂和食品凝胶剂为载体,引入番木瓜全肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的番木 瓜软糖。     

新型虫草保健软糖的研制

以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入冬虫夏草提取液,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的虫草软糖。     

琼脂南瓜软糖的制作工艺

以南瓜、蔗糖、琼脂和柠檬酸为原料 ,采用L9( 3 4)正交试验法找到制作琼脂南瓜软糖的一种新配方 :蔗糖 2 0 0g ,琼脂 1 5 g ,南瓜 2 5 0 g ,柠檬酸 0 3 g ,用文中介绍的工艺和配方可以制做出酸甜适口、色泽金黄、嚼感细腻、弹性和韧性均较好的南瓜软糖。     

新型番木瓜保健软糖的研制

以功能性甜味剂和食品凝胶剂为载体，引入番木瓜全肉，通过合理的制作工艺，制成了低热量、具有保健功能的番木瓜软糖。     

青梅营养保健软糖的研制

以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入青梅全肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的青梅软糖。      

山药保健豆腐的研制

以大豆、山药为主要原料,利用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,研制出了山药保健豆腐。其制作最佳工艺参数为:豆乳浓度1∶5,豆乳山药泥比10∶3,葡萄糖酸-δ-内酯添加量0.27%。该产品呈白色,具有纯正的豆香味及山药的特有风味,营养丰富,是一种很有发展前途的产品。      

山药保健果冻的研制

以山药为原料并配以辅料,研制出山药保健果冻。山药果冻的最佳配方为:蔗糖8%、山药糊35%、卡拉胶0.8%、柠檬酸0.17%、香精0.1%、山梨酸钾0.05%、乳酸钙0.1%。该产品营养价值高,感官性状良好,还具有一定的保健功能,为山药保健品的开发找到了一条新途径。